无公害蔬菜和水果类检测项目及指标

检测标准无公害蔬菜检测项目及检测标准（一）、生产基地环境检测其中农田灌溉水指标9项：pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项：pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。

（二）、蔬菜产品卫生质量检测指标：氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐二十三项。

绿色食品绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、在绿色食品认证时必须依据的技术性文件。

绿色食品标准不是单一的产品标准，而是由一系列标准构成的、非常完善的标准体系。

绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制为核心，包括产地环境质量、生产技术标准、最终产品标准、包装与标签标准、贮藏运输标准以及其他相关标准六个部分。

一、绿色食品产地环境标准。

分别对绿色食品产地的空气质量、农田灌溉水质量、畜禽养殖用水质量、渔业水质量和土壤环境的质量的各项指标、浓度限值做了明确规定。

二、绿色食品生产技术标准。

包括两部分：一部分是对生产过程中的投入品如农药、肥料、饮料和食品添加剂等生产资料使用方面的规定，另一部分是针对具体种养殖对象的生产技术规程。

三、绿色食品产品标准。

对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求，例如前面谈到的蔬菜标准。

四、绿色食品标志使用、包装及贮运标准。

为确保绿色食品产后在包装运输中不受污染，制定了相应的标准。

所要申报的企业，其产地环境、生产过程、产品质量和包装和运输等条件必须符合相应的绿色食品标准要求，并经过相应的机构检测，才能获得绿色食品标志使用权。

这种完整的标准体系和认证过程真正体现了“全程质量控制”的理念。

目前农业部颁布的绿色食品标准共计90项，其中通则类标准有 10项，产品标准有80项。

有机食品1，有机蔬菜的定义指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书。

农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录的通知（农办质〔2013〕17号）各省、自治区、直辖市及计划单列市农业（农牧、农村经济）、畜牧、农垦、渔业厅（局、委），新疆生产建设兵团农业（水产）局，各无公害农产品工作机构、定点检测机构：为科学、规范地做好无公害农产品检测工作，我部组织编制了茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录，现印发你们，自2013年6月1日起实施。

