下载文档原格式
食堂安全操作规程为了保障食堂工作人员和食客的人身安全，确保食品安全和食堂正常运营，特制定本食堂安全操作规程，希望全体员工严格遵守，共同维护食堂的安全和秩序。
一、食品安全。
1.食品采购，食堂的食品采购必须选择正规、有资质的供应商，严格按照食品安全相关法律法规进行采购，确保食品的质量和安全。
2.食品储存，食品储存必须按照不同食品的要求进行分类存放，保持食品的新鲜和卫生，避免交叉污染。
3.食品加工，食品加工人员必须持有效健康证明，严格按照操作规程进行食品加工，禁止在加工过程中使用过期食材或者不符合卫生标准的食材。
4.餐具清洗，餐具清洗必须使用高温消毒设备，保持餐具的清洁和卫生，避免细菌交叉感染。
二、食堂环境卫生。
1.食堂清洁，食堂环境必须保持整洁，每日定时进行地面、桌椅、餐具的清洁消毒，保持空气流通，避免异味滋生。
2.垃圾处理，食堂垃圾必须分类投放，定时清理，避免产生异味和细菌滋生。
3.卫生防疫，食堂必须进行定期的卫生防疫检查，确保无害生物的滋生，保障员工和食客的健康安全。
三、食堂安全管理。
1.消防安全，食堂必须配备完善的消防设施，员工必须定期进行消防知识培训，确保火灾发生时能够及时有效的处置。
2.食品安全监管，食堂必须配备专业的食品安全监管人员，定期进行食品安全检查，确保食品的质量和安全。
3.突发事件处理，食堂必须制定应急预案，定期进行应急演练，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地处置，保障员工和食客的安全。
四、食堂员工管理。
1.健康管理，食堂员工必须定期进行健康体检，确保身体健康，避免患上传染性疾病。
2.操作规范，食堂员工必须严格按照操作规程进行操作，禁止在工作中吸烟、喧哗、随地吐痰等不文明行为。
3.安全意识，食堂员工必须具备良好的安全意识，严禁私自调整设备、乱接电线、随意更改操作流程等行为。
食堂是员工和食客用餐的重要场所，食堂安全事关大家的身体健康和生命安全。
希望全体员工能够严格遵守食堂安全操作规程，共同营造一个安全、卫生、舒适的用餐环境。
食堂安全操作规程食堂安全操作规程一、食杂物品安全管理1. 食堂内禁止摆放杂物，以保持场所整洁。
如有需要摆放杂物，需放置在指定区域，并保持整齐。
2. 定期检查食堂设备、厨具和餐具的完好程度，如发现有损坏或缺陷的物品，应及时修理或更换。
3. 使用食品原材料前，食品储存区域要按照不同类别储存，确保食品的安全和卫生。
4. 食堂内的生鲜食材应定期检查，如发现过期、变质等情况，应及时清理并进行记录。
二、食品加工操作规范1. 制定并严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。
2. 厨房操作人员应正确佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品，并保持个人卫生习惯。
3. 操作人员在加工食品前，应彻底洗手，并保持手部清洁干净。
4. 使用食品加工工具和设备前，应先进行清洗和消毒，确保其无菌状态。
5. 食品加工过程中，应严格禁止吸烟、随地吐痰、打喷嚏等行为，以防止细菌交叉污染。
三、食品储存和保鲜管理1. 食堂内应建立完善的食品储存和保鲜管理制度，按照不同食品的特性和气温要求进行储存。
2. 各类食品应按照标签上的保质期进行储存，并定期检查食品是否过期。
3. 食品储存区域应保持干燥、通风，并定期清理和消毒。
4. 食堂内的冷藏设备应保持正常运行状态，温度要控制在适宜的范围内。
四、食品烹调和出餐操作规范1. 烹调前，应将食材进行必要的清洗和处理，确保食品的卫生安全。
2. 烹调时，掌握烹调时间和温度的控制，以保持食物的质量和口感。
3. 出餐前，应对食物进行必要的检查和质量把关，确保食物的卫生安全。
4. 出餐和送餐过程中，使用专用的食品容器和包装材料，确保食物的卫生和安全。
五、食堂清洁和卫生管理1. 食堂内的地面、墙壁、桌椅等物品要定期进行清洁，保持整洁卫生。
2. 厨房和餐具消毒区域要保持干净，注重消毒工作的规范和细致。
