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浅析对我国食品安全的法律规制【关键词】食品安全；法律规制“民以食为天，食以安为先”，但近年来，屡次出现的食品安全问题却成为最让人纠结的热点话题，从中央到各级政府都把食品安全的监管工作作为头等大事来抓，各种管理措施和处罚力度不断加大，但是我国食品安全还是频频出现问题，食品安全责任事故还是层出不穷，每一次食品安全问题的出现或者事故的发生都严重损害了人民群众的身体健康和生命安全，影响了经济发展和社会稳定，也破坏了社会和谐。
本文希望通过分析食品安全现状，以法律为视角，剖析食品安全问题的主要原因，提出加强对食品安全法律规制的建议。
一、食品安全现状分析（一）食品中残留了大量有毒物质在农、牧产品的种植和加工生产中，化肥、农药、兽药、激素、生长调节剂等有害的化学试剂在大量使用，这不仅污染着农村的生活环境，造成地表土壤含有大量有毒物质，地下水受到污染等，同时，这些有毒的化学物质大多都会一直附着沉淀在农牧产品之中，无法有效清除，直至人们食用。
根据相关数据统计，全国每年使用农药的数量都在130万吨以上。
单位面积使用量分别是世界平均水平的2倍和3倍。
这些有毒物质会对人体造成巨大损害。
这其中，有些高毒性、易残留的农药在国内外已经禁用多年，但在许多农产品中仍能检测出该类物质。
此外，在水果、蔬菜等农产品中使用的激素、催熟剂等物质，在粮食作物中贵重金属等超标污染，以及在动物饲养中使用的瘦肉精等都会在动物体内中残留，引起消费者的食物中毒。
（二）食品添加剂的滥用食品添加剂有改善食品品质、延长食品保存期限以及便于食品加工等诸多功效。
可以说，食品的生产、保存、运输过程中不可缺少食品添加剂，正确使用食品添加剂能够有效提升食品的质量。
食品专家表示，没有食品添加剂，就没有现代化食品加工业，就没有丰富、多彩的食品种类。
只要按照国家标准使用，食品添加剂是安全的。
但是在目前的食品行业中，滥用、违法使用食品添加剂的现象比比皆是，已经使人们达到“谈添色变”的地步。
规制效果的实证分析I. 内容综述哎呀咱们今天来聊聊规制效果的实证分析这个话题吧，话说在现实生活中，咱们总会遇到各种各样的规矩和限制，有时候觉得挺烦人的，但其实它们也在很大程度上维护了社会的秩序和稳定。
那么这些规制到底是好还是坏呢？它们的效果到底如何呢？这正是我们今天要探讨的问题。
首先咱们得明确什么是规制效果，简单来说规制效果就是指规制措施对社会经济现象产生的影响。
比如说政府出台的一些税收政策、环保政策等等，都是为了调节市场经济、保护环境等方面的问题。
那么这些政策到底有没有起到作用呢？咱们得通过实证分析来进行研究。
接下来咱们要从多个角度来分析规制效果，首先是成本效益分析，也就是衡量规制措施是否划算。
这里面涉及到的一个概念叫做边际效用，简单来说就是规制措施带来的好处和成本之间的比较。
如果边际效用大于成本，那么这个规制措施就是有效的；反之，则是无效的。
其次咱们还要考虑规制的效果与公平性之间的关系，有时候一些规制措施可能会让一部分人受益，而另一部分人却受到损害。
这种情况下，我们需要权衡一下，这个规制措施到底是不是公平的。
如果是为了实现更大的公共利益，那么局部的牺牲也许是可以接受的；但如果只是为了某些特定利益集团谋取私利，那么这种规制就失去了意义。
咱们还要关注规制措施的实施过程，有时候即使一个规制措施本身是合理的，但在实施过程中可能会出现各种问题，比如执行不力、监管不严等等。
这也会影响到规制效果的发挥，因此我们在研究规制效果的时候，还需要关注政策的执行情况，以及是否存在改进的空间。
A. 研究背景和目的在当今社会，随着科技的飞速发展和人们生活水平的提高，各种新兴行业层出不穷，同时也带来了一些不可忽视的问题。
例如网络环境的恶化、道德伦理的沦丧、法律法规的失衡等。
这些问题的出现，很大程度上是因为缺乏有效的规制措施。
因此研究规制效果的实证分析具有重要的现实意义。
本文旨在通过对规制效果的实证分析，探讨如何有效地制定和实施规制措施，以期为解决当前社会面临的一系列问题提供有益的参考和借鉴。
