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名词解释：贮藏运销学：原产品采收后，为保持其新鲜状态而采取的一系列措施及处理。
采后处理包括：产品的采收、分级、防腐、包装、运输、贮藏、市场销售。
冷藏链：从采收后的预冷、运输、市场销售都在低温下进行，一直到消费者的冰箱。
卫生质量：指直接关系到人体健康的品质指标的总合。
主要包括果蔬表面的清洁程度、果蔬组织中的重金属含量农药残留量及其它限制性物质（亚硝酸盐）。
感官质量评价：大小、形状、颜色、色泽、汁液、硬度、感官质地、缺陷、新鲜度。
无公害果蔬：不含有某些规定不准含有的有毒物质，将有些不可避免的有害物质控制在允许范围以内的果蔬。
基本要求：安全，优质，卫生，感官质量：通过人的感觉器官能够感受到的品质指标的总和。
包括外观、色泽、适口性等。
营养质量：产品中所含各种营养素的总和。
包括C x（H2O）y、脂类、Pr、维生素、矿物质、微量元素等。
理化分析：可食部分百分率测定；含水测定（快速测定法、干燥法、蒸馏法）;其它常规成分测定；重金属等限制成分含量测定。
呼吸强度（呼吸率）：单位时间内一定量的植物或果实消耗的O2或释放的CO2的毫克数（可表示果实寿命，是衰老速度的标志）呼吸温度系数:在一定温度范围内（5-350C）内，温度每上升100C呼吸强度将增大1-1.5倍，又叫呼吸温度系数，用Q10表示=2-2.5呼吸商（呼吸系数）呼吸作用中释放的CO2与吸收O2在容量上的比例（CO2/O2）用RQ表示（可估计底物种类，呼吸强度）；反映呼吸趋势呼吸热：呼吸作用的产物只有CO2和H2O及释放能，一部分能以ATP形式释放，继续供代谢作用，大部分以热的形式释放出来，即呼吸热。
呼吸热（J/Kg*h）=呼吸强度（CO2mg/ Kg*h）×10.676呼吸热（lal/ Kg*h）+呼吸强度（CO2mg/ Kg*h）×2.553农药残留量的测定：化学检验和[快速检验：（1农药速测卡法2农药残毒快速测定仪法）] 呼吸漂移及呼吸高峰：果实呼吸漂移是指果实在某一生命阶段中的呼吸强度起伏的总趋势失重：即“自然损耗”包括水分和干物质，主要表现为数量上的损失失鲜：质量方面的损失，形态、结构、色泽、质地、风味等方面的变化结露：空气中的水蒸气绝对含量不变，温度逐渐降底到某点时，空气中水蒸气达到饱和，而凝结成水珠，这个温度称为露点，在果蔬的表面凝结水，称结露或出汗。
影响苦瓜贮藏呼吸强度因素摘要：以苦瓜为材料，初步研究了苦瓜在不同因素下果实的呼吸强度的变化规律，以及苦瓜果实的贮藏保鲜的最佳组合，并分析了对苦瓜贮藏效果最好的环境因素。
苦瓜成熟于气温较高的7、8 月份，常温下果实呼吸代谢旺盛极易黄变腐烂，从而失去食用价值和商品价值。
因此，苦瓜的低温贮藏就显得非常重要，苦瓜又是一种冷敏性果蔬，对于低温很敏感，而在10℃以上条件下贮藏时果实呼吸旺盛，保鲜期短。
而在10℃以下贮藏又容易发生冷害。
因此，本论文主要研究了苦瓜的环境因素对呼吸强度的影响。
关键词：呼吸强度；苦瓜；低温贮藏；影响1.果蔬采后生理的研究现状果蔬在采收后，其含有的化学物质不断的产生一系列的变化，由此引起贮藏性和抗病性的变化以及食用营养价值的变化。
因此，在果蔬贮藏中，要尽量控制其化学成分的变化，以保持其食用价值。
这些成分主要有水、糖、可溶性固形物、有机酸，维生素C、芳香类物质及蜡质。
新鲜的果蔬含有大量的水分，一般在80～90%左右，这些水分以三种形式存在:一种为游离水；第二种是胶体结合水；第三种是化合水。
在果蔬贮藏过程中，游离水最容易失去，使得果蔬硬度和重量下降，发生萎焉，商品价值降低。
所以使贮藏环境中保持较高的相对湿度。
果蔬中含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸和草酸等，它们不仅起着调整体内酸碱平衡的作用，而且还影响着果蔬的风味。
目前主要通过保持贮藏库稳定的低温高湿环境、采用适当的包装材料或人工打蜡等措施进行控制。