3. 厨房和餐具消毒区域的清洁工作，应有专人负责，并制定相应的消毒方案。
4. 食堂内的垃圾桶要定期清理和更换，确保食堂环境的卫生和整洁。
学校食堂操作规程1. 引言本文档旨在规范学校食堂的操作流程，确保学校师生的饮食安全和就餐体验。
所有工作人员都应熟悉并遵守本规程。
2. 人员安排学校食堂的人员包括但不限于：- 店长：负责食堂的日常管理和运营；- 厨师：负责食堂的烹饪工作； - 收银员：负责收银工作； - 保洁员：负责食堂的清洁和卫生。
3. 食堂开放时间学校食堂的开放时间为每天早上7:00至晚上20:00，除非另有通知。
4. 卫生与安全4.1 食品安全•所有食材必须经过合法渠道采购，并确保符合卫生标准；•所有食品储存必须符合食品安全规定，包括适宜温度、避免交叉污染等；•所有工作人员应配戴工作帽和口罩，定期进行体检；•所有烹饪设备和器具必须定期清洁消毒。
4.2 食堂卫生•食堂日常清洁工作应保持定期、彻底，包括餐桌、餐椅、地面、墙壁等；•垃圾桶必须定期清空，保持干净和良好的卫生；•厕所要保持干净，随时提供足够的洗手液和纸巾。
4.3 灭火设备•食堂必须配备灭火器，并定期维护和检查；•所有工作人员应熟悉灭火器的使用方法，并参加灭火器使用培训。
5. 食品质量控制5.1 菜品选择•为满足不同师生的需求，食堂应提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、营养均衡等；•食堂应注意定期更换菜单，以保证菜品的新鲜和多样性。
5.2 食物摆放•食物应摆放整齐，避免交叉污染；•冷热食物应分开摆放，确保温度适宜。
5.3 食品标签•所有食物应配有明确的标签，标明菜名、食材、生产日期等信息；•标签上应注明过敏食材，以提醒过敏体质人群。
6. 服务与管理6.1 餐厅环境•餐厅内应保持安静、整洁的环境；•餐厅温度应舒适，通风良好。
6.2 排队管理•食堂应设立合理的排队标识，确保有序就餐；•工作人员应协助老年人、残障人士等特殊人群优先就餐。
6.3 食堂守则•食堂内禁止吸烟；•食堂内禁止嬉闹和奔跑；•餐后应将餐具放置到指定的位置，协助餐厅保洁工作。
7. 收银与结算•为方便师生结账，食堂应提供多种支付方式，如现金和电子支付；•收银员应精确计算金额，提供准确的找零，确保结算的准确性。
食堂安全操作规程一、前言食堂是学校或企业提供员工和学生饮食服务的场所，是员工和学生日常生活中必不可少的一个环节，对保障人体健康和正常工作、学习起着重要作用。
因此，食堂安全操作规程的制定和执行对于保障人体健康、维护学校和企业形象、营造和谐饮食环境具有十分重要的意义。
二、食堂的环境要求1.食堂应该保持环境整洁、干净和通风良好，有良好的照明设备和配备紫外线杀菌灯。
2.食堂应该配备灭火器、防火设备，并定期演练疏散。
3.食堂内应该有警示标志，如“滑倒注意”、“物品高处存放”等。
4.食堂内应该配备急救箱和药品。
并加强对食品安全隐患的整改工作。
三、食堂的设备管理要求1.食堂工作人员应该经过专业接受培训，掌握操作规程和基本的饮食卫生知识。
2.对食堂设备应常规检查，如燃气和电气设备年检，清洗设备等。
3.食堂不得使用过期生产日期的食品，确保所有食品都符合卫生要求。
4.食堂应定期进行消毒，如地面、厨房、餐具、工具等。
四、食品质量管理要求1.食堂所有食品应该按照食品安全管理规定进货，检验和验收货物。
2.所有食品应该严格按照食品质量管理要求配制、制作或加工。
餐具、饮具、工具应专用，保持卫生，并加强对工作人员的操作管理，提高操作规范性。
3.食品入库后应该尽快消耗，一般不得超过食品保质期，对于腐败变质的食品应该及时处理掉。
4.在配制、制作或加工食品时，工作人员应遵守卫生规定，对混入异物、变质食品、不洁致病的食品及时退换。
五、食品容易污染的地方的管理要求1.食品储存要求分门别类储存，生熟分开、鱼肉禽肉独存、蔬菜果品单独保鲜。
2.食品保鲜时要掌握储存温度要求，生食类储存温度要求不能超过4℃，熟食类储存温度要求不能超过60℃。
3.在食品的加工、分装、倒出等操作中，工作人员应保持清洁卫生，并使用专门的工具。
4.食堂中卫生间和垃圾桶应该规定地点，并定期清理、更换垃圾袋。
