德国菲仕乐Fissler综合说明菜谱

德国菲仕乐e r锅具使用过程中的注意事项在燃气上使用锅具，请不要让燃气的火焰超过锅底。

因菲仕乐独特的钢铝钢三文治锅底不需要大火烹饪。

用菲仕乐锅具，采用节约能源，不超过锅底的中小火一样可以达到理想的烹饪效果。

1．菲仕乐锅具采用18/10医用不锈钢。

虽然医用不锈钢具有强抗酸碱能力，但不适宜长时间防置强酸碱食物。

2．不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零部件损坏。

3．炒锅及汤锅的把手采用点焊设计。

但并不完全隔绝热传递。

尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。

如把手过烫，建议您采用防烫手套，以免被灼伤。

4．避免锅体过烫时洗涤被蒸汽烫伤。

请在锅有余温，温热时清洗锅具，不锈刚在受热后更易被洗净。

因燃气纯度不够，长期使用后，不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄，建议您采用菲仕乐专用清洁剂和保养剂定期清洗锅表。

5．也不要在空锅加热时撒盐，以免腐蚀不锈钢的表面。

长期使用后，锅底有时会出现白斑，此为食物和盐的未清洗净的残渍，建议用菲仕乐专用清洗剂清洗。

6．如锅内食物烧焦糊，只许倒入少许水并加热，用百洁布和清洗剂即可清洗。

炒锅 ‎题：*如何使锅具有不粘的功能？将锅放在热源上加热至5分钟后，将少量水珠撒入锅内，如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到。

继续加热，再撒入水珠，如果水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。

此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物。

如煎鱼时可以将锅盖盖上，等一面煎熟后才打开翻面，关火，利用余温，盖上锅盖煎另一面。

盖盖煎的好处是减少了厨房中的油烟。

当然，鱼或易粘的食物事先晾干会更便于烹饪。

煎饺子或者馄饨可以将要煎的食物先用水氽过后再煎，效果更好。

*如何避免吸盖现象菲仕乐的锅盖具有极佳的密闭性能。

烹饪结束时请将锅盖揭开一条缝放置直至冷却（压力锅除外）。

如未开锅盖，因其卓越的密闭性，锅内空气冷却后可能发生锅盖和锅身吸住不能打开的现象。

请不要用外力强行打开，只需将锅重新放在热源上小火加热，待蒸汽冒出后即可轻松开锅。

如发生锅盖凹陷现象，请交至柜台，我们将为您免费修复。

但不保证锅盖完全位置未凹陷前的状态。

*如何减少烹饪中的油烟传统烹饪过程讲究不断翻炒。

而翻炒的目的是为了让食物均匀受热。

菲仕乐的锅具因为其卓越的传热及密闭性能，保证食物在烹饪过程中无须翻炒即可均匀受热。

而且，冷锅冷油即可炒菜，试想，如果锅具尚未受热，油尚未受热时已经开始烹饪，而其过程中锅盖无须打开，当然就少油烟了怎样使用和保养不粘锅？不粘锅克服了传统锅的缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。

不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。

它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。

那该怎样使用和保养不粘锅呢？1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养，再清洗后方可使用。

2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。

采用大火时，锅内必须有食物或水。

4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。

遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。

三鲜炒蛋准备时间：10分钟烹饪时间：5分钟材料：鸡蛋…… 个,熟鸡肉……50克,蘑菇……50克,鸡油…… 50克,火腿……50克盐…… 6克,小菜芯……2棵做法：1．将鸡蛋敲开取蛋液入碗中打散，火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成碎丁备用；小菜芯洗净、汆烫后，捞出切碎待用。

2．锅中放入油烧至3成热，摊入蛋液，先用小火慢煎蛋汁使其稍凝固，然后将火腿、鸡肉、蘑菇、蔬菜丁投入锅内蛋饼上。

3．用锅铲将蛋饼翻过来再煎，熟透后淋鸡油，盛入盘中即可。

小贴士：A.蘑菇、火腿、鸡肉特有的鲜香，于慢火中同蛋汁煎熟，食用时味道口感丰富。

B.鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，做蛋的料理不必添加味精。

C.煎蛋对于r的炒锅可以说是一种标准“试剂”没有别的烹饪工具比它煎得更精彩。

一点点的油煎出浓香的美味，这就是的健康烹饪原则。

火爆腰花准备时间：15分钟烹饪时间：15分钟材料：猪腰……300克盐……1茶匙黄瓜……1根酱油……1汤匙姜……3片白沙糖……1茶匙葱花……1茶匙香醋……1汤匙蒜……3瓣料酒……1汤匙红泡椒……100克淀粉水……2汤匙做法：1．猪腰洗净，平片成2块，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切，最后切成长条块状，入沸水汆烫去异味及血水。

