各种鱼做法合集PPT课件
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鱼的定义及特点02鱼是一类生活在水中的脊椎动物,它们用鳃呼吸,通过鳍来运动和维持身体平衡。
01鱼的特点包括具有鳞片、鳍、鳃等器官,以及通过卵生或卵胎生的方式繁殖后代。
鱼的分类方法鱼的分类主要依据其形态特征、生活习性、繁殖方式等多个方面。
常见的分类方法包括形态分类学、生态分类学、遗传分类学等。
形态分类学主要根据鱼的外部形态和内部构造进行分类;生态分类学则注重鱼的生活环境和习性;遗传分类学则是基于鱼的遗传信息进行分类。
鲤鱼鲤鱼是一种常见的淡水鱼类,体型较大,呈纺锤形。
它们通常生活在湖泊、河流等水域中,以底栖动物和植物为食。
鲨鱼鲨鱼是一种大型的海洋鱼类,具有锋利的牙齿和强壮的身体。
它们以其他鱼类和海洋生物为食,是海洋食物链中的重要一环。
金鱼金鱼是一种小型冷水观赏鱼,体型匀称,色彩鲜艳。
它们通常生活在鱼缸或水族箱中,以人工饲料为食。
鳕鱼鳕鱼是一种生活在寒冷海域的深海鱼类,肉质细嫩,营养丰富。
它们以浮游生物和小型鱼类为食,是重要的商业捕捞对象之一。
常见鱼类介绍01淡水生态系统概念由淡水生物群落及非生物环境相互作用而构成的自然系统。
02淡水生态系统类型包括河流、湖泊、水库、池塘、沼泽等。
03淡水生态系统特点水质清澈、流动性好、光照充足、水温变化大等。
淡水生态系统简介体型侧扁,鳞片较大,适应性强,分布广泛。
鲤鱼体型较小,侧扁而高,肉质细嫩,味道鲜美。
鲫鱼体型延长,圆筒形,草食性,生长迅速。
草鱼头较大,体侧扁,银白色,肉质肥美。
鲢鱼常见淡水鱼类及特点01020304选择合适的池塘,进行清塘、消毒、施肥等处理,合理放养鱼种,科学投喂饲料,加强水质管理。
池塘养殖在湖泊、水库等水域设置网箱,利用天然饵料或人工投喂饲料进行养殖,注意网箱清洗和维护。
网箱养殖利用水流进行养殖,包括流水池、流水槽等,保持水质清新,提高鱼类生长速度和品质。
流水养殖将鱼类放入稻田中进行养殖,实现稻鱼共生,提高资源利用率和经济效益。
稻田养殖淡水鱼类养殖技术海洋生态系统简介海洋生态系统的构成包括生产者、消费者、分解者以及非生物环境。
鱼的各种做法(附图)目录1、【口水鱼的做法】2、【水煮鱼的做法】3、【煎鱼的做法】4、【海蒸鱼的做法】5、【雪鱼的做法】6、【糖醋鱼的做法】7、【红烧鱼的做法】8、【酸菜鱼的做法】9、【花椒鱼片的做法】10、【葱油鱼的做法】11、【【糖醋脆皮鱼的做法】12、【剁椒鱼头的做法】13、【柴把鱼的做法】14、【松鼠桂鱼的做法】15、【啤酒鱼的做法】16、【鸳鸯鱼枣的做法】1、【口水鱼的做法】原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可2、【水煮鱼的做法】(一)1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。
装品锅,水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。
鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。
而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
(二)豆芽,或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。
最全各种鱼的烹饪方法鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。
鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
清蒸白鲫鱼原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
酸菜鱼的做法【特点】鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
【原料】主料鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。
辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。
泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。
撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。
再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。
用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。
待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。