六、食堂工作人员卫生管理要求1.食堂工作人员应保持良好的卫生习惯，如勤洗手、穿戴干净的工作服、不在工作中吸烟。
食堂安全操作规程完整食堂设备安全操作规程一、压面机安全操作规程1.必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。
4.接通电源后应观察机器运行正常方可使用。
5.操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。
如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。
滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具，不得用手推、刮面粉。
6.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
7.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
8.使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。
9.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
二、绞肉机平安操作规程1.必须由指定人员负责装备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.加工前先将加工原料充分解冻，并剔除骨头和猪皮，分割成大小均匀的条块状。
检查电源线是否完好，员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作过程中精神要集中，机器正常运转后，必须用勺子等工具将原料放入绞肉机，手必须远离绞肉机刀具100MM以上的距离，严禁用手接触绞肉机投料口。
4.在绞肉较多的情况下，必须关闭电源开关，多次清理绞肉机，保证绞肉机正常word可编辑..运行，严禁在未断电的情况下严禁将手伸入装备。
5.检查装备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被装备运转碰伤、绞伤、不克不及在运转螺丝旋转方向站立。
6.机器运行中不得擅离工作岗位，发现装备运转异常，立刻断电停机检查装备。
7.使用完毕，及时关闭电源，对设备进行清洁和保养。
8.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
三、切菜机平安操作规程1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
食堂安全操作规程1000字
作为一个食堂，保障食品安全是最重要的事情。
为了确保食品安全，我们制定了以下的食堂安全操作规程：
一、食品采购规范
1、采购合格的食品，避免购买不符合规格、过期或者变质的食品。
2、选择有生产许可证、检验报告和出厂检验合格证书的供应商采购
食品。
3、对于鲜货，要选择留有清晰生产日期标签的产品。
4、严格申请食品的验收记录，若发现不合格食品，及时退货或者处理。
二、食品存放规范
1、食品分门别类存放，严格分流生肉、熟肉、水果和蔬菜等不同类
别的食品。
2、保持食品存储环境干燥、通风、清洁，避免存放在有害物质污染
的环境中。
3、熟食、水果和蔬菜存储温度应在0～4℃之间，生肉存储温度应
在－18℃以下，熟肉应存储在4～7℃之间。
4、禁止存放腐烂、变质、过期的食品。
三、食品加工规范
1、食品加工前要先将加工间、器具、工作服等工作区域进行清洗消毒。
2、食品加工时间应保持在正常时间，禁止加班加点加工。
3、食品加工前应认真检查废弃物和异物，保证食品不被异物所污染。
4、食品加工后要保持食品温度适宜，避免食品状况变化。
四、食品售卖规范
1、食品售卖要注重卫生安全，保持售卖区域清洁卫生，杜绝传染病的发生。
2、食品销售人员要经过培训，熟悉食品知识，全面了解食品品质。
3、食品销售人员要在销售前对产品进行质量检查，保证食品质量安全。
