做酸奶

厨房美食菜谱：自制酸奶的做法
酸奶是最普通最有营养的食物之一，它在保留了牛奶全部营养的同时，还增加了保健功能，特别容易被人吸收，便于肠胃消化，是我们离不开的食品之一。

商场上琳琅满目的酸奶很多，但是时间、质量各不相同，最好还是自己做的酸奶，安全、健康没有任何添加剂，而且保证新鲜。

如果愿意自己做做酸奶，不妨您也试试。

食材
主料：
牛奶4袋
原味酸奶
糖适量
步骤
1.打开辉山原味酸奶。

2.倒入酸奶机的内胆钢中。

3.备好的鲜博士牛奶。

4.把鲜博士牛奶倒入酸奶机的内胆钢中。

5.搅拌均匀。

6.盖上盖。

7.放入酸奶机中。

8.盖盖把酸奶机通电，十小时打开即可。

9.发酵好的酸奶。

10.可加入少许白糖。

11.倒入大枣浓浆。

12.搅拌均匀即可食用。

小贴士：如果是冬天，鲜奶比较凉，可以在酸奶机的内壁中加入温热水，有利于加速发酵；酸奶发酵好了，可以随个人口味，适当加入白糖或蜂蜜。

做酸奶的材料
做酸奶的材料主要有牛奶、酸奶菌种、糖和调味品。

1. 牛奶：选择鲜牛奶或者全脂牛奶作为原料是制作酸奶的首要材料。

根据个人喜好，还可以选择低脂或脱脂牛奶。

2. 酸奶菌种：酸奶的发酵过程主要依靠乳酸菌。

一般可以通过购买市售的酸奶菌种（也称为酸奶发酵剂）来制作自家酸奶。

酸奶菌种可以在食品店或者网上购买得到。

3. 糖：糖是为了给酸奶添加一定的甜度，也可以自己调整口味。

可以选择白糖、蜂蜜或其他代糖来添加。

4. 调味品（可选）：可以根据个人口味喜好添加一些调味品来增加风味，比如水果酱、果干、坚果碎等。

除了以上的主要材料，制作酸奶还需要一些辅助材料和器具：
1. 烤箱或电饭煲：酸奶需要通过发酵来成型，所以需要一个能够提供恒温环境的器具。

烤箱可以设置在40-45摄氏度，电饭
煲一般有保温功能，也可用来制作酸奶。

2. 温度计：用来测量牛奶的温度，保证发酵过程的温度控制在合适的范围内。

3. 容器：需要用来盛放牛奶和酸奶菌种的容器。

可以使用玻璃杯、陶瓷杯或者塑料杯。

4. 搅拌器：用来搅拌牛奶和酸奶菌种，将菌种均匀地混合在牛奶里。

5. 密封包装：在酸奶完成发酵后，可以用密封容器将酸奶保存起来。

通过以上的材料和器具，就可以制作出美味的自制酸奶了。

制作过程大致包含以下几个步骤：将牛奶加热、降温、加入酸奶菌种、发酵、冷藏保存。

制作时间一般在6-8小时。

制作酸奶的心得(精品8篇)制作酸奶的心得篇1星期三放学，妈妈对我说她在网上买了一台酸奶机，我迫不及待的想看看它是什么样子。

过了三天，酸奶机终于来了，回到家，我马上把箱子打开，只见它整体是白色的，外壳上有一个小熊的标志，里面有两个内胆，一个大，一个小，大的是塑料的，小的是玻璃的。

妈妈告诉我，大的能做三斤酸奶，小的能做两斤酸奶。

我和妈妈参考说明书开始做酸奶，先把内胆洗干净，用开水消毒，然后把五包纯奶和一包发酵剂倒入容器，用勺子搅拌均匀。

再把放有奶的容器盖子盖好，连盖放入酸奶机中，盖上最外面。

做好后，把容器取出来，打开盖子闻一闻，如果有恶臭的味道，说明已经坏了，如果有牛奶的香气和酸酸的气味，说明是正常的。

我们第一次就做成功了。

酸奶做好后，把它放入冰箱里冷藏几小时再食用，效果更佳。

食用时倒出一小杯，在里面放入蜂蜜，果肉，搅拌均匀即可。

妈妈第一次在里面放了红红的樱桃和苹果，好吃极了。

如果你来我家做客，我一定请你尝尝哟!制作酸奶的心得篇2我喜欢喝酸奶，尤其是新鲜的酸奶，因为酸奶里的乳酸菌三天内活性最高，口味最好，营养也最高。

所以，我让妈妈买了一台酸奶机。

星期六做完作业后，我决定自己动手做酸奶。

