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学校配餐专项整治方案一、问题分析1.食品安全问题学校配餐中存在着一些食品安全隐患，比如食材来源不清晰，加工技术不到位，储存条件不符合要求等。
这些问题存在着一定的食品安全隐患，容易造成学生的食品中毒等情况。
2.餐饮服务环境不整洁学生在用餐的时候，很多时候环境并不整洁，食堂、餐厅内部卫生条件也不好，这样会影响学生的用餐心情，也容易造成食品安全问题。
3.饮食营养不均衡学校配餐中的菜品种类单一，往往是一味的便利和口味的为主，蔬菜水果的摄入量不足，这样容易导致学生饮食结构过度偏向高热能高油脂食物，长期下去会对学生的健康产生不利影响。
二、整治目标1.确保食品安全通过整治，提高学校配餐的食品安全水平，确保每一道菜品的食材来源的安全合格，加工技术符合要求，储存条件符合规范要求。
2.改善餐饮服务环境整治后，学校餐厅、食堂将环境整洁，提高服务质量，确保学生在用餐时有一个好的用餐环境。
3.促进饮食营养均衡通过整治，学校将会改进菜品的种类，提高蔬菜水果的供应量，促进学生的饮食营养均衡。
三、整治措施1.设立配餐安全监管机制学校配餐工作应该设立安全监管机制，明确配餐工作的责任部门和责任人，加强对配餐过程的监管。
加强学校班级食品安全责任人（食品安全管理员）培训，提高其食品安全资源化管理水平。
2.建立食品安全档案学校食品安全档案要建立一套适合自身的食品安全管理文件，内容应覆盖食品采购、存储、加工、配送、餐厅设施、用餐环境、用餐器具等环节，制定食品安全规范操作程序，规范管理流程，加强食品安全的管控。
3.食品检测和监控学校应该加强食品的检测和监控工作，定期对配餐中的食品进行检测，确保每一道菜品的食材来源的安全合格，加工技术符合要求，储存条件符合规范要求。
4.改善餐饮服务环境学校应该加强对餐饮服务环境的整治，提高食堂、餐厅的环境整洁度，保障学生在用餐时有一个好的用餐环境。
5.加强对餐饮员工培训学校食堂的餐饮员工应该加强培训，提高他们对食品安全的重视程度，加强食品安全知识的学习，提高操作技能，增强食品安全意识。
学校及周边食品安全专项整治行动实施方案一、背景及意义学校及周边食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。
近年来，我国学校及周边食品安全事件频发，引起了社会各界的广泛关注。
为加强学校及周边食品安全监管，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，制定本实施方案。
二、整治目标通过专项整治行动，建立健全学校及周边食品安全监管长效机制，提高学校及周边食品安全水平，确保广大师生的饮食安全。
具体目标如下：1. 全面落实学校及周边食品经营者主体责任，强化食品安全意识。
2. 规范学校及周边食品经营行为，消除食品安全隐患。
3. 提高学校及周边食品安全监管水平，形成部门联动、齐抓共管的工作格局。
4. 建立健全学校及周边食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
三、整治范围和内容（一）整治范围1. 学校食堂、学生宿舍及周边食品经营单位。
2. 学校周边流动摊贩、小餐饮店、小食品店等。
（二）整治内容1. 食品安全许可证、从业人员健康证等证照情况。
2. 食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度落实情况。
3. 食品标签标识、保质期、生产日期等是否符合规定。
4. 餐饮具清洗、消毒、保洁等卫生状况。
5. 食品安全事故应急预案及应对措施。
四、整治措施（一）加强宣传教育1. 开展学校及周边食品安全知识进校园活动，提高师生的食品安全意识。
2. 利用媒体、网络等渠道，加强对学校及周边食品安全的宣传报道。
（二）严格监管执法1. 加强对学校及周边食品经营单位的日常监管，严厉打击无证经营、超范围经营等违法行为。
2. 加大对食品安全违法行为的处罚力度，依法从严处理食品安全事故。
3. 建立健全食品安全举报制度，鼓励社会各界参与学校及周边食品安全监管。
（三）部门联动1. 建立学校及周边食品安全联席会议制度，定期研究解决食品安全问题。
2. 加强部门间信息共享、工作协同，形成合力，共同推进学校及周边食品安全工作。
一、指导思想以保障学生饮食安全为出发点，深入贯彻落实食品安全法律法规，强化学校配餐环节的监督管理，确保学生“舌尖上的安全”。
通过专项整治，建立健全食品安全管理体系，提升学校配餐服务质量和水平。
