东部经验 略论广东经济特区的建设
略论广东经济特区的建设
吴克辉
（广东省委党校党史党建部 广东广州５１００５３）
【摘要】本文总结了广东改革开放三十年来的经验。分三个阶段阐述了广东改革开放的历程：１９７９年，中央决定广东福建两省在对 外经济活动中实行特殊政策的灵活措施。１９８０年８月，全国人大常委会颁布《广东省经济特区条例》，宣布在广东的深圳、珠海、汕头设置经济
特区。３Ｏ年来，广东经济特区得到持续健康和高速的发展，经济发展速度不仅居于全国前茅，而且超过亚洲“四小虎”起飞阶段的水平，综合 实力大大增强，物质文明建设和精神文明建设取得了协调发展，人民生活水平显著提高。同时，经济特区的创办和发展，对于实施“一国两制”
的战略构想，保持香港、澳门和台湾地区的繁荣稳定也发挥了积极作用。 【关键词】广东；改革开放；历程；经济特区；建设
３０年前，党中央决定广东、福建成立经济特区，实行特殊政策和灵 活措施。广东经济特区成立后，解放思想，以发展生产力为中心，开始
以市场为导向的经济改革，为社会主义基本制度与市场经济的成功结 合提供了示范，为改革开放和现代化建设提供了有益的经验。３０年来，
广东特区经济得到持续、健康和高速的发展，经济发展速度不仅居于全
国前茅，而且超过亚洲 四小虎 起飞阶段的水平。综合实力大大增强， 物质文明建设和精神文明建设取得了协调发展，人民生活水平显著提
高。同时，经济特区的创办和发展对实施“一国两制 的战咯构想，保持 香港、澳Ｉ＇Ｏ￣Ｏ台湾地区的繁荣稳定，也发挥了积极的作用。
一、广东经济特区的缘起 厂东经济特区的构想和实践，是在新时期现代化建设的推动下进 行的。１９７８年４月，中央港澳考察组向厂东党政领导介绍了港澳经济
的发展情况。６月，广东初步提出《关于搞好宝安、珠海边防线建设和
外贸出口的意见》，并且在宝安县、珠海县进行调研。在此基础上，ｌ０ 月，厂东向国务院上报《关于宝安珠海两县外贸基地和市政规划设想》
广东早茶的饮食文化
广东早茶的饮食文化
广东人素有叹早茶的习惯，聊天、品美食、休闲，尽情品味时光的美好。那么有哪些早茶点心是必必需尝尝的呢?接下来，就和大家分享广东早茶的饮食文化，希望对大家有帮助!
广东早茶的起源与发展
广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点，各款都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各方人士的必需求。
广东点心最早是以民间食品为主。广东地处我国东南沿海，气候温柔，雨量充足，物产丰富，盛产大米，故当时的民间食品一般都是米制品，如伦教糕、萝卜糕、糯米年糕、油炸糖环等等。正是在这些民间小吃的基础上，经过历代的常常演变发展，而逐步形成今日局面。
广东具有悠久的文化，早在在秦汉时期，番禺(今为广州市的一个区)就成了南海郡治，经济繁荣，市场贸易增加，饮食业相应地发展。民间食品顺应必需要也就相应地发展。明末清初屈大均的《广东新语》记述民间饮食习俗的一节中就记载：“平常则作粉果，以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃春为粉，以猪油润之，鲜亮而薄以为外，荼竹胎(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为肉，一名曰粉角。〞这就是广东著名的美点——娥姐粉果。又如其记载的 “广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。〞主要是说广东的著名小吃——煎堆，如今煎堆经过演变，目前品种已多样化，其皮有软、有硬、有脆;其馅有炮谷、豆沙、椰丝等。
广东点心在发展方面，自从秦始皇南定百越，建立“驰道〞，广东等与中原的联系开始强化。汉代南越王赵佗，五代时南汉主刘龚归汉后，北方各地饮食文化与岭南交往频繁。北方的饮食文化对广州点心产生了较大影响，如增加了面粉制品，出现了酥饼一类食品。1758年(乾隆二十三年)《广州府志》就记载有沙壅、白饼、黄饼、鸡春饼等。
２０ｌ１—３ 四川烹饪高等专科学校学报
略论西方饮食文化对民国成ｔＢ ｌｌａ影响
梁 刚
（四川烹饪高等专科学校，四川成都６１０１００）
摘要：民国时期特别是抗战以后，成都开始受到西方饮食文化较为明显的影响。这种影响主要表现为西方近代食品工
