豆芽菜体型原因及治法

豆芽经过AB水泡三天就可以吃了豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜等30多种。

其品种丰富，营养全面。

下面我们先穿越回过去看豆芽的历史。

中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。

最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。

《神农本草经》中，把豆芽称为“大豆黄卷”，将其列为“中品”。

对其名解释为：“大豆作黄卷，比之区萌而达蘖（niè）者，长十数倍矣。

从艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣（此句指豆芽发生的过程）。

始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。

木为肝藏，藏真通于肝。

肝藏，筋膜之气也。

大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。

故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。

屈伸为曲直，象形从治法也。

”早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。

豆芽作为素菜食用，较早见于林洪的《山家清供》：“温陵（今福建泉州）人家，中元（农历七月十五）前数日，以水浸黑豆，曝之。

及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。

长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。

中元，则陈于祖宗之前，越三日出之。

洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。

色浅黄，名‘鹅黄豆生’。

”同样文字，亦见于《双槐岁抄》。

宋朝时，食豆芽已相当普遍。

豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。

宋元时食豆芽，主要用于凉拌。

明清之后，有芼（mào可供食用的野菜或水草）之为羹者，有以油炸之，亦有以鸡汁和豚汁烫而食之。

豆芽一直受到消费者的青睐。

近日，济南市公安局发现市场有一家卖绿豆芽的，从外观上看比别家的品相都好，而且价格相对便宜，因此引起了相关部门的注意。

为了摸清绿豆芽是否有猫腻，便衣民警连续两天购买这家的绿豆芽，随后，民警将购买的绿豆芽送到检测部门进行检测，结果显示其绿豆芽存在问题，有非法添加物。

通过多日的跟踪，民警发现这个摊贩一般是上午出来卖豆芽，下午回到附近一个村庄的民房内。

6月11日下午，民警对该摊贩生产问题豆芽的黑作坊进行突击查处。

豆芽的养殖方法和注意事项豆芽，是一种常见且营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素和蛋白质。

在家庭中，许多人喜欢自己动手种植豆芽，便于餐桌上的生鲜美味。

本文将为大家介绍豆芽的养殖方法和注意事项，让您成为一位优秀的豆芽种植师傅。

豆芽的养殖方法：1. 选择适合豆芽生长的豆类：通常来说，黄豆、绿豆、芸豆等都是适合生产豆芽的豆类。

我们可以根据自己的口味和需求进行选择。

2. 清洗和浸泡豆类：将所选豆类洗净后，充分浸泡在清水中。

一般来说，黄豆浸泡12小时，绿豆和芸豆则只需浸泡6-8小时。

这样可以确保豆类充分吸水，有利于发芽。

3. 把豆类放在透明容器或盖板上：把浸泡过的豆类均匀地放在透明容器或盖板上，底部要有足够的排水孔，以免积水。

4. 保持适宜的温度：豆类发芽需要合适的温度和湿度条件。

建议在温度为20-25摄氏度的环境下生产豆芽。

在温度过高的情况下，豆芽容易变得泛黄。

5. 给予适量的光照：豆芽需要一定的光照来促进生长。

但是，太强烈的阳光会使豆芽变黄，所以应选择柔和的阳光照射。

6. 定期清洗和护理：在豆芽发芽的过程中，要经常用清水冲洗豆芽，保持其湿润，并避免积水。

同时，可选择给豆芽喷水来增加湿度。

7. 收获豆芽：一般来说，豆芽发芽后1-2周即可收获。

当豆芽的嫩叶全部展开，且幼芽正常柔嫩时，即可割取使用。

豆芽的注意事项：1. 注意选购优质的豆类：当购买豆类用于豆芽种植时，一定要选择无污染、无害菌的健康种子，以保证豆芽品质。

2. 控制适宜的温度湿度：在豆芽生长的过程中，要注意室温和湿度的控制。

过高或过低的温度、湿度都会影响豆芽的健康生长。

3. 避免日晒雨淋：豆芽在生长过程中，容易受到强光照射和大量水分的影响。

所以，在种植豆芽时要选择适当的种植地点，避免过度的日晒和雨淋。

4. 注意卫生安全：在豆芽种植过程中，要注意清洗容器和种子，以及保持手、器具等的卫生。

这样可以减少对豆芽生长的不利影响，同时保障食品安全。

家庭怎么自发绿豆芽粗壮整齐，要点总结绿豆芽和黄豆芽是很多家庭常吃的豆芽菜，今天以绿豆芽为例，总结下家庭自发豆芽菜粗壮整齐的几个要点，同样也适用于家庭自发黄豆芽等豆芽菜。

