下载文档原格式
介绍螺蛳粉作文
今天，我来介绍一下我最爱的美食——螺蛳粉。
螺蛳粉是广西的特色美食，它的历史悠久，文化深厚，历史上是柳州的一大美食，因为它有着独特的风味和丰富的营养价值，所以被誉为“亚洲第一米粉”。
螺蛳粉是由螺蛳、猪筒骨、香料、辣椒、酸笋、花生等食材熬制而成的，煮出来的汤汁红黄相间，特别有食欲。
煮好后加一些配料拌匀就可以吃了。
它的味道十分独特，令人垂涎三尺。
螺蛳粉有很多种口味：有原味和香辣两种口味。
如果你喜欢吃辣，就可以要香辣味螺蛳粉；如果你喜欢吃原味的，就可以要原味螺蛳粉；如果你喜欢吃酸辣的，就可以要酸辣味螺蛳粉。
不过我最喜欢的是原味螺蛳粉。
螺蛳粉还有一个特点，那就是它特别有营养。
它富含丰富的蛋白质和维生素c等多种营养成分，而且还能起到开胃消食、清热祛湿、通经活络等功效呢！
听了我的介绍后你是不是已经馋得流口水了呢？不过吃螺蛳粉时一定要注意卫生哦！
—— 1 —1 —。
标题：柳州螺蛳粉的自我介绍嘿，大家好！今天我来给大家介绍一种特别好吃的美食——柳州螺蛳粉。
我是一碗正宗的柳州螺蛳粉，可能你们会想，一碗粉能有什么特别的？告诉你们，我可是有点来头的哦！首先，我的家乡在广西柳州，这里山清水秀，风景如画。
柳州人爱吃、会吃是出了名的，而我们柳州螺蛳粉，就是这儿的一大特色。
走在柳州的街头巷尾，你会发现几乎每个角落都有一家螺蛳粉店，而且家家户户都能做出让人垂涎三尺的螺蛳粉。
说到我长得啥样，嘿，我可帅气了！我的主要成分是螺蛳和米粉。
螺蛳是一种生活在清澈河水里的小生物，肉质鲜美，而且特别有营养。
米粉呢，细腻柔软，滑溜溜的，吃起来特别有嚼劲。
我身上还有花生、腐竹、木耳等丰富的配菜，每一样都脆脆的，香香的，让人忍不住想多吃几口。
接下来说说我的味道，可能新朋友会有点不习惯，因为我有一种独特的“酸臭味”。
这可不是坏了哦，而是因为我们螺蛳粉的汤底是用螺蛳肉和骨头熬制的，再加上一些特殊的发酵豆制品，所以闻起来有点酸酸的，臭臭的。
但保证你一尝就会爱上，因为汤味那个鲜啊，真是无法形容！我的吃法也有点讲究。
首先，你得把各种配菜和调料按照自己的喜好加进碗里，然后倒入滚烫的螺蛳汤。
记得，一定要趁热吃，这样味道最棒。
吃的时候，你可以用筷子挑一挑，把米粉和各种配料搅拌均匀，让它们充分吸收汤汁的味道。
吸一口米粉，再喝一口汤，那满足感，绝了！可能在外地人眼中，我是一种比较“极端”的美食，爱它的人会非常喜欢，不喜欢它的人可能会躲得远远的。
不过，我告诉你，很多吃过我的人都说：“哎呀，这个味道，真是让人停不下来！”就连很多外地游客，一开始皱着眉头尝试，后来也变成了我们的铁杆粉丝。
其实，我不仅仅是一碗粉那么简单。
在柳州人的心中，我代表着家乡的味道，是他们童年记忆里的一部分。
每到过节佳期，家家户户都会煮上一大锅螺蛳粉，围坐在一起，边吃边聊家常，温馨极了。
现在，我不仅仅是柳州的一张名片，更是走向了全国，甚至全世界。
越来越多的人开始了解我，喜欢我。
柳州螺蛳粉介绍作文
螺蛳粉是广西柳州的名小吃，是柳州的特色美食，是一种独
具特色的风味小吃。
螺蛳粉在柳州可是家喻户晓，人人都喜欢吃。
螺蛳粉的原料十分丰富。
米粉、酸笋、花生、腐竹、酸豆角、辣椒油、汤料都是必备的食材。
这些食材按照一定的比例放入碗中，加上热水泡开，就成了一碗香喷喷的螺蛳粉了。
吃上一口，
米粉又滑又软，十分有嚼劲。
酸笋很酸，却十分开胃，非常爽口。
花生和腐竹经过油炒后再加上汤料，更是美味可口。
米粉吃起来
软而不烂，爽口弹牙。
螺蛳粉有多种口味，有干捞和汤煮两种，我最喜欢汤煮的螺
蛳粉了。
将螺蛳粉里的配料依次放入锅中煮熟后捞出放在碗里，
再把熬好的汤汁倒入碗里，撒上一些葱花香菜就大功告成了！
吃螺蛳粉时，我总会忍不住吸上一大口汤汁。
汤煮得十分浓稠，而且鲜香可口。
每次吃完一碗后我总会意犹未尽地舔舔嘴巴，再喝上一口汤。
这时我总觉得自己像是一个神仙一样快活！
螺蛳粉是柳州的名小吃之一，它是用特制的米粉做出来的，
米粉洁白柔软有韧性。
—— 1 —1 —。
介绍柳州螺蛳粉作文600字说明文精选三篇介绍柳州螺蛳粉作文600字说明文,问今年什么食物最红?十个人里大概有九个会说：螺蛳粉。
喜欢吃它的人是欲罢不能，不喜欢的人简直能忍受，就像榴莲、香菜一样。
对于螺蛳粉爱好者来说，吃螺蛳粉只有“零次和无数次”!那么关于螺蛳粉的具体情况你了解不?下面介绍柳州螺蛳粉作文600字说明文的汇总，快来学习下!俗话说得好，“民以食为天”，在每一个地区都有自己独特的美食。
今天我要给大家介绍的一道美食是“螺狮粉”。
