合理营养1PPT课件

功能，以及各类食物中这些营养素的含量和分布情况。
日常生活中如何践行合理膳食理念
1 2 3
制定个性化的膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况、活动量等因素 ，制定适合自己的膳食计划，合理安排每餐的食 物种类和数量。
学会挑选和烹饪食物
掌握挑选新鲜、优质食材的技巧，以及健康的烹 饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸、煎炒 等高油高盐烹饪方式。
04
常见误区与科学认识
误区一：素食主义更健康
素食可能导致营养不均衡
素食中缺乏某些营养素，如维生素B12、铁、锌等，长期素食可 能导致营养不良。
素食并非低热量
很多素食者用大量水果、坚果等高热量食物代替肉类，导致热量摄 入过高。
素食并非适合所有人
对于某些人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，素食可能无法满足 其营养需求。
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心理健康问题
长期不良饮食习惯可能导致心 理健康问题，如焦虑、抑郁等
。
02
中国居民膳食指南解读
指南背景及意义
适应居民营养健康需求
推动营养健康事业发展
随着生活水平的提高，居民对营养健 康的需求日益增长，膳食指南的制定 旨在指导居民合理选择食物，促进健 康。
膳食指南的制定和实施对于推动营养 健康事业的发展具有重要意义，有助 于提高居民健康水平和生活质量。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结回顾
01
合理膳食的定义和重要性
强调合理膳食是指通过科学搭配各种食物，满足人体对能量和各种营养
素的需求，促进健康。
02
膳食指南的核心内容
介绍膳食指南中提出的适量摄入各类食物、保持能量平衡、多样化膳食
等原则。

03
家长应该关注孩子的饮食需求，了解他们的营养需求和口味偏好，鼓励他们尝 试新的食物和口味。
学校饮食习惯的培养
学校是孩子成长的重要场所，学校应该提供营养均衡的餐食，满 足学生的营养需求。同时，学校也应该教育学生了解营养知识， 让他们知道如何合理搭配食物。
学校应该制定合理的饮食制度，引导学生养成定时定量的饮食习 惯。同时，学校也应该加强对学生的监督和管理，避免学生乱吃 零食和喝碳酸饮料。
母乳喂养是最佳的喂养方式，可以提供婴儿所需的营养素，同时促进母 婴情感。
辅食添加应逐步进行，先从易于消化吸收的食物开始，逐渐增加食物的 种类和数量。
幼儿期营养需求
幼儿期宝宝的活动量增加，需要更多的 能量和营养素来支持其生长发育。
饮食应多样化，鼓励宝宝尝试各种食物， 注意控制盐和糖的摄入量，避免过度喂
个人应该加强自我管理和控制能力，避免过度饮食和乱吃零食。同时，个人也应该保持积极的心态和良 好的生活习惯，如规律作息、适量运动等，以促进身体健康成长。
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体的健康至关重要。
合理的营养摄入能够增强人体免 疫力，预防疾病，提高生活质量。
不良的饮食习惯和营养不均衡可 能导致各种健康问题，如肥胖、
糖尿病、心血管疾病等。
营养与生长发育的关系
婴幼儿期和青少年期的营养摄入 对生长发育具有至关重要的作用。
合理的营养摄入能够促进骨骼、 肌肉、大脑等各个系统的发育， 对孩子的身高、体重、智力等方
03 合理营养的饮食原则
平衡膳食
平衡膳食是指通过合理搭配食物，使各种营养素达到相对平衡的状态，以满足人体 正常的生理需求。
平衡膳食的关键是食物种类的多样化，避免偏食或挑食，以确保摄入各种营养素。

食品安全
资料分析
课前收集2-3种食品的包装袋或包装盒， 带到教室。仔细阅读包装上的文字。 讨论： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应 当注意哪些问题？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家 要求中小学生做到以下8点： 1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素 等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生 经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最 好的饮料是白开水。
硬质食物： 经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼 的频率和力度，可以促进孩子视力差的人比较多； 而常吃有一定硬度的食物的人视力差的就比较少 肌的力量，使之具有较强的调节晶状体的能力， 避免近视眼的发生。 比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、 甘蓝、动物骨、豆类等。这些食物既耐吃又富含 养分，特别值得推荐。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这 是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
Hale Waihona Puke 设计 为家长设计一份午餐食谱

目的要求：通过给家长设计一份营养合 理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养 的知识，关心长辈的饮食。
提示
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适， 不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格， 以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改 和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐 食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐 食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？ ●应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家 长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家 长做出评价。