二、整治目标1. 全面排查学校配餐环节食品安全隐患，确保食品安全风险可控；2. 严格规范学校配餐企业运营管理，提高配餐服务质量和水平；3. 强化学校食品安全责任意识，落实食品安全管理制度；4. 增强学生、家长和社会对学校配餐安全的信心。
三、整治范围1. 中小学、幼儿园等学校配餐企业；2. 学校食堂、校内小卖部等校内餐饮服务单位；3. 配送食材的供应商。
四、整治措施1. 开展全面排查（1）对学校配餐企业、食堂、校内小卖部等校内餐饮服务单位进行全面排查，重点检查企业资质、人员健康证明、食品原料采购、加工制作、备餐与供餐、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒等情况。
（2）对配送食材的供应商进行排查，确保食材来源合法、质量合格。
2. 严格规范管理（1）督促学校配餐企业建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全管理人员。
（2）加强对配餐企业食品原料采购、加工制作、备餐与供餐等环节的监督检查，确保食品加工过程符合规范。
（3）对学校食堂、校内小卖部等校内餐饮服务单位进行规范化管理，严格把控食品质量，确保学生饮食安全。
3. 强化责任落实（1）学校校长（园长）为学校食品安全第一责任人，要切实履行食品安全管理职责。
（2）配餐企业要落实食品安全主体责任，加强内部管理，确保食品安全。
（3）市场监管部门要加强对学校配餐环节的监管，对违法行为依法进行查处。
4. 宣传教育（1）加强食品安全法律法规和食品安全知识的宣传教育，提高师生、家长和社会对食品安全重要性的认识。
（2）定期开展食品安全知识培训，提高学校配餐企业和校内餐饮服务单位员工的食品安全意识和操作技能。
五、整治步骤1. 全面排查阶段（1个月）对学校配餐环节进行全面排查，发现问题及时整改。
《学生餐专项整治工作计划》学生餐安全关系到广大学生的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。
为进一步加强学生餐管理，保障学生餐质量安全，根据国家相关法律法规和政策要求，结合本地实际情况，特制定本学生餐专项整治工作计划。
一、工作目标通过开展学生餐专项整治行动，全面排查和整治学生餐供应过程中存在的食品安全隐患和管理漏洞，严厉打击各类违法违规行为，建立健全学生餐食品安全监管长效机制，提高学生餐食品安全保障水平，确保学生饮食安全。
二、整治范围本次专项整治行动覆盖全市范围内所有提供学生餐的学校食堂、校外供餐单位以及学生餐配送企业。
三、整治内容（一）学校食堂食品安全整治1. 食堂资质证照检查学校食堂是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否在有效期内，是否超范围经营。
从业人员是否持有健康证明，健康证明是否在有效期内。
2. 食堂环境卫生查看食堂的加工场所、储存场所、餐具清洗消毒等设施设备是否齐全并保持良好运行状态。
检查食品加工操作是否符合卫生规范要求，食品原料储存是否符合规定，是否存在过期变质食品。
食堂的环境卫生是否整洁，垃圾是否及时清理。
3. 食品采购与储存审查学校食堂食品采购渠道是否正规，是否建立健全食品采购索证索票制度，查验供货者的许可证和食品合格证明文件。
检查食品储存是否符合要求，是否分类分架存放，是否存在生熟混放、交叉污染等现象。
4. 食品加工制作监督食品加工制作过程是否规范，是否做到烧熟煮透、生熟分开、留样规范等。
重点检查是否存在违规使用食品添加剂、滥用食品原料等行为。
5. 餐具清洗消毒检查餐具清洗消毒设施设备是否齐全，餐具清洗消毒是否符合规定程序和要求，消毒后的餐具是否保洁存放。
（二）校外供餐单位食品安全整治1. 供餐单位资质审查校外供餐单位是否取得食品经营许可证，许可证是否在有效期内。
从业人员是否持有健康证明，健康证明是否在有效期内。
2. 食品安全管理制度检查供餐单位是否建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品采购验收、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等制度。
校园及周边餐饮食品安全专项整治行动实施方案嘿，各位看官，今儿个给大家带来一份热腾腾的方案，保证让你看完后直呼过瘾！咱们就直接进入主题，聊聊“校园及周边餐饮食品安全专项整治行动实施方案”。
一、组织架构1.成立专项整治行动领导小组，由教育部门、市场监管部门、卫生健康部门等相关单位负责人组成，统筹协调各方力量，确保整治行动顺利进行。
2.设立专项整治行动办公室，负责日常工作，及时掌握整治进度，协调解决问题。
二、整治范围1.校园内部食堂、小卖部、食品摊点等食品经营场所。