农业部办公厅《关于印发茄果类蔬菜等37类无公害农产品检测目录的通知》（农办质[2012]8号）中所规定的“茄果类蔬菜等37类无公害农产品检测目录”停止使用。

附件：茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录农业部办公厅2013年4月8日附件：茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录产品类别适用产品序号检测项目限量（mg/kg）执行依据检测方法备注种植业一、茄果类蔬菜番茄类（番茄、樱桃番茄、树茄等）和其他茄果类（茄子、辣椒、甜椒、黄秋葵、酸浆等）1甲拌磷（phorate）0.01GB 2763-2012GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法2克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 4毒死蜱（chlorpyrifos）0.5（番茄类）GB2763-2012 5氯氰菊酯（cypermethrin）0.5GB 2763-2012 6氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.2GB 2763-2012 7氰戊菊酯（fenvalerate）0.2GB 2763-2012 8多菌灵（carbendazim）3（番茄类）GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法2（其他茄果类）9吡虫啉（imidacloprid）1（番茄类）GB 2763-2012NY/T 1275 蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定10铅（以Pb 计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定11镉（以Cd计）0.05GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定二、瓜类蔬菜黄瓜、小型瓜类（西葫芦、节瓜、苦瓜、丝瓜、线瓜、瓠瓜等）和大型瓜类（冬瓜、南瓜、笋瓜等）1涕灭威（aldicarb）0.03GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012 3甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 4氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 5毒死蜱（chlorpyrifos）0.1（黄瓜）GB 2763-2012 6氯氰菊酯（cypermethrin）0.2（黄瓜）GB 2763-2012 7氰戊菊酯（fenvalerate）0.2（黄瓜、小型瓜类）GB 2763-2012 8三唑磷（triazophos）0.1（小型瓜类）GB 2763-2012 9多菌灵（carbendazim）0.5（黄瓜）GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法10吡虫啉（imidacloprid）0.5（小型瓜类）GB 2763-2012NY/T 1275 蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定11铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定三、豆类蔬菜荚可食类（豇豆、菜豆、食荚豌豆、四棱豆、扁豆、刀豆等）和荚不可食类（菜用大豆、蚕豆、豌豆、莱豆等）1克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 3氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 4乙酰甲胺磷（acephate）1GB 2763-2012 5氯氰菊酯（cypermethrin）0.5（荚可食类）GB 2763-2012 6三唑酮（triadimefon）0.05（豌豆）GB 2763-2012 7铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定8镉（以Cd计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定四、叶菜类蔬菜绿叶类[菠菜、普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）、苋菜、蕹菜、茼蒿、大叶茼蒿、莴苣、莴笋、苦苣、落葵、油麦菜、叶芥菜等]、叶柄类（芹菜、小茴香、球茎茴香等）和大白菜1甲拌磷（phorate）0.01GB 2763-2012GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法2克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 4氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 5毒死蜱（chlorpyrifos）0.1（绿叶类、大白菜）GB 2763-2012 0.05（叶柄类）6氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.5（叶柄类）GB 2763-2012 1（大白菜）2（绿叶类）7氯氰菊酯（cypermethrin）2（绿叶类、大白菜）GB 2763-2012 1（芹菜）8甲氰菊酯（fenpropathrin）1（除莴苣）GB 2763-2012 0.5（莴苣）9氰戊菊酯（fenvalerate）1（绿叶类）GB 2763-2012 3（大白菜）10氟虫腈（fipronil）0.02GB 2763-2012SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法气相色谱-质谱法11铅（以Pb计）0.3GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定12镉（以Cd计）0.2GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定五、芸苔属类蔬菜结球芸苔属（结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、赤球甘蓝等）、头状花序芸苔属（花椰菜、青花菜等）和茎类芸苔属（芥蓝、菜薹、茎芥菜等）1甲拌磷（phorate）0.01GB 2763-2012GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法2克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 4氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 五、芸苔属类蔬菜结球芸苔属（结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、赤球甘蓝等）、头状花序芸苔属（花椰菜、青花菜等）和茎类芸苔属（芥蓝、菜薹、茎芥菜等）5联苯菊酯（bifenthrin）0.2（结球芸苔属）GB 2763-2012 6毒死蜱（chlorpyrifos）1（结球芸苔属、头状花序芸苔属）GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定7氯氟氰菊酯（cyhalothrin）1（结球芸苔属）GB 2763-2012 8氯氰菊酯（cypermethrin）5（结球芸苔属）GB 2763-2012 9甲氰菊酯（fenpropathrin）0.5（结球芸苔属）GB 2763-2012 10氰戊菊酯（fenvalerate）0.5（结球芸苔属和头状花序芸苔属）GB 2763-2012 11氟虫腈（fipronil）0.02（结球芸苔属）GB 2763-2012SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法气相色谱-质谱法12铅（以Pb计）0.3GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定13镉（以Cd计）0.05GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定六、根茎类和薯芋类蔬菜根茎类（萝卜、胡萝卜、根甜菜、根芹菜、根芥菜、姜、辣根、芜菁、桔梗等）、马铃薯和其它薯芋类（山药、牛蒡、芋、葛、魔芋等）1甲拌磷（phorate）0.01GB 2763-2012GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法2克百威（carbofuran）0.1（马铃薯）GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定0.02（除马铃薯）3甲胺磷（methamidophos）0.05（除萝卜）GB 2763-2012 0.1（萝卜）4氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 5涕灭威（aldicarb）0.03（除马铃薯、山药）GB 2763-2012 0.1（马铃薯、山药）六、根茎类和薯芋类蔬菜根茎类（萝卜、胡萝卜、根甜菜、根芹菜、根芥菜、姜、辣根、芜菁、桔梗等）、马铃薯和其它薯芋类（山药、牛蒡、芋、葛、魔芋等）6毒死蜱（chlorpyrifos）1（根茎类、芋）GB 2763-2012 7氰戊菊酯（fenvalerate）0.05（根茎类、马铃薯）GB 