2．黄瓜剖开，斜刀切薄片；蒜瓣拍散，红泡椒剁碎；将盐、白沙糖、酱油、香醋、料酒和淀粉水倒入碗中调和成汁。

3．将炒锅置于火上，中小火加热（燃气灶使用中小火，电磁炉开至高档火力），待油温三分热时（葱、姜、蒜末冒出小泡泡时），放入葱花、姜片、蒜碎＆红泡椒碎爆香，然后放入汆烫去血水的腰花，喷少许料酒，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸汽10秒左右，打开锅盖，放入料汁和黄瓜片翻炒，待汤汁收稠后装盘即可。

小贴士：猪腰在改刀切块时，一定要切去臊筋，这样才能做出香滑软嫩的美味。

巧用锅盖，盖上锅盖烹煮食物，不仅可以少损失菜的营养，还能缩短烹熟食物所耗的时间。

切好腰片放入碗中，加少许盐、酱油、花椒和姜片浸腌10分钟味道会更好。

宫保鸡丁准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟材料：鸡脯肉……300克蒜末……适量花生米……50克淀粉水……25克干红辣椒…… 20克清汤…… 30克花椒……适量花生油……80克葱段……适量酱油…… 适量姜片……适量精盐……适量料酒……适量做法：1．鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒腌味，用淀粉水搅拌匀。

2．炸花生米，置锅于火上，开小火，炒锅内放油，凉锅凉油，放入花生米，微火操作，无需盖锅盖，炸至变色成熟。

3．锅内留余油，放入干红辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜末爆香、放入鸡丁，摊平，烹入料酒，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸气后。

，打开盖子，煸炒鸡丁至熟，烹入芡汁，加花生米翻炒盛盘。

小贴士：花生米很不容易炸，用菲仕乐炒锅冷锅冷油炸花生米，方便而且快捷。

做好宫爆鸡丁诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外表糊。

鸡丁外裹一层淀粉，加旺火旺油爆炒，则能快熟而且肉嫩；用l er锅具则不需旺油大火，一样美味且油脂摄取量减少有益健康。

炸过花生米的锅油温过高，可适当将火力调小放入鸡丁。

红烧排骨准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟材料：猪小排骨……500克酱油……50克土豆……200克精盐……适量葱……1根白糖……适量姜……2片油……适量花椒……5粒八角……2粒做法1．将猪小排骨洗净后斩成一寸长的段，土豆切成滚刀块，葱切断备用。

2．锅放在灶上，中小火操作，无需放油，将白糖或选用冰糖，放在锅中，待糖化开，观察其颜色，糖变成浅咖啡色后，将排骨翻炒至变色。

3．放入酱油，料酒，葱，姜，花椒，八角，加入土豆垮及少量水，盖上盖子，待锅内食材煮沸后，调微火（燃气灶具建议使用里圈小火或电磁炉的二档至三档火力），约30分钟排骨松软嫩滑，汤汁渐浓盛盘。

