百种海味干货资料大全(完整篇)

海产品种类
种类
1．鱼类活鲜：大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类冰鲜：沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类活鲜：夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣
4．虾类：龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾
5．肉类冰鲜：鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类水发：水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子。

干货海味鱼翅一、鱼翅分类鱼翅按以下四种不同情况分为：1．照鲨鱼的品种分为：分黄胶翅、群翅、海虎翅等。

2．生长在鲨鱼身上的部位分为：勾翅：取自尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高。

翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用。

脊翅（又称只翅）：取自背鳍，翅针较幼短，我作包翅用。

翼翅（又称翅片）：取自胸鳍，翅针最幼小，翅身薄，价钱较低，多作散翅用。

3．按湿发后形态来分：包翅（酒楼多写作鲍翅）：又称排翅，翅针紧连着柔软的骨膜，成梳形扇状。

散翅（酒楼多写作生翅）：翅针独立成一条条模样。

4．按是否经加工来分：鱼翅来自鲨鱼的鳍，主要是背鳍、胸鳍、可分别制得脊翅、翼翅和勾翅。

其中脊翅多呈三角形，与勾翅一般两面颜色相近，但翼翅则多呈长身，两面颜同，即所谓（阴阳色）。

二、天九翅天九翅以大见称，有的长越4英尺。

天九原是一种赌具，天是文子最大，九是武字最大，既然这种翅体型庞大，便命脉名为天九翅了。

按不同来源，天九翅可分两种，即（牛皮天九翅）和（挪威天九翅），均以翅针粗壮见称。

牛皮天九翅源于鲸鲨，也称牛皮鲨，是世界上最大鲨鱼品种，长可达20米，重5吨。

鱼体大，取其鱼鳍制成的翅也小不到那里去。

牛皮天九翅色泽灰黑，背鳍十斤八斤一块亦等闲事矣！至于尾鳍即勾翅，更是又大又重，不过翅针吃起来会较感粗糙，且灰味较重，若浸发不当则易暴珍天物。

至于挪威九翅，源于姥鲨，这种鲨鱼为世界第二大鲨鱼品种，成长后体长可达15米。

挪威天九翅较之前者体积稍细和薄少许，皮外层浅灰色，沙浮凸，很易弄伤手，处理时要小心，此翅老化者，枯骨颇多，但嫩身者不但翅针粗长且柔软滑嫩，翅皮亦极爽滑，肉膜不厚，尤以背鳍和尾鳍最佳，为时下最好的一种天九翅。

浸发天九翅，可先用大热水浸，滚松后用刀刮去沙层，放热水中15分至1小时以滚松皮支肉膜，再去沙去骨后，用姜葱酒煨之即成。

三、群翅群翅，有翅中之王的称号。

其针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，更受外省人喜爱，每年台湾和中国大陆均从香港转口不少。

多宝鱼多宝鱼体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。

漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。

多宝鱼近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。

胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。

而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。

在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。

欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。

有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。

吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。

当今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。

多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

大黄鱼大黄鱼，又名黄鱼、大王鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。

我国主要分布于南海、东海和黄海南部大黄鱼平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食，秋冬季又向深海区迁移。

干海产品的类别有时渔夫在海边捕了太多的海鲜，为了便于保存，会做成干货，干海产品的种类很多，常见的有：鱼干、干贝、鱼胶、鱿鱼干、鱼翅等。

价钱也各不相同，高中低档都有。

经常食用的有鱼干、干贝、鱿鱼干等;较名贵的有鲍鱼、鱼胶、鱼翅等。

普通干海产品：1、虾米海鲜干货之优质虾米，其色泽淡黄色或淡红色，光泽亮丽，咸淡适中，虾肉弯曲，大而均匀，较干，不含虾皮和杂质。

2、虾皮海鲜干货之优质虾皮，其色泽淡黄，光亮，片大均匀(50 px以上)，头尾完整，干透无杂质，咸淡适中。

3、牡蛎干海鲜干货之优质牡蛎，其色泽淡黄，色泽鲜艳，大小均匀，不碎不碎，干度足，味道鲜美。

4、蛏子干蛏子干海鲜的优质蛏子，其色淡黄，体大肥满，不碎，味鲜淡，干度足，无沙杂物，干净卫生。

5、蛤子干海鲜干货之优质蛤子干，其色泽淡而微黄，体大而不碎，干度足，有新鲜的感觉，含盐，口感鲜淡，6、海螺干海鲜干货之优质海螺干，其色泽淡黄而有光泽，肉净而无内脏，干度适中，味道鲜淡而无异味，洁净。