2.温度对苦瓜呼吸强度的影响2.1低温处理低温贮藏可降低果蔬的呼吸代谢、果蔬发病率和果实的腐烂率，达到延缓组织衰老、延长果蔬货架期的目的。
低温贮藏可显著抑制苦瓜果实的呼吸强度，降低果实中可溶性固形物和可溶性蛋白质的分解和消耗，显著性地抑制果实中叶绿素的降解。
但是，过低的贮藏温度又会引起苦瓜的冷害，6℃和8℃的低温引起果实呼吸强度异常升高，细胞膜透性增大，果实表面凹陷、水渍斑等冷害症状，使果实失去商品价值。
果品蔬菜贮藏运销学教案一、教学目标1. 了解果品蔬菜贮藏的意义和目的；2. 掌握果品蔬菜贮藏的基本方法和技术；3. 熟悉果品蔬菜的运输和销售流程；4. 培养学生对果品蔬菜贮藏运销学的兴趣和实践能力。
二、教学内容1. 果品蔬菜贮藏的意义和目的；2. 果品蔬菜贮藏的基本方法和技术；3. 果品蔬菜的运输和销售流程。
三、教学步骤1. 概述（10分钟）介绍本节课的主题和目标，引导学生了解果品蔬菜贮藏运销学的重要性和作用。
2. 果品蔬菜贮藏的意义和目的（20分钟）通过图片和实例，讲解果品蔬菜贮藏的意义和目的，包括延长货物的保鲜期、保持货物的品质和口感等。
3. 果品蔬菜贮藏的基本方法和技术（40分钟）a. 温度控制：讲解不同果品蔬菜对温度的要求，如冷藏、保鲜温度等，以及相应的温度控制技术；b. 湿度控制：介绍果品蔬菜对湿度的要求，以及湿度控制技术；c. 通风控制：讲解果品蔬菜贮藏过程中的通风控制方法，以及通风对贮藏效果的影响；d. 包装材料选择：介绍果品蔬菜贮藏中常用的包装材料，如塑料薄膜、网格袋等，以及选择包装材料的原则和注意事项。
4. 果品蔬菜的运输和销售流程（30分钟）a. 运输方式：讲解果品蔬菜的运输方式，包括陆运、海运、空运等，以及不同运输方式的利弊；b. 储运设备和工具：介绍果品蔬菜运输过程中所需的储运设备和工具，如冷藏车、冷藏容器等；c. 销售环节：讲解果品蔬菜销售流程，包括集贸市场、超市、农贸市场等销售渠道，以及货物的分类、包装、展示等。
四、教学方法1. 讲授结合实例：通过实际案例来讲解果品蔬菜贮藏运销学的知识，增加学生的兴趣和理解能力。
2. 图片示范：使用图片和图表来说明果品蔬菜贮藏运销学的相关知识，便于学生直观地理解和记忆。
五、教学评价方法1. 课堂小测：每节课结束前进行一次简单的选择题或填空题测验，检查学生对本节课内容的掌握程度。
2. 课堂讨论：组织学生讨论某个具体案例，分析和解决其中的问题，培养学生的分析和解决问题的能力。
果品蔬菜贮藏运销学 作业学院： 学院：食品科学与药学学院 班级： 班级：食科 094 姓名： 姓名：廉学鹏 学号： 学号：094031421 老师： 老师：张辉人参果贮藏运销设计方案1、人参果贮藏运销方案设计的目的及意义 人参果贮藏运销方案设计的目的及意义 1.1、通过合理的方案设计减少原料的损失率，提高原料的利用率及 商品价值，增加农民的经济收益，增强农民的生产积极性，改善农民 的生活条件。
1.2、该方案的实施有利于促进传统经营方式的转变，提高资源利用 率，提升产业层次，延伸产业链，促进产品结构、技术结构调整，加 速自主品牌的推广。
2、人参果贮藏运销的具体技术要点 2.1、品种概况 人参果属茄科属， 原产于甘肃省武威市凉州区张义镇天梯山脚下。
其果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫 色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。
它具有高蛋白、 低糖、低脂外，还富含维生素 C，以及多种人体所必需的微量元素， 尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。