2763-2012 8马拉硫磷（malathion）0.5（根茎类、马铃薯）GB 2763-2012 8（其他薯芋类）10铅（以Pb计）0.2（马铃薯马铃薯和其它薯芋类）GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定0.1（薯类除外）11镉（以Cd计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定甘薯、木薯1涕灭威（aldicarb）0.1GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012 3溴氰菊酯（deltamethrin）0.5GB 2763-2012 4灭线磷（ethoprophos）0.02GB 2763-2012 5敌百虫（trichlorfon）0.2GB 2763-2012 6甲基异柳磷（isofenphes-methyl）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.144 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定7辛硫磷（phoxim）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定8铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定9镉（以Cd计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定七、鳞茎类蔬菜鳞茎葱类（大蒜、洋葱、薤等）和绿叶葱类（韭菜、葱、青蒜、蒜苔等）和百合1甲拌磷（phorate）0.01GB 2763-2012GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法2克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 4氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 5毒死蜱（chlorpyrifos）0.1（绿叶葱类）GB 2763-2012 6氯氰菊酯（cypermethrin）1（绿叶葱类）GB 2763-2012 7腐霉利（procymidone）0.2（绿叶葱类）GB 2763-2012 8多菌灵（carbendazim）2（绿叶葱类）GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法9铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定10镉（以Cd计）0.05GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定八、茎类蔬菜芦笋、朝鲜蓟、大黄等1甲拌磷（phorate）0.01GB 2763-2012GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法2克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 4氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 6多菌灵（carbendazim）0.1GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法7铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定8镉（以Cd计）0.1（除芹菜）GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定0.2（芹菜）九、其他多年生蔬菜黄花菜、竹笋、仙人掌等1甲拌磷（phorate）0.01GB 2763-2012GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法2克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 4氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 5铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定6镉（以Cd计）0.05GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定十、水生类蔬菜茎叶类（水芹、豆瓣菜、茭白、蒲菜等）、果实类（菱角、芡等）和根类（莲藕、荸荠、慈姑等）1克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 3氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 4铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定5镉（以Cd计）0.05GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定十一、食用菌蘑菇类（香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹荪、草菇、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、松茸、双孢蘑菇、猴头、白灵菇、杏鲍菇等）和木耳类（木耳、银耳、金耳、毛木耳、石耳等）1百菌清（chlorothalonil）5（蘑菇类（鲜））GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.5（蘑菇类（鲜））GB 2763-2012 3氯氰菊酯（cypermethrin）0.5（蘑菇类（鲜））GB 2763-2012 4乐果（dimethoate）0.5（蘑菇类（鲜））GB 2763-2012 5咪鲜胺（prochloraz）2（蘑菇类（鲜））GB 2763-2012NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法6铅（以Pb计）1.0GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定7镉（以Cd计）0.2（新鲜食用菌（香菇和姬松茸除外））GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定0.5（香菇）0.5（食用菌制品（姬松茸制品除外））8二氧化硫（以SO2计）50（干制）GB 2760-2011GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定十二、茶叶各类茶1滴滴涕（DDT）0.2GB 2763-2012GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定2氯氟氰菊酯（cyhalothrin）15GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3三氯杀螨醇（dicofol）0.0008农业部第199号公告5乙酰甲胺磷（acephate）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定6联苯菊酯（bifenthrin）5GB 2763-2012SN/T 1969 进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法气相色谱-质谱法7氯氰菊酯（cypermethrin）20GB 2763-2012GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法8溴氰菊酯（deltamethrin）10GB 2763-2012GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定9杀螟硫磷（fenitrothion）0.5GB 2763-2012GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法10甲氰菊酯（fenpropathrin）5GB 2763-2012GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定气相色谱∕质谱法11吡虫啉（imidacloprid）0.5GB 2763-2012GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法12铅（以Pb计）5GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定十三、稻类稻谷、糙米、大米等1乙酰甲胺磷（acephate）1（糙米）GB 2763-2012GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定2丁草胺（butachlor）0.5（大米）GB 2763-2012GB/T 5009.164 大米中丁草胺残留量的测定3毒死蜱（chlorpyrifos）0.5（稻谷）GB 2763-2012GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸醋类农药多种残留的测定4敌敌畏（dichlorvos）0.1（稻谷）GB 2763-2012SN/T 2324 进出口食品中抑草磷、毒死蜱、甲基毒死蜱等33种有机磷农药残留量的检测方法0.2（糙米）十三、稻类稻谷、糙米、大米等5氟虫腈（fipronil）0.02（糙米）GB 