螺狮粉是柳州著名的风味小吃。
去到柳州，不吃螺狮粉就算是白去了。
而关于螺狮粉有许多传说，令大家印象深刻的当属它的由来传说。
相传清朝中期，嘉庆三年，广西柳州、梧州一带突降大雨，导致粮食紧张。
可是被暴雨侵袭后，竹笋却大片生长，当地人无奈只能就地取粮，挖笋食之。
为了防止再次下暴雨，它们把挖的竹笋收藏起来，却不经意发酵了，结果试吃后，发现发酵的竹笋十分酸脆。
又因为暴雨也滋养了大量田螺，他们把田螺也进行熬制，汤是十分鲜美，配合着辣椒和发酵的竹笋，再把广西特产的米粉投进去烹煮，这样，美味螺狮粉就诞生了，然后一直流传至今。
了解完螺狮粉的由来后，我们来欣赏它的样貌。
螺狮粉味儿好，卖相也十足。
雪白的米粉浸泡在米黄色的汤里，一棵棵绿油油的青菜伴着黑色的木耳，还搭配着金黄的腐竹、酸爽的竹笋、酥脆的花生，真是令人垂涎三尺!螺狮粉的做法很简单。
先把青菜放入滚烫的汤水中煮，待到七分熟时，用漏勺将它勺起加上米粉，在热汤中来回晃动，烫上一两分钟后倒入碗中，再将木耳、花生、腐竹等配料撒上，最后再倒上一勺美味的螺狮汤，一碗色香味俱全的螺狮粉就做好了。
如此简单的做法，却又能做出如此美味的螺狮粉，真是让人惊叹不已呐!吃螺狮粉时，我总喜欢先深吸几口气，恨不得把螺狮粉的香味都吸进自己的鼻子里。
接着，把米粉几根几根地夹起来，找米粉的“头”，然后“嘘”地一下吸进嘴里，再闭上眼睛咀嚼着，感受它的Q弹。
热烫之下嗦粉，鼻涕不断，可这份刺激我觉得真是太爽了!再与木耳、花生等配菜一同细细品味，然后干脆地咽下，之后，那股特殊的味道便一直缠绕在口中，久久不能散去，实在过瘾。
柳州螺蛳粉感官风味评价方法
柳州螺蛳粉，又称螺蛳粉、螺米粉，是中国特有的一种传统特产，其独特的配方和烹饪工艺在广大消费者中深受欢迎。
柳州螺蛳粉的制作过程是与口感、质地、风味等有关的。
因此，为了更好地衡量柳州螺蛳粉的质量，我们制定了下面的柳州螺蛳粉感官风味评价方法。
一、外观评价：柳州螺蛳粉外观应该光滑、湿润、细腻，均匀而密实，色泽均匀，无破损、异物及颜色异常的缺陷。
二、烹饪评价：柳州螺蛳粉的烹饪评价应以口感、质地、颜色等为主，口感细腻、松软为佳，质地细腻、松软，颜色应均匀，有光泽，无异物掺杂。
三、气味评价：柳州螺蛳粉的气味特征是柔和、浓厚，具有海鲜的特殊香味，不能有异味和常气味。
四、风味评价：柳州螺蛳粉风味应清淡、软嫩有嚼劲，鲜美可口，核心海鲜螺旋状条状化后，入口回甜即化，无异味、淀粉或其他掺偶感，使消费者体会到柳州螺蛳粉的独特美味。
五、总体评价：柳州螺蛳粉整体评价应综合考虑上述各项评价指标，要使柳州螺蛳粉的口感、质地、颜色、气味、风味均符合食品的安全标准，才能达到柳州螺蛳粉的理想品质。
柳州螺蛳粉的感官风味评价是非常复杂的，需要从外观、烹饪、气味、风味以及总体评分等多方面进行评估。
所以，在购买柳州螺蛳粉时，消费者应选择优质柳州螺蛳粉，根据上述标准来评估柳州螺蛳粉的质量。
只有这样，我们才能享受到柳州螺蛳粉的美味。
柳州螺蛳粉感官风味评价方法柳州螺蛳粉是中国最受欢迎的海鲜粉之一，以它独特的滋味而著称。
柳州螺蛳粉是一种海鲜食品，口感可变，具有独特的口感和风味，风味可以分为甜、咸、酸、辣、咸辣等等。
为了满足消费者的口味，也为了更好地保证螺蛳粉的品质，对柳州螺蛳粉的感官风味评价方法非常重要。
首先，对柳州螺蛳粉的风味，可以采用评价方法来进行整体的风味评价。
可以从柳州螺蛳粉的颜色、气味、口感、味道四个方面进行分析，并结合多种口味来进行综合评价。
基于此，评价者应从两个角度来评价柳州螺蛳粉的口感，一是看它是否细腻爽口，二是看它是否有独特的海鲜香味和口感。
其次，在评价柳州螺蛳粉的气味时，可以采取味觉检测和嗅觉检测两种方法。
味觉检测可以通过品尝柳州螺蛳粉的气味来评价，而嗅觉检测则可以用手工嗅，以评价柳州螺蛳粉的气味，将其分为鲜味、腥味、甜味等等。
第三，对柳州螺蛳粉的质地可以通过视觉来评价，以衡量其分层纹理，螺蛳粉的纹理越好，其质地越细腻。
可以通过观察螺蛳粉的纹路，看它是否有较高的均匀性，视觉效果也会不同。
最后，对柳州螺蛳粉的味道可以通过品尝来评价，品尝时可以从柳州螺蛳粉的甘味、酸味和辣味等多种口感来评定。
口感越好，评价者越认为柳州螺蛳粉越美味。
总之，综合上述四项风味指标，可以对柳州螺蛳粉进行全面、客观的感官风味评价，从而保证柳州螺蛳粉的品质。
柳州螺蛳粉作为中国海鲜粉中的一员，其制作工艺和口感都具有自身的特点，也获得了众多消费者的青睐，然而，随着消费者追求食品品质的不断提高，柳州螺蛳粉的质量也受到了更多的关注。