7、淡菜海鲜干之优质淡菜，其色红黄或黄白有光，大肥，色泽鲜艳，贝类完成率达八成，干足，味鲜淡，略甜，无杂物，足丝。

8、干贝海鲜干货之优质干贝，色泽淡黄，乳白，有光泽，肉柱大而均匀，形态完整，纤维清晰，质硬无裂纹，碎屑，盐轻，有香味。

9、优质鱿鱼干色泽淡粉红色，半透明，清洁光滑，体长500 px以上，肉片完整，边缘稍卷，干硬，不易弯曲，有香味。

10、墨鱼干海鲜干货之优质墨鱼干，其色泽黄褐色，半透明，洁净光亮，体长500 px以上，片大完整，均匀平展，片干坚硬，有香味。

11、银鱼干海鲜干货之优质银鱼干，其色泽乳白色，条干大而均匀，挺直，干爽，香味浓郁。

12、干海参海鲜干货之优质干海参，其形体大而坚硬，刺参500克/35支以内，干海参干燥有光泽，肚内无沙13、鱼肚海鲜干货之优质鱼肚，色泽淡黄或乳白，半透明，片厚完整，干燥质硬，轻敲有声。

14、紫菜类海鲜干货之优质紫菜，其色紫亮，干成饼状，薄薄的，无泥沙，有紫菜的香味。

南北干货的分类明细南北干货是指来自中国南方和北方的各种特产和传统食材，它们以其独特的口感和味道而受到人们的喜爱。

下面将分别介绍南北干货的分类明细，以展示它们的多样性和独特之处。

一、南方干货1.烘干海产品南方沿海地区盛产各种海产品，如海带、海参、海蜇等。

这些海产品经过烘干后，可以长时间保存，并且保留了其原有的营养价值和鲜美口感。

2.腊味南方地区以其丰富的猪肉资源而闻名，腊味就是将猪肉经过腌制、风干等工艺制成的食品。

腊味有腊肠、腊肉、腊鸭等多种品类，其味道醇厚，香气四溢，是南方地区特有的美食。

3.干果南方气候湿润，适宜各种果树的生长，因此南方地区的干果品种丰富多样。

比如杏仁、核桃、腰果等，它们经过风干后，不仅具有浓郁的果香和口感，还富含各种营养物质。

二、北方干货1.豆制品北方地区以豆类作物种植广泛，因此豆制品成为了北方干货的代表。

比如豆腐干、豆皮、豆腐干等，这些豆制品经过风干后，质地鲜美，口感独特。

2.腌制蔬菜北方地区冬季寒冷，蔬菜不易生长，因此人们习惯将蔬菜腌制保存。

腌制蔬菜有泡菜、榨菜、酸菜等多种品类，它们经过腌制后保留了蔬菜的鲜美口感，并且具有一定的保健作用。

3.干辣椒北方地区辣椒种植广泛，人们常常将辣椒晒干后制成干辣椒。

干辣椒具有辣味浓郁、香气扑鼻的特点，是北方菜肴中不可或缺的调味品。

以上就是南北干货的分类明细。

南方干货以海产品、腊味和干果为主，味道鲜美丰富；北方干货则以豆制品、腌制蔬菜和干辣椒为特色，口感独特辛辣。

无论是南方还是北方的干货，都能给人们带来独特的美食体验和健康益处。

让我们品味南北干货的美味，领略不同地域的风味文化。

一、海产品1、海水鱼类鳕鱼、带鱼、鲅鱼〔马鲛鱼〕、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、金枪鱼、墨鱼、章鱼。

