英国茶文化探析

2017年第12期学术专业人文茶趣

英国的茶文化历史源远流长，茶在英国经历了从最初的“神奇东方仙草”，逐渐成为英国贵族们推崇的奢侈饮料，最后成为广为接受的国民饮料的漫长过程。经过近代两百年的融合发展，英国也形成了极具自身特色的茶文化体系。1英国的茶生活典型英国人的生活以饮茶开始新的一天，又以饮茶来宣告一天的结束，每天周而复始地重复着这种规律性的饮茶习惯。清晨醒来一起床就喝上一杯“床前茶”（EarlyMorningTea）；早餐时间，端上一杯“早餐茶”（BreakfastTea）。床前茶是精选了肯亚、锡兰、印度等地的红茶，用一种能去油解腻的浓茶配方特别调制而成，气味芳香浓郁，再搭配传统的英式早餐必备的培根香肠和蛋，美好的一天就开始了。上午十点左右要啜一杯“工休茶”（TeaBreak）；下午四点倒上一杯香气特殊的伯爵茶作为“Af原ternoonTea”。下班回家后的晚餐是包括茶、抹奶酪和果酱的司康饼和三明治的正式茶点“Hightea”；睡觉前再饮一杯“告别茶”（AfterDinnerTea）。另外，善于享受生活的英国人还频繁地参加各具特色、花样繁多的花园茶会（TeainGarden）、茶宴（TeaParty）和野餐茶会（PicnicTea），让人目接不暇。在很多英国文学著作中都能找到有关于英国茶文化的描写。例如凯瑟琳·曼斯费尔德的小说《花园茶会》里详细描绘了在富贵人家举办的一场经典的英式下午茶会，主人在花园里搭建了巨大的帐篷，邀请了欢乐的专业乐队，端上了精致糕点和可口的糕饼。路易斯·卡罗的《爱丽丝梦游仙境》中有疯帽子和爱丽丝一起喝茶、爱丽丝身体变小后躲藏在茶壶中的场景描写。亨利·詹姆斯的小说《一位女士的画像》开篇就是描写泰晤士河畔进行的一场雅致的下午茶会。从这些文学作品中可以看出，于英国人而言，饮茶不仅仅是一种生活习惯，更是对生活的哲思，饮茶是一种文化，一种有着积极价值的文化[1]。剑桥大学出资安排教授们喝下午茶，学者们在下午茶会上讨论各自的学术课题，书香与茶香交融营造了轻松雅致的氛围。下午茶时的随意交流，是形成活跃的文化交融和高度的学术自由的精神氛围的重要形式[2]。剑桥大学的这个传统保持了一个多世纪。很多教授的灵感就是在喝下午茶时产生的，剑桥大学的学者们都有着深深的下午茶情节。原剑桥大学校长布罗厄斯曾骄傲地宣称：“瞧，喝下午茶我们就喝出了60多位诺贝尔奖获得者。”[3]2英国茶品牌英国拥有一些备受欢迎的有着几百多年历史的茶品牌，有的是御用型、大众型、国民型、传统型，品种繁多。2.1Twinings川宁茶（英国皇室御用茶）Twinings川宁茶创立于十八世纪初，是英国的第一家红茶专卖店。1706年，托马斯·川宁在开了一家“托马斯咖啡馆”。当时的茶叶是奢侈品，一些贵族女士们总会坐在茶店外面的马车上等着，让仆人进店购买昂贵的茶叶，回家后，如珍宝般地将茶叶锁好，以防被仆人蓄意偷走。后来托马斯买扩建了茶馆和咖啡馆，更加方便了人们采购茶叶和咖啡豆。伯爵茶这一经典香料茶就是Twinings于1803年首创的。1837年，英国维多利亚女王颁布了第一张“皇室委任书”，授予Twinings皇家御用茶称号，这个殊荣一直被沿袭至今。川宁茶用阿萨姆和锡兰红茶按一定的比例调配而成，清香扑鼻，引领着英国饮茶文化的新潮流。2.2Whittard惠塔德（英伦国民茶）Whittar创立于1886年，历史悠久，现在几乎占领了英国每一个城市，主要出售英国最平民的红茶。Darjeeling（大吉岭红茶）、Assam（阿萨姆茶）、Ceylon（锡兰茶）是Whittard的三大基础茶。另外，Whittard还拥有包括了早餐茶（EnglishBreakfast）、下午茶（AfternoonTea）、伯爵茶（EarlGreyTea）等最经典的红茶系列。早餐茶混合了阿萨姆、锡兰和肯尼亚，特别适合早上冲一杯，加上牛奶和糖，成就一杯香醇浓郁的早餐奶茶。经典产品Whittard的水果速溶茶（InstantTea）有着酸酸甜甜的水果口感，受到英国人的追捧[4]。2.3FortnumMasons福登梅生（英伦传统风范）创建于1707年的FortnumMasons（福登梅生）简称F&M，是一家食品百货公司，主打产品是茶，出售一百多种来自中国、尼泊尔、日本、印度等地以及自己品牌的茶叶。