2763-2012SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法气相色谱-质谱法6稻瘟灵（isoprothiolane）1（大米）GB 2763-2012GB/T 5009.155 大米中稻瘟灵残留量的测定7甲胺磷（methamidophos）0.5（糙米）GB 2763-2012GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定8三唑磷（triazophos）0.05（稻谷）GB 2763-2012GB/T 19649 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法9无机砷（以As计）0.15GB 2762-2012GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定10铅（以Pb计）0.2（糙米）GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定11镉（以Cd计）0.2GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定十四、芝麻芝麻 1多菌灵（carbendazim）0.1GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法2溴氰菊酯（deltamethrin）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定3异丙甲草胺（metolachlor）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.174 花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定十五、瓜果类水果西瓜和甜瓜类（薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜等）1乙酰甲胺磷（acephate）0.5GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2涕灭威（aldicarb）0.02GB 2763-2012 3克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012 4氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 5多菌灵（carbendazim）0.5（西瓜）GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法6苯醚甲环唑（difenoconazole）0.1（西瓜）GB 2763-2012SN/T 1975 进出口食品中苯醚甲环唑残留量的检测方法气相色谱-质谱法十六、浆果和其他小型水果藤蔓和灌木类（黑莓、蓝莓、覆盆子、醋栗、欧洲越橘、桑葚、唐棣等）、小型攀缘类（葡萄、五味子、猕猴桃、西番莲等）和草莓1克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-20123氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-20124溴氰菊酯（deltamethrin）0.05（小型攀缘类皮不可食）GB 2763-2012 5铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定十七、枸杞枸杞1啶虫脒（acetamiprid）2GB 2763-2012GB/T20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法2氰戊菊酯（fenvalerate）0.2GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定十八、柑橘类水果橙、橘、柠檬、柚、柑、佛手柑、金橘等1克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 3联苯菊酯（bifenthrin）0.05GB 2763-2012 4毒死蜱（chlorpyrifos）2（除柑、橘）GB 2763-2012 1（柑、橘）5氯氰菊酯（cypermethrin）2（除柑、橘）GB 2763-2012 1（柑、橘）6三氯杀螨醇（dicofol）1GB 2763-2012 7杀扑磷（methidathion）2GB 2763-2012 十八、柑橘类水果橙、橘、柠檬、柚、柑、佛手柑、金橘等8阿维菌素（abamectin）0.02GB 2763-2012SN/T 1973 进出口食品中阿维菌素残留量的检测方法高效液相色谱-质谱/质谱法9多菌灵（carbendazim）0.5（除柑、橘）GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法5（柑、橘）10吡虫啉（imidacloprid）1GB 2763-2012NY/T 1275 蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定11水胺硫磷（isocarbophos）0.02GB 2763-2012GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定12哒螨灵（pyridaben）2GB 2763-2012GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法十九、坚果类水果小粒坚果（杏仁、榛子、腰果、松仁、开心果等）和大粒坚果（核桃、板栗、山核桃、澳洲坚果等）1铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定2镉（以Cd计）0.5GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定3黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）0.005GB 2761-2011GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定4二氧化硫（以SO2计）100（水果干类）GB 2760-2011GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定二十、核果类水果桃、油桃、杏、枣、李子、樱桃等1克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 3氯氰菊酯（cypermethrin）1GB 2763-2012 4乐果（dimethoate）2GB 2763-2012 5氰戊菊酯（fenvalerate）0.2GB 2763-2012 6多菌灵（carbendazim）0.5（李子、枣、樱桃）GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法2（桃、油桃、杏）二十一、麦类作物小麦、大麦、黑麦等1克百威（carbofuran）0.1GB 2763-2012 GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定2吡虫啉（imidacloprid）0.05GB 2763-2012SN/T 1017.8 进出口粮谷中吡虫啉残留量检验方法液相色谱法3氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法4三唑酮（triadimefon）0.2GB 2763-2012GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮残留量的测定5铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定6镉（以Cd 计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定7玉米赤霉烯酮（zearalenone）0.06GB 2761-2011GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定8脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol）1GB 2761-2011GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法燕麦1克百威（carbofuran）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定2甲拌磷（phorate ）0.02GB 2763-2012GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定3氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法4铅（以Pb计）0.2GB2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定5镉（以Cd计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定6玉米赤霉烯酮（zearalenone）0.06GB 2761-2011GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定二十二、玉米玉米类作物（玉米、鲜食玉米、甜玉米、玉米面、玉米糁等）1克百威（carbofuran）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定2毒死蜱（chlorpyrifos）0.05GB 