第1篇一、引言法律实证主义是20世纪以来在西方兴起的一种法学研究方法，主张法律研究应侧重于法律现象本身，而非法律背后的道德、哲学或宗教等价值观念。
本文以中国食品安全监管为例，运用法律实证主义的方法，对中国食品安全监管的法律制度进行分析，旨在揭示法律实证主义在法律实践中的应用及其价值。
二、案例背景近年来，中国食品安全问题频发，如三聚氰胺、瘦肉精、地沟油等事件，严重威胁了人民群众的生命健康。
为了加强食品安全监管，我国政府采取了一系列措施，如修订《食品安全法》、加强食品安全监管机构建设、加大对违法行为的处罚力度等。
然而，食品安全问题依然存在，这说明我国食品安全监管的法律制度仍存在不足。
三、法律实证主义分析1. 法律文本分析（1）立法分析我国《食品安全法》于2009年实施，经过多次修订，现行的《食品安全法》共分为十章，包括总则、食品生产、食品流通、餐饮服务、食品安全监管、食品安全事故处置、法律责任、附则等。
从立法角度来看，我国食品安全监管的法律制度较为完善。
（2）法律实施分析在法律实施方面，我国食品安全监管的法律制度存在以下问题：①执法不严：部分地方政府和监管部门存在地方保护主义，对食品安全违法行为处罚力度不够，导致违法成本低。
②监管不力：食品安全监管机构设置不完善，监管人员不足，监管手段落后，难以有效监管食品生产经营活动。
③违法成本低：我国食品安全违法行为的处罚力度相对较轻，难以起到震慑作用。
2. 法律效果分析（1）法律实施效果我国食品安全监管的法律制度在实施过程中，取得了一定的成效。
如三聚氰胺事件发生后，我国政府加大了对食品安全违法行为的处罚力度，提高了违法成本，在一定程度上遏制了食品安全违法行为的蔓延。
（2）法律效果评价从法律效果评价的角度来看，我国食品安全监管的法律制度存在以下问题：①法律效果不明显：食品安全问题依然存在，法律制度未能有效解决食品安全问题。
②法律效果不稳定：食品安全监管的法律制度在实施过程中，受到地方保护主义、执法不严等因素的影响，导致法律效果不稳定。
《食品安全法律规制研究》篇一一、引言食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，是社会关注的热点问题之一。
为了保障食品安全，各国纷纷制定了一系列法律规制。
本文旨在探讨食品安全法律规制的现状、问题及完善措施，以期为我国的食品安全法律规制提供参考。
二、食品安全法律规制的现状1. 国内外法律法规概况目前，我国已经建立了一套相对完善的食品安全法律法规体系，包括《食品安全法》、《食品卫生法》、《产品质量法》等。
此外，还有一系列部门规章、地方性法规等。
同时，国际上也有一系列关于食品安全的国际公约和协议，如《国际食品法典》等。
2. 法律法规的适用范围和执行情况我国食品安全法律法规的适用范围涵盖了食品生产、加工、流通、餐饮服务等各个环节。
然而，在执行过程中仍存在一些问题，如执法力度不够、监管不力等。
此外，一些企业为了追求利润，往往忽视法律法规，存在违法违规行为。
三、食品安全法律规制存在的问题1. 法律法规体系不完善尽管我国已经建立了一套相对完善的食品安全法律法规体系，但仍存在一些法律空白和漏洞。
例如，在一些新兴领域如网络食品等方面，缺乏相应的法律法规。
此外，一些法律法规的执行标准不统一，导致执法过程中出现矛盾和模糊地带。
2. 执法监管不到位执法监管是保障食品安全的重要环节。
然而，在现实生活中，一些地区和部门的执法监管力度不够，存在监管不力、执法不严等问题。
此外，一些企业为了逃避监管，往往采取各种手段进行规避。
四、完善食品安全法律规制的措施1. 完善法律法规体系首先，应加强法律法规的制定和修订工作，填补法律空白和漏洞。
其次，应统一执行标准，确保法律法规的贯彻执行。
此外，还应加强国际合作与交流，借鉴其他国家的成功经验。
2. 加强执法监管力度加强执法监管是保障食品安全的关键措施。
应加大对违法违规企业的处罚力度，提高违法成本。
同时，应加强部门之间的协调与配合，形成监管合力。
此外，还应加强社会监督力度，鼓励公众参与食品安全监管。
中国食品安全监管中行政法的规制研究中国食品安全一直是一个备受关注的问题。