福登梅生（FortnumMasons）的茶座的装潢是维多利亚式的，墙上画绘有巨大的淡彩画，描绘着维多利亚时代埃及和印度的美丽风光。拥有300年历史的F&M，多年来获得多项皇家御用保证，成为英式茶的象征，高雅的英国茶文化在这短时间内迅速形成并普及。F&M最有名的是伯爵茶，经典的CountessGrey（伯爵夫人）散发着淡淡的茉莉花香；据说RoyalBlendTea（皇家调制）是为了纪念英国国王爱德华七世，是用阿萨姆与锡兰两种茶调制的，口感顺滑，但是茶味较浓，特别适合调制浓浓的奶茶[4]。2.4YorkshireTea（约克茶）拥有一百多年历史的YorkshireTea不同于普通的茶品牌，它没有伯爵茶、早餐茶等类别的区分，而是以自家品牌来命名的，例如YorkshireTea、YorkshireTeaforHardWater、YorkshireTeaDecaf等。它调和来自非洲、阿萨姆和锡兰等地多达30种的红茶，配方独特。早在120年前，英国的泰勒家族就以调制高品质的茶享誉英国，他们精心挑选出30种不同种类的茶叶创造了丰富及新鲜口味闻名的约克夏茶。YorkshireTea成了英国非常有名的茶品牌，同时代表着英国人乐观的生活态度和闲适的生活方式。3英国茶用具英国茶文化中，对于茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究。标准配备茶用具一般为：瓷器茶壶、滤匙及小碟、杯具、糖罐、三层点心盘、茶匙、个人点心盘、茶刀、叉、放茶渣的碗、餐巾、保温罩、鲜花、木头托盘、蕾丝手工刺绣桌巾或手工刺绣托盘垫。这些茶具上往往都绘有娇艳的玫瑰或是有着浓郁油画质感的鲜花。英国茶用具中独具特色的是精美的三层茶塔盘，每一层摆放的甜点都有固定品种。底层摆放的点心一般是三明治或司康饼；塔盘第二层摆放柠檬蛋糕、生姜蛋糕和萝卜蛋糕；顶层摆放法式糕点。三层茶塔盘带给人们美妙的视觉享受。4英国茶礼仪传统的英式下午茶有着严格的礼仪，男士们必须身着黑色礼服，女士们要穿镶有蕾丝花边的丝绸裙子。现代茶礼仪比传统礼仪更加简化了，美丽的鲜花、蕾丝镂空的白色桌布、精致的三层茶塔盘是英式下午茶必不可少的重要组成部分。英式茶室礼仪，讲究交谈声音要小，瓷器轻拿轻放；司康饼的吃法讲究，先用刀切开，然后再用手撕；先涂果酱后再涂上奶油，吃完一口再涂一口，慢节奏地品尝和享受。喝完杯中茶之后，须将茶匙放到茶杯中表示到此为止，主人则不再为客人续茶了。英国下午茶的专用茶一般是纯味茶的大吉岭与伯爵茶、绿茶或锡兰茶等。如果喜爱喝奶茶，则可以先加牛奶再加茶。点心食用礼仪的顺序是由淡而重，由咸而甜。先品尝带点咸味的三明治，再啜饮几口芬芳扑鼻的红茶，然后吃涂抹上果酱或奶油的司康饼，最后食用精致甜腻的水果塔。同时，品赏精致的茶器是必不可少的重要环节。在英国，喝茶早已成为一种身份的象征、一种社交生活，甚至变成大学的学术讨论，代表着典型的英伦生活。英国的茶文化是对现实生活的提炼，人们是在餐桌上饮茶，同时还要配以茶点，茶文化体现了人们对精致生活的追求，人们不仅选择华丽高贵的茶具，而且对饮茶环境、茶叶品牌都有着相当的考究。茶的意义已经成为一种文化象征和人们精神生活的集中体现。参考文献[1]王珂菲.茶文化的文学性与英美文学关联性研究[J]福建茶叶.2016(12):396-397.[2]刘朴兵.略论英国茶文化的演变[J]农业考古.2010(10):333.[3]郭谊.剑桥的神来之笔--下午茶[J]税收科技.2002(2):62.[4]英国经典的茶品牌介绍./5351.html<17Nov.2014>项目基金：2016年江西省高等学校教学改革研究课题立项项目“《英语国家概况》课程的多模态化教学模式研究”研究成果之一（项目编号：JXJG-16-10-17）。本论文得到国家留学基金委资助。作者简介：胡华芳（1970-），女，江西樟树人，江西科技师范大学副教授，博士研究生，研究方向：英语教育、英语语言学。英国茶文化胡华芳（江西科技师范大学，江西南昌330038）摘要：本文介绍了英国的茶文化体系，包括英国的茶生活、茶品种、茶品牌、茶用具和茶礼仪。英国人塑造了独具特色的英国红茶文化，密切了社会交往，繁荣了文学艺术，培养了学术自由，开创了优雅自在茶生活方式。关键词：英国；茶文化；茶品牌；茶礼仪