为了满足消费者对品质的需求，柳州螺蛳粉的感官风味评价也变得更加重要。
以上就是柳州螺蛳粉的感官风味评价方法，需要从视觉、味觉、嗅觉以及口感等多方面来进行评价，从而保证柳州螺蛳粉的品质。
在柳州螺蛳粉的把握上，建议消费者可以向专业人士寻求帮助，以确保柳州螺蛳粉的品质和口味。
柳州螺蛳粉的介绍作文
在中国的南方，有一种非常好吃的食品，它叫螺蛳粉，是广西柳州的特产。
螺蛳粉的粉是用柳州特有的软米磨成米浆，经过发酵后再用特殊工艺制成的。
煮熟后，过一遍冷水，把米粉放入锅中煮。
煮熟后捞出放入碗里，再放上各种配料：酸笋、木耳、花生、酸豆角……最后加上红油和醋，一碗热气腾腾、香气四溢的螺蛳粉就
做成了。
螺蛳粉不仅味道鲜美，而且营养丰富。
它含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，是一种老少皆宜的食品。
我是一个对螺蛳粉过敏的人。
一次在网上看到一篇文章：在柳州吃了螺蛳粉后，会引起皮肤瘙痒，头晕呕吐等症状。
我当时非常害怕，心里想：“我能吃吗？”我试着吃了一口螺蛳粉，真的没有什么味道！虽然如此，但我还是被它吸引住了。
我怀着好奇心，试着吃了一口螺蛳粉。
果然如那篇文章所说：我吃了一口螺蛳粉后就开始出现过敏症状：脸上起了一个又一个又大又红的包……
在爷爷和爸爸的帮助下，我终于把它消灭掉了！
—— 1 —1 —。
柳州螺蛳粉感官风味评价方法柳州螺蛳粉为柳州特色美食，深受柳州居民们喜爱。
但是，柳州螺蛳粉的制作、口感、风味等评价方法尚未完善，严重影响了柳州螺蛳粉的发展。
因此，制定准确、发达的柳州螺蛳粉感官风味评价方法，对于促进柳州螺蛳粉行业的发展有着重要的作用。
一、柳州螺蛳粉的感官风味特征1.外观：柳州螺蛳粉的外观颜色光亮，有色素的螺蛳粉具有明亮的色泽，无色素的螺蛳粉是淡褐色。
2.形态：柳州螺蛳粉多为椭圆形，表面有螺蛳仔的印记，表皮有粗毛状颗粒，细腻口感优越。
3.气味：柳州螺蛳粉有浓郁的螺蛳仔香气，口感鲜美，具有芝麻、沙拉、蚝油的的气味。
4.口感：柳州螺蛳粉具有明显的手感，入口后细腻顺滑，外形软糯紧凑，粘性适中，煮熟后不易起面。
5.风味：柳州螺蛳粉具有特有的、浓郁的螺蛳仔香气，还有稍稍的微咸、酸味。
二、柳州螺蛳粉感官风味评价方法1.工艺品质：柳州螺蛳粉的制作过程中，应充分体现出原料的特性，关注工艺的传承，筛选香料等因素，以保证柳州螺蛳粉的原料质量，确保其形态、口感、风味符合标准。
2.外观评价：柳州螺蛳粉应视觉上拥有色彩鲜明、规格标准、表面光滑、粒度均匀的外观。
3.口感评价：柳州螺蛳粉的口感表现为细腻顺滑、紧凑软糯、粘性适中的感觉，属于正常健康的食品。
4.风味评价：柳州螺蛳粉的风味是颜色浓郁、香气复杂的，具有特有的螺蛳仔香气，还有沙拉、芝麻、蚝油的特性，同时兼具微咸、酸等味道。
三、柳州螺蛳粉感官风味评价的措施1.提高柳州螺蛳粉原料选择水平：为了确保柳州螺蛳粉质量，粉的选料应根据柳州多年经验，重点选择粒度小、含水量高的螺蛳仔，提高粉的原料质量。
2.严格的检验标准：柳州螺蛳粉检验标准应根据柳州螺蛳粉的特性制定，严格按照原料选择、制作、口感、香味、属性等要求，确保柳州螺蛳粉质量稳定。
3.柳州螺蛳粉的宣传：为了让更多消费者了解柳州螺蛳粉，有效提高柳州螺蛳粉的知名度，可以加大宣传柳州螺蛳粉的活动力度，通过专业媒体传播柳州螺蛳粉的优质特性，充分展示柳州螺蛳粉的美味。
柳州螺蛳粉介绍作文
嘿嘿，大家好，我今天要给大家介绍一种超级好吃的东西，那就是柳州螺蛳粉！咕噜咕噜，听起来是不是很有趣呀？
柳州螺蛳粉是一种米粉，长得像小白条条，特别滑溜溜的。
哦，还有特别香的汤，汤里有很多好吃的料，比如螺蛳、花生，还有青菜，真的是太好吃了！每次吃的时候，我的嘴巴就像小溪一样，咕咕咕，流口水啦。
妈妈告诉我，螺蛳粉来自广西柳州，那里的小朋友也都喜欢吃哦！他们把米粉放进热乎乎的汤里，汤一倒下去，咕噜咕噜，粉条就吸收了汤的味道，变得更好吃了。
我最喜欢的就是撒上香香的辣椒和香菜，吃上一口，哇，简直美味到飞起来！
每次我和小伙伴们一起吃螺蛳粉，我们都会哈哈大笑，吃得满嘴都是汤，嘿嘿，真是快乐的时光。
螺蛳粉不仅好吃，还让我认识了很多新朋友，因为大家都爱吃这个美食。
所以，下次你们来柳州，一定要试试这超级好吃的螺蛳粉哦！咕噜咕噜，真想立刻吃一碗！
—— 1 —1 —。
螺蛳粉制作及配方螺丝粉又叫螺蛳粉。
广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉（牙签般粗细的圆形粉条）。