水鱼类。

2、海水虾类东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。

3、海水蟹类珍宝蟹、石蟹、贵妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飞蟹、椰子蟹、马蹄蟹、蓝蟹、三疣梭子蟹、红星梭子蟹、青蟹、馒头蟹、其他海水蟹类4、海水贝类鲍鱼、泥蚶、毛蚶〔赤贝〕、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。

二、淡水产品1、淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑〔大麻哈鱼〕、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂〔三角鳊〕、银鱼、乌鳢〔黑鱼〕、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。

2、淡水虾淡日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。

3、淡水蟹类中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。

4、淡水贝类中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。

5、其他淡水动物鳖〔甲鱼〕、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。

冻水产品一、冻海产品1、冻海水鱼类冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆鲹、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河鲀、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面鲀、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。

2、冻海水虾类冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。

3、冻海水贝类冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。

4、其他冷冻海产品冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。

二、冻淡水产品1、冻淡水鱼类冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。

干货食品大全
1、菌菇类,包括木耳、香菇、银耳、茶树菇等。

这类食物富含膳食纤维、维生素( B族维生素尤其丰富)和矿物质,多种植物化学物和多糖类物质,营养价值高。

此外，香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含鲜味物质,有助加强味觉感受,所以烹调时用点这类食物某种程度上可降低盐的摄入。

2、海货类,分为植物性和动物性两大类。

前者包括紫菜、海带等,它们含有丰富的膳食纤维,尤其适合便秘人群;后者常见的有牡蛎干、虾等,它们蛋白质含量高、脂肪含量
低,是优质蛋白质来源。

海货类有两个共同特点,一是含有丰富的碘,二是含鲜味物质,有助减少盐的摄入。

需要注意的是,患有甲状腺疾病的人群,不适宜食用含碘过高的海产品。

3、蔬菜类,比如笋干、千豆角等。

这类干货在干制过程中会损失-些水溶性维生素,其营养价值不如新鲜蔬菜,但它们风味独特,不失为一种美味。

家中没有购买新鲜蔬菜时,是一种很好的替代品。

常见海鲜海鱼欣赏海鳝主要产地: 香港、中国、台湾食用季节： 9月至11月海鲜特点: 又称河鳗，体形呈圆椎形，色泽黑漆漆。

近年多为人工养殖。

肉味淡但口感爽脆，鳝味当然不及野生的。

豉汁清蒸，火腩红熳。

梅子蒸等也十分美味。

石蚌主要产地：沙巴食用季节： 7月至8月海鲜特点：身体较纵深,头背轮廓中等陡斜，背鳍有臀鳍的后部都呈现圆形，尾鳍截形至微凹形。

石蚌属中价鱼,肉质爽口，正常 3至4斤重，大条则有8斤以上,起球酱爆最合适。

油斑主要产地：南中国海、越南食用季节： 10月至11月海鲜特点：幼鱼的油斑身体淡黄色,有六条不规则的深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。

成熟的油斑身体深灰褐色,布满淡灰色小白点并汇聚成横纹，肉色雪白，肉质爽口, 1斤至斤半为最佳之选.海青斑主要产地：东南亚沿海食用季节：全年供应海鲜特点：鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。

海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条， 1斤多至6斤不等.以1斤多2斤重的已可一鱼几味。

绿衣主要产地：南中国海食用季节: 全年供应海鲜特点：绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色；由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅黄色。

肉质香滑,清蒸最佳。

多宝鱼主要产地: 北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种,又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名 Turbot谐音改为多宝鱼,吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少,味道鲜而营养丰富，含胶质。

近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味,当然比欧洲的退色.龙趸主要产地：印度尼西亚、菲律宾食用季节：入夏当造海鲜特点: 又称金花尾，身体粗壮，头背轮廓外凸，尾鳍圆形。

成鱼可达 100斤以上，鱼身呈深褐色，有淡色的斑驳图案，鱼鳍有黑点，皮坚肉厚有胶质,肉质尚算松化，鱼身及内脏均可烹饪入食,鱼皮宜包汁扣炖，鱼胆制练后可成为有药用价值的食材.皇帝星斑主要产地：南沙群岛、东南亚海域外、菲律宾食用季节： 7月—10月海鲜特点：又称豹纹星或竹星等,属于东星类的（新星），身上有许多不规则的深色斑纹，或灰或黑，带霸气，所以有称之为皇帝星；其鱼肉雪白嫩滑，鱼甜无比，嗜鱼者必吃。