4、在食品销售时需要提供确实、规范的各类凭据，如清单、发票等
以上为我们食堂的安全操作规程，我们将严格按照操作规程运营，确保食堂的食品安全和消费者的身体健康。
学校食堂卫生安全操作规程一、卫生管理措施1.食品员工必须具备健康体检合格证明，不得久病不愈及有传染性疾病者不得从事食品生产工作。
2.食品员工在进入食堂前应进行洗手并穿戴好工作服和工作帽，保持整洁，工作前应再次洗手。
3.食品原料必须到正规批发市场或认可农田等地采购，不得使用过期、变质、霉变的食品原料。
4.食品原料应在专门设立的储存区进行分类储存，保持干燥、通风、防潮、防鼠、防尘，并定期检查储存区的卫生状况。
5.食品加工设备、器具和餐具必须定期进行清洗、消毒，并接受食品监管部门的检查和验证。
6.食品储备库房应关闭，确保食品原料和成品食品的安全，库房内应定期检查、整理、消毒。
7.食品加工间和食堂内应保持清洁整洁，定期进行卫生清理，清除垃圾、污渍和异味。
8.食品加工间、厨房、餐具消毒间应定期对地面、墙壁、吊顶、通风设备等进行清洗和消毒。
9.废弃物和垃圾应分类收集、及时清理、合理处理，不得囤积或随意丢弃。
二、食品加工和制作措施1.食品加工中使用的刀具、菜板等食品加工工具应定期进行清洗、消毒和更换。
2.食品烹饪时应严格控制食品加热温度和时间，确保食品彻底熟透，避免生食或半熟食品的出现。
3.食品加工中应避免生熟食物交叉污染，尤其是肉类、蔬菜类等易滋生细菌的食材要与其他食材分开切割。
4.食品加工过程中应避免使用未经检验合格的食品添加剂，如色素、防腐剂等。
5.食品加工过程中严禁吸烟、咳嗽、打喷嚏等行为，如有不慎发生应立即停止操作，并按照规定程序进行处理。
三、食品贮存和销售措施1.成品食品应放置于冷藏设备中，保持适宜的温度，确保食品不变质。
2.成品食品应在每天的销售前进行检查，有问题的食品不得销售。
3.所有食品必须按照学校食堂的要求进行分类摆放，每个菜品都要标有名称和加工日期。
4.销售的食品应按需处分，不得回收再销售。
5.食品销售时应提供食品的相关信息和证明，如生产许可证、食品安全合格证等。
四、疫情防控措施1.学校食堂应加强疫情防控工作，定期进行员工健康检查，并记录相关信息。
学校食堂人员安全操作规程一、入职前筛选与培训1.食堂人员应经过严格的招聘和筛选，确保其具备相关从业资质和健康状况。
2.全体入职人员应进行必要的培训，包括食品安全知识和食品加工操作流程，了解食品的储存、加工和出售环节的安全要求。
3.入职人员还需接受操作器械和设备的培训，包括餐具的正确使用、清洗和消毒等方面的要求。
二、食品安全控制1.所有食品原材料必须经过可靠的供应商供货，并进行验收，如发现任何质量问题或不符合要求，应立即退回或报告食堂管理部门。
2.严格执行原材料的储存要求，保证食品原材料的安全性和货真价实。
3.食品加工过程中，应做到分区分业，尽量避免交叉污染。
对于生熟食品的加工，需要采取严格的隔离措施，杜绝食品交叉污染的可能性。
4.操作人员应配戴统一的工作服和帽子，并严格遵守个人卫生要求，包括洗手和戴手套等操作。
5.食品加工过程中要注意保持工作环境的清洁，定期清洗和消毒设备和工作台面，防止细菌繁殖。
三、设施设备安全管理1.食堂设施设备应定期检查和维护，确保正常运转和安全使用。
2.对于易燃易爆物品应进行严格的储存和使用管理，避免造成火灾和爆炸等事故。
3.燃气管道的安全检查和维护应按照规定的周期进行，排除隐患。
4.食堂员工应熟悉灭火器的使用方法和应急逃生通道的位置，确保在紧急情况下能迅速有效地处理事故。
四、紧急事故处理1.食堂人员在发生火灾、爆炸、食物中毒等紧急情况时，要保持冷静并迅速采取紧急措施，确保自己和他人的安全。
2.在紧急情况下，应及时报告食堂管理部门和相关救护人员，协助进行处置和救援工作。
3.紧急事故处理后，应进行事故分析和总结，找出原因和改进措施，防止类似事故再次发生。
五、食品安全监督与管理1.食堂管理部门应建立健全的食品安全监督制度，定期检查和评估食堂的安全操作情况。
2.食堂管理部门应组织食品安全知识培训和操作流程的宣传，确保食堂人员严格遵守相关规程和操作要求。