业产品较为普遍地进入成都人的日常饮食之中，大大丰富了成都人的副食种类；西餐馆在成都的发展使成都餐 饮业增添了新的行业形态；成都人开始逐步接受西方的现代饮食营养和饮食卫生观念。西方饮食文化的传播推 动了成都人饮食生活的近代转型。 关键词：西方饮食文化；近代食品工业；影响
中图分类号：ＴＳ９７１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８—５４３２（２０１１）０３—０００９—０３
近代以后，随着西方列强对中国的经济侵略
和西方人大规模地来到中国，西方饮食文化也开
始在中国大规模传播，中西饮食文化的交流成为
近代中西文化交流的重要内容。近代中国最先受
到西方饮食文化冲击的地区是最先受到西方列强
侵略的沿海开埠城市。由于四川深处中国的内陆
腹地，交通不便，直到１８９５年重庆开埠后，成都才
开始较明显地受到西方饮食文化传播的冲击。本
文对民国时期西方饮食文化对成都的影响进行了
初步分析，其主要表现为以下几个方面。
ｌ 西方近代食品工业的产品大大丰富了
民国成都人的饮食品种
１８９５年重庆开埠后，经由重庆输入成都的洋
货也大为增加，成都开始较明显地受到西方近代
食品工业产品的冲击。１９３４年经成都市商会调
查，该年输入成都的西洋食品年销售额为海产品
４２万余元、糖食品５６万余元、罐头食品９２万余 元 ’，西洋食品的进口量已经不小。近代
食品工业产品除了洋货的输入外，也来自于沿海
和本地食品企业的生产。抗战以前，四川的罐头、
饼干、糖果等食品厂共８家，且均在重庆，这些食
品厂生产的罐头、饼干、饮料等也就近在成都市场 上销售。其中规模最大的为开办于１９３６年的生
生农产制贮有限公司，该厂生产的各种罐筒、鲜橘 汁是２０世纪３０年代成都市场上的畅销产 品¨ ‘ 。到抗战时期，随着沿海工业的内迁，
编辑版word 1．1．1广东的早茶文化
广东早茶，就是广东人所说的上茶楼饮茶，而广东的茶楼不同于一般茶楼，纯粹喝茶。广东早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的是品种多样的广东点心、菜肴粥品。说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
在广东人的眼里，“吃”早茶不是消耗时间，而是被视作一种交际和业余消遣时间的方式：喝茶、吃点心、看报、会友、聊天、想心思、谈生意，既填饱了肚子，又联络了感情，还交流了信息。在广东“吃”早茶就是吃时间的滋味，时间也会因此变得有滋有味，呈现出生命的趣味与丰富。也正因为这样，广东人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，意思是“享受”意思。
1．1．2广东点心的起源与发展
广东点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点，各款都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各方人士的需求。
广东点心最早是以民间食品为主。广东地处我国东南沿海，气候温和，雨量充足，物产丰富，盛产大米，故当时的民间食品一般都是米制品，如伦教糕、萝卜糕、糯米年糕、油炸糖环等等。正是在这些民间小吃的基础上，经过历代的常常演变发展，而逐步形成今日局面。
广东具有悠久的文化，早在在秦汉时期，番禺（今为广州市的一个区）就成了南海郡治，经济繁荣，市场贸易增加，饮食业相应地发展。民间食品顺应需要也就相应地发展。明末清初屈大均的《广东新语》记述民间饮食习俗的一节中就记载：“平常则作粉果，以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃春为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，荼竹胎（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为肉，一名曰粉角。”这就是广东著名的美点——娥姐粉果。又如其记载的 “广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。”主要是说广东的著名小吃——煎堆，如今煎堆经过演变，目前品种已多样化，其皮有软、有硬、有脆；其馅有炮谷、豆沙、椰丝等。