干货品种大全和名称
干货指的是风干或者晒干的食品的统称，现在在很多超市也有专门的干货区，街边也有专门的干货店，今天就带着大家一起来了解一下干货的种类到底有哪些?
干货的种类到底有哪些
1.肉类干货
在干货当中有很多是肉类，比如大家喜欢吃的咸鸡，咸鸭，咸鹅，咸鱼，咸猪头肉，还有马上过年都会制作的灌肠等等，这些都是属于肉类的干货。

这些肉类是经过提前腌制，然后放在通风处进行风干，或者在太阳光直射下进行晒干而成的，储存的时间比较久，可以放上好几个月。

所以在很多干货店里面可以看到挂着一排的各种鸡鸭鱼肉的干货，尤其到了过年的时候，这些干货非常的畅销。

2.菌类干货
菌类干货主要是指用新鲜的菌类经过晒干而成的，比如大家平时吃到的黑木耳，干香菇，还有干的花菜，银耳，红草等等，这些都是属于菌类干货。

丁磊装货，一般买回家这时候需要提前放在水中浸泡变软，然后用来炒菜或者煮汤，味道非常鲜美，营养价值也非常的高。

3.海鲜干货
海鲜干货自然就是用海鲜经过风干或晒干制作而成的，北方地区这样的海鲜干货并不是很多，在南方地区尤其在广东地区，由于比较喜欢吃海鲜，而且会煲各种各样的汤，所以海鲜干货非常的多，比如比较有营养的干海参、干鱼翅、干花胶、干鱼肚等等，这些海鲜干货营养价值非常高，是滋补的佳品，价格也非常的贵，所以会有专门独立的海鲜干货店来售卖这些价格比较高的高档海鲜干货。