我一边看说明书，一边嘴里念叨：“第一步，将鲜奶和酸奶按10：1的比倒入反应缸内进行混合，调和均匀并盖好内盖，……”哎，简单。

于是，我按说明书要求，按比例将牛奶和酸奶在密封桶内进行混合。

我心里想：早知道制作酸奶这么简单，自己动手既能享用美味又能收获成功，多好啊!今天我一定做出世界最好喝的酸奶，对，做妈妈最喜欢喝的蓝莓味的。

接下来，我把密封桶放入酸奶机内，调整好时间，启动机器，静等享受美味的幸福时刻到来。

时间一分一秒的过去了，走的真慢呀!我第一次真正体会到什么叫时间真难“熬”。

我左等右盼，机器终于停止了运转，我迫不及待地把酸奶取出来，白白的，散发出诱人的奶香，令人馋涎欲滴。

挖出一小勺，闭上眼睛，轻轻放进嘴里，咦?味道怎么不对?不是蓝莓味，也不甜。

牛奶怎么做酸奶自制酸奶的危害牛奶相信很多人都不陌生，而牛奶除了可以直接饮用之外，还能做成酸奶，其口感Q弹，营养丰富，那么牛奶怎么做酸奶呢？自制酸奶又有什么危害呢？下面一起看下吧。

一、牛奶怎么做酸奶1、首先准备鲜牛奶、白糖、酸奶发酵剂。

2、然后将酸奶机用开水清洗干净，擦干水分倒入白糖适量。

3、接着倒入鲜牛奶，加入酸奶发酵剂。

4、紧接着用筷子均匀搅拌，直至奶液顺滑无颗粒即可。

5、最后将容器放入酸奶机中，盖上盖子，按下酸奶健，大约8-12分钟之后就好了。

注：可以将做好的酸奶冷却后，放入冷藏保存，其口感清爽Q弹，也可放入适量的水果摆盘。

二、自制酸奶的危害一般来说，正规要求自制的酸奶并没有危害，还能补充人体蛋白质、氨基酸等营养成分，起到促进消化、健脾等功效，而要说危害的话，那就是自制酸奶机若是没有有彻底消毒的话，那么容器不干净其菌种会受到污染，食用的益菌群改善肠道的效果较差，且还有可能刺激胃肠道，造成腹泻等不适情况，另外，自制酸奶保质期较短，一般在2-3天。

三、用什么牛奶做酸奶最好一般建议用全脂牛奶。

市面上的牛奶种类居多，按照脂肪含量高低来分的话，可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶、低脂酸奶三种，而在用牛奶做酸奶时，一般建议用全脂牛奶，因为其脂肪含量较高，营养成分充足，且其中含有的防腐剂抗生素较少，用来制作酸奶成功率较大，且自制酸奶的口感和营养较为丰富。

四、纯牛奶怎么做可以更好喝双皮奶1、准备牛奶、鸡蛋白、白糖适量。

2、将牛奶倒入锅中，中小火加热至沸腾后关火，倒入小碗中放凉制作奶皮。

3、然后用筷子掀起一角，加入糖和搅拌好的蛋清。

4、再盖好奶皮入锅蒸10-15分钟，直到奶液凝结即可关火，冷却之后就可食用了。

牛奶布丁1、准备牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油适量。

2、将牛奶和白糖搅拌均匀，用中小火煮热。

3、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入淡奶油继续搅拌均匀。

4、接着将放冷的牛奶倒入淡奶油液体中，用烤盘150℃，烘烤30分钟即可。

第1篇一、实验目的1. 了解酸奶的制作原理和过程。

2. 培养学生的动手实践能力。

3. 增强学生的科学探究意识。

二、实验器材1. 牛奶 500毫升2. 酸奶发酵剂 1包3. 热水壶 1个4. 玻璃杯 5个5. 温度计 1个6. 纱布或保鲜膜 1卷7. 筷子 1根8. 记录本 1本三、实验步骤1. 准备材料：将牛奶、酸奶发酵剂、玻璃杯、温度计等实验器材准备好。

2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用热水壶加热至40-45℃，期间不断搅拌，以防止牛奶结块。