近年来，食品安全问题频频出现，不少消费者对食品质量有所顾虑。
针对这一问题，中国政府加强了食品安全监管，并出台了一系列行政法规来保障食品安全。
本文将对中国食品安全监管中行政法规的规制进行研究，希望可以对食品安全问题有更深入的了解。
第一部分：中国食品安全监管现状中国是世界上人口最多的国家，食品安全问题一直备受关注。
近年来，由于食品安全事件频频发生，引起了社会的广泛关注。
比如瘦肉精事件、有毒奶粉事件等，都引起了社会的极大愤慨。
食品安全的问题已经成为影响民生的重大社会问题，严重危害了人民群众的身体健康和生命安全，影响了公平竞争的市场秩序，损害了食品行业的良好形象。
为了保障食品安全，中国政府加强了对食品生产、流通、销售等各个环节的监管。
2009年，中国国务院颁布了《食品安全法》，明确了食品生产经营者的主体责任，规范了食品生产经营活动，加强了食品安全监管。
还制定了《食品安全法实施条例》、《食品安全委员会工作规则》等相关配套法规，加强了食品安全监管的力度。
食品安全监管中的行政法规主要包括法律、法规、规章和规范性文件等，它们是具有普遍约束力和强制执行力，规范食品安全监管行为的具体措施。
而这些法规的制定和实施又是在立法、行政、司法三方面的共同参与下完成的。
1. 《食品安全法》《食品安全法》是中国食品安全监管的基本法律。
该法共七章十七条，规定了保障食品安全的基本原则和标准，明确了食品生产经营者的主体责任，规定了食品安全监督、检查、抽检等具体措施。
该法还规定了对食品安全事件的报告和处置程序，明确了对违法行为的处罚措施，为加强食品安全监管提供了有力的法律依据。
《食品安全委员会工作规则》是为了加强食品安全委员会的工作作出的规范性文件。
食品安全委员会是由国务院组建的对食品安全进行统筹和协调的机构，其工作规则的制定和实施为加强食品安全监管提供了有力的制度保障。
《食品安全法律规制研究》篇一一、引言随着生活水平的提高，食品安全问题越来越受到社会各界的广泛关注。
这不仅关乎消费者健康权益，也是维护市场秩序和经济发展稳定性的重要一环。
鉴于此，我国针对食品安全制定的法律法规日渐完善，用以规制食品产业链的各个环节，保护公众饮食安全。
本文将对我国的食品安全法律规制进行深入探讨。
二、我国食品安全法律体系的现状1. 法律法规框架我国在食品安全方面建立了以《中华人民共和国食品安全法》为核心的法律体系。
该法涵盖了食品生产、加工、流通、餐饮服务等各环节，并对食品安全监管体制、责任主体、处罚措施等进行了明确规定。
此外，还有一系列行政法规、部门规章和地方性法规作为补充。
2. 监管机构与职责我国设立了国家及地方两级的食品安全监管机构，如国家食品药品监督管理总局等，负责食品安全监管工作。
各监管部门根据职能分工，共同构建起覆盖全过程的食品安全监管体系。
三、食品安全法律规制的主要内容1. 食品生产环节的规制对食品生产企业的资质、生产条件、原料采购、加工过程等进行严格管理，确保生产过程中的食品质量与安全。
此外，对添加剂使用也有明确的限量标准和种类规定。
2. 食品流通环节的规制规范食品批发、零售市场的运营，要求经营主体建立健全进货查验、索证索票等制度，并严格限制不符合安全标准的食品流通。
3. 餐饮服务环节的规制对餐饮服务单位进行严格的卫生许可和日常监管，确保食品加工过程的卫生安全，并规范餐饮服务人员的操作行为。
4. 食品安全信息公示与追溯制度建立食品安全信息公示制度，要求企业公开食品的来源、成分等信息；同时，建立食品安全追溯体系，一旦发现问题食品，能够迅速查明问题源头和流向。
四、食品安全法律规制存在的问题及挑战1. 法律法规仍需完善虽然我国已经建立了较为完善的食品安全法律体系，但在一些细节方面仍需完善。
例如，部分法律条款表述模糊，执行过程中可能存在歧义；对新兴食品类型和加工方式的监管仍需加强等。
《食品安全法律规制研究》篇一一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题，也是国家治理体系和治理能力现代化的重要内容。
近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益凸显，引起了社会各界的广泛关注。