原料：当年的新绿豆80克，干净的小毛巾或专用栽培布2块，有孔的22cm圆形蒸格一个（用其他的有孔容器代替也完全可以）。

做法步骤：1、绿豆洗净后用清水浸泡4到6小时，直到绿豆粒明显膨胀变大，绿豆皮中间裂开一条缝，这才算是浸泡完成了。

2、把准备好的小毛巾或栽培布用水打湿，取其中一块铺在带孔的容器里，再把绿豆均匀地铺在打湿的小毛巾或栽培布上面。

3、将剩下的另一块小毛巾或栽培布盖在绿豆上面，然后压上一个8寸的蛋糕模具（可用其它东西代替，要求是平面的，截面形状和放绿豆的容器差不多，尺寸比放绿豆的容器略小，能放入容器中为宜）。

4、蛋糕模具上面再压上一个装有1升清水的容器，然后把它们放到家里比较温暖而且没有光的地方，每天早中晚分3次淋上适量清水。

5、在温度和湿度比较合适的情况下，大约经过24小时以后，绿豆就会长出一点点的小芽了，再经过24小时就会明显长胖了许多。

6、再经过24小时，绿豆芽的长势就非常明显了，这个阶段要特别留意补水，如果干了必须及时补充水，长到第四天就基本上可以吃了。

家庭自发豆芽菜的成功要点——1、必须要选用当年新产的绿豆或黄豆，因为陈豆子的发芽率比较低。

2、绿豆或黄豆的用量要根据容器的大小来定，要让泡好的绿豆或黄豆能均匀地平铺在栽培布上面，尽量别重叠。

3、自发豆芽菜所用的工具，包括栽培布和容器，必须保证干净而且无油。

4、让豆芽菜整齐粗壮的关键，就是要压上适量的重物，不压重物的豆芽菜又细又老，而压上了重物的豆芽菜则粗壮整齐，鲜甜脆嫩。

5、自发豆芽菜的整个过程中必须避光，因为见光的豆芽菜颜色会发红，芽头都是红色的，可以吃，但不好看。

6、豆芽菜越到后来生长速度越快，吸水越多，所以后期要特别注意补充水分。

家庭自发豆芽菜的最佳时间段——家庭自发绿豆芽或黄豆芽等豆芽菜的最佳时间是春秋两季，夏天或冬季不建议自发豆芽菜。

黄豆芽的养殖方法和注意事项摘要：黄豆芽，又称豆芽菜，是一种口感鲜嫩、营养丰富的蔬菜，具有高蛋白、低脂肪、富含维生素的特点。

本文将为您介绍黄豆芽的养殖方法和注意事项，包括选材、浸泡、种植环境、水肥管理等方面内容，希望能帮助您成功种植出美味的黄豆芽。

正文：一、选材成功的黄豆芽起源于选用优质种子。

我们建议选择种子颜色均匀、完整无破损的黄豆作为种子。

此外，坚果类似品质较好，选用的效果也更理想。

二、浸泡将选好的黄豆洗净后放入盛水容器内浸泡。

时间上建议浸泡约10小时，以膨胀发芽但不发长，如此可保证芽长期肥嫩。

三、种植环境黄豆芽的种植环境是对于其生长发育至关重要的因素。

种植黄豆芽最好选择温暖、通风良好、光照充足的地方，一般室温控制在15°C~25°C为宜。

阳光直射时间约2~4个小时，夜晚避光，可增加光合过程和黄豆芽色泽的鲜艳度。

四、播种与覆土在浸泡的黄豆发芽后，将它们均匀地撒在盆底。

不需要过于密集，保持数毫米的间距有助于芽的生长。

然后，将一层厚约2~3厘米的湿土盖在种子上。

适量的湿润土壤有助于保持水分，促进芽的生长。

五、水肥管理水分对于黄豆芽的生长至关重要。

保持适当的湿度有助于芽的生长。

浇水时需稀释，每天早晚各浇水一次，记住避免积水。