2.校园周边200米范围内的餐饮店、食品摊点、小商店等食品经营场所。
三、整治内容1.食品安全管理制度落实情况。
检查食品经营单位是否建立健全食品安全管理制度，是否严格执行进货查验、索证索票、食品留样等制度。
2.食品原料来源及质量。
检查食品经营单位是否采购合格的原材料，是否存在使用过期、变质、不合格原材料的情况。
3.食品加工制作过程。
检查食品经营单位是否存在加工制作过程不规范、卫生条件差等问题。
4.食品添加剂使用。
检查食品经营单位是否严格按照规定使用食品添加剂，是否存在滥用、过量使用等情况。
5.食品销售环节。
检查食品经营单位是否存在销售过期、变质、不合格食品的情况。
6.食品安全风险监测。
加强对校园及周边餐饮食品的监测，及时发现食品安全风险，采取有效措施消除风险。
四、整治措施1.加强宣传引导。
通过各种渠道，广泛宣传食品安全知识，提高广大师生的食品安全意识。
2.开展联合执法。
教育部门、市场监管部门、卫生健康部门等部门联合执法，对存在问题的食品经营单位进行严厉打击。
3.实施整改提升。
对存在问题的食品经营单位，要求其立即整改，对整改不到位的，依法予以处罚。
4.建立长效机制。
建立健全校园及周边餐饮食品安全监管制度，确保整治成果得到巩固。
五、时间安排1.2023年3月1日至2023年3月31日，为专项整治行动第一阶段，主要任务是开展宣传、调查摸底。
2.2023年4月1日至2023年4月30日，为专项整治行动第二阶段，主要任务是联合执法、整改提升。
一、指导思想为保障广大师生的饮食安全，提高学生餐质量，根据国家有关食品安全法律法规和文件要求，结合我校实际情况，特制定本专项整治排查方案。
二、工作目标通过开展学生餐专项整治排查工作，全面掌握我校学生餐的供应情况，发现问题并及时整改，确保学生餐质量，保障师生饮食安全。
三、组织领导成立学生餐专项整治排查工作领导小组，负责统筹协调、组织实施和监督检查。
组长：校长副组长：分管副校长、后勤保障部负责人成员：各年级组长、班主任、食堂管理人员、食品安全管理人员等。
四、排查范围及内容1. 排查范围：全校所有学生食堂、小卖部、学生公寓餐厅等学生用餐场所。
2. 排查内容：（1）食堂食品原料采购、储存、加工、销售环节的规范性；（2）食堂设施设备、环境卫生、从业人员健康管理等方面的情况；（3）食堂食品安全管理制度落实情况；（4）食堂食品安全事故应急预案的制定和演练情况；（5）学生餐价格、质量、口味等方面的满意度。
五、排查方法1. 实地检查：对食堂、小卖部、学生公寓餐厅等学生用餐场所进行现场检查，查看设施设备、环境卫生、从业人员健康管理等方面的情况。
2. 文件审查：查阅食堂采购、储存、加工、销售等环节的记录和资料，检查食品安全管理制度落实情况。
3. 问卷调查：通过问卷调查了解学生对食堂食品价格、质量、口味等方面的满意度。
4. 专项检查：针对排查中发现的问题，进行专项检查，确保问题整改到位。
六、排查时间及要求1. 排查时间：即日起至2024年X月X日。
2. 要求：（1）各相关部门要高度重视，认真组织排查工作；（2）排查过程中，要严格遵守国家法律法规，确保排查工作顺利进行；（3）对排查中发现的问题，要及时整改，确保整改措施落实到位；（4）对排查工作进行全面总结，形成报告，报学校领导审批。
七、工作保障1. 加强组织领导，明确责任分工，确保排查工作有序开展；2. 加强宣传引导，提高师生对食品安全重要性的认识；3. 加强监督检查，确保排查工作取得实效；4. 加强信息报送，及时上报排查工作进展情况。
学校食品安全专项整治方案（精选7篇）为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食【XX】160号、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（国食药监食【XX】193号）和河北省《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》（冀食药监食【20xx】51号），市药监局及市教育局联合下发的《关于印发xx市20xx年学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。
一、整治范围xx县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂（以下简称学校食堂）。
二、整治目标通过对我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平得到显著提高。
三、整治内容及措施（一）学校食堂食品安全制度建立情况。