3.食品安全问题应及时上报并进行处理，建立问题追溯和纠正措施，提高食品安全管理的效果。
中小学食堂安全操作规程一、食品采购与储存1.食品采购应选择具备合法经营许可证的食品供应商，并严格按照法律法规要求进行采购；2.食品储存区域应保持清洁、干燥，避免与有毒有害物质接触，并设置防虫措施；3.不同类别的食品应分别储存，避免交叉污染；4.对于易腐食品，应严格控制储存温度，保持食品的新鲜度；5.食品储存应遵循先进先出原则，合理安排食品的使用顺序。
二、食品加工与烹饪1.食品加工前，操作人员应先行洗手，并佩戴好头套、口罩、手套等卫生防护用品；2.切菜、切肉等操作时，应使用专用砧板，并及时清洗消毒；3.食品烹饪区域应保持整洁，装修材料应符合食品卫生标准；4.烹饪用具（如锅、勺等）应定期清洗、消毒，并及时更换破损的用具；5.烹饪食品时，尽量采用清蒸、水煮、烩、闷等健康烹饪方式，减少油炸、烧烤等高油脂、高热量食品的使用。
三、食品摆放与餐具清洗1.食堂内部布局应合理，确保食品摆放区域与洗手区、餐具清洗区、垃圾处理区相对分离；2.食品展示柜应保持清洁，食品应有透明罩盖，避免灰尘、害虫等污染；3.餐具必须经过充分清洗、消毒和漂白，保持达到卫生要求；4.餐具存放架应有足够的通风和日光照射，避免潮湿环境滋生细菌；5.食堂内设垃圾分类处理区，垃圾应定期清理、分类，并送达指定的垃圾收集点。
四、食品残渣处理与卫生防虫1.食堂内部应设置清洁卫生的残渣处理区，及时清除食物残渣，并保持环境整洁；2.废弃食品应及时处理，避免滋生害虫和细菌；3.食堂周边应设置防虫设施，如防蚊、防鼠等措施，并定期进行消杀。
五、员工健康与培训1.食堂员工应定期进行健康体检，确保他们的身体健康符合操作规程；2.食堂员工应接受食品安全知识的培训，并每年进行食品安全知识的考核；3.厨师和食堂管理员应具备相关的食品安全操作证书；4.员工在工作期间应注意个人卫生，保持清洁，避免食品受到污染。
六、食堂环境卫生与监督1.食堂应保持通风良好，有足够的采光设施；2.食堂日常卫生应定期进行清洁，包括地面、桌椅、墙壁等；3.食堂的抽油烟机、油烟排气管等设备应定期清洗和维修，确保正常运作；4.食堂应设立监督管理岗位，专门负责食堂的卫生检查和食品安全监督。
页眉
山东瑞丰高分子材料股份有限公司
食堂安全操作规程
食堂食品卫生“五.四”制
一、从原料到成品实行“四不制度”1、不买腐烂变质的原料；2、不收腐烂变质的原料；3、不用腐烂变质的原料；4、不卖腐烂变质的食品。
二、成品（食物）存放实行“四隔离”1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食物与杂物、药品（物）隔离；4、食品与天然水隔离。
三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。
四、环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量（划片分工，包干负责）。
五、个人卫生做到“四勤”：勤洗手；勤剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
1、刀伤、创伤预防操作规程：
（1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。
（2）不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。
（3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。
2、扭伤预防操作规程：
（1）搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。
（2）从地面取物应弯曲膝盖。
（3）不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。
3、烫伤预防操作规程：
（1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。