合理膳食 均衡营养
目录
1 膳食平衡与健康 2 膳食平衡的标准 3 营养不良与改善 4 儿童营养膳食 5 老年人营养膳食
一、膳食平衡与健康
膳食平衡
是指每餐膳食由多种食物组成，其质和 量都能满足就餐者的生理需要，食物相互合 理搭配，提供各种比例适宜的营养素，满足 人体对热能和各种营养素 需要的膳食。
海南御膳营养师事务所
（2）软食 适应范围：咀嚼能力稍差，胃肠功能差，消化不良 或胃肠道手术恢复期的老人。 饮食原则：同普通饮食，但饮食质量要求细、软、 酥，易于消化。忌食粗纤维食物。 食物形式：稀、软，粗纤维含量少，碎烂易消化。
海南御膳营养师事务所
（3）半流食 适应范围：不能咀嚼，体虚及消化能力极差的
二、制作老年人饮食分类
一般情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、 流食四类。每一类饮食均对应适合的人群。
（1）普通饮食 适应范围：消化功能正常，病情轻，无需特殊饮食的老年人。 饮食原则：饮食营养充分，能够满足身体需要，色、香、味 俱全，花样繁多，食物鲜美、适口，易于消化吸收。 食物形式：一般常用食物均可采用。
增加体力活动是预防和控制高血压的有效措施。可选择
步行、慢跑、游泳、骑车、爬楼、登山、球类、健身操等有 氧代谢运动，运动应以个人的年龄和体质为基础。
海南御膳营养师事务所
中国居民的膳食指南
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜、水果和薯类； 3、每天奶类、豆类或其制品； 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，控制体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物。
老年人，或病情较重者。 饮食原则：食物细软易消化呈半流装，营养

不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
5.心血管疾病
伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳-柯林斯认为， 不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致 硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群 过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常 早餐的人群高出许多。
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2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽量少吃油 物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为 腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。 过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积， 胆结石。
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●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明 的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康 以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯 生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下 料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对 对此我们应当特别关注。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中 指南》( 2007)，基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配； ②多吃蔬菜水果和薯类； ③每天吃奶类、大豆或其制品； ④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重； ⑦三餐分配要合理，零食要适当； ⑧每天足量饮水，合理选择饮料； ⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
专家说:“什么时候吃”跟“吃什么”同样重要!
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总结词：水果应新鲜卫生，当季多样， 控制糖分。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。

5011/1o2 糖
4655/1o2
脂
• ③ 糖容易获得，价廉，并易于消化
3、糖与运动的关系
• （2）糖供能应注意的问题
• 1克糖供能4千卡 1克脂肪供能9千卡 （糖产热量不到脂肪的一半。）
耗能多时
增加胃肠负担
转变为脂肪
• 每燃烧1000千卡要摄取1毫克B1。
4、糖的供给方式
• （1）吃糖的种类 淀粉类（主要能源）
运动员的热能代谢 :
• 基础代谢: 大致可按每分钟消耗1Kcal （男）及0.9Kcal（女） 计算
• 运动训练代谢 • 训练以外活动的代谢
训练时间内的热能消耗量：
因运动项目和运动量的不同差异较大，可400至2600 Kcal。 • 耐力型项目： • 一小时跑步的能量消耗可高达500至1000 Kcal，一小时 游泳的消耗因速度不同，能量消耗可由200 Kcal至1500 Kcal。 • 速度型项目： • 一次100米、200米及400米短跑的能量消耗分别为35、 70及100 Kcal，而100、200、及400米游泳的能量消耗 略高于跑步，分别为100、140及200 Kcal。 • 灵敏和技巧性项目：跳跃等消耗量不高，为150至300 Kcal.hr-1左右。
是运动员健康和运动能力的保证。 • 剧烈运动所引起疲劳在合理营养的调节
下都可获得明显的改善。
2、合理营养的含义：
• 合理的饮食并不表示伙食标准越高越好， 伙食标准越高，有时营养价值越低。
• 合理饮食应符合平衡膳食的要求。 • 运动员的合理营养应根据生理特点和训
练需要安排。食物的数量应满足消耗的 需要，保证适宜的体重；在质量上应保 证各种营养素的需要量，并具备适宜的 配比。
运动员三大营养素的热能比

粗粮的好处
粗粮如全麦、糙米等富含膳食纤维和维生素B族 等营养素，有助于维持肠道健康和稳定血糖。适 量摄入粗粮有益健康。
合理搭配
在选择蔬菜水果和粗粮时，应注意搭配的多样性 和合理性，如绿叶蔬菜与红色水果、糙米与全麦 面包等。
选择低脂肪、低盐、低糖的食品
低脂肪食品
选择低脂肪的肉类、乳制品和食用油，以降低脂 肪摄入量，减少心血管疾病风险。
良好的生活习惯
保持充足的睡眠、减少熬夜、戒 烟限酒等良好的生活习惯有助于 维持身体健康和预防疾病。
THANKS
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疾病风险增加
营养不均衡可能增加某些 疾病的风险，如心血管疾 病、糖尿病、癌症等。
生长发育受阻
对于儿童来说，营养不均 衡可能影响生长发育，导 致身高、体重等指标低于 同龄人。
02
人体所需的营养素
碳水化合物
总结词
碳水化合物是人体主要的能源物质，为身体提供所需的能量 。
详细描述
碳水化合物是人体所需的重要营养素之一，是主要的能源物 质，为身体提供所需的能量。碳水化合物主要来源于谷物、 蔬菜、水果等食物，是维持人体正常生理功能所必需的。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和维护身体健康至关重要。蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物，是人体必需的营养素之一。
维生素
总结词
维生素对维持人体正常生理功能具有重 要作用，缺乏维生素可能导致各种疾病 。
VS
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能具有重要 作用，缺乏维生素可能导致各种疾病，如 夜盲症、脚气病等。维生素主要来源于蔬 菜、水果、动物肝脏等食物，是人体正常 生理功能所必需的。
脂肪
总结词
脂肪是人体必需的营养素，具有保温、保护内脏等作用。