2763-2012 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定3氯氰菊酯（cypermethrin）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定0.5（鲜食玉米）4吡虫啉（imidacloprid）0.05GB 2763-2012 SN/T 1017.8 进出口粮谷中吡虫啉残留量检验方法液相色谱法5辛硫磷（phoxime）0.05GB 2763-2012 GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定6铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定7镉（以Cd计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定8黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）0.02GB 2761-2011GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法9脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol）1GB 2761-2011GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法10玉米赤霉烯酮（zearalenone）0.06GB 2761-2011GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定二十三、小杂粮高粱、粟、稷、薏仁、荞麦等1克百威（carbofuran）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定2甲拌磷（phorate ）0.02（高粱）GB 2763-2012GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定0.05（其他小杂粮）3铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定4镉（以Cd计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定5玉米赤霉烯酮（zearalenone）0.06GB 2761-2011GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定二十四、大豆大豆1克百威（carbofuran）0.2GB 2763-2012GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定2毒死蜱（chlorpyrifos）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定3氯氰菊酯（cypermethrin）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定4溴氰菊酯（deltamethrin）0.05GB 2763-2012 5敌敌畏（dichlorvos）0.1GB 2763-2012SN/T 2324 进出口食品中抑草磷、毒死蜱、甲基毒死蜱等33种有机磷农药残留量的检测方法6氰戊菊酯（fenvalerate）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定7抗蚜威（pirimicarb）0.05GB 2763-2012SN/T 1017.7 出口粮谷中涕灭威、西维因、杀线威、恶虫威、抗蚜威残留量检验方法8铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定9镉（以Cd计）0.2GB 2762-2012GB/T 5009.15食品中镉的测定二十五、花生花生1涕灭威（aldicarb）0.02（花生仁）GB 2763-2012GB/T 14929.2 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法2克百威（carbofuran）0.2（花生仁）GB 2763-2012GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定3甲拌磷（phorate）0.1（花生仁）GB 2763-2012GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定4辛硫磷（phoxim）0.05（花生仁）GB 2763-2012GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定5镉（以Cd计）0.5GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定6黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）0.02GB 2761-2011GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法二十六、仁果类水果苹果、梨、山楂、枇杷、榅桲等1水胺硫磷（isocarbophos）0.01GB 2763-2012GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定2氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3克百威（carbofuran）0.02GB 2762-20124毒死蜱（chlorpyrifos）1GB 2763-2012 5铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定二十七、荔枝、龙眼、红毛丹荔枝、龙眼、红毛丹1氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2乙酰甲胺磷（acephate）0.5GB 2763-2012 3氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.1GB 2763-2012 4溴氰菊酯（deltamethrin）0.05GB 2763-2012 5甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 6三唑磷（triazophos）0.2GB 2763-2012 7多菌灵（carbendazim）0.5GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法8甲霜灵（metalaxyl）0.5GB 2763-2012GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法9铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定10二氧化硫（以SO2计）50GB 2760-2011GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定二十八、其他热带及亚热带水果聚复果类果品（木菠萝、番荔枝、刺番荔枝、山竹、榴莲、面包果等）1氧乐果（omethoate）0.02GB 2762-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2溴氰菊酯（deltamethrin）0.05（菠萝、榴莲）GB 2763-2012 3氰戊菊酯（fenvalerate）0.2GB 2763-2012 4铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定荚果类果品（罗望子（酸豆）、角豆、苹婆等）1多菌灵（carbendazim） 0.5GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法2溴氰菊酯（deltamethrin）0.05GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3镉（cadmium）0.05GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定浆果类果品（香蕉、石榴、火龙果、杨桃、无花果、桑椹、柿、西番莲、黄皮、莲雾、蛋黄果、人心果、番石榴等）；坚（壳）果类果品（椰子、槟榔等）；核果类果品（芒果、杨梅、毛叶枣、海枣、橄榄、白榄、乌榄、油橄榄等）1克百威（carbofuran）0.02GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2甲胺磷（methamidophos）0.05GB 2763-2012 3氧乐果（omethoate）0.02GB 2763-2012 4溴氰菊酯（deltamethrin）0.05（香蕉、椰子；芒果、番石榴、西番莲、黄皮）GB 2763-2012 5氰戊菊酯（fenvalerate）0.2GB 2763-2012 6三唑酮（triadimefon）0.05（香蕉、椰子）GB 2763-20127铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定二十九、香辛料花椒、白胡椒、黑胡椒、八角、肉桂、月桂、小茴香、丁香、孜然、小豆寇、玉果、甘牛至、留兰香、欧芹、多香果、肉豆蔻、牛至、香草兰等1黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）0.005GB 