（2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。
（3）清洗设备时应待其冷却后再进行。
（4）拿取热源附近的金属用品应用垫布。
（5）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹
7
/ 1
页眉
4、触电预防操作规程：
（1）所有电器设备必须安装安全接地线。
（2）员工须按电器设备操作方法操作。
（3）使用电器设备前必须对设备作安全检查。
（4）使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。
（5）使用完电器后，应立即切断电源。
5、火灾预防操作规程：
（1）员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。
（2）油锅加温过程中，工作人员不可离开。
（3）注意防范漏电事故发生。
（4）用完燃气后，应关掉气源开关。
一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。
（5）完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。
（6）熟练使用灭火器材。
食堂消防安全操作规程
为了安全使用天然气，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全燃气使用操作规程。
一、新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。
二、使用燃气前，应对燃气炉灶、阀门及燃气管道进行安全检查，检查有无漏气，在确定安全后，方可点火作业（注：点火时，要先点火、后开燃气阀，让火等气，这样才安全）。
三、燃气管道上或管道3米范围禁止堆栈、挂放任何杂物。
四、使用燃气时突然熄灭，应立即关闭阀门，稍等片刻再重新点火。
金属烟筒口距可燃构件不少于1米。
五、燃气管道需进行维修时，必须先全面停气。
停气、送气时应事先通告作业员工。
六、对燃气管道、阀门应每日检查一次，每周检查不少于5次。
发现有漏7
/ 2
页眉
气时，严禁动用明火或开关、电气开关，应立即打开门窗通风和通知供气部门。
食堂天然气炉安全使用操作规程
1、作业前安全检查
1.1 每班作业前要先通过看、嗅、听来检查煤气罐管道是否有泄漏；发现有漏气严禁点火和开关电器，并关好煤气阀门，开启抽气风柜和炉具风机排除残气，1.2 开启抽气风柜和炉具风机，检查是否正常运转。
1.3 每周至少两次用肥皂水来检查全套煤气管道，发现泄漏立即关好煤气阀门，通知煤气公司维修好后才能使用。
并作好《现场安全检查记录》。
2、作业中的安全操作要求
2.1 开炉时，先开启抽气风柜，随后开启炉具风机；未启动抽气系统严禁点火。
2.2 打开风阀门，吹净炉头后关闭风阀门。
2.3 点燃火种时，操作人员切勿正对炉门，以防火苗喷出伤人，然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可使用。
2.4 暂停炉操作顺序：①关闭气阀门、风阀门，保持火种长明不灭；②启用时打开风阀门、气阀门，调至所需火力。
2.5 停炉时的操作顺序：关闭天然气管道总阀门→关闭炉气阀门→关闭火种→关风机电源。
2.6 如遇火种或炉火意外熄灭，严禁直接点燃炉火，必须按“2.1-2.3”顺序重新开始操作。
3、作业后的安全事项
3.1下班时，要关好燃气阀门、风阀门及电源。
3.2 打扫炉面卫生，清理炉头积炭和其他杂物。
和面机安全操作规程：
1.使用前应对机器全面检查，各转动部件是否有障碍物，各润滑位置应加注润滑油，和面桶内应清洁干净。
2.试车：接通电源，注意机器旋转方向是否与箭头方向一致。
7
/ 3
页眉
3.检查机器正常后关机，先将待和制面粉和酵母倒入桶内，再加适量的水，开车前先将盖盖严。
4、开启机器开关使机器正常运转搅拌，搅拌均匀后，关闭电源，待机器停止运转后，将和面桶翻到90度，即可将面团取出。