同时，由于种子本身富含营养，不需要施加过多的肥料。

六、防治病虫害黄豆芽很容易受到病虫害的侵袭，因此及时的防治显得尤为重要。

常见的病害包括霉菌、蚜虫等，可使用适量的杀菌剂和杀虫剂进行防治。

但务必选择对豆芽不会产生负面影响的无公害农药。

七、采摘与保鲜黄豆芽快速生长，一般在种植后6-8天即可采摘。

黄豆芽采摘后应该迅速处理，去除枯黄部分并放入塑料袋中，在冰箱中存放，以保持芽的新鲜度。

八、注意事项1. 选择优质种子，确保豆芽的质量。

2. 种植环境的温度、湿度、光照等要适宜。

3. 适量浇水保持湿润，避免积水和干旱。

4. 注意防治病虫害，以确保豆芽的生长安全。

5. 及时采摘和保鲜，保持豆芽的新鲜和口感。

豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答豆芽是一种常见的食材，其生产过程中可能会遇到各种问题。

下面是豆芽生产中常见的十四种问题及解答：问题一：豆芽发出异味解答：豆芽发出异味可能是因为水质不好或者设备不干净。

解决办法是使用优质的水源，并定期清洗和消毒设备。

问题二：豆芽长得过长或过短解答：豆芽长得过长可能是因为豆芽种子用量过多，密度太大；长得过短可能是因为豆芽种子用量不够，密度太小。

调整种子的用量和密度可以解决这个问题。

问题三：豆芽出现霉变解答：豆芽出现霉变可能是因为水分过多，通风不够，或者种子质量较差。

解决办法是控制适当的水分和通风，并使用优质的种子。

问题四：豆芽根部发黑解答：豆芽根部发黑可能是因为豆芽在生长过程中受到伤害或感染，导致根部腐烂。

预防措施包括使用清洁的种子和设备，避免过度浇水。

问题五：豆芽生长速度慢解答：豆芽生长速度慢可能是因为温度不合适或者光照不足。

调整温度和增加光照可以促进豆芽生长。

问题六：豆芽无法长出正常的叶片解答：豆芽无法长出正常的叶片可能是因为灯光不足，或者种子质量差。

提供足够的光照和使用优质的种子可以解决这个问题。

问题七：豆芽生长不均匀解答：豆芽生长不均匀可能是因为种子分布不均匀或者生长环境不一致。

将种子均匀撒播，并保持一致的生长环境可以解决这个问题。

问题八：豆芽出现红色或紫色解答：豆芽出现红色或紫色可能是因为光照不足或者温度过高。

增加光照和适当降低温度可以解决这个问题。

问题九：豆芽容易打结解答：豆芽容易打结可能是因为种子用量过大或者种子分布不均匀。

调整种子用量和均匀撒播可以减少豆芽的打结情况。

问题十：豆芽生长周期长解答：豆芽生长周期长可能是因为温度过低或者种子质量差。

提供适宜的温度和使用优质的种子可以缩短豆芽的生长周期。

问题十一：豆芽容易折断解答：豆芽容易折断可能是因为生长环境不稳定或者生长过程中受到外力冲击。

保持稳定的生长环境和轻拿轻放可以减少豆芽的折断情况。

问题十二：豆芽受到虫害解答：豆芽受到虫害可能是因为生长环境不干净或者种子质量差。

豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答生产豆芽过程中可能遇到的问题包括:1. 水质问题：豆芽生长需要优质的水源，遇到水质不良的情况可能导致豆芽质量下降。