据化验分析，每 100 克成熟鲜果中，含蛋白质 1.9 克，是黄瓜、番茄的 2 倍，鸭梨、 金帅苹果的 9 倍；总糖 3.1 克与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金 帅苹果；粗脂肪 0.2 克，与黄瓜、番茄相等；维生素 C130 毫克，是 梨与苹果的 32 倍，黄瓜的 14 倍，番茄的 6.8 倍；维生素 B10.25 毫 克，是番茄、黄瓜的 8 倍，苹果的 5 倍；维生素 B20.27 毫克是黄瓜、 番茄、鸭梨的 9 倍；胡萝卜素 0.9 毫克，是番茄的 2 倍，黄瓜的 10 倍；总氨基酸 1818 毫克，必需氨基酸 253 毫克均远比黄瓜、番茄、 梨高；微量元素硒高达 3.34 毫克；钼 3.44 毫克；镁 11.2 毫克；帖 6.59 毫克；锌 1.14 毫克；锰 0.39 毫克；钴 0.332 毫克[1]。
从化验结 果来看，人参果所含营养成分含量较高，也较全面。
果品蔬菜储藏运销学绪论1.果蔬贮藏保鲜的原理:就是采取降温、调湿、调气等综合技术措施，抑制果蔬的生理活动，降低新陈代谢水平，减少病害损失，延长贮藏时间，并保持良好的商品质量。
第一章果品蔬菜的质量构成与评价第一节果品蔬菜的质量构成1.果品蔬菜是一类特殊的商品，其质量主要由卫生质量、感官质量、理化质量三方面构成。
质量的好与坏，一般均依据产品的标准来判断。
2.卫生质量是指直接关系到人体健康的品质指标的总和。
它主要包括果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药残留量、重金属含量及其他限制性物质如亚硝酸盐等得限量。
3.新鲜果蔬的卫生质量主要包括以下方面：⑴果品蔬菜中农药残留状况；⑵果品蔬菜中重金属等有毒有害物质污染状况；⑶我国农药残留限量与国外的对比分析；⑷提高我国果品蔬菜农药残留标准水平，增强国际竞争力。
4.感官质量是指通过人体的感觉器官能够感受到的品质指标的总和。
它主要包括产品的外观、质地、适口性等，如形状、颜色、光泽、汁液、脆度、缺陷、新鲜度等。
5.理化质量是能够用物理或化学方法检测的质量的总和。
第二节果品蔬菜的质量评价1.在果品蔬菜销售前，必须对其质量进行检验，符合有关标准要求时方可销售。
根据不同目的的要求，可采取感官检验、生物测定和化学检验等方法。
2.为保证果蔬取样的客观性，应采用随机多点抽样法进行取样，抽样还应有一定的数量。
3.感官质量评价：①颜色的评价；②光泽的评价；③汁液的评价；④感官质地的评价；⑤缺陷的评价；⑥新鲜度的评价。
4.理化质量分析主要包括产品的大小、形状、硬度、可食部分比例、水分含量和其他一些化学指标的分析。
第二章果品蔬菜的采后生理第一节果品蔬菜的成熟与衰老1.成熟是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。
2.完熟是指果实达到充分成熟的阶段，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。
果蔬贮藏运销学复习资料果蔬贮藏运销学一、基本概念成熟：成熟是指果实生长的最后阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。
完熟：指果实达到充分成熟的阶段，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。
衰老：果实在完熟后，进一步发生一系列的劣变，最后衰亡民，所以完熟可以视为衰老的开始阶段。
定义为代谢从合成转向分解，导致老化并且组织最后衰亡的过程。
呼吸强度：也称呼吸速率，是评价呼吸强弱最常用的生理指标，指一定的温度条件下，单位时间、单位重量果蔬放出的co2量或吸收02的量。
呼吸热：在果蔬呼吸中，氧化有机物释放的能量，一部分转移到ATP和NADH 分子中，供生命活动之用。
一部分能量以热的形式释放出来，这种的热量称为呼吸热。
呼吸跃变：呼吸强度急剧上升，达到高峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。
第一章果品蔬菜的质量构成与评价1、果品蔬菜的商品质量包括哪些方面的内容？答：卫生质量、感官质量、理化质量三个方面的内容。
2、果品蔬菜的标准由哪几部分组成?答：国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准、地方标准、企业标准。