为了保障食品安全，各国纷纷制定了一系列法律规制，以规范食品生产、加工、流通和消费等环节。
本文旨在探讨食品安全法律规制的现状、问题及完善建议，以期为相关政策的制定和实施提供参考。
二、食品安全法律规制的现状目前，我国已经形成了一套相对完善的食品安全法律体系，包括《食品安全法》、《食品卫生法》、《产品质量法》等法律法规。
这些法律法规对食品生产、加工、流通和消费等环节进行了全面规范，明确了各相关主体的责任和义务。
同时，各级政府也加大了对食品安全的监管力度，加强了食品安全标准的制定和实施，提高了食品安全事件的应急处理能力。
然而，在实际执行过程中，仍存在一些问题。
一方面，部分企业为了追求经济利益，忽视食品安全，违法违规生产、加工、流通食品；另一方面，监管部门在执法过程中存在一定程度的执法不严、不公、不细等问题，导致一些不符合安全标准的食品流入市场。
三、食品安全法律规制存在的问题1. 法律法规不够完善。
虽然我国已经制定了一系列食品安全法律法规，但仍存在一些漏洞和不足，如对食品添加剂的使用、食品标签的规范等方面缺乏具体规定。
2. 监管力度不够。
尽管政府加大了对食品安全的监管力度，但仍存在监管不严、不公、不细等问题，导致一些不符合安全标准的食品得以流通。
3. 企业主体责任不落实。
部分企业为了追求经济利益，忽视食品安全，违法违规生产、加工、流通食品。
4. 消费者权益保护不足。
在食品安全事件中，消费者的权益往往受到损害，但相关法律法规对消费者权益的保护措施还不够完善。
四、完善食品安全法律规制的建议1. 完善法律法规。
应加强食品安全法律法规的制定和修订工作，填补漏洞和不足，明确各相关主体的责任和义务。
我国食品安全规制效应的实证分析—基于《食品安全法》实施的事件研究高玥东北财经大学产业组织与企业组织研究中心，大连，116025摘要：食品安全规制对于恢复消费者信任具有重要作用，尽管对企业的长期利益有利，但从短期看，更严格的规制可能会提高一些食品生产类企业的成本，进而降低企业利润。
通过检验《食品安全法》实施的短期市场反应，可以间接地测度这一法规政策的规制效应。
本文采用事件研究方法对我国《食品安全法》实施前后的市场反应进行研究。
研究结果发现，食品安全法对乳制品产业产生显著的负向影响，对食品制造业的影响大于对食品加工业的影响，这些结果表明《食品安全法》对提升食品安全具有积极的规制效应。
此外，规模较大的食品类企业具有显著为正的累积异常收益，这支持《食品安全法》的实施对大企业的发展具有积极作用的假设。
关键词：食品安全，规制，事件研究一、导论食品安全对公众健康及生命安全具有重大影响，因此，对食品安全的监管是各界关注的热点问题之一。
在我国，2009年6月1日，《食品安全法》正式实施。
《食品安全法》规定国务院设立食品安全委员会，该委员会作为最高层次的议事协调机构，对食品安全监管工作进行协调和指导，同时，还明确了各部门的职责，将地方政府作为全程监管的主体。
在总结“三鹿事件”教训的基础上，《食品安全法》特别提出，要对食品添加剂加强监管。
食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，严禁往食品里添加目录以外的物质。
然而，近期的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等恶性食品安全事件仍不断发生，在这些涉及食品安全的案件中，不乏个别上市公司。
因此，有必要对我国的《食品安全法》的规制效果进行检验，为提升我国食品安全规制水平提供参考和依据。
食品安全规制对于恢复消费者信任具有重要作用，尽管有利益企业的长期利益，但从短期看，更严格的规制可能会提高一些食品生产类企业的成本，进而降低利润。
因此，通过检验《食品安全法》实施的短期市场反应，可以间接地测度这一法规政策的规制效应。
由于食品安全规制数据的可获得性，本文基于食品类上市公司的股票交易和财务数据，采用事件研究方法对我国《食品安全法》的市场反应进行实证检验，并进一步识别食品安全规制在不同子产业、乳制品相关企业以及不同规模等特征的上市公司的影响差异，扩展现有关于食品安全规制效果的实证研究文献。