解决方法是使用纯净水或者进行水质处理。

2. 温度控制问题：豆芽生长需要适宜的温度，过高或过低的温度会影响豆芽的生长速度和品质。

解决方法是使用恒温设备或合理调节环境温度。

3. 光照问题：豆芽生长过程中需要适量的光照，不足或过度的光照都会对豆芽生长产生不利影响。

解决方法是合理控制光照强度或使用合适的光源。

4. 病虫害问题：豆芽生长过程中可能受到各种病毒、细菌和虫害的侵害，需要定期检查和采取相应的防治措施，如使用农药或生物防治。

5. 气味问题：豆芽发酵过程中可能产生刺鼻的气味，影响周围环境和工作人员的舒适度。

解决方法是加强通风换气或进行封闭处理。

6. 豆芽发霉问题：豆芽生长过程中可能受到霉菌的污染，导致豆芽变质。

解决方法是加强卫生管理，定期清洗和消毒容器、工具等，避免豆芽受到细菌和霉菌的侵害。

7. 营养成分不均衡问题：豆芽的营养成分主要来自于种子，营养成分不均衡可能导致豆芽质量下降。

解决方法是选择优质的种子，并合理搭配肥料供给。

8. 播种密度问题：豆芽生长过程中，过高或过低的播种密度都会对豆芽的生长产生不利影响。

解决方法是根据豆芽品种和种子大小，合理控制播种密度。

9. 水分管理问题：豆芽的生长需要适量的水分供应，水分过多或过少都会对豆芽的生长产生不利影响。

解决方法是根据豆芽生长情况，合理控制水分供应和排水。

10. 种子质量问题：选择种植豆芽的种子质量好坏对豆芽生长和品质有重要影响。

解决方法是选择优质的种子供应商，并对种子进行检测和筛选。

11. 豆芽生长周期问题：不同品种的豆芽生长周期不同，需要根据豆芽种类和市场需求合理安排生产周期。

解决方法是做好生产计划，并及时调整。

12. 包装和运输问题：豆芽是易腐食品，对包装和运输要求较高，需要选择合适的包装材料和运输方式，保证豆芽在运输过程中的质量和新鲜度。

把绿豆芽发得又嫩、又粗壮当豆芽长到1-2厘米长时，就要注意两个问题了：第一个问题是适当地加压，压着它们，不让它们长高。

第二个问题是避免空气对流，形成一个氧气相对减少，二氧化碳相对比较浓的小环境。

因为适合豆芽生长的空气成分应该是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。

密封发豆芽关键在于增加二氧化碳，增加空气压力，减少氧气。

这样做的目的也是让它们长得粗壮肥实。

又要加压，又要隔离空气，儒风想到了用这样一个好方法：用一个比较厚实不漏水的塑料袋，灌入适当重量的的水，在水的重力作用下，塑料袋会向四周横向扩展，一直将花钵的的上口全部给堵住。

这样，既给下面的豆芽施加了足够的压力，又将豆芽上面的空气对流给隔断了，让豆芽处在比较接近“氮80％、氧10％、二氧化碳10％” 的空气氛围中。

这就是把豆芽发得粗壮的秘诀。

《老子》的“上善若水”的境界在这里被诠释得淋漓尽致。

六、每天只要早晚淋水两次即可，淋水要充足，彻底每个角落都要彻底淋透。

淋水后立即将水袋压上，压严实以保证豆芽新呼出的二氧化碳不要泄露出来。

每次淋水完毕记得将花钵盖严实。

什么时间采收豆芽呢？一般有得6-8厘米长就应该采收了，此时的豆芽纤维很嫩，吃起来爽脆弹牙，和吃农贸市场买的豆芽完全不是一个层次的享受。

记得记得，一定要在豆芽长出横向的须根之前采收。

一旦出现横向须根，豆芽的纤维也开始变粗。

口感就不好了，还要摘根。

看看，这豆芽长到7-8厘米长，已经有差不多4毫米粗了。

发豆芽的温度最好是25摄氏度上下。

容器透光漏光和温度过低是豆芽发苦的主要原因。

好了，请大家尝尝炒好的豆芽啦：够粗壮的吧！。

豆芽生产过程中遇到的十四种问题解答作者：梅再胜梅晗璐戴馨怡来源：《长江蔬菜·技术版》2015年第04期坐诊专家：朱林耀武汉市蔬菜技术服务总站副站长，正高职高级农艺师，专业技术3级，硕士学位，从事蔬菜技术推广工作30多年，是武汉市政府专项津贴、武汉市有突出贡献中青年专家获得者。

