我国苹果市场与产业调查
分析报告
苹果具有营养丰富、高投入、高产出、比较效益高等特点，是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。中国是世界第一大苹果生产国，种植面积和产量均占世界的40%以上。为全面了解我国苹果生产、加工、消费等状况，提出苹果产业发展建议，河北省农林科学院农业信息与经济研究受中国农学会农业监测预警分会的委托成立专题调研组，通过查阅资料、实地调研等方式，对我国苹果产业进行了综合调查分析。苹果作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。2014-2019年，我国苹果种植面积稳中略降，产量稳步增加；消费略有下降，以鲜食为主，加工消费有所提升，但占比较小；进口增加，出口下降；苹果实现周年供应，产地收购价和市场批发价相对稳定；生产成本略有下降、效益有所回升。价格波动与生产供给相关性大，季节性波动逐渐减小；生产效益增长空间较大未来3-5年，预计我国苹果种植规模趋于稳定，总产缓慢增长；消费将保持低速增长，加工将稳中有增；进口呈快速增长、鲜果呈出口减少、果汁呈出口增加之势。
一、苹果产业发展现状
（一）生产情况
1.种植面积稳中略降，种植区域相对集中。2018年我国苹果种植面积2907.9万亩，比2014年减1.8%，年均减0.5%，总体呈现减少趋势（图1）。
图1 2014-2018年中国苹果种植面积情况
数据来源：国家统计局
苹果主产区主要集中在渤海湾和黄土高原。2016-2018年间，两大主产区种植面积占全国总面积的84.3%，产量占91.8%。产量前三位的省份是陕西、山东、河南（图2）。
图2 2016-2018年间苹果主产省份平均种植面积占全国比重
数据来源：国家统计局
2.产量稳步增加，总产居全球首位。2018年苹果单产每亩1349.2公斤，比2014年增长7.0%；总产量392
3.3万吨，比2014年增长5.0%。
受霜冻和冰雹影响，2018年苹果单产和总产比上年分别下降4.8%和5.2%（图3、4）。从全球看，2018年我国苹果产量占世界总产量的45.8%，在全球94个苹果生产国中，居于首位。
图3 2014-2018年中国苹果单产变化情况
图4 2014-2018年中国苹果总产变化情况
数据来源：国家统计局
（二）消费情况
1.消费略有下降。全国苹果消费量呈先升后降再回升的趋势，总体表现为下降。2019年消费总量为4030万吨，比2015年减少3.9%，2018年受总供给减少的影响，总消费量降至近5年来最低水平；2019年较2018年有所回升，提升20.6%；人均消费变化趋势与总消费一
致（图5）。
图5 2010-2018年中国苹果消费变化
数据来源：消费总量：布瑞克，总人口：国家统计局
2.消费以鲜食为主。2019年鲜食消费量为3369万吨，比2015年减少4.9%，比2018年增加17.7%；占总消费量的比重由2015年的84.5%下降到2019年的8
3.6%，下降0.9个百分点（图6）。
图6 2015-2019年中国鲜食苹果消费变化情况
数据来源：布瑞克数据整理
3.消费呈多样化。苹果储藏技术的运用和遍布全国的营销网络，保证了苹果全年供应。苹果品种的多样化、品质特征的差别化，为消费者提供了多重选择。
（三）加工流通情况
1.加工量逐渐提升。2019年，我国苹果加工量431万吨，比2015年增
2.9%，比上年增35.7%。占总消费量的比重由2015年的10.0%
上升到10.7%，提升0.7个百分点（图7）。
图7 2015-2019年中国苹果加工量及占比情况
数据来源：布瑞克数据整理
2.加工品以浓缩果汁为主。目前，全国共有苹果加工企业100多家，生产线180多条，浓缩果汁生产线70多条，产量以每年15.0%
的速度增长。
3.多元化流通体系日趋完善。苹果产业已形成了由生产者为起点、消费者为终点，苹果经纪人、专业合作社、苹果代办点、批发商等为中间环节所组成的流通体系。
（四）进出口情况
1.进口量明显上升。2019年鲜果进口量额分别为1
2.5万吨和2.2亿美元，比2015年分别增长4
3.0%和49.3%，比上年分别增长9
4.0%和86.6%（图8）。进口鲜果主要来源于新西兰、美国、智利。2019年苹果汁进口量8229.4吨、进口额717.0万美元，比2015年分别增长72.3%和60.8%，比上年分别增长27.8%和34.2%（图9）。苹果汁（白利糖度值≤20）主要进口来源国为塞浦路斯、英国和土耳其。
图8 2015-2019年中国鲜苹果进口
图9 2015-2019年中国苹果汁进口量
数据来源：中国海关
2.出口量明显下降。2019年鲜果出口量额分别为97.1万吨和12.5亿美元，比2015年分别增16.5%和20.9%，较上年分别减1
3.2%
和4.0%（图10），出口地包括印度尼西亚、菲律宾和越南。2019年果汁出口量额分别为38.6万吨和4.3亿美元，比2015年分别降18.7%和24.1%，较上年分别减30.9%和31.5%（图11），出口地主要为美国、俄罗斯和日本。
图10 2015-2019年中国鲜苹果出口量
图11 2015-2019年中国果汁出口量
数据来源：中国海关
（五）市场价格情况
1.价格涨跌互现。2019年苹果主产区收购均价每公斤8.2元，比2017年的5.1元、2018年的5.2元高出3.0元以上。2019年苹果平均批发价每公斤10.5元，比2018年高
2.7元，两年间最高价每公