3、果品蔬菜的卫生质量包括哪些方面？（1）、果品蔬菜中农药残留状况（2）、果品蔬菜中重金属等有毒有害物质污染状况（3）、我国农药残留限量与国外的对比分析（4）、提高我国果品蔬菜农药残留标准的水平，增强国际竞争力4、如何进行果品蔬菜的感官评价？（1）、颜色的评价；（2）、光泽的评价；（3）、汁液的评价；（4）、感官质地的评价；（5）、缺陷的评价；（6）、新鲜度的评价5、我国果蔬产品农药残留标准与发达国家有哪些差距？如何提高我国果蔬产品标准的技术水平？答（1）差距：我国蔬菜农药残留标准涉及的限量指标少我国蔬菜农药残留指标过于笼统，缺乏对具体蔬菜品种的针对性我国涉及植物生长调节剂和除草剂残留的指标太少我国农药残留标准中农药的种类与发达国家差异大我国蔬菜标准缺少贸易的因素（2）1、加强有关农药毒性评价工作。
果品蔬菜储藏运销学1.果蔬贮藏保鲜的原理:就是采取降温、调湿、调气等综合技术措施，抑制果蔬的生理活动，降低新陈代谢水平，减少病害损失，延长贮藏时间，并保持良好的商品质量。
第一章果品蔬菜的质量构成与评价第一节果品蔬菜的质量构成1.果品蔬菜是一类特殊的商品，其质量主要由卫生质量、感官质量、理化质量三方面构成。
质量的好与坏，一般均依据产品的标准来判断。
2.卫生质量是指直接关系到人体健康的品质指标的总和。
它主要包括果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药残留量、重金属含量及其他限制性物质如亚硝酸盐等得限量。
3.新鲜果蔬的卫生质量主要包括以下方面：⑴果品蔬菜中农药残留状况；⑵果品蔬菜中重金属等有毒有害物质污染状况；⑶我国农药残留限量与国外的对比分析；⑷提高我国果品蔬菜农药残留标准水平，增强国际竞争力。
4.感官质量是指通过人体的感觉器官能够感受到的品质指标的总和。
它主要包括产品的外观、质地、适口性等，如形状、颜色、光泽、汁液、脆度、缺陷、新鲜度等。
5.理化质量是能够用物理或化学方法检测的质量的总和。
第二节果品蔬菜的质量评价1.在果品蔬菜销售前，必须对其质量进行检验，符合有关标准要求时方可销售。
根据不同目的的要求，可采取感官检验、生物测定和化学检验等方法。
2.为保证果蔬取样的客观性，应采用随机多点抽样法进行取样，抽样还应有一定的数量。
3.感官质量评价：①颜色的评价；②光泽的评价；③汁液的评价；④感官质地的评价；⑤缺陷的评价；⑥新鲜度的评价。
4.理化质量分析主要包括产品的大小、形状、硬度、可食部分比例、水分含量和其他一些化学指标的分析。
第二章果品蔬菜的采后生理第一节果品蔬菜的成熟与衰老1.成熟是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。
2.完熟是指果实达到充分成熟的阶段，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。
一、园艺产品贮藏运销学定义：是研究园艺产品采收以后生命活动规律、贮藏保鲜方法、运输与销售技术与方法的学科。
性质：综合性的、应用性的学科。
以采后生理学的理论为基础，涉及植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、食品化学、化工原理、建筑学、物理学及生物技术等多门学科。
意义：科技、经济、社会不断发展。
产生了人类生存的危机目前世界公认的四大危机①人口②食物③环境④能源。
人口和食物之间的平衡问题。
①增加园艺产品的产量①增加食物的供给②减少园艺产品的采后损失②控制人口的增长。
学习意义园艺产业迅猛发展园艺产品：水果、蔬菜及花卉。
果蔬是副食品、农产品，也是加工原料。
米袋子工程：解决全民主食和温饱问题菜篮子工程：解决居民的副食和营养平衡问题餐桌子工程：解决全民健康、食物营养与安全、方便快捷的厨房革命社会对园艺产品贮藏运销的需要①身体需要：是人体营养的主要来源②客观需要：延长园艺产品的供应期，平衡淡旺季，保证园艺产品周年供应，解决地域问题。