（严禁机器工作时将手放进和面桶内致伤致残）
5.工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油，给下次使用带来方便。
6.和面机在运转中，不得将手及杂物伸进桶内，严防致伤致残。
7.操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内。
8.需将双手放入桶内操作时，必须首先关掉总闸切断电源，待机器停止转动后方可操作，以防万一。
9.和面机发生故障时，必须立即停机，不得私自乱动，待人修好后方可继续使用。
10.卸面时或使用完后，必须先拉掉电源总闸。
11.和面机由专人(赵爱军）负责，岗前切实熟知操作规程。
蒸箱安全操作规程
1、使用蒸箱前，应先检查蒸箱内水位是否在正常位置，自动进水阀门是否堵塞
2、打开燃气总阀门，打开点火棒用打火机点燃点火棒，再打开气灶点火观察门，将点火棒伸入气灶堂内，同时打开长明火开关，进行气灶点火
3、关好气灶观察门，同时头面部远离点火孔1.5尺以上，严禁面部正对点火孔
4、开启鼓风机电源，再慢慢打开燃气灶气阀，同时观察、调节风力大小及火力直至所需
5、蒸制品蒸制结束后，及时关闭供气阀门及鼓风机电源
6、使用中如遇设备故障或停电、停气原因造成燃气蒸箱炉火熄灭，应立即关闭所有气阀和电源
7、使用人员应经常检查蒸箱是否漏气，有无松动破损，如发现异常及时报修
8、蒸箱设备须经培训后方可上岗操作，其他人员不得动用
9、当餐结束，及时清理蒸箱内外卫生，保持清洁
7
/ 4
页眉
烤箱、电饼铛安全操作规程
1、使用前核对电源电压与机体相符，有可靠的接地地线。
2、根据不同的食品设置不同的温度，红灯表示加热，绿灯表示恒温。
3、电热丝通电后有变脆的特性，起落上铛时，不要用力过猛，以免震断电热丝，工作完毕关闭电源。
4、经常保持机体干净，严禁用水刷洗，确保安全使用。
压面机安全操作规程
1、，女同志必须把长头发使用设备人员，一律不准戴手套操作机器盘进工作帽内，不准戴首饰工作，机器没停稳前不得把手升入机器。
2、开机前应先擦干手在按电门，以免发生触电事故。
3、使用前先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。
4、工作结束时，要关闭电源及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈污染。
5、发现故障及时通知专业人员维修。
冰箱、保鲜柜安全操作规程
1、由保管员或专人，管理和维护。
2、勤检查，勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。
3、每周，三次物品整理，做到物品先进先出的原则，防止菜品积压变质，每月定期对冰箱，保鲜柜进行84消毒一次，防止异味。
4、清洗冰箱时，严禁带电操作。
7
/ 5
页眉
消毒柜、微波炉安全操作规程
1、餐具等放进消毒柜前，必须洗干净，将水擦干在放进消毒柜内，这样能省电省时
2、餐具在消毒柜中最好竖立放在。
置在搁架上，并且要注意间隙，以利于达到很好消毒效果。
3、不同类型的餐具应分开消毒。
4、消毒过程中除非开门，否则不要打开柜门，既影响消毒，又增加耗电量。
5、高温消毒后，温度很高，小心烫伤，一般要等10---20分钟，方可取出物品。
6、定期要对消毒柜清洁保养，注意不要撞击加热管和臭氧发生器。
7、要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量丧失影响消毒效果。
8、使用时，如发现加热管不热，或听不到臭氧发生器放电所产生的”吱吱”声说明消毒柜出现故障，应立即关闭电源，停止使用，送维修部门修理。
以上是食堂电器设备安全操作规程，食堂所有人员要认真参阅，严格按照使用规程操作，食堂安全直接责任人刘太山。
不按规程操作，造成事故将严肃处理。
山东瑞丰高分子材料股份有限公司
2017年6月15日
7
/ 6
页眉
（注：范文素材和资料部分来自网络，供参考。
只是收取少量整理收集费用，请
预览后才下载，期待你的好评与关注）
7
/ 7。