以上就是关于干货的种类有哪些的具体介绍。

当然要说干货的种类远远不止今天介绍的这些，日常生活中这样的干货会经常出现在大家的餐桌上。

那么现在大家就一起来回忆一下你所知道的干货到底有哪些呢?你最喜欢吃什么呢?。

史上最全海鲜品种，以后再不怕见到海鲜认不出啦！值得收藏！tips:第1-64款河海鲜，请看头条。

65、前鳞⾻鲻俗称⽩弦、青蚬仔等，味道鲜美，⽤以清蒸，⽪下会沁出黄油。

甬地也称作“三棱泽鱼”。

早年旺发时，熏⼲保存，做汤时放⼏根，鲜美⽆⽐，提鲜增味效果绝不亚于柴鱼⽚。

66、长鳍凡鲻俗称加剥、青蚬仔、⾖仔鱼、乌仔等。

⽣活于浅海咸淡⽔交界处，我国主产于南海、台湾海峡。

67、黄尾魣黄尾魣（少鳞魣），俗称针梭、⽵梭、黄尾⾦梭鱼等，⼀般体长40cm，最⼤可达60cm。

⾁⾷性，以⼩型鱼虾为⾷，我国主产于台湾海峡。

68、长蛇鲻头扁似蛇、形如鲻鱼。

⾁⾷性，性凶猛，以⼩型鱼类和幼鱼为⾷。

潮汕地区俗称其为“那哥鱼”，是做鱼饭、打鱼丸的主要鱼种之⼀。

因其鱼刺特别多，潮汕⼩孩如能独⽴吃“那哥鱼”，那吃鱼的基本功就算是过关了。

69、虱⽬鱼⼜称海草鱼，主要产于南海和东海南部，台湾地区养殖较多，有“台湾家鱼”、“台湾第⼀鱼”之称。

传说郑成功喜⾷此鱼，问“这是什么鱼？”，百姓遂以谐⾳“虱⽬鱼”名之；近年在销往内陆时，改名为更富⼝彩的”状元鱼“。

70、远东海鲂⼜称太阳鱼、靶⼼鱼，⾁质洁⽩紧致鲜甜，刺也少，在沿海卖得极便宜，浙地兴做成“雪菜汁蒸太阳鱼”。

71、红鳍鲌⼴布于全国江河湖泊，⾁⾷性，刺多，但⾁质鲜嫩，在淡⽔鱼中属⾼价值鱼。

72、半滑⾆鳎俗称⽟秃、龙脷、箬鳎、⽜⾆头、鳎⽬鱼、鳎⽶等。

⾝体扁平，呈⾆状，两眼居于左侧，鳞⼩。

其分布很⼴，我国黄渤海、东海、南海海域均产，在沿海各地有较⼤养殖规模。

⾁质鲜美，出⾁率⾼。

73、⼤鳞⾆鳎俗称鞋底鱼、⽜⾆鱼、龙脷鱼等。

⼀般体长15-30cm，相对于同属的⼏种细鳞⾆鳎⽽⾔，其鳞⽚较粗。

清蒸、红烧、⼲煎等是常见吃法。

⾆鳎科常见的⾷⽤种另有半滑⾆鳎、⽇本须鳎、短吻三线⾆鳎、焦⽒⾆鳎、紫斑⾆鳎...…都长得巨相似。

74、带纹条鳎俗称花鰙鳎、花板、花⽜⾆、花鞋底、虎⽪、花条鳎、花⼿绢等。

我国沿海均产，东海尤多，⼀般体长12cm左右。

干货品种大全干货，是指经过晒干或者烘干处理的食物，通常能够长时间保存，是人们日常生活中常见的食材之一。

干货种类繁多，不同的干货在不同的地区有着不同的用途和烹饪方式。

下面，我们将为大家介绍一些常见的干货品种，以便更好地了解和利用它们。

首先，我们来介绍一些常见的海产品干货。

海参是一种常见的海产品干货，它富含蛋白质和胶原蛋白，被誉为“海洋之宝”，在中华料理中有着重要的地位。

此外，还有海带、紫菜、虾皮等海产品干货，它们在烹饪中能够增加食物的鲜味和营养价值。

其次，豆类干货也是常见的食材之一。

大豆、绿豆、红豆、黑豆等都属于豆类干货，它们富含蛋白质、纤维素和各种维生素，是人们日常生活中重要的蛋白质来源。

在烹饪中，豆类干货可以用来制作豆腐、豆浆、豆腐脑等食品，也可以作为主食或配菜使用。

另外，谷物类干货也是不可或缺的食材。

稻谷、小麦、玉米、糯米等谷物干货，在不同地区有着不同的主食制作方式。

比如，稻谷在中国南方被用来制作米饭、粽子等食品，而小麦则在北方被用来制作面食，如面条、馒头等。

此外，还有一些坚果类干货，如核桃、杏仁、花生等，它们富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低血脂，保护心脏健康。

在烹饪中，坚果类干货也可以作为调料或者零食食用。

最后，我们来介绍一些其他常见的干货品种。

比如，木耳、香菇、银耳等菌类干货，它们在中华料理中被广泛应用，能够增加食物的口感和营养价值。

此外，还有一些草药类干货，如枸杞、黄芪、当归等，它们在中医烹饪中有着重要的地位，被用来调理身体和增强免疫力。

总的来说，干货品种繁多，不同的干货在烹饪中有着不同的用途和价值。

通过了解这些干货的特点和用途，我们可以更好地利用它们，丰富我们的饮食，也能够更好地保护我们的健康。

希望本文所介绍的干货品种大全，能够对大家有所帮助。

海味三珍——贡品海味三珍尤以崖州三珍最为上品，故称崖州三珍，最令人称赞。

过去全靠渔民捕获，制作后上贡给朝廷享用，即使市面有售，价格昂贵，一般人无法尝到。

所以也被人们描绘得神秘难得，崖州三珍分别是鱼翅、鲍鱼、海参。

鱼翅：众所周知，是一种名贵的海味，它是采用南海渔场大型或中型鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍干制而成的，制作精细，既要保持它的营养性，又要保持特有风味。

