初级茶艺师复习资料(修正版)
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初级茶艺师复习资料、单项选择1. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间 A 、相互批评和监督C 、监督和揭发2. 下列哪项不是艾滋病的传播途径 ( D A 、性传播C 、血、血制品、器官移植和污染的注射器 3. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 A 、尽力使品茶客人感到满意 C 、尽力宣传表现自己4. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度 A 、 6.5—7.5 B 、5.5—6.5 C 、 4.5—5.5 5. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈 ( B A 、橙红色 B 、朱红色 C 、紫红色6. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，A 、越瓷 7. 青花瓷是在 (A 、玻璃 8. 凡是不含有 ( 2+ 2+ A 、 Co 、 Cr C 、 K +、 Cl —)。
PH 值在 ( C )之间为最佳。
D 、 3.5— 4.5 (A B 、龙泉瓷 C 、耀州瓷 D 、景德镇瓷 )上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
B 、黑釉瓷 C 、白瓷)的水，称为软水。
D 、黄色)青而茶色绿。
D 、青瓷 2+ 2+ B 、 Ca 、 Mg 2+ 2+ D 、 pb 、 Cu ( 9. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的 A 、儿茶素 B 、茶多酚 C 、咖啡碱 10. 在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是 ( BA 、主要是清洗茶具)。
)活性，保存了叶绿性。
D 、酶 ( B ) 。
B 、批评与自我批评 D 、学习和攀比 )。
B 、母婴垂直传播 D 、蚊虫叮咬 (C )。
B 、尽力发挥主观能动性 D 、尽力完成自己的工作任务B 、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用11.冲泡茶的过程中，在以下( A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶12.人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶13.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( C )易感受苦味。
A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧14.在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和15.唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下( C )泉的名次。
A 、10 B、15 C、2016.茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。
A 、兴奋B 、利尿17.关于劳动者权利表述错误的是( B )。
A、取得劳动报酬的权利C、享有平等就业和选择职业的权利18.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是D、8C、调节体温D、抗衰老B、劳动者有权不服从工作安排D、获得劳动安全卫生保护的权利( B )。
21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用 ( A ) 的人最多，饮法与英国人类似。
A 、红茶B 、绿茶C 、)花茶D 、白茶22. 茶艺师在接待外宾时，要以 ( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A 、 “民间外交官”B 、 “中国传统礼仪官”C 、“中国茶文化传播大使”D 、“主人翁”23. 茶艺师在接待外宾的服务中应 ( B )。
A 、 因人而异、看客施礼的态度 B 、 以“来者都是客”的真诚态度对待 C 、 细心观察宾客的服饰，以不同态度对待 D 、 根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度24. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时， ( C )最为妥当。
A 、 顺应宾客的要求B 、 只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C 、 耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D 、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题25. “很抱歉让您久等了 .”用英语最妥当的表述是 ( B )。
B 、 I ' m sorry to have kept you waiting.C 、 I 'm sorry to be kept waiting. 26. 请您别在这里吸烟好吗 ?用英语最妥当的表述是 ( A )。
A 、 Would you please refrain from smoking here? C 、 Would you stop from smoking here? 27. 由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成 A 、纵火罪B 、失火罪C 、玩忽职守罪D 、重大责任事故罪28. ( C )提出茶“最宜精行俭德之人” ，这是对宜茶人的最早论述。
29. ( A )撰写了《茶疏》一书。
A 、许次纾 B 、蔡襄C 、张源D 、张又新30. 茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说 ( B )。
A 、“万事如意”B 、“新年快乐”C 、“恭喜发财” 31. 碧螺春是 ( B )名优绿茶的代表。
A 、扁平形B 、卷曲形C 、雀舌形D 、兰花形 32. ( B )的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。
A 、祁红 B 、滇红 C 、川红 D 、湖红 33. 具有代表性的闽南乌龙茶有 ( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A 、小红袍 B 、大红袍 C 、铁观音34. 咸丰时民间窑茶具款识印 ( B )章盛行。