湖北省农科院《农家顾问》“科技咨询团”咨询专家，洪山菜薹产业协会专家，先后主持承担并完成省、市多项重大科技项目，并获得省、市科技进步二、三等奖9项，出版书籍10部，其中主编出版《菜薹标准化生产与产业研究》、《设施蔬菜实用技术》共50万字专业书2部，发表论文30篇，制定无公害蔬菜栽培技术标准16项，被湖北省听众（读者）评为2012-2013年度“热心公益优秀咨询专家”。

导读：虽然豆芽生产周期短，生产技术也较为简单，但易出现的问题较多，如豆种不发芽，豆芽生长缓慢、长须根、红根，根发黑、畸形、有异味等。

文中总结了常遇到的14种问题，并对其发生原因进行分析，同时提出了防治措施，以供参考。

1 豆种不发芽1.1 原因分析一是豆种存放时间过久，已丧失发芽能力；二是豆种保存不当，保存于高温、高湿环境，受潮霉变；三是嫩粒、碎粒、病粒、虫粒豆种过多，这些豆种没有发芽能力；四是浸种时间过长，或豆芽培育容器排水不良，豆种长期浸泡在水中，与空气隔绝，因缺氧而影响发芽；五是环境温度过低，没有达到发芽的必需条件。

1.2 防治措施一是选用合格豆种；二是将浸种时间控制在8～12 h；三是经常检查豆芽培育容器底部的排水情况，让积水及时排出；四是气温过低时，采取保温、升温措施。

2 豆芽生长缓慢2.1 原因分析一是豆种未完全成熟，或存放时间偏长，导致生长势不强；二是浸种时间偏短或偏长，豆芽生长速度减慢；三是生产豆芽时的气温和水温偏低；四是生长过程中水分供应不足。

2.2 防治措施一是选用合格豆种；二是将浸种时间控制在8～12 h；三是气温过低时，采取保温、升温措施；四是及时合理淋浇水。

豆芽的种植
豆芽，又名豆芽菜。

因其营养成分丰富、价格便宜的特点，深受消费者的喜爱，是一种大众蔬菜。

除此之外，某些芽菜还含有许多蔬菜不具备的营养物质，如黑豆芽中的黑色素。

今天，我就与大家分享一下豆芽的种植技术。

选种
豆芽是由种子萌发形成的嫩芽，所以豆芽的质量在很大程度上与种子有关。

豆芽的种类很多，如黑豆芽、黄豆芽、松柳芽苗菜、香椿芽苗菜等。

因此，可以选择经济价值或营养价值高的豆芽进行种植。

为了提高豆芽的品质，一般在生产上选择饱满、无病虫害的种子。

浸种
选好种子后，就需要进行浸种处理。

豆芽种子一般在30摄氏度左右的温水中浸泡一天，浸种温度应视季节而灵活调节，夏季温度高，浸种水温应适当降低，而冬天温度低，水温可适当升高。

浸种完毕后，可用棉被包裹种子进行催芽或播种后覆盖细沙，能为豆芽种子的萌发提供良好的环境条件。

田间管理
豆芽的生长期较短，夏季5～6天、冬季10～12天即可收获，因此生产上施肥量少、病虫害也少。

豆芽萌发至一定长度后，应尽量除去覆盖在豆芽上的细沙或泥土，以减少豆芽生长的阻力，起沙时应尽量减少对豆芽的伤害。

由于豆芽喜弱光怕强光，为保证豆芽的质量，在生产上起沙后需要覆盖黑色遮阳膜，避免强光的直射。

同时豆芽的生长需要弱光照，一般每天光照2小时左右，冬季气温降低后，可适当降低光照时间。

由于豆芽生长期较短，水分的供给应及时，起沙后
可每天进行2～3次喷水，以及定期喷施适量生长调节剂以调控豆芽的生长。

当豆芽长到18～20厘米时，子叶尚未展开时，即可收获。

以上就是我今天的内容，希望大家喜欢！。