认真核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立校长（负责人）负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
（二）餐饮服务许可证持有情况。
认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
? （三）食品原料采购索证索票情况。
一、预案背景为确保学校师生饮食安全，预防和减少食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本预案。
二、指导思想以保障师生饮食安全为宗旨，全面整顿学校食品安全工作，强化食品安全管理，提高食品安全意识，确保学校食堂食品安全零事故。
三、工作目标1. 完善学校食品安全管理制度，明确各部门职责，形成齐抓共管的良好局面。
2. 提高食堂从业人员食品安全意识和操作技能，确保食品安全。
3. 加强食品安全监管，及时发现和消除食品安全隐患，保障师生饮食安全。
四、组织机构及职责1. 成立学校食品安全整顿工作领导小组，负责组织、协调、监督和指导学校食品安全整顿工作。
组长：校长副组长：分管副校长成员：总务处主任、食堂负责人、校医、各班主任等。
2. 食堂负责人负责食堂食品安全整顿工作的具体实施，包括食堂卫生管理、食品采购、储存、加工、销售等方面的整改。
3. 总务处主任负责监督、检查食堂食品安全整顿工作的落实情况，确保各项整改措施到位。
4. 校医负责对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
5. 各班主任负责宣传教育，提高学生食品安全意识，及时发现食品安全问题并向学校报告。
五、整顿内容1. 完善食堂管理制度：建立健全食堂卫生管理制度、食品安全管理制度、食品采购管理制度等。
2. 加强食堂卫生管理：定期对食堂进行清洁、消毒，确保食堂环境整洁卫生。
3. 规范食品采购：严格执行食品采购制度，确保采购食品来源正规、质量合格。
4. 强化食品加工操作：加强食堂从业人员食品安全知识培训，提高操作技能，确保食品加工安全。
5. 严格食品储存管理：对食品进行分类存放，确保食品储存条件符合要求。
6. 加强食品安全检查：定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
六、应急处理1. 食品安全事故发生时，立即启动应急预案，及时报告上级主管部门，并采取措施控制事态发展。
学校每周食品安全排查治理报告一、前言食品安全是学校管理的重要内容，关系到师生的身体健康和生命安全，关系到学校的教育教学秩序和社会稳定。
为进一步加强学校食品安全工作，提高食品安全管理水平，我校每周开展食品安全排查治理工作，现将本周工作情况报告如下。
二、排查治理工作情况1. 加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品来源合法、质量合格。
2. 对食堂卫生环境进行彻底清理，确保食堂环境卫生符合要求。
3. 对食堂从业人员进行健康检查和培训，提高从业人员食品安全意识和操作水平。
4. 加强对校园周边食品经营店的监管，严厉打击无证经营、销售假冒伪劣食品等违法行为。
5. 开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
6. 及时处理师生对食品安全的投诉和举报，确保问题得到及时解决。
三、存在问题1. 部分食品采购渠道不规范，存在一定的食品安全风险。
2. 食堂卫生环境存在死角，部分设施设备老化，影响食品卫生安全。
3. 食堂从业人员食品安全意识不高，操作不规范。
4. 校园周边食品经营店监管力度不足，部分商户存在无证经营、销售假冒伪劣食品等问题。
5. 师生对食品安全知识的了解和自我保护能力有待提高。
四、整改措施1. 严格食品采购渠道管理，确保食品来源合法、质量合格。
2. 加大食堂卫生环境整治力度，完善设施设备，确保食品卫生安全。
3. 加强食堂从业人员培训，提高食品安全意识和操作水平。
4. 加强对校园周边食品经营店的监管，严厉打击无证经营、销售假冒伪劣食品等违法行为。
5. 开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
五、下周工作计划1. 继续加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品安全。
2. 对食堂卫生环境进行定期检查，确保食堂环境卫生符合要求。
3. 对食堂从业人员进行定期培训，提高食品安全意识和操作水平。
4. 加强对校园周边食品经营店的监管，严厉打击无证经营、销售假冒伪劣食品等违法行为。
