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2017年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341农业知识综合三适用领域：农业硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1.食物中毒2.每日允许摄入量（ADI）3.抗氧化剂4.食品的细菌总数二、选择题（共计20分，每小题1分，单选和多选）1.以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A.姜黄素B.苋菜红C.柠檬黄D.靛蓝2.我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过多少个。
（）A.100B.60C.90D.803.发芽马铃薯的主要有害物质是什么？此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。
它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。
可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
()A.龙葵素B.苦杏仁苷C.秋水仙碱D.亚麻苦苷4.生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。
（）A．食品 B.食品添加剂C．食品包装材料、容器 D.用于食品的洗涤剂、消毒剂5.预包装食品的包装上应当有标签。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外，还应当标明()。
A.主要营养成分B.主要营养成分的含量C.使用效果D.治疗功能6.食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A.大肠菌群B.细菌总数C.枯草杆菌D.酵母菌7.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒8.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()。
A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿9.食物中毒的诊断通过（）的工作完成。
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三 341适用领域：农业推广硕士农业信息化领域考生需带的工具：考生注意事项：①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）程序设计（50分）一、单项选择题（共计24分，每小题2分）1．C语言中，以下叙述不正确的是（）A．C程序中，语句之间必须用分号分隔B．C程序中，多行语句可以写在一行中C．C程序中，可以不必包含主函数D．C程序中，可以包含多个函数2．以下关于运算符优先顺序的描述中正确的是（）A．关系运算符＜算术运算符＜赋值运算符＜逻辑与运算符B．逻辑与运算符＜关系运算符＜算术运算符＜赋值运算符C．赋值运算符＜逻辑与运算符＜关系运算符＜算术运算符D．算术运算符＜关系运算符＜赋值运算符＜逻辑与运算符3．用C语言编写的源文件经过编译，若没有产生编译错误，则系统将( )A．生成可执行目标文件 B．生成目标文件C．输出运行结果 D．自动保存源文件4．C语言规定else总是与（）配对。
A．缩进位置相同的if B．同一行上的ifC．其之前最近的if D．其之后最近的if5．C语言中变量的指针，其含义是指该变量的（）A．值 B．地址 C．名称 D．标志6. 能正确表示逻辑关系：“a≥10或a≤0”的C语言表达式是（）A．a>=10 or a<=0 B．a>=0|a<=10C．a>=10 && a<=0 D．a>=10‖a<=07. 结束本次循环，继续执行下一次循环的语句是（）A．break语句 B．return语句C．continue语句 D. 空语句8.下面关于for循环的正确描述是（）A．for循环只能用于循环次数已经确定的情况B．for循环是先执行循环体语句，后判断表达式C．在for循环中，不能用break语句跳出循环体D．for循环的循环体语句中，可以包含多条语句，但必须用花括号括起来9.下列循环语句会进入死循环的是（）A．i=0;do{i++;}while(i==100);B．for(i=0;i<100;i+=3.14);C．for(i=0;i+=2)D．k=1;do{k--;}while(k);10. 下面程序的输出结果是（）#include <stdio.h>void main(){ int x=102,y=012;Printf("%2d,%2d\n",x,y);}A．10,01 B．02,12 C．102 10 D．102,1011. 执行下面的程序段之后，i的值是（）int i,x;for(i=1,x=1;i<=50;i++)。
共5页 第1页 2018年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：341 农业知识综合三(农业工程领域) 适 用 领 域：农业工程领域
考试需带的工具：无存储功能的计算器
考生注意事项：
①农业工程方向考生做(一)工程力学、（二）机械设计、（三）农业机械与装备3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
(一)工程力学
一、选择题 (共计12分,每小题3分)
1、梁的横截面形状如图所示，截面对z 轴的抗弯截面模量W z 为（ ）。
（A ）6/2BH （B ） ()6/22bh BH −
（C ） ()H bh BH 6/33− （D ） ()
h bh BH 6/33−