柳州螺丝粉的制作方法：用泡制酸笋的卤水加八角胡椒等辛料配以紫苏与田螺煲汤。
生榨米粉用水焯热后泡上田螺汤，再配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、葱等配菜，再淋上红彤彤的辣椒油即可。
吃后常使人大汗淋漓，又欲罢不能。
独特的紫苏味道成了螺丝粉的特征，一些地方的螺丝粉甚至可以没有一个螺丝也能保持同样美味就是添加了紫苏的原因。
柳州螺丝粉的详细做法：配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
柳州螺丝粉的正宗做法原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0.5克。
制作方法：（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
螺蛳粉是哪里的特产柳州螺蛳粉是广西柳州地区的特产，最早由李冰制作。
因为其独特的风味、独特的汤以及别具一格的酸、辣、鲜、爽特性，备受人们喜爱。
近年来这一美食已被认定为国家地理标志产品。
作为广西壮族自治区特色传统小吃，柳州螺蛳粉享誉国内外。
在全国各地，甚至东南亚地区，都有很多地方的当地特产，有广西本地鸡干，桂林米粉等；也有广西本地特色小吃臭豆腐、酸笋炒肉丝等；还有柳州其他各类特色小吃中，最受欢迎的就是螺蛳粉了！一、广西柳州螺蛳粉历史“柳州的米粉，你敢吃吗？”这是近年来，网上一位网友关于柳州螺蛳粉的帖子，对它很是向往。
因为“柳州米粉”其实说的就是“柳州螺蛳粉”。
“柳州螺丝粉”——一种常见的大众美食。
它是在广西柳州地区流行的一种特色小吃，广西桂林人李冰从柳州乡下带回的，他是用米粉和酸笋做出来的。
螺蛳粉源于柳州，最早来源于清朝乾隆年间的民间小吃。
螺蛳粉在我国各地都有，但是柳州螺蛳粉却是在清朝时就有记载的！据说当时李冰制作了一种汤，后来传给了自己的徒弟，他们用了一个更美味的配方和更具特色的酸笋做出来后又加上一点干辣椒酱做成佐料吃起来更加爽口、开胃、回味无穷！而且非常好吃！1、关于《吃螺蛳粉》的故事在明朝末年，大才子纪晓岚是一位著名的文人，他一生嗜茶如命，却是个嗜辣如命的人。
有一次，纪晓岚看到隔壁桌有个小店卖柳州米粉。
他看到这家小店很奇怪，为什么老板娘一家人都在店里呢？纪晓岚想了想说：“这家店老板姓姚，在桂林学了点手艺，想着以后做什么都可以，我们就在这里吃吧！”他想都没想就去吃了。
果然，那小店每天都生意很好，就是没想到这姚老板把自己吃螺蛳粉的故事写进了《吃螺蛳粉》一书中，这让姚老板十分兴奋而又有些遗憾！后来姚晓岚也成了一位名副其实的“吃货”！2、关于螺蛳粉在桂林的发展清朝末年，有人到桂林，看到螺蛳粉很有名气，就做了一家店，但他做的味道非常差。
后来有人将做好的螺蛳粉送到了桂林后，发现味道比以前好了很多，于是改名螺蛳粉。
柳州螺蛳粉的作文
柳州螺蛳粉是一道以柳州特产螺蛳为主要原料制作而成的美食，其独特的风味和丰富的营养让人们赞不绝口。
下面就让我们一起来
了解一下柳州螺蛳粉的制作过程和风味特点吧。
柳州螺蛳粉的制作过程非常考究，首先要选用新鲜的螺蛳，经
过清洗和煮沸去除腥味。
然后将螺蛳肉取出，与特制的辣椒、花椒、蒜、姜等调料一起炒制，再加入高汤煮沸，最后将炒好的螺蛳肉和
高汤倒入碗中，再加入制作好的米粉，即可食用。
柳州螺蛳粉的风味特点主要体现在其鲜、香、辣的口感上。
螺
蛳肉鲜嫩可口，搭配上辣椒和花椒的独特香味，让人垂涎欲滴。
而
且柳州螺蛳粉还有一种独特的麻辣味道，让人吃了回味无穷。
此外，柳州螺蛳粉还有丰富的营养成分，螺蛳富含蛋白质和微量元素，对
人体有很好的滋补作用。
除了在柳州本地可以品尝到正宗的螺蛳粉外，如今在全国各地
也可以找到柳州螺蛳粉的身影。
柳州螺蛳粉的美味已经深入人心，
成为了中国餐桌上的一道美食。
总的来说，柳州螺蛳粉以其独特的风味和丰富的营养成分，深受人们的喜爱。
它不仅是一道美味佳肴，更是柳州的一张名片，代表着柳州的饮食文化。
希望更多的人能够品尝到这道美味佳肴，体验其中的独特魅力。
柳州螺蛳粉感官风味评价方法柳州螺蛳粉是柳州最有名的小吃之一，它具有独特的口感和风味。
由于地方特色，柳州螺蛳粉已经成为柳州旅游活动中不可或缺的一部分。
因此，有必要研发一套特定的感官风味评价方法来评价柳州螺蛳粉的风味和口感特征。
柳州螺蛳粉的感官风味评价主要是通过外观，气味，质地，口感和味道进行评价。
一、外观评价：外观评价主要是根据柳州螺蛳粉的颜色，形状，纹理等特征进行评价。