英国茶文化及内涵分析　

－　吴庆　

（贵州工程应用技术学院外国语学院２０１１级英语本（４）班）　

【摘要１　１６世纪，“中国茶”的相关记载首次出现在欧洲著作中，１７世纪，西方各国纷纷加入到茶的消费中，但是因饮茶而形成系统茶文化的仅　有英国。茶文化是英国的主要特征，对英国民众的意识形态与生活方式产生深刻影响。本文主要分析英国茶文化及内涵，总结茶文化本质。　【关键词】英国；茶文化；内涵　

对中国人来说，“茶”已经成为生活必需品之一，时至今天，中国人　

对茶仍然情有独钟。然而，英国人对茶的喜爱也不遑多让。茶的足迹现今　已经遍布英伦三岛，品茶与饮茶成为英国人的一种生活享受，不管是高朋　

满座还是闲暇时光，“茶”都是社交的上品，这种对茶的爱好与依赖形成　了英国系统而独特的茶文化，可以说，“茶”已经融入到英国人的血液中，　

在其思想与生活中不可或缺。　

１英国茶文化的起源　

根据相关记载，１６世纪，中国茶叶由传教士与葡萄牙人传入到欧洲。　

因当时茶叶非常昂贵，喝茶的习惯仅在荷兰的富商贵族间流行，英国人之　

所以爱上茶叶，首先得归功于凯瑟琳公主。凯瑟琳公主是葡萄牙人，１６６２　

年与英国王子查尔斯二世结婚，她将饮茶风尚带到英国皇室，具有“饮茶　皇后”之称的凯瑟琳公主不仅爱茶，而且对茶文化也十分推崇。在其推动　与倡导下，饮茶之风逐渐在英国贵族世家中盛行，因为普通百姓难以消费　

得起价格昂贵的茶叶。１８２６年，英国人在印度山区开始种植茶树，茶叶采　摘加工后运送到英国，之后茶叶价格逐渐调整到普通百姓接受的范围。特　

别是众多医生认可并且推荐茶叶，使英国人相信喝茶能够延年益寿，促进　

消化。久而久之，整个英国开始盛行饮茶之风，英国也成为颇负盛名的饮　茶大国［１】ａ　

２英国茶文化内涵　

长期以来，茶对英国各个年龄与阶层的人均产生深刻影响，英国人非　常喜爱喝茶，甚至有“无茶不英国”的说法。与中国人饮茶习惯相比，英　

国人饮茶更加具有格调与规律。起床之后，英国人需先饮早茶。在空腹状　态下喝点早茶的主要目的在于补充休息一夜后身体流失的水分，并且起到　

The tea culture in Britain

Introduction

To British people tea is an essential part in life .It is said that British people

spend about a third time of their lifetime with tea. As we all know that China is a big

country with deep tea culture , but Britain is not behind.

1.The tea history of tea culture in Britain

In the 1780s , a British man Robert Fortune took some tea seeds from China to

India , then he cultivated a lot of tea plants in India. In 1826s ,British people found a

great quantity tea trees in northern India .So from then on a 180-year history of British

culture began .Just started the tea are valuable in the UK , only royal noble would

drink tea.(wangshangwenzhang,2002) After many years of tea development ,tea tree

in Britain are more and more widely planted and the tea ceremony are more and more

茶叶源自中国，世界各国的茶叶最初都是由中国引入。由于各国的文化背景不同，茶叶传入后，饮茶的方式便随着各国的饮食习惯而转变，成为富有地方和民族色彩的饮茶风习。若以茶类而言，亚洲人大多好饮清淡的绿茶、青茶、花茶，还有红茶，并以清饮为尚，不加糖和奶。欧洲人多饮红茶，并喜欢加奶和糖作调味。至于非洲人，则特别喜爱眉茶和珠茶，喜在茶汤中加糖和薄荷叶同饮。

日本茶道

日本的茶道，有一整套沏茶和饮茶的指定方法和礼仪，在整个仪式中，如茶室的地点和布置、主客之间的坐立位置、接送茶碗方式等，都有一定的礼仪要遵守，亦即日本茶道精神的“四规”──敬、和、清、寂。他们认为只要本着与人和睦相处，互相尊重的原则，在清静幽雅古色古香的环境中饮茶，便能达到修身养性、提高文化素养和增进友谊的目的。

英国人的饮茶风尚

英国人不但下午喝茶，早上起床也喝茶，睡前也喝茶，一顿丰富晚餐亦以茶来作终结，因而成为世界茶叶消费之冠。英国人饮茶最初流行于宫廷，要到十八世纪饮茶才开始普遍。当时英国人早餐特别丰富，午餐却十分简单，到晚上八时才进晚餐，两餐时间相距太长。因此，有人想出在下午五时请朋友吃糕点和饮茶，说可以消除疲劳，又可减少饥渴感觉，还可增进友谊。此举大受欢迎，渐渐成为一种时兴的社交礼仪，各式场所都有供茶设备。