2、承受相同扭矩且长度相等的直径为d 1的实心圆轴与内、外径分别为d 2、
)/(222D d D =α的空心圆轴，二者横截面上的最大切应力相等。
关于二者重之比（W 1/W 2）有如下结论，试判断哪一种是正确的。
（ ）
（A ）234)1(α−； （B ）)1/()1(2324αα−−；
（C ）)1)(1(24αα−−； （D ）)1()1(2234αα−−。
3、对于图示承受轴向拉伸的锥形杆上的点A ，试用平衡概念分析下列四种应力状态中哪一种是正确的。
（ ）。
341农业知识综合三（食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术）考试大纲一、《食品分析与检测技术部分》考试大纲（一）考试的总体要求1、掌握分析与检测的基本理论、基本方法和基本技能；2、了解分析与检测技术的发展趋势；3、熟练掌握食品中主要营养成分：水分、灰分、酸度、糖类、脂类、蛋白质的检测原理与方法；4、熟练掌握食品中氨基酸、矿物质及维生素的检测原理及方法；5、掌握食品中有毒元素的农药残留、苯甲酸钠、山梨酸钾、霉菌毒素的检测原理及方法。
（二）考试内容与比例1、分析与检测基础知识10分主要包括内容：1）样品的采集、制备与保存；2）样品的预处理；3）检测方法的选择。
2、水分、灰分、酸度测定10分主要包括内容：1）重量法、容量法和化学反应法测定食品中水分的原理及操作；2）食品总灰分、水溶性灰分和酸不溶性灰分的测定原理及操作；3）食品中酸总浓度的测定及酸度的测定原理及方法。
3、脂类、碳水化合物测定10分主要包括内容：1）、索氏法提取脂类的原理及方法；2）、巴布科克法测定牛乳脂肪的原理及方法；3）、费林氏滴定法测定还原糖的原理及方法。
蛋白质、氨基酸、维生素测定10分主要包括内容：1）、凯氏定氮法测定蛋白质的原理及方法。
2）、双指示剂甲醛滴定法测定食品中氨基酸的原理及方法。
食品有毒污染物质测定10分主要包括内容：1）、高效液相色谱法同时测定苯甲酸、山梨酸的原理及方法2）、薄层色谱法分析黄曲霉毒素的原理及操作3）、食品中有机磷农药残留的酶抑制率检测技术（三）试卷题型及比例填空1/5判断题1/5简答题、论述题3/5（四）参考书目（1）刘绍主编.《食品分析与检测》.华中科技大学出版社，2011。
（2）王世平主编.《食品安全检测技术》第二版.中国农业大学出版社，2016。
（3）GB500922—2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G 族的测定。
（4）孙汉巨主编《食品分析与检测》.合肥工业大学出版社，2016。
2022年全国硕士研究生招生考试食品安全管理与法规考试大纲I.考试性质食品安全管理与法规是《农业知识综合三》中考查的主干课程。
《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查，考试内容包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。
《农业知识综合三》食品安全管理与法规部分考查目的是科学、公平、有效地测试考生掌握大学本科阶段食品安全管理与法规课的基本知识、基本理论，以及运用食品安全管理与法规分析和解决问题的能力，要求考生比较系统地理解和掌握食品安全基本概念、法规、标准、管理体系内容。
食品安全管理与法规部分评价的标准是高等学校本科毕业生能达到的及格或及格以上水平，以保证被录取者具有基本的食品安全管理与法规知识，并有利于各高等院校和科研院所在专业上择优选拔。
II-考查目标本课程要求考生掌握我国食品安全法、农产品质量安全法及其它重要的食品法律、法规及标准的基本内容和食品生产的市场准入和认证、质量管理制度。
III.参考书目1.《中华人民共和国食品安全法》；2.《农产品质量安全法》；3.《食品标准与法规》张水华、余以刚主编，中国轻工业出版社，2010年出版。
IV.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本部分试卷满分为50分，考试时间为60分钟。
二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。
三、试卷内容结构食品标准与法规基本概念约20%食品安全法、农产品质量安全法基本内容及其实施条例、配套法规约50%食品安全与质量标准体系、食品安全管理体系等约30%四、试卷题型结构1.名词解释，一般5小题，每小题2分，共10分。
2.问答题，一般4小题，每小题10分，共40分。
V.考查内容1.了解我国食品法律法规体系，掌握食品安全法、农产品质量安全法基本内容及其实施条例、配套法规。
2.掌握标准、标准化的含义，了解食品标准的制定。
3.掌握现行食品安全与质量标准体系和内容。
4.掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系。
2016年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341树厕殿^三适用领域：农业硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：注意事项：①品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全池与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在寄贩匕做在试题纸上一律无效。
魏试®顺序答题，在答题级t标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1、食品添加剂：指为改善食品品质色香味以及防腐和加工工艺的需要而添加的人工合成或天然物质.2、体外试验：通过体外培养细胞接触受试物后，细胞是否发生恶性转变来推测受试物是否具有致癌性。