颜色应保持统一，应均匀分布；形状应完整，没有裂痕或破损。
纹理应平稳，没有粗糙的部分。
二、气味评价：气味评价应以柳州螺蛳粉的正常味道为基准，它应该有淡淡的海鲜香气，而不是浓重或刺激的味道。
三、质地评价：质地评价应考虑柳州螺蛳粉的软硬度，它应该有足够的硬度，但又不会支离破碎，此外，它还应有足够的韧性，口感柔软。
四、口感评价：口感评价是以个人感觉为基础，应根据烹饪后柳州螺蛳粉的口感是否滑嫩，有无异物，是否适口等方面进行评价。
五、味道评价：味道评价应根据柳州螺蛳粉的淡淡海鲜味，是否口感丰富，是否烹饪过于焦糊等特征来评价。
以上就是柳州螺蛳粉的感官风味评价方法，它能够为柳州螺蛳粉的口感和风味提供参考，提升柳州螺蛳粉的质量，使之得到更多消费者的认可和喜爱。
柳州螺蛳粉的口感和风味是柳州文化的重要组成部分，也体现了柳州历史的悠久历史和发展的强大传统。
因此，我们应该更加重视和维护柳州螺蛳粉的质量，以便传承和发展这一重要的文化遗产。
柳州螺蛳粉的感官风味评价方法不仅是对柳州螺蛳粉口感和风味的重要参考，更是对柳州文化的尊重和推崇，我们要把它作为一种参照物，尊重它的历史和文化，努力发挥它的最大价值，保护它的口感和风味，让柳州文化取得更上一层楼的发展。
柳州螺蛳粉产值及发展趋势分析：螺蛳粉产值达135亿元一、概括螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。
2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选广西非物质文化遗产名录。
2018年，“柳州螺蛳粉”获得国家市场监督管理总局知识产权局核准注册地理标志证明商标。
柳州市螺蛳粉产业高速的发展离不开相关政策的支持，2020年7月柳州市人民政府颁发的《柳州市深入开展消费扶贫助力决战决胜脱贫攻坚实施方案》中提到优化贫困地区“三品一标”认证流程，认证和标志使用费按照“先任后补”的原则给予减免扶持。
加大品牌宣传力度，讲好“柳”字号农业品牌故事，重点宣传柳州螺蛳粉、融安金桔、三江茶等特色农产品品牌，鼓励和支持各县（区）进行特色优势农产品宣传推介，打造2~3个县域性特色农产品品牌。
柳州市螺蛳粉相关政策二、产值发布的《2020-2026年中国螺蛳粉行业市场分析预测及投资方向研究报告》数据显示：柳州市生产总值呈上升走势，2018年柳州市生产总值为3053.65亿元，较2017年同比增长10.81%；2019年柳州市生产总值达到3128.35亿元，较2018年同比增长2.45%。
2014-2019年柳州市生产总值及增速资料来源：柳州市公报、整理近年来，柳州螺蛳粉在工业化理念的推动下，实现了产业化、标准化、品牌化、规模化发展，柳州螺蛳粉产业产值逐年增长，2019年，柳州螺蛳粉产业产值突破百亿元，达135亿元。
2015-2019年柳州市螺蛳粉生产总值资料来源：柳州市商务部、整理螺蛳粉生产总值占柳州市生产总值比重逐年增大，2018年螺蛳粉生产总值占柳州市生产总值比重为1.47%；2019年螺蛳粉生产总值占柳州市生产总值比重达到4.32%。
2015-2019年柳州市螺蛳粉生产总值占柳州市生产总值比重资料来源：柳州市商务部、整理柳州预包装螺蛳粉从无到有、从小到大、从街头巷尾到袋装速食迅速成为网红产品，柳州预包装螺蛳粉产值从2017年的30亿元增加至2019年的62.56亿元；2020年上半年柳州预包装螺蛳粉生产总值已达到49.8亿元，预计2020年柳州预包装螺蛳粉生产总值将达到90亿元。
介绍柳州螺丝粉作文如果要问我，这世上有什么美食能让人一吃就欲罢不能，一回想起来就口水直流，那我的答案一定是——柳州螺蛳粉！螺蛳粉这玩意儿，第一次闻到它的味儿，你可能会被劝退。
那股浓郁的“酸臭”味，就像一个张牙舞爪的小怪兽，直冲着你的鼻子扑来。
可一旦你鼓起勇气尝上一口，那可就像是打开了美食世界的新大门，再也关不上喽！我第一次与螺蛳粉的相遇，那场景至今还历历在目。
当时我正走在一条熙熙攘攘的小吃街上，突然一股浓烈的味道钻进了我的鼻子。
“这啥味儿啊？”我一边捂着鼻子，一边嘀咕着。
顺着那股味道望去，一家小店门口排着长长的队伍。
好奇心作祟的我凑过去一看，原来是一家螺蛳粉店。
看着排队的人们那一脸期待的模样，我心里犯起了嘀咕：“这东西真有那么好吃？闻起来这么怪。
”可耐不住好奇，我还是站在了队尾，决定尝尝这传说中的螺蛳粉。
终于轮到我了，老板热情地问：“要辣吗？加什么配菜？”我一脸懵，胡乱点了一通。
不一会儿，一碗热气腾腾的螺蛳粉就摆在了我面前。