2761-2011GB/T 18979 食品中黄曲霉素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法2二氧化硫（以SO2计）200（干制蔬菜）GB 2760-2011GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定三十、杂粮类绿豆、豌豆、赤豆、小扁豆、鹰嘴豆等1克百威（carbofuran）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定2甲拌磷（phorate）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定3毒死蜱（chlorpyrifos）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定4铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定5镉（以Cd计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15食品中镉的测定6总砷（以As计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定7黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）0.005GB 2761-2011GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法三十一、甘蔗鲜食果蔗1甲基异柳磷（isofenphos-methyl）0.02GB 2763-2012GB/T 5009.144 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定2克百威（carbofuran）0.1GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定3毒死蜱（chlorpyrifos）0.05GB 2763-20124莠去津（atrazine）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.132 食品中莠去津残留量的测定5铅（以Pb计）0.1GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定三十二、甜菜糖用甜菜1克百威（carbofuran）0.1GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2多菌灵（carbendazim）0.1GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法3甲基异柳磷（isofenphos-methyl）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.144 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定4三唑酮（triadimefon）0.1GB 2763-2012GB/T 5009.126植物性食品中三唑酮残留量的测定三十三、甜叶菊甜叶菊1毒死蜱（chlorpyrifos）0.05GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2辛硫磷（phoxim）0.05GB 2763-2012GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定三十四、参类人参和西洋参（鲜）1六六六（HCB）（benzene hexachloride）0.05GB 2763-2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2五氯硝基苯（quintozene）0.2GB 2763-2012 三十五、瓜子葵花籽、南瓜籽、西瓜籽、西葫芦籽1多菌灵（carbendazim）0.1GB 2763-2012NY/T 1680 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法2溴氰菊酯（deltamethrin）0.01GB 2763-2012GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定3氰戊菊酯（fenvalerate）0.1GB 2763-2012 4铅（以Pb 计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定三十五、瓜子葵花籽、南瓜籽、西瓜籽、西葫芦籽5镉（以Cd计）0.5GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定6黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1）0.005GB 2761-2011GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法7酸价（以油脂计，mgKOH/g）3GB 19300-2003GB/T 14488.1 植物油料含油量测定三十六、可食花卉茉莉花、玫瑰花、桅子花、菊花、桂花、梨花、桃花、白兰花、荷花、山茶花、金雀花、丁香花、芙蓉、月季、海棠、玉兰花、霸王花、大丽花以及其他可食花卉1毒死蜱（chlorpyrifos）0.1GB 2763－2012NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定2氯氰菊酯（cypemethrin）2GB 2763－2012 3乐果（dimethoate）1GB 2763－2012 4铅（以Pb计）0.3GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定5镉（以Cd计） 0.2GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定畜牧业三十七、猪肉生猪及猪肉1盐酸克伦特罗（clenbuterol hydrochloride）不得检出（0.0005）*农业部235号公告农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测液相色谱-串联质谱法2莱克多巴胺（ractopamine）不得检出（0.0005）*农业部235号公告3沙丁胺醇（salbutamol）不得检出（0.0005）*农业部235号公告4硝基呋喃类（nitrofurans）（以3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ），或5-吗啉甲基-3-氨基-2-噁唑烷基酮（AMOZ），或1-氨基-乙内酰脲（AHD），或氨基脲（SEM）计）不得检出（0.0005）*农业部193号公告 GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法三十七、猪肉生猪及猪肉5金霉素/土霉素（chlortetracycline/oxytetracycline）（单个或复合物，parent drug）0.1农业部235号公告GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法6恩诺沙星（恩诺沙星＋环丙沙星）（enrofloxacin ＋ciprofloxacin）0.1农业部235号公告GB/T 21312 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法7喹乙醇（olaquindox）（以3-甲基喹噁啉-2-羧酸（MQCA）计）0.004农业部235号公告GB/T20746 牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法8磺胺类（sulfonamides ）（以总量计，parent drug）（至少应包括磺胺二甲嘧啶（SM2）、磺胺间甲氧嘧啶（SMM）、磺胺间二甲氧嘧啶（SDM）、磺胺邻二甲氧嘧啶（sulfadoxine）、磺胺喹噁啉（SQX））0.1农业部235号公告农业部1025号公告-23-2008 动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱-串联质谱法9总砷（以As计）0.5GB 2762-2012GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定10镉（以Cd计）0.1GB 2762-2012GB/T 5009.15 食品中镉的测定11铅（以Pb计）0.2GB 2762-2012GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定三十八、牛羊驴肉牛、羊、驴、马、鹿及其肉1盐酸克伦特罗（clenbuterol hydrochloride）不得检出（0.0005）*农业部235号公告农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测液相色谱-串联质谱法2莱克多巴胺（ractopamine）不得检出（0.0005）*农业部235号公告3沙丁胺醇（salbutamol）不得检出（0.0005）*农业部235号公告4土霉素（oxytetracycline）0.1农业部235号公告GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量。