A 、隶书B 、篆书35. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“ ( B )”。
A 、劳动者的认真工作 C 、劳动者不断提高技能19. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是 A 、红茶 B 、绿茶20. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用 (A 、生水现烧C 、冰水冲泡 B 、 劳动者应当完成劳动任务D 、满足工作要求( C )。
C 、 茉莉花茶D 、普洱茶A ) 。
B 、开水凉冷后冲泡D 、 刚沸的水冲泡A 、 I 'm sorry.D 、 Sorry to wait so long. B 、 Not smoke. D 、 Don ' t smoke here, OK?( B )。
A 、张又新 B 、皎然C 、陆羽D 、宋徽宗 D 、“拜年拜年” D 、白鸡冠 C 、草书D 、行书A 、四专家B 、四名家C、四妙手 D 、四大家36.( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。
A 、藏族B 、维吾尔族C 、蒙古族D 、苗族 37. 中国 ( A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A 、工夫茶艺 B 、花茶茶艺 C 、龙井茶艺D 、红茶茶艺38. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是 ( B )。
A 、去除杂质 B 、提高茶壶和茶盅的温度 C 、降低茶壶和茶盅的温度 D 、去除陈味46. ( B )主要流行于我国南方客家人聚居区。
A 、奶茶B 、擂茶 47. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、 ( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。
A 、安化擂茶B 、凤凰擂茶C 、台湾擂茶D 、苏州擂茶 48. 桃江擂茶为 ( C )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A 、咸饮B 、五味饮C 、甜饮D 、辣饮 49. ( B )季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。
A 、春B 、夏 50. 罐罐茶可分为面罐茶和 (C )两种。
A 、豆子茶B 、酥油茶51. 云南白族的“三道茶”分别是 ( A )。
A 、苦茶、甜茶和回味茶C 、苦茶、甜茶和五味茶52. 制作酥油茶一般采用 ( B )。
A 、花茶B 、砖茶 ，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。
B 、汤骨头 D 、花生A 、畲族B 、侗族55. 冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例 A 、 1 ： 30 B 、 1： 50 56. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入 ( A 、 1~2 B 、 3~4 57. 调饮红茶的盛茶杯多采用 ( A )。
A 、带柄带托的瓷杯 C 、紫砂杯C 、傣族D 、苗族( B ) 为宜。
C 、 1：70D 、 1： 90B ) 块的小冰块，相当于 20~30ml 容积。
39. 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“ ( B )”。
A 、品香审韵 B 、干壶置茶 C 、“烫壶温盅” D 、刮顶淋壶( B )。
B 、 靠水温来烘茶D 、茶壶放入壶盘中冲入开水 )到各个小茶杯中去。
C 、 随意冲入 )程序。
C 、候汤 ( B )。
40. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是A 、用沸水烫热茶壶 C 、用火将茶叶烤干41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水A 、高冲B 、低斟42. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指 A 、烫杯 B 、烘茶D 、三点头 D 、品茶43. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度 A 、随心所欲 44. 台湾“吃茶流” A 、小壶 45. 台湾“吃茶流” A 、使茶壶光润 致C 、由浓到淡一般采用 ( A )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
B 、大桶 C 、瓷杯茶艺程序中“摇壶”的主要目的是 ( B )。
B 、促进茶香散发C 、抑制茶香散发 B 、D 、因人而异D 、盖杯 D 、给茶壶保温 C 、秋D 、冬 C 、 油炒茶D 、咸茶B 、 甜茶、苦茶和回味茶 D 、 甜茶、苦茶和五味茶C 、 绿茶D 、乌龙茶53. 打制酥油茶时，加进 ( A )A 、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干 C 、中草药 54.( B )C 、竹筒茶 D 、酥油茶C、5~6 D 、8~10B 、金属杯D 、闻香杯58. 按 5 位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以A 、 5gB 、 10g 59. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放 A 、茶罐 B 、茶匙 ( B )为宜。
C 、 15g( B )一个，用来调匀茶汤。
C 、 茶荷 ( B )。
D 、20gD 、茶壶 60. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将 A 、茶与白兰地一起煮沸 C 、茶与白兰地一起冲泡饮用61. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和 B 、茶汤过滤，再加少量白兰地 D 、 白兰地冲泡茶叶 ( )。
A 、配料缸B 、赏茶碟C 、开水壶 62. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以 ( B )为宜。
A 、60C B 、80C C 、90 C 63. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、 A 、唐代发型 B 、唐代服饰 64. 古代文人茶艺的精神是追求“ A 、精 B 、美C 、唐代百姓服饰 ( A )俭清和”。
C 、 廉 ( A )。
B 、蒙顶石花 D 、 芳山露芽D 、茶叶罐 D、100C(D 、 宫廷服饰D、静 D )、饮茶器具等。