我定睛一看，好家伙，这碗里的东西可真丰富！红红的辣椒油飘在上面，炸得金黄酥脆的腐竹和花生堆在一起，黑色的木耳丝，绿油油的青菜，还有那白白胖胖的酸笋，当然，少不了爽滑劲道的米粉。
用筷子一搅，那股独特的味道再次冲了出来。
我小心翼翼地夹起一根米粉，放进嘴里。
那一瞬间，米粉的爽滑，汤汁的浓郁，辣椒油的刺激，一下子在嘴里炸开了花。
“嗯，好吃！”我忍不住赞叹道。
接着，我又尝了一口酸笋，那独特的酸味和发酵的味道，一开始让我有点不适应，但多嚼几下，竟然越嚼越香。
再喝一口汤，那浓郁的汤底瞬间征服了我的味蕾。
据说这汤底是用猪骨和螺蛳精心熬制的，怪不得那么鲜，那么有味道。
辣味、酸味、鲜味，各种味道交织在一起，形成了一种让人欲罢不能的独特口感。
我坐在那小小的桌子前，吃得满头大汗，却根本停不下来。
周围的人也都和我一样，沉浸在螺蛳粉的美味中，无暇顾及其他。
那一刻，我明白了为什么这么多人愿意为了这一碗螺蛳粉排队等候。
柳州螺蛳粉与柳州传统文化的文献调查结果
柳州螺蛳粉是广西柳州的一种传统小吃，被誉为柳州特色美食之一。
为了了解柳州螺蛳粉与柳州传统文化的关系，我进行了一些文献调查，下面是一些调查结果:
1. 在柳州传统文化中，螺蛳粉是一种非常重要的食品。
柳州螺
蛳粉的起源可以追溯到明清时期，当时螺蛳粉是一种宫廷食品，深受皇帝喜爱。
随着时间的推移，螺蛳粉逐渐成为了柳州的特色小吃，也是柳州传统文化的重要组成部分。
2. 柳州螺蛳粉的制作过程反映了柳州传统文化的审美观念和价
值观念。
在制作螺蛳粉的过程中，需要注重细节、技艺和经验，这种制作过程体现了柳州传统文化中的精湛技艺和精益求精的精神。
同时，柳州螺蛳粉的配料和调味也体现了柳州传统文化中对食材考究和味
道口感的追求。
3. 柳州螺蛳粉在柳州传统文化中还具有象征意义。
螺蛳粉的颜
色和味道象征着柳州人民的勤劳和善良，而螺蛳粉的制作过程也象征着柳州人民精益求精的精神。
同时，柳州螺蛳粉也是一种代表柳州的文化符号，吸引了众多游客前来品尝和了解柳州传统文化。
综上所述，柳州螺蛳粉与柳州传统文化有着密切的联系，是柳州传统文化的重要组成部分。
通过研究柳州螺蛳粉，我们可以更好地了解柳州传统文化的精髓和内涵，进一步推动柳州传统文化的传承和发展。
柳州螺蛳粉的前世今生时间飞逝，转眼就在海口呆了将近两年，每一个在外的游子，对于家乡都有着深深的思念，尽管它或许不会常常对外显露，可是这种乡愁却深深的埋在每个在外漂泊的游子的心中，特别是对于我们这样在外求学的游子而言！说起对于家乡的记忆，每个人想起的事物可能都不太一样，它或许是一个好玩的地方、一栋有名建筑、一道优美的风景。
于我而言，对于家乡的独家记忆是一道家乡的特色美食一一柳州螺蛳粉！两年前的夏天，乘着高考的东风，我毅然决然地选择要到一个远离家乡的地方去求学的时候，就注定了螺蛳粉将要远离我的生活了，关于螺蛳粉的种种也将成为我在外漂泊时的一份独家记忆！由于在海口吃不到正宗的螺蛳粉，所以我就只能写写螺蛳粉的前世今生，一来聊表思乡之情，兼有画饼充饥之意，二来也宣传宣传我最喜爱的家乡美味，希望把它介绍给更多的人，让更多人享受到这一人间美味，让它得以发扬光大，更好地推动家乡旅游业的发展！螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，是广西三大名粉”之一。
可以毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃，其此显赫地位短期内恐难动摇。
柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思。
柳州螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。
螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤，每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫。
在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：怎么没有螺蛳肉？”事实上，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。
酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。
有的粉摊还有酸菜、头菜、油葱等供选择。
青菜也是螺蛳粉不可缺少的。