本文结构安排如下。
第二部分是文献回顾及研究假设的提出。
第三部分主要阐述研究设计，包括样本和数据来源、研究方法及变量选择以及模型等。
第四部分对实证结果进行分析并验证假设。
最后一部分是本文的结论，并依据结论提出相应的对策与建议。
二、文献回顾及研究假设1、文献回顾（1）食品安全领域相关实证研究。
在国外的文献中，Ragona and Mazzocchi （2008）从实证方法方面对对食品安全规制的影响进行了全面的综述，包括疾病成本法（Cost of illness, 如Roberts & Marks ,1995）、支付意愿研究（Willingness-to-pay,如Hayes et al., 1995）、责任成本法（Caswell,1998）、直接合规成本法、部分均衡模型、总体均衡模型(van Tongeren,et al.,2001)、微观计量模型方法（Bukenya & Nettles,2007；Antle，2000；Teisl et al., 2001）、宏观计量模型方法（Otsuki et al.,2001；Taylor et al.,1991；Wu,2004）、事件研究分析法（Johnson et al.,1992; Salin & Hooker,2001）,以及曾用于评价环保政策影响的其他技术方法（Pretty et al.,2000; Jones, 2002）可以发现，尽管事件研究方法是研究食品安全规制的一种较好选择，然而，现有相关研究较少，主要是检验市场对食品召回的反应，以及个别子产业如肉类加工产业规制效果的检验，针对整个食品产业以及总体性规制效果的研究还较匮乏。
（2）事件研究方法的相关文献。
采用事件研究方法的多数文献主要关注于对企业各类行为所引起的市场反应进行测度。
例如，李培功等（2011）以2004-2009年之间发生的缺陷汽车召回事件为样本，实证检验了我国产品召回事件的影响因素及其经济后果。
研究结果发现，资本市场对召回厂商实施了严厉的惩罚。
类似的，夏朝文和伍青生（2012）则对企业应对竞争者发布的新产品预告的市场李正和李增泉（2012）以沪深两市2009—2010年披露企业社会责任报告的940家上市公司为研究对象，采用事件研究法对企业社会责任报告鉴证意见是否具有信息含量进行研究，他们的研究结果显示：企业社会责任报告鉴证意见具有正向的市场反应，而董事会承诺不具有市场反应。
而王清刚和尹文霞（2011）以及孙容和张璇（2011）则分别对我国上市公司财务报表重述现象和控制性大股东资产注入行为的市场反应进行研究。
此外，亦有部分研究采用事件研究法对政策或制度效果进行评估。
例如，陈宋生和王立彦（2008）以中国沪、深两地上市的A 股公司为对象，采用事件研究法分析公布股权分置改革和正式实施股权分置改革两个事件的市场反应，对2005 年至股权分置改革基本结束期间进行较全面的观察与测度。
周晓苏和李进营（2010）则深交所信息披露考评公告的市场效应进行了实证分析。
Esteban Afonso（2008）则利用股票价格数据检验了二氧化碳规制的经济效果。
从现有文献看，尽管有少数研究采用事件研究方法对食品安全规制效应进行检验，但是据作者最大可能搜索文献，目前还没有基于我国食品安全规制实践尤其是针对《食品安全法》的规制效果的实证研究，因此，本文试图进行这一主题的研究，以期扩展食品安全规制实证研究文献。
2、研究假设。
我国的《食品安全法》从食品安全监管体制、食品安全标准、食品安全风险监测和评估、食品生产经营、食品安全事故处置等方面对原有食品安全规制进行了补充和完善。
由于近年国内食品安全问题频发，消费者对食品安全问题的关注及敏感度也相应提高。
如果消费者对食品产业信心不足，这将不利于产业中的企业从资本市场融资。
从国外食品安全规制实践来看，《食品安全法》的出台对于食品产业具有积极作用，例如，疯牛病爆发后，英国政府采取了一系列食品安全控制手段，该类政策在恢复消费者信心与信任方面起到显著作用。
因此，可以预期，食品安全法的实施对食品类上市公司的影响大于非食品类上市公司。
这里提出假设一。