③经济需要：是生产与销售的中间环节，是丰产而且丰收的关键：1.减少损失2.提高产品附加值3.提高农民收入4.增强国力5.提高经济收益国内外果蔬保鲜贮运现状1.发达国家现状①生产专业化、区域化②技术与设备先进③健全的质量和食品安全监控体系2.专业化、区域化规模化①在最适合的地区栽种②专业化种植农业三化机械化环保局标准化3.三个部门负责FDA农业部我国园艺产品的贮藏加工现状1.产量大幅度提高2.园艺产品商品化的小国（果蔬贮藏能力不足，商品化率低）3.贮藏保鲜水平落后4.加工环节薄弱，加工水平落后问题①贮藏能力严重不足②贮运保鲜技术落后③损失严重④设备与技术落后⑤农药残留及质量问题突出差距①技术差距②关键技术③关键设备④创新能力产业差距①企业规模②竞争能力③企业家素质我国园艺产品贮藏运销业的发展方向①产品总类发生转变②产品保鲜技术向综合控制的方向发展③标准化、自动化、配套化以及有机（绿色）化④推行标准化生产和从果园到餐桌的食品安全质量监控体系⑤加强品牌意识⑥加强果蔬保险的研究与技术推广1、未来我国果蔬采后流通一定需要冷链的专业化公司2、未来我国果蔬采后需走冷藏结合气调之路3、未来我国果蔬采后流通一定需要信息化4、影响产品市场竞争力二、园艺产品品质影响人们生活质量品质：①风味物质②营养物质③色素物质④质构物质（一）风味物质：酸、甜、苦、辣、香、涩、鲜①香味物质：醇、酯、醛、酮和萜类等化合物，大多挥发性物质多具有芳香物质②甜味物质：蔗糖、果糖、葡萄糖甜度100 173 74吸湿性葡萄糖＜蔗糖＜果糖手持糖度折光仪测的是可溶性总糖③酸类物质：柠檬酸、苹果酸、酒石酸。
新疆农业大学专业文献综述题目:荔枝贮藏与运销的技术方案姓名:李涛学院:科学技术学院专业:食品科学与工程班级:112学号:115242605指导教师:张辉职称:副教授2013年12月12日荔枝贮藏与运销的技术方案作者：李涛指导老师：张辉摘要：荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。
荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。
果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。
果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。
但不耐储藏。
荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。
此外，各代文人墨客也写下了大量关于荔枝的诗词。
荔枝性热，多食易上火，并可引起“荔枝病”。
木材坚实，深红褐色，纹理雅致、耐腐，历来为上等名材。
花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。
关键词：荔枝贮藏运销技术方案Litchi storage and distribution technology solutionsAuthor:li tao guidance teacher:zhang huiAbstract:with banana,pineapple,longan,litchi is called"four big fruit in south China".Lychee is native to southern China,is a subtropical fruit trees,evergreen trees,about10meters high.Peel has scale porphyritic protuberant,bright red,purple.Pulp is produced when fresh translucent coagulate fat shape,taste sweet beauty.But not resistant to storage.Lychee is famous for