在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。
一般的粉摊都有几种青菜供选择。
不过有些生意比较好的，就只备有一种，像西环路口的肥仔螺蛳粉，夏天就是蕹菜，冬天就是菜花或生菜。
所有的螺蛳粉摊都有螺蛳蛋和鸭脚。
螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的，吃起来有一些螺蛳的鲜味。
鸭脚通常卖两块钱一个。
除了螺蛳蛋和鸭脚，有的粉摊还有猪脚、猪尾巴、猪肚、猪小肚、鸡翅膀，还有的粉摊有螺蛳汤煮的油豆腐泡，也有的螺蛳粉店，加一块钱钱可以加三鲜——肉丝、木耳、黄花菜，现在很多螺蛳粉摊也纷纷仿效。
这使得的螺蛳粉摊大多都与风味小吃同时卖，五六块钱一份，很符合螺蛳粉平民小吃的风格。
世人只知道川湘鄂赣的人以辣为食中至美，不知道人也爱辣，更没想到螺蛳粉竟然可以辣得如此生猛。
作为一个正宗的柳州人，我素来不怕辣，却每次都被螺蛳粉汤中火烧火燎的辣“折磨”得七窍生烟，眼泪汪汪，大汗淋漓。
但也怪，辣得我血脉贲张后，每一个毛孔忽然有深呼吸的畅快，纸巾作为吃螺蛳粉的必备之物，也是在这个时候才发挥了它真实的效用。
走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，以及叮叮当当铁锅炒田螺的声音，构成了柳州街头一道风景线。
螺蛳粉之起源由于历史原因，螺蛳粉的准确起源时间和地点已难可考，故目前尚缺乏令人信服之权威版本。
关于螺蛳粉的来历，我去问过很多做粉摊生意的小老板们，但是从来都没有人能说得清楚。
说不清归说不清，但这并不影响螺蛳粉成为着名的小吃之一。
以下资料系我搜集整理而成，在民间流行甚广。
我务求于尊重历史之前提下，稍微弥补螺蛳粉典故缺失之憾。
发源地传说一：王记有阿婆上世纪80 年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。
卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。
之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。
发源地传说二：谷埠有夜市上世纪70 年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。
而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。
当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。
所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。
后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80 年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。
发源地传说三：无巧不成书上世纪80 年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。
摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。
综述螺蛳粉最早出现于20 世纪70 年代末，最晚不超过20 世纪80 年代初，由于相关资料的严重缺失，确切的发源地已难考证，而有着浓重“螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人，于无心插柳的不经意间，创造出一个名闻遐迩的柳州原创第一小吃——螺蛳粉。
历史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。
螺蛳粉产生的基础条件分析：1、必要条件：2、在柳州，从大街小巷的小食摊到星级饭店的厅堂，都可以看到人们吃米粉，吸食螺蛳的种种吃相。
白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。
米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食。
这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样，如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”的出现埋下了隆重的伏笔。