学校专项整治工作方案1.学校专项整治工作方案1为加强春季学校食堂及校园周边食品安全管理工作，保障师生身体健康和生命安全，按照《绥化市市场监督管理局绥化市教育局绥化市公安局绥化市卫生健康委员会联合转发省各局关于做好20xx年春季学期学校食品安全工作的通知》的通知要求，特制订本实施方案：一、指导思想和工作目标要切实提高认识，牢固树立食为政首理念，坚持人民利益至上，始终把食品安全放在首位，加大对校园等重点区域和对象的日常监管，针对学校周边食品安全特点和群众反映的学校周边食品安全突出问题，通过开展整治，持续增强学校校园和周边食品安全意识，规范食品经营，使学校校园及周边食品安全状况明显改善，进一步消除食品安全隐患，有效预防食品安全事故发生。
二、成立组织为加强组织领导，局成立春季学校食堂及校园周边食品安全整治工作领导小组，局长陈宝权为组长，副局长王殿林为副组长，各分局负责人和各餐饮稽查队长为成员。
三、整治范围学校食堂(包括幼儿园)和学校周边200米内的餐饮单位、校外托管机构、食杂店等。
重点检查食品经营许可情况，检查米、面、油、肉(水产品)等食品(食用农产品)原料采购、索证索票和贮存情况，人员健康管理、食品加工过程控制、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节的排查治理，严禁超范围经营，超能力加工食品，严厉打击“两超一非”等违法违规行为。
四、整治重点(一)学校食堂及校园周边餐饮单位重点检查内容。
1.查责任是否落实。
学校应落实食品安全校长负责制，将校园食品安全作为学校安全的重要内容，每学期进行专题研究。
学校应明确食品安全管理人员、从业人员及相关人员的工作职责，层层签订食品安全责任书。
加强学校食堂管理，强化从业人员培训，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节，定期开展食品安全自查。
2.查制度是否健全。
严查学校食堂是否建立健全从业人员健康体检、培训，晨检、设施设备维修保养、清洗消毒，采购查验索证索票、台账记录、食品留样、关键环节操作规程、餐厨废弃物处置、虫鼠害防控、食品安全突发事件应急处置等食品安全管理制度。
附件2：
学校食堂食品安全专项整治检查（自查）表食堂名称：
地址：
负责人：联系电话：
食堂类型：□高、专职院校□中职□中学□小学□幼儿园□托儿所
检查项目检查内容是否
食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
有健全的学校食品安全管理组织机构
有专职食品安全管理人员
明确各岗位、各环节从业人员的责任
开展经常性检查，并有检查记录
对外承包食堂学校是否严格准入要求，是否进行监督和管理
许可情况许可证在有效期
量化分级年度评定等级A级（）、B级（）、C级（）没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂环境定期清洁,环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置
与厕所等污染源的距离达到规定距离
健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案
从业人员持有有效的体检合格证上岗
食堂从业人员数（）人开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识
落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
清洗消毒配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用
消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求
设立专用餐具保洁设施（柜）
食品加工制作管理职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构食堂不得制售凉菜。
没有使用过期、变质食品原料
生熟食品未存在交叉污染
加工制作的食品能够做到烧熟煮透
有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样
无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热送餐人数（）人
使用食品添加剂食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
达到专人采购、专柜存放、专人保管、专人登记、专人领用要求
被检查单位陪同
人：