尤其是海南沿海出产的鱼翅十分名贵，种类多，质量绝佳。

鱼翅贡品传说是：很久以前一位在京做官的海南人回家过年。

回京前想给皇帝带一份惊喜礼品，思前想后想到皇帝没见过大鱼，怎样皇帝才信呢？于是割了鲨鱼鳍带回京城，皇帝见后果然大喜，制成佳肴品偿，大力赞扬，以后成了历来是朝廷贡品中不可少的贡品之一。

鲍鱼价格一路飚升，是一道价钱昂贵的佳肴菜。

鲍鱼：海南岛盛产鲍鱼，尤其是文昌沿海盛产的鲍有名，特别是铜鼓岭附近出产生鲍鱼最佳。

文昌鲍鱼是闻名遐迩的珍品，远销国际市场及港澳地区，同样是贡品之一。

鲍鱼汤是我国著名的传统名菜，自古闻名，被誉为“海味八珍之冠”，有很高的营养价值和医用价值，其肉质柔软、细嫩，味道鲜美肥嫩，滋味清香驰名。

有调理血脉、滋补脾曳之功效。

由于鲍鱼昂贵量少，多以煲汤用餐。

据说，当年魏武帝就经常用它作宴客的美味佳肴。

鲍鱼有“海中大力”的美称，有人做过试验，一只15厘米长的鲍鱼，竟能在水中吸起200公斤重的砾石，造就了它的身价高贵，鲍鱼历来是朝廷不可缺少的贡品之一。

海参：是人们比较熟悉的海味之一。

肉质较润，味道鲜美，营养价值极高，中国北有山参，南有海参之说，也是久负盛名的宴席佳肴，又是珍贵的药料，产妇服用有滋补和促进乳汁分泌之功效。

对防治甲状腺肿大和软骨病疗效极好。

治疗精血亏损、推迟衰老、延年益寿也有一定的作用。

海参自古以来就是名宴佳肴，也是朝廷必须上贡海产品之一，海产品种繁多，尤以梅花参盛名，我国西沙群岛和海南岛东部海域，是海参的主要产地。

南海水温好，盛产海产品多，历朝皇帝家族都很重视海产品的上贡情况，尤其是崖州三珍：鱼翅、鲍鱼、海参，不可缺少。

一、海产品1、海水鱼类鳕鱼、带鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼、金枪鱼、墨鱼、章鱼。

水鱼类。

2、海水虾类东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。

3、海水蟹类珍宝蟹、石蟹、贵妃蟹、皇帝蟹、花蟹、飞蟹、椰子蟹、马蹄蟹、蓝蟹、三疣梭子蟹、红星梭子蟹、青蟹、馒头蟹、其他海水蟹类4、海水贝类鲍鱼、泥蚶、毛蚶（赤贝）、魁蚶、贻贝、红螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、其他海水贝类。

二、淡水产品1、淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼、其他淡水鱼类。

日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。

中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。

中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。

5、其他淡水动物鳖（甲鱼）、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。

冻水产品一、冻海产品1、冻海水鱼类冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆鲹、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河鲀、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面鲀、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。

2、冻海水虾类冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。

3、冻海水贝类冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。

4、其他冷冻海产品冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片。

二、冻淡水产品1、冻淡水鱼类冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。

海八珍文案1、海八珍原指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有而珍贵的海产品烹饪原料。

海八珍都包括：窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴。

2、燕窝。

燕窝自古就被视为稀有补品。

它是生活在南洋群岛及我国南海诸岛的金丝燕所吐的粘液腺垒筑成的窝巢，其颜色洁白，呈半透明。

3、海参。

海参是一种棘皮动物，生长在海底岩石或海藻底层。

它之所以被视为海珍品，不仅因其稀有、价高，而且是一种高蛋白、低脂肪食物。

4、鱼翅是名贵的海味佳品，其丝状体洁白透明，富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，常被作为上等菜肴之原料。