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标无公害蔬菜和水果是指在种植过程中不使用农药、化肥、生长调节剂等有害物质，严格遵守农业生产标准和环境保护要求，保证产品的安全、健康和环保。

为了确保无公害蔬菜和水果的质量，需要进行一系列的检测项目和指标。

首先是有关农药残留的检测项目和指标。

农药残留是无公害蔬菜和水果检测中最关键的环节之一、农药残留检测要求对产品中可能存在的农药残留物进行检测，确保其不超过国家标准规定的限量。

常见的农药残留检测项目包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯等农药的检测，这些农药在农业生产中使用较为广泛。

其次是有关重金属的检测项目和指标。

重金属是一类有害物质，其残留在蔬菜和水果中会对人体健康产生潜在的危害。

为了评估无公害蔬菜和水果的重金属残留情况，需要进行钡、铅、镉、砷等重金属元素的检测。

这些重金属元素的含量应该在国家或地方标准规定的限量范围内，确保安全食用。

另外，还需要检测无公害蔬菜和水果中的农药代谢物、微生物、真菌毒素等。

农药代谢物的检测能够评估农药在产品中的降解情况，确保其处理合理；微生物的检测可以评估产品是否存在细菌、霉菌等微生物污染；真菌毒素的检测可以评估产品是否存在黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等真菌毒素，确保无公害蔬菜和水果的食用安全。

此外，还需要对无公害蔬菜和水果进行营养成分分析。

营养成分分析可以评估产品的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的含量分析。

这有助于消费者了解产品的养分含量，选择更加健康的蔬菜和水果。

最后，还需要进行农残物质的检测。

农残物质包括除农药残留以外的其他农业化学物质，如化肥残留、生长调节剂等。

这些物质在蔬菜和水果中的存在可能对人体健康和环境造成潜在的风险，因此需要进行检测，确保产品不含有害物质。

综上所述，无公害蔬菜和水果的检测项目和指标包括农药残留、重金属、农药代谢物、微生物、真菌毒素、营养成分和农残物质等。

通过对这些指标的检测，可以确保无公害蔬菜和水果的质量和安全，提高消费者对产品的信任度，并促进健康的饮食习惯的养成。

蔬菜（净菜）质量安全要求1 范围本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。

本规范适用于以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。

(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8854 蔬菜名称(一)GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量DB33 291.3 无公害蔬菜第3部分质量标准DB3301/T 046 食用农产品包装与标识国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 感官要求产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。