Yang like eating,making Du Mu wrote"a ride the world of mortals gold smile,no one know is litchi to"of a sentence.In addition,each generation of scholars are also wrote a lot of poems about litchi.Litchi sex hot,feed more irritated easily,and can lead to"litchi disease".Solid wood,dark reddish brown, grain is refined,corrosion,has always been for the choice of material. Take more,rich in nectary,is important honey plant.Litchi taste sweet, sour,warm,into the heart,spleen,liver meridian;Pulp has to fill the spleen,liver,spleen blood tonic,temperature of painkiller,bushing sedative effect;The effect of qi,fights,the pain from nuclear;Can stop hiccups,check diarrhea,is intractable hiccups and even diarrhea of diet,at the same time with brain fitness,appetizing benefiting spleen,it helps to promote appetite.Keywords:litchi storage distribution technology solutions前言：荔枝原产亚热带地区，但对低温不太敏感，能忍受较低温度；荔枝属非跃变型果实，但呼吸强度比苹果、香蕉、柑橘大1～4倍，荔枝外果皮松薄，表面覆盖层多孔，内果皮是一层比较疏松的薄壁组织，极易与果肉分离，这种特殊的结构使果肉中水分极易散失；荔枝果皮富含单宁物质，在30℃下荔枝果实中的蔗糖酶和多酚氧化酶非常活跃，因此果皮极易发生褐变，导致果皮抗病力下降、色香味衰败。
所以，抑制失水、裼变和腐烂是荔枝保鲜的主要问题。
综合国内外资料，荔枝的贮运适温为1～7℃，国内比较肯定的适温是3～5℃。
可贮藏25～35d，商品率达90%以上。
荔枝贮藏要求较高的相对湿度，适宜相对湿度90%～95%。
荔枝对气体条件的适宜范围较广，只要CO2浓度不超过10%，就不致发生生理伤害。
适宜的气调条件为：温度4℃，O2和CO2都为3%～5%。
在此条件下可贮藏40d左右。
正文：荔枝为热带亚热带水果，属于无患子科，原产于中国，是我国著名的特产水果,色丽质优,味甜肉脆,营养丰富,素享“中华之珍品,岭南佳果”美誉,分布于广东、广西、福建、海南、四川、云南、台湾等省。
近几年,随着农业生产向优质、高效、高产方向发展,我国荔枝种植业得到前所未有的发展,据不完全统计,1995年全国荔枝种植面积约34128万hm2,产量49186万t.掌握适宜的采收成熟度是荔枝贮藏的关键技术之一。
一般低温贮藏，应在荔枝充分成熟时采收，果皮越红越鲜艳保鲜效果越好。
但若低温下采用薄膜包装或成膜物质处理等，则以果面2/3着色、带少许青色(约八成熟)采收为好。
荔枝采收时正值炎热夏季，采收后应迅速预冷散热，剔除伤病果。
由于荔枝采后极易褐变发霉，因此，无论采用哪种保鲜法，都需要杀菌处理。
杀菌后待液面干后包装贮运，一般采用0.25～0.5kg小包装比15～25kg的大包装为好。
采收到入贮一般在12～24h完成最好。
荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对，大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效1.荔枝的保鲜技术1.1常温下化学药剂保鲜法其原理是：药品溶于水后,能在荔枝表面迅速形成一种不可见的透明膜,既能有效封闭果实气孔,降低呼吸强度,延缓果实衰老,又能作为展着剂而具有防腐、杀菌作用。
荔枝若不加任何防腐剂，一般5—7天就全部褐变。
目前常温贮藏一般都要结合药物的防腐作用来达到贮藏的目的，可推广的防腐剂有苯来特、苯菌灵、多菌灵、灭菌威、乙磷铝、特克多、扑海因等等。
大规模生产性常温贮运往往得不到应有的保鲜效果，保鲜期也只有1周左右，适用于5天左右的短期贮运。
【1】1.2低温贮藏保鲜法其原理是：依靠低温的作用,抑制微生物的繁殖,并减缓果实的呼吸作用。
荔枝低温贮藏保鲜期约30d,果实外新鲜,风味正常,但其出库后的常温下货架寿命比未经冷藏的鲜果短,从而给远运远销带较大困难。
其低温要求10℃以下(3～5℃较佳),相对湿度90%～95%,且温度、湿度相对稳定,不宜多变或骤变。
1.3气调贮藏保鲜法其原理是：采用改变贮藏库的气体成份,在特定的相对低温下,降低O2含量和提高CO2含量的空气环境,抑制荔枝果实呼吸作用,以便达到贮藏保鲜效果。
选取成熟度一致，无病虫害的荔枝果实，经防腐处理后，用塑料小盒包装封在低温下贮藏。
在5℃下贮藏贮藏30天好果率为85%—88%，但荔枝在冷藏中易发生冷害，1℃下贮30—35天会遭受不可逆冷害；5℃下贮30—30天引起的冷害可逆，移回常温后可恢复果实品质。
在冷藏中要特别注意库温的恒定和在采收到入库的时间不要超过12小时，且要用小包装，在贮藏过程中不宜打开小包装。
【2】1.4速冻贮藏保鲜法其原理是：荔枝褐变主要因素之一是荔枝果皮存在氧化邻苯二酚的多酚氧化酶,温度越低,其活性越弱。
速冻过程应保持在-23℃至-196℃;贮藏温度应在-18℃以下,相对湿度为90%。
包装等工作应在-5℃低温环境中进行。
荔枝速冻贮藏保鲜期可达1a以上,但经冷冻后,已使果壳褐变,失去原有诱人的天然色泽,风味也差,裂果率高。
为了降低裂果率,可在冻结前把果实预冷到0℃再冻结。
对于果壳褐变,一般采用沸水烫漂———柠檬酸———食盐护色法控制。
1.5泡沫箱加冰整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成。
采用泡沫箱加冰的荔枝贮运保鲜技术，一般经3昼夜运输后，荔枝仍保持原来的鲜红色，风味不变，好果率达93%以上，水分损失不超过3%。
但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味，因而只适于3—4天短途运输使用，以确保到货后有2—3天的销售时间。
【3】2.海南荔枝运销体系荔枝是海南省传统大宗热带水果，全省皆是宜种植区。
截至2012年全省荔枝种植面积近40万亩，种植面积较大的有海口、文昌、琼海、定安、陵水、儋州等市县。
今年迎来了丰收———全省产量近13万吨荔枝。
可面对满园硕果累累的“妃子笑”，果农们却因销路不畅、价格低迷，无法“笑”起来。
“妃子笑”的滞销风波，给果农带来很大的伤害。
但令果农们疑惑的是：为何赶上丰收的好年头，价格却总是“跳水”？如果滞销无法破解，将很难令他们抱有继续种植与管理的信心。
，要让“妃子笑”笑起来，首要问题是要建立行之有效的营销体系。
营销体系建设的核心是品牌建设和渠道建设。
海南荔枝的营销体系建设的核心也如此。
【4】2.1品牌应为海南妃子笑荔枝进行品牌设计，申请商标注册，开展针对性的宣传活动，策划相关的文化公关活动等，提高品牌知名度和美誉度。
海南的热带海洋气候适合种植荔枝，土壤性质优良，水源无污染，空气质量优，生态环境好，病虫害发生较少；且种植荔枝历史悠久，海口市的羊山地区还有不少上百年的荔枝林，而且民间以“荔枝”木命名的谚语和故事不少，可以说海南的荔枝文化源远流长。
可是，我们在大量种植荔枝时，花了较多的人力和物力注重了技术和质量层面上的问题，却忽视了荔枝本身所特有的历史文化品味。