检查人员：
检查时间：年月日
附件3：
学校及周边食品安全专项整治检查表
单位名称： 负责人： 联系电话：
企业类型：食杂店□ 小卖部□ 商场□ 超市□ 饮食店□ 其他□
企业陪同人员：
检查人员：
序号 检查内容 检查方式 审查要点 检查结果：符合划√；不符合划×
1
证照 现场检查 查看证照是否齐全
营业执照 有 □ 无 □
许可证 有 □ 无 □ 2
食品管理制度及其落实情况 查阅文件
现场检查
（1）检查是否有以下相应制
度：索证索票制度、卫生管理制度、进货检查验收制度、储存制度。
（2）检查企业制度的落实情况。
各项制度：健全 □ 不健全□
企业按照制度要求落实工作：
是□ 否□ 3 产品保质期 现场检查 抽查食品是否过期。
发现 □ 过期产品 未发现 □ 过期产品 4
供货商资质
现场检查 检查有无供货商资质。
（连
锁企业或统一配送企业由总
部统一收集）
许可证复印件 □ 营业执照复印件 □
5
进货查验
记录、批发记录或者票据
现场检查 查阅文件 检查有无进货查验记录、批
发记录或者票据，是否真实。
记录和票据齐全 □
记录和票据不全 □
没有记录和票据 □
6
产品台账 查阅文件 检查台账是否记录进货时
间、产品名称、数量、供货
商等内容。
（供货清单如内
容齐全可作为企业台账）
能够 □ 清楚的显示进销存记录
不能够 □ 清楚的显示进销存记
录
7
从业人员体检情况 查阅文件 抽查从业人员的健康体检证
明。
企业从业人员
具有 □ 不具有 □
健康证或体检表
8
场地卫生 现场检查 现场查看经营场所卫生、储
存环境：防虫、防鼠、防尘、
防污染等是否符合要求。
符合卫生要求 □
不符合卫生要求 □
9
库房卫生 储存环境 现场检查 现场查看库房卫生、储存环
境：防虫、防鼠、防尘、防
污染等是否符合要求；容器、
工具和设备是否符合要求。
（无库房可不查）
卫生、储存环境符合要求 □
卫生、储存环境不符合要求 □
容器、工具和设备符合要求 □
容器、工具和设备不符合要求 □
检查时间：
附件4：餐饮服务食品安全检查表
被检查单位名称(姓名)：地址：
法定代表人(负责人或业主)：电话：
许可证号：许可类别：
检查时间：年月日时分至时分
检查内容检查项目
检查情况
是否
许可管理符合《餐饮服务许可证》核定的经营地址、许可类别、备注项目。
餐饮服务许可证悬挂或摆放醒目处。
核定的加工经营场所面积、布局流程和使用功能等生产经营条件与许可一致。
人员管理按规定配有专职或兼职食品安全管理人员，未聘用禁聘人员从事食品安全管理工作。
建立健康管理制度，如定期体检、每天晨检。
建有从业人员健康档案，未安排患有法律法规规定的有碍食品安全的疾病人员从事接触直接入口食品的工作。
从业人员有健康证明。
从业人员个人卫生符合要求。
场所环境加工经营场所内外环境整洁；墙壁、天花板、门窗、地面保持清洁。
进行凉菜制作、裱花操作、食品分装操作的设置相应专间，面积符合要求。
无老鼠、蟑螂、苍蝇等。
餐厨废弃物处置符合规定。
设施设备冷藏冷冻设施、清洗消毒设施、餐用具清洗消毒保洁设施齐全并运转正常。
用于加工操作的工具、设备无毒无害，标志或区分明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
专间内设有专用工具容器清洗消毒设施、空气消毒设施、独立的空调设施、专用冷藏设施、洗手消毒更衣设施，并能正常运转。
食品原料及食
品采购经营国家及地方法律法规规定的食品及原料
符合按规定索证、索票规定。
原料分类、分架、隔墙、离地存放；按产品特性进行冷藏或冷冻保存；定期检查、清理变质或超过保质期的食品。
加工操作直接入口食品、食品原料、半成品分开存放。
生熟食品的加工工具及容器应分开使用，并有明显标识。
需要熟制加工食品烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于70℃；
专间要求：专人加工制作，穿符合要求的工作服、配戴口罩；专间温度不高于25℃；紫外线消毒符合规定。
采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味品等食品的，在店堂醒目位置或菜单上公示制作方式。
清洗消毒符合餐饮具清洗、消毒和保洁要求。
对集中消毒企业供应的餐饮具，查验其企业经营资质和索取消毒合格凭证。
餐饮具监督抽检合格。
食品添加剂符合食品添加剂使用国家有关规定，达到五专要求。
自制火锅底料、饮料、调味品的，向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上公示
食品
留样
按规定建立留样制度，留样设施正常运转，并有留样记录。
被检查单位陪同人：检查人员：。
