维生素C的研究进展
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维生素C的研究进展
维生素C是我们每天的必须，是我们身体的必须。可是你对维生素C的了解又有多少了？下面我们先来了解一下维生素C.
维生素C,又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。是显示抗坏血酸的生物活性的化合物的统称。维生素C在水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原反应中起着调节作用。维生素C是由碳元素，氢元素和氧元素组成，其中一个维生素分子由六个碳原子，八个氢原子和六个氧原子构成。是酸性物质，具有较强的还原性，加热或在溶液中仲容易氧化分解，在碱性条件下更容易氧化，为己糖衍生物。
下面我们来探讨一下维生素的发展进程。说起这个发展进程，首先从一种病说起，这种病是几百年前就已经知道的病那时候人们并不了解这种病发生的原因，在那时被称为了不治之症，而且死亡率还很高。这种病就叫做坏血病。在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍（他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜），也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。坏血病，曾夺去了几十万水手的生命。但在1536年法国探险家Jacques Cartier他的探险队中24人死于坏血病，其它多人也都病重。后来有一位印第安人教他们用一种树的叶泡茶喝，就治好了这些人。后来发现这种树的叶子里每100克含有50毫克的维生素C。再有在15世纪中国明朝的郑和多次下西洋的事迹记载，并无发现有大量船员因长期航行而染上坏血病而死，这与当时郑和船队带备蔬菜和水果有关，亦可见蔬菜和水果内的物质（后来发现是维生素C）对防治坏血病有很大的帮助。
1740年后慢慢开始对维生素C进行有意无意的研究，怎么说呢，就如1740年冬，英国海军上将George Anson率领961水手乘6艘船远征。1741年6月抵达JuanFernandez岛时只剩下335人，半数以上的船员死于坏血病。当时海军上将JohnHawkins发现长期航海时海员发生坏血病的机会和只吃干粮的时间成正比例。如果他们能够吃到新鲜食物，包柑橘类水果，就会迅速复原。因为新鲜的蔬菜水果是在船上最难保存的食物，所以英国海军致力研究发展其代用品。
1747年英国海军医官詹姆斯·林德在船上做了这个现在很著名的实验，12个严重的坏血病海员，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的药物是当时传说可以治疗坏血病的药方。两个病人每天吃两个橘子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后，只有吃柑橘水果的两人好转，其它人病情依然。Lind继续研究，1753年出版了《坏血病大全》（A Treatise on Scurvy）一书。
英国海军部下通令，每个海军官兵每天都必须饮用3/4盎斯柠檬汁。1796年英国海军中坏血病病例大幅降低。70年之后，英国商业部在1865年才规定商船上的海员也必须每天服用柠檬汁。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。
1907年Axel Holst 和TheodorFrolich发表使用天竺鼠做坏血病实验的论文。1912年，波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论。他认定自然食物中有四种物质可以防治夜盲症，脚气病，坏血病，和佝偻病。在1920-1930年代，有机化学家群起研究维他命，试探在食物中分析维他命并决定它们的化学成份。1928年匈牙利生化学家Albert Szent-Gyorgyi在英国化学家Frederick GowlandHopkins的实验室中成功地从牛的副肾腺中分离出1克纯粹的维他命C。1928年他发表论文，确定维生素C的化学分子式是C6H8O6，所以称之为Hexuronic acid。1929年他曾在大量的牛副肾他从中分离出25克的维他命C。可是那时技术尚不成熟，Haworth没有能决定维他命C的结构。1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利，发现匈牙利的辣椒中含有大量的维他命C。因为他对维他命C和人体内氧化反应的研究。并且用不同的方法制造出维他命C，而获得了1937年的诺贝尔化学奖。Szent-Gyorgyi和Haworth最后决定将维他命C命名为抗坏血酸ascorbic acid。
1933年瑞士化学家Tadeus Reichstein发明了维生素C的工业生产法。1949年Klenner发现静脉注射维生素C可以治疗所有病毒感染的疾病，如肝炎，脑炎，流行性感冒以及许多其它急性和慢性的病症。1959年美国生化学家J. J. Burns发现人必须从食物中摄取维生素C，才能推持健康。其它的哺乳动物都在肝脏中自行制造维生素C许多人类特有的疾病，如伤风，感冒，流行性感冒，肝炎，心脏病及癌症，在动物中都少见，这些疾病都是因为人体不能自行制造维生素而产生的。
1970年两次获得诺贝尔奖的化学家莱纳斯·鲍林出版<维生素C治感冒>(Vitamin C and CommonCold）一书。1970年之后，美国人因心脏病死亡率显著下降，而同样是开发国家的西欧人和日本人的心脏病死亡率却持平。许多人认为这是维生素C预防心脏病的有力佐证。 1979年提出高剂量的维生素C可以帮助癌症患者及治疗一些癌症.
随后各个国家都在研究和改良生产维生素C的方法。对维生素C展开进一步的研究。 1980年在中国科学院北京微生物研究所的研究员尹光琳发明“维生素C二步发酵新工艺”，大幅改进了Reichstein的一步发酵法，减低维生素C的生产成本。1981年凯斯卡特RobertCathcart医师发现用腹泻测定人体的维生素C饱和量的方法。1990年代大众也体认到西方医药的限制和缺陷，而寻求另类医药。1992年MathiasRath医师和鲍林发表《根绝心脏病宣言》（Call to Abolish HeartDiseases），宣称维生素C可以治疗心脏和血管的各种病症。
维生素C的功用真的有很多。维生素C能增强抵抗力，改善贫血；抗氧化，防斑淡斑；抗癌防癌；调理肠胃，保肝护肝；预防牙龈萎缩、出血；预防动脉硬化。人体自身不能产生维生素C，且维C无法储存于体内，因而需要每天补充。及时补充维生素C对我们来说是很有必要的。
以上是维生素C的简单研究进展。