鱼翅是用大鲨鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高档翅饼。

通常鳍的提取量只占鲨鱼体重的5%左右，所以显得稀有、难得，因而名贵。

5、鲍鱼是单壳贝类。

肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，且有调经利肠、滋阴等功效。

6、鱼肚是用鱼的鳔加工而成。

市场上常见的鱼肚都是干制品。

食用时须事先泡发，方法有水发和油发两种，发后再烹制各种佳肴。

鱼肚不仅是名菜佳肴，且有较好的药用价值。

具有补气血、润肺健脾、滋肝养胃、止血抗癌等功效，最适合老年人食用。

7、干贝是用栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成，每个扇贝只能取出一小块干贝。

干贝是一种高蛋白食品。

食用时，要先将干贝用冷水浸泡、蒸软后使用。

8、鱼子鱼卵)有腌制品或干制品。

用大马哈鱼鱼卵加工成的称红鱼子用乌鱼蔌鲟鳇鱼卵制成的称黑鱼子。

此外，还有鲇鱼子、大黄鱼子等。

鱼子营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，并且含有脑磷脂一类营养素。

9、鱼唇是采用鲨鱼、鳐鱼等鱼类的软骨唇部加工而成，也有的是用鲨、鳐鱼皮制成的。

鱼唇含有丰富的胶质。

海鲜干货品种大全海鲜干货是指将新鲜海鲜经过晾晒、熏制、腌制等方式制成的食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。

海鲜干货种类繁多，包括干贝、鱿鱼丝、海参、鱼翅、虾皮等，每一种都有其独特的特点和用途。

下面就让我们一起来了解一下海鲜干货的品种大全吧。

1. 干贝。

干贝是指将新鲜贝类经过晒干而成的食材，质地鲜美，营养丰富。

干贝可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如干贝炒饭、干贝汤等，口感鲜美，受到人们的喜爱。

2. 鱿鱼丝。

鱿鱼丝是将新鲜鱿鱼制成的干货食材，具有嚼劲十足的特点，适合用来炒菜或者凉拌，口感鲜美，是家常菜中常见的食材之一。

3. 海参。

海参是一种极具营养的海鲜干货，富含蛋白质和多种微量元素，被誉为海中的“参宝”。

海参可以用来炖汤、烹饪海参瓜片等菜肴，口感鲜美，深受人们喜爱。

4. 鱼翅。

鱼翅是将新鲜鱼类经过晾晒而成的食材，富含胶原蛋白和丰富的营养物质，被誉为美容圣品。

鱼翅可以用来炖汤，也可以制作成鱼翅羹等美味佳肴，深受人们喜爱。

5. 虾皮。

虾皮是将新鲜虾类晒干而成的食材，味道鲜美，富含蛋白质和钙质。

虾皮可以用来炒菜或者烹饪虾皮炒饭等菜肴，口感鲜美，是家常菜中常见的食材之一。

除了以上提到的海鲜干货品种外，还有许多其他种类的海鲜干货，如海米、海带、海蜇等，每一种都有其独特的特点和用途。

海鲜干货不仅可以增添菜肴的口感和营养，还可以作为滋补品食用，受到人们的喜爱。

总之，海鲜干货种类繁多，具有丰富的营养价值和独特的风味，是人们日常生活中不可或缺的食材之一。

希望本文所介绍的海鲜干货品种大全能够帮助大家更好地了解和选购海鲜干货，为大家的餐桌增添更多美味和营养。

海鲜知识介绍龙虾龙虾又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。

它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米,40厘米之间，重0.5公斤上下，无螯，是虾类中最大的一类。

最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。

体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。

主要分布于热带海域，是名贵海产品。

中国已发现8种。

龙虾是偏动物性的杂食性动物，但食性在不同的发育阶段稍有差异。

刚孵出的幼体以其自身存留的卵黄为营养，之后不久便摄食轮虫等小浮游动物，随着个体不断增大，摄食较大的浮游动物、底栖动物和植物碎屑，成虾兼食动植物，主食植物碎屑、动物尸体，也摄食水蚯蚓、摇蚊幼虫、水草小型甲壳类及一些水生昆虫。

在人工养殖情况下，幼体可投喂丰年虫无节幼体、螺旋藻粉等，成虾可投喂人工配合饲料，或以人工配合饲料为主，辅以动、植物碎屑。

龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。

日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

梭子蟹梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。

因头胸甲呈梭子形，故名。

甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。

雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。

梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。

螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长;长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。