成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。

具体见表1：3.2 安全卫生要求3.2.1 污染物残留限量指标应符合GB 2762的要求，具体见表2:3.2.2 农药残留限量指标应符合GB 2763和GB 18406.1的要求，具体见表3:3.2.3 微生物指标见表4:3.3 定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按75号令规定。

食品农产品检测常见检测项目及检测指标
1.微生物检测：
微生物检测主要检测食品中的细菌、霉菌和病毒等微生物。

常见的检测指标有：大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等。

这些指标可以反映食品是否卫生安全，是否存在细菌污染等问题。

2.化学成分检测：
化学成分检测主要检测食品中的营养成分、添加剂和防腐剂等化学物质。

常见的检测指标有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等。

这些指标可以评估食品的营养价值和添加剂的使用情况。

3.重金属检测：
重金属检测主要检测食品中的铅、汞、镉、铬等重金属元素。

常见的检测指标有：铅、汞、镉、总铬等。

这些指标可以评估食品中的重金属含量是否超标，是否会对人体健康造成潜在的危害。

4.农药残留检测：
农药残留检测主要检测食品中的农药残留量。

常见的检测指标有：有机氯农药、有机磷农药、草甘膦等。

这些指标可以评估食品中的农药残留是否超标，是否会对人体健康造成危害。

5.添加剂检测：
添加剂检测主要检测食品中的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。

常见的检测指标有：硫酸铜、硝酸银、亚硝酸盐等。

这些指标可以评估添加剂的使用是否符合国家相关标准，是否会对人体健康造成风险。

除了以上常见的检测项目和指标，食品农产品检测还涉及其他方面，如重复使用、不洁加工等所引起的问题。

食品农产品的检测可以通过现场检测、实验室检测等多种方法进行，常用的检测技术包括高效液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱等。

食品农产品检测的结果可以作为食品监管、质量控制和科学研究的依据，为食品安全提供有效的保障。

附件：蔬菜、水果农残监测项目和检测依据监测项目检测依据甲胺磷、氧乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、异菌脲、涕灭威（包括涕灭威砜、涕灭威亚砜）、灭多威、克百威（包括三羟基克百威）、甲萘威、三氯杀螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》（NY/T 761-2008）氟虫腈、啶虫脒、哒螨灵、苯醚甲环唑、嘧霉胺《水果和蔬菜中500种农药和相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB/T 19648-2006）或《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》（GB/T 20769-2008）阿维菌素《进出口水果和蔬菜中阿维菌素残留量检测方法液相色谱法》（SN/T 2114-2008）除虫脲《植物性食品中除虫脲残留量的测定》（GB/T 5009.147-2003）灭幼脲《植物性食品中灭幼脲残留量的测定》（GB/T 5009.135-2003）多菌灵《蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定高效液相色谱法》（NY/T 1680-2009）或《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》（GB/T 20769-2008）吡虫啉《蔬菜、水果中吡虫啉残留量的测定》（NY/T 1275-2007）或《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》（GB/T 20769-2008）。

蔬菜类质量技术要求1.1供应产品的质量要求：辅料、佐料类必须为正规厂家的产品，瓜、果、蔬菜必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，供应商必须保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。

卫生质量标准，应符合或高于我国无公害蔬菜或食品的卫生指标规定，如GB2763-2021、GB2762-2017。

以下为部分参考指标，项目执行期间将以国家最新规定为准。

部分食品安全参考指标- 1 -1.2从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；1.3从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；1.4从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋即为异常；- 2 -1.5从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。

属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。

属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。

属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

根菜类：萝卜、胡萝卜等。

- 3 -属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。