假设一，其他条件不变的条件的情况下，食品类上市公司累积异常收益高于非食品类上市公司。
“三聚氰胺奶粉”事件是2008年国内最严重的食品安全事件，对国内乳制品产业的消费者信心造成了严重打击，因此，根据前述分析，《食品安全法》的实施对于乳制品行业的消费信心恢复也将有较大帮助。
食品安全控制的加强将促使细分行业内横向整合，促使市场集中度提高。
企业可以通过品牌向消费者传递产品具有质量安全的信号，品牌优势越强企业所承担的质量安全违约成本越高，规避风险就需要企业建立起完善的产品质量控制体系。
产品质量安全体系的建立需要较大资金投入，而规模较小的企业难以负担为此所需要的高成本费用的投入。
另一方面，由于小型企业在逐步趋严的质量监控体系下，取得的超额收益减少，甚至低于行业平均收益，企业会选择退出，市场份额将向大型企业集中，因而规模较大的企业在实施如绿色食品认证、ISO体系认证以及HACCP体系认证后获得的规模优势将明显大于规模较小的企业。
此外，规模扩大带来的收益还包括使企业有能力进一步企业对产业链纵向整合，这会有利于企业食品安全控制的加强。
食品安全问题及风险多出现在原料采购和生产加工两个环节。
企业通常采取的加强原料检验是为消除购进外部原料的风险所采取的被动控制方法。
而主动控制风险的方法是把企业质量控制体系延伸至原料生产、收购环节，即产业链的纵向整合，主动安全控制措施的效果要明显优于被动安全控制措施。
因此，基于上述分析，相对于规模较小的公司而言，食品安全法对规模较大的食品类上市公司具有积极的影响。
而基于以上关于消费和生产两方面的分析，本文认为细分行业中目前消费信心处于恢复期的乳制品行业受益将最为直接。
假设二，规模较大的食品类上市公司的具有正的累积异常收益。
假设三A，食品制造业及乳制品相关企业的累积异常收益高于其他企业。
然而，尽管从长期来看，《食品安全法》的实施有利于恢复消费者信任，进而，有利于企业长远的利益，但是，从短期来看，《食品安全法》对企业在食品安全方面提出的要求，如添加剂的规定，会增加企业的成本，降低企业利润。
而乳制品企业出现的“奶粉”事件本质上就是基于变相地降低原料成本价格、增加利润的投机行为，因此，从短视的投资者角度看，《食品安全法》的实施对于食品制造子产业以及乳制品产业均具有消极影响。
Esteban Afonso（2008）对二氧化碳规制政策经济效果的检验结果发现，能源消耗密集型企业的股票价格呈现大的负向变动，同时，在特定产业规模的差异对股价产生影响。
基于此，这里提出如下假设。
假设三B, 食品制造子产业及乳制品相关企业的累积异常收益低于其他企业。
三、研究设计1、样本及数据来源本文选取食品制造、食品加工及饮料产业上市公司作为研究样本，去除掉数值缺失的公司后，共有64家公司，其中，食品加工业28家，食品制造业10家，饮料业26家。
从企业产品类型看，而乳制品相关企业共有4家。
在检验假设一过程中，选择服装类上市公司（共65家）作为控制样本。
用于计算异常收益的公司收益率及市场收益率均来自国泰安股票市场交易数据库。
而公司资产、负债及每股收益数据则来自于国泰安上市公司财务数据库。
2、研究方法。
事件研究法是通过分析某一特定事件发生前后证券市场价格的反应，检验是否存在超额收益的一种研究方法。
本文以《食品安全法》实施当日作为事件日（当日是股票交易日），即2009年6月1日，以（-1，+1）、(-2,+2)、(-3,+3)、(-5,+5)和(-10,+10)等时间区间分别作为事件窗，以这些事件窗的累积超额回报来衡量食品安全规制所产生的短时窗市场反应。
对于因变量CAR的计算，本文采用市场模型首先预测事件窗内股票的正常收益率，之后计算每个样本在事件窗口内的超额收益率其中，日个股收益率是不考虑现金红利再投资的日个股回报率；而市场指数收益率则选择分市场回报率这一指标。
本文使用的模型为Rit=a+β.Rmt+ε。
在此基础上进一步计算CAR，具体包括，根据市场模型对估计窗（-120，-10）的公司收益率（不考虑现金红利）与市场收益率进行回归，得到截距项和市场收益率的回归系数，并根据系数来预测窗口期内每一天的异常收益AR：AR＝Rit-( ˆa+ ˆβRmt )，窗口期内异常收益的加总即为CAR。