3、2、历史条件：4、文化大革命前，由于生活水平低，柳州的餐饮夜市并不发达。
文化大革命结束，特别是改革开放后，80 年代柳州经济高速发展，生活水平迅速提高，餐饮夜市也日渐发展壮大，尤其以市内几大电影院和传统商业区附近的餐饮夜市发展最为迅速。
70 年代末到80 年代初，初步繁荣起来的夜市时兴吃螺蛳（煮螺），本是早餐的米粉也向日渐红火的夜市进军。
两者在柳州的餐饮夜市上同台献技，激情碰撞、火花显现的可能性大增。
5、3、饮食条件：6、柳州人的饮食口味偏重酸辣，螺蛳粉结合其自身固有的实际，从起步之初一直沿寻着这一口味线路不断地完善和改进，做到迎合本地人的口味，这也是螺蛳粉为何在经历不过30 年，这一不长的时间内飙升为柳州招牌小吃的重要原因之一。
7、螺蛳粉的发展历程：8、1、起步：（20世纪70 年代至80 年代过渡之交）9、20 世纪70 年代至80 年代过渡之交，国家和社会的发展重心转移到经济上来，柳州人民努力奋斗，经济高速发展，生活水平快速提高。
餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。
本地饮食文化使然，当时时兴吃螺蛳（煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳），售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者激情碰撞后，产生了螺蛳粉的最初雏形。
之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。
10、11、发展归一（20世纪80 年代初期——80 年代中期）12、80 年代初期，新生事物“螺蛳粉”开始流行后，不少业者涉足这一领域，但由于当时正处于创新起步阶段，各家制作方法暂时都没有一个行业认同的统一标准，尤其反映在螺蛳粉的精华重头部分——用汤部分。
之前谈及煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳，由于其迎合了柳州人偏重酸辣的口味，并且结合其主体米粉和螺蛳两者的固有特点，业者的探索方向主要分为两个：部分业者在探索完善螺蛳粉的做工，特别是制作其用汤过程中在始终坚持走注重酸辣口味线路的基础上，还在“汤鲜味甜”四字上做足了文章。
从而逐渐获得了本地食客的大力认同。
另一部分业者则拘泥于螺蛳粉的螺蛳二字，认为螺蛳粉必定应是螺蛳为绝对主角，孰不知光有螺蛳煮汤，难以达到“酸、辣、鲜、爽、烫”的效果。
13、一部分受欢迎，另一部分不受欢迎，虽说美食的制作工艺和配方属于商业机密、但当时大家的商业秘密保护意识还不是很强，偷师学艺或者是彼此的交流传授使得螺蛳粉的制作工艺和口味定位，到了80 年代中期逐渐有了一个较大广度和深度的归一。
由此，经过市场和食客的检验和相关业者的不断努力，螺蛳粉的制作工艺和口味定位有了第一次的定型。
螺蛳粉的前景呈现大好之势。
14、15、3、第一次繁荣期（20世纪80年代中期到90 年代中期）16、20世80年代中期到90年代中期可以说是螺蛳粉的第一次繁荣期，凭借其首次归一后所体现出的“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，赢得了柳州本地广大食客的心，发展势如破竹。
如日中天的10 年，奠定和确立了螺蛳粉做为柳州第一原创小吃的显赫地位。
17、18、4、低迷期（20世纪90 年代中期至2001年）19、不少螺蛳粉的第一代经营者赚够钱，功成名就后，选择激流勇退地退出了市场。
因而不少受到认同的做螺蛳粉的秘方，配方随之大部分消失于历史的洪流之中！同时在柳州，从90 年代开始，大柳州地区的城乡交流日渐活跃，进城打工成为广大青年农民的选择，不少农民朋友也在柳州市区开始做些小生意。
这类人士中也有不少在餐饮店特别是米粉店面摊点打工或者干脆自己筹资开起了米粉店子售卖米粉，可是经过商业化洗礼的或者出于其他目的掌握着所谓受欢迎螺蛳粉配方手艺的但已激流勇退的第一代经营者们未必会传授其核心内容给之。
只掌握皮毛或者说功力不够未掌握到制作精髓的这部分打工者自立门户，反而有可能降低螺蛳粉的品质。
这一时期螺蛳粉业者队伍鱼龙混杂，制作上偷工减料，不得章法，导致螺蛳粉品质呈现大幅度下滑趋势，陷入严重的低迷中。
20、21、5、复苏发展期（2001年——至今）22、步入21 世纪、国企改革攻坚期基本结束，伤痛慢慢得以抚慰。