小贴士：排骨宜选鲜嫩精排骨，料理时稍加一点醋，这样宜熟且有助于排骨中钙质的释出。

嫌红烧排骨口味稍重的女性朋友，可改红烧为熬煮做成排骨汤食用。

出锅前加少许香葱或香菜调味。

根据食材量，烹饪时间为参考时间。

椒盐明虾准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟材料虾。

500克调味料盐。

200克花椒粒。

1汤匙香菜。

25克油。

250克做法1．虾剪去虾须、虾枪和虾脚，锅具中小火加热，将洗净的虾放入，待锅边冒出蒸气时，打开锅盖，将烫至颜色变红的虾捞出，用厨房纸巾充分吸去表面水分备用。

2．中小火加热炒锅，倒入油烧至油温七成热时调至微火，倒入吸干水分的雨，盖上盖子，1分钟左右，翻一次，炸2分钟，用笊篱捞出，沥去油。

3．倒掉油洗净煎锅，重新将擦干的煎锅置于火上，开中小火烧热锅，倒入海盐干锅翻炒，炒至盐烫手，加入花椒粒一同再炒3分钟。

4．椒盐炒好后倒入炸好的虾，翻炒均匀后烽火，盖上锅盖焖15分钟，用余温使虾最终入味完成。

5．盛盘时将盐堆在中间成雪状，是整齐地码放在上面，饰以香菜即可。

小帖士盐要选用颗粒粗大的海盐，这种粗盐有一种天然的鲜香味，加入花椒炒热后风味独特。

利用菲仕乐厨具无水料理海鲜和蔬菜，真是营养和美味兼得。

方法是利用海鲜中大量的水分，加入香料，放入菲仕乐锅具中，利用中小火加热，待锅边缘冒出蒸气时，打开盖子，海鲜不但保持原汁原味而营养丰富。

酥煎带鱼准备时间：25分钟烹饪时间：10分钟材料：带鱼…………3条盐…………1/2茶匙胡椒粉…… 1/4茶匙姜………… 3片做法：1．带鱼洗净切段，在表面没隔一公分宽切一刀，深应至鱼骨但不要切断。

2．以纸巾将带鱼彻底擦干水分。

3．在鱼的表面均匀撒上盐和胡椒粉及姜片腌制10分钟备用。

4．先把炒锅置于煤气灶具上空烧大约3分钟左右，然后用手滴一点水到锅里看是否形成水珠，而且必须是要大水珠，将煤气调至小火放入油同时再把鱼放下去，盖上锅盖待2分钟左右打开锅盖将鱼翻一次，炸至表面金黄色即可。

小贴士：让鱼煎得色泽焦黄口感鲜香，盛盘上桌时搭配柠檬汁更美味可口。

用葱、姜丝同酱油、料酒白糖调成半小碗汁，入炒锅煮开后，放入酥煎带鱼，盖上盖子焖炖几分钟即成另一道菜——红焖带鱼。

PIZZA‎饼材料自发粉……100克鸡蛋……一个鲜奶……50克盐……少许虾……4只蟹柳……2根三文鱼……5克番茄沙司……50克比萨起司……50克洋葱……50克芥末酱……少许做法：1．将面粉、鸡蛋、鲜奶加少量盐和成面团，待发酵。

2．将发酵好的面团放在手中揉匀。

3．将双柄铲锅预热，感觉手心有些温度即可。

4．锅内放少量油，用油刷刷匀，将发好的面团放入，用手展平成圆型，盖上盖子，约三分钟左右将饼翻一次，并在表面刷一层薄薄的油。

5．依次放入蕃茄酱、洋葱、三文鱼、蟹柳段，汆好的虾仁，最后放入比萨乐）芝士）。

6．待比萨乐化开，一张比萨就可以了，可依口味放入香料提味。

小帖士：做海鲜比萨时，含水分较高的海鲜可先用水汆烫一下，沥干或用厨房纸巾吸去水分后再用来做比萨，免得比萨饼吸收水分太多，难以让您烤出酥脆喷香的口感。

做比萨的面团，和时一定要软一些，做出的比萨饼才会松软。

比萨的口味变化多多，可选做水果味的，蔬菜味的，选料相当广泛；做法其实也都很简单，您自己也可以开发研创私房绝活，也可以去向菲仁乐专柜的服务人员咨询新的灵感。

蛋 ‎准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟材料：鸡蛋……2只葱末……1茶匙西红柿……2个盐……1茶匙蒜茸……1茶匙油……1汤匙做法：1．盛一碗米饭，将米饭扣在参盘中，用羹匙将米饭展开，并在中间压出凹陷状备用。

2．将鸡蛋调入1/2茶匙盐打散，将西红柿切成小块。

3．将锅放置灶上，中小火加热（火苗以不超过锅体边缘为宜），油温7分热（锅边产生均匀的油纹），将蛋液倒入播散，鸡蛋炒成表面焦黄的小块，盛出备用。