3、糖渍食品：它们是利用食糖的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料（如盐腌）用糖腌渍后制成的一种食品4、生物防腐：利用微生物产酸产酒精来抑制腐败菌的生长繁殖二、选择题（共计20分，每小题1分）1.食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B ）。
A.细菌总数B.大肠菌群C.枯草杆菌D.酵母菌2.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A ）,该物质对人体有极强的致癌作用。
A.苯并花B.二嗯英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺3.我国饮用水微生物标准是细菌总数每升不超过（A ）个。
A. 100B. 60C. 90D. 804.发芽马铃薯的主要有害物质是（A ）。
此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。
它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。
可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A.龙葵素B.苦杏仁昔C.秋水仙碱D.亚麻苦昔5.《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。
其中规定产品配料表中必须标明（B ）的具体名称。
A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B.防腐剂、甜味剂、着色剂C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂6.制定食品卫生标准的主要法律依据（C ）。
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三 341适用领域：农业推广硕士食品加工与安全领域考生需带的工具：考生注意事项：①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术3个部分，每个部分分值50分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50分）一、名称解释（共计12分，每小题3分）1. 水俣病---2. 食品安全----3. 毒性---4. 细菌性食物中毒----二、选择题（共计20分，每小题1分）1. 国家对食品生产经营实行许可制度，包括 ( )A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品卫生许可2. 存在棉籽色素腺体中的有毒物质（）A.棉酚B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.砷3. 不得用于制作食品用具、容器、生产管道及运输带等及直接接触食品的包装材料为（）：A. 聚氯乙烯树脂 B.聚苯乙烯 C.三聚氰胺 D. 聚乙烯4. 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是( )。
A. 食用菌类B.薯芋类C.绿叶菜类D. 根菜类5.细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。
A. 5～10月B.2～4月C. 1～2月D.10～12月6. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（）。
A.甲醇B.氢氰酸C.甲醛D. 乙醇（）。
7. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素BlA. 婴儿代乳食品B.大米C.花生D. 玉米8. 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（）。
A. 镉B. 甲基汞C.铅D.砷9.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A.生活饮用水卫生标准要求B.纯净水标准要求C.蒸馏水标准要求D.矿泉水标准要求10. 下列哪种是允许使用的天然色素（）A. 红曲B.柠檬黄C. 日落黄D.亮兰11. 新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( )。
湖南农业大学341农业知识综合三考研真题及答案|才聪学习网2021年湖南农业大学信息与智能科学技术学院《341农业知识综合三（程序设计、数据库技术、网络技术与应用）》考研全套目录•农业硕士《341农业知识综合三》名校考研真题汇编说明：本科目考研真题不对外公布（暂时难以获得），通过分析参考教材知识点，精选了有类似考点的其他院校相关考研真题，以供参考。
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•试看部分内容内蒙古农业大学《341农业知识综合三》考研真题2016年内蒙古农业大学《341农业知识综合三》考研真题名校考研真题说明：我们从指定王珊《数据库系统概论》（第5版）为考研参考书目的名校历年考研真题以及相关教辅习题中挑选具有代表性的真题，并对其进行了详细的解答。
通过这一部分的练习，可以帮助学员巩固基础知识、夯实专业基础，从而做到全方位备考。
一、选择题1按照数据库应用系统生命周期模型，在开发某数据库应用系统时，对系统采用的软硬件及技术方案等作出合理的评估并提出选择建议的工作属于（）。
A．规划与分析阶段的系统规划与定义B．规划与分析阶段的可行性分析C．需求分析阶段的业务规则需求分析D．系统设计阶段的总体设计【答案】B查看答案【解析】技术可行性分析是指对系统采用的软硬件及技术方案等作出合理的评估并提出选择建议，是根据用户提出的系统功能、性能及实现系统的各项约束条件来进行分析的，属于规划与分析阶段。
2关于数据库应用系统的需求分析工作，下列说法正确的是（）。