3. 检测温度：用温度计测量牛奶的温度，确保温度在40-45℃之间。

4. 加入发酵剂：将酸奶发酵剂倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀。

5. 分装牛奶：将搅拌好的牛奶分别倒入5个玻璃杯中，每个玻璃杯倒入100毫升。

6. 密封杯子：用纱布或保鲜膜将玻璃杯口封好，确保密封性。

7. 酸奶发酵：将封好的玻璃杯放置在温暖的地方，保持温度在40-45℃之间，发酵8-10小时。

8. 观察变化：每隔一段时间观察牛奶的变化，记录下观察结果。

9. 成功制作酸奶：当牛奶发酵至呈凝固状，表面有气泡产生时，酸奶制作成功。

10. 记录实验数据：将实验过程中观察到的现象和变化记录在记录本上。

四、实验结果与分析1. 实验现象：在发酵过程中，牛奶表面产生气泡，颜色逐渐变浅，最终呈凝固状。

2. 实验结果：经过8-10小时的发酵，牛奶成功变成酸奶。

3. 分析：酸奶的制作原理是利用乳酸菌发酵牛奶中的乳糖，将其转化为乳酸，从而使牛奶凝固。

发酵过程中，乳酸菌的生长和繁殖需要适宜的温度，因此将牛奶加热至40-45℃有利于乳酸菌的生长。

五、实验结论通过本次实验，我们成功制作了酸奶，了解了酸奶的制作原理和过程。

在实验过程中，我们培养了动手实践能力，增强了科学探究意识。

同时，我们也认识到微生物在食品制作中的重要作用。

六、实验反思1. 实验过程中，要注意控制牛奶的温度，确保乳酸菌的生长和繁殖。

2. 在发酵过程中，要定期观察牛奶的变化，以便及时发现问题。

做酸奶的方法
首先，我们需要准备好酸奶的原料和工具。

原料包括鲜牛奶和
酸奶菌粉，工具则需要有锅、温度计、保温瓶和搅拌勺。

接下来，我们将鲜牛奶倒入锅中加热，直到温度达到80摄氏度
左右。

这一步是为了杀菌和激活牛奶中的蛋白质，使其更容易与酸
奶菌发酵。

然后，将温度降至40摄氏度左右，这个温度是酸奶菌最适合的
生长温度。

接着，将酸奶菌粉均匀撒在牛奶表面，并用搅拌勺轻轻
搅拌均匀。

接下来，将搅拌好的牛奶倒入保温瓶中，然后将保温瓶密封好，放置在温暖的地方静置发酵。

一般情况下，发酵时间为6-8小时，
可以根据个人口感喜好来控制发酵时间的长短。

最后，当酸奶呈现出凝固的状态时，就代表发酵完成了。

我们
可以将酸奶放入冰箱冷藏，待其冷却后即可食用。

如果喜欢果味的
酸奶，也可以在发酵前加入一些新鲜水果或果酱，增加口感和营养。

以上就是做酸奶的方法，希望对大家有所帮助。

做酸奶其实并不复杂，只要掌握了正确的步骤和注意事项，就能在家中轻松制作出美味健康的酸奶。

希望大家都能尝试一下，享受自制酸奶带来的健康美味！。

自制酸奶酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。

有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。

事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。

自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。

好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。

制作酸奶的材料1.原料奶牛奶或脂肪。

任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。

2.培养温度以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。

3.种菌市售酸奶。

4.添加物牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。

注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。

制作酸奶的步骤1.先将牛奶煮沸杀菌。

2.加入酸奶当做种菌。

3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。

4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成滑溜，有如布丁状就完成了。

酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。

前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。

此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。

制作酸奶的注意事项酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。

这里要提醒你一些原则。

●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。

●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。

●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。

●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。

●牛奶开始凝结时，尚未有酸味，你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短。

●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。

制作酸奶心得体会5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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有酸奶粉没有酸奶机怎么做酸奶有酸奶粉没有酸奶机怎么做酸奶具体做法如下：1、清洗消毒容器，保证水控干，无水无油。

2、奶锅倒入酸奶粉进行搅拌；3、如果喜欢吃甜的，这时候可以放糖了。

此时放糖的好处是，吃的时候不用搅拌，不会破坏那种豆腐似的口感。

当然也可以成品后洒砂糖搅拌，看个人喜好操作4、开火煮沸，或加温到50度也行，关火手；5、稠稠的酸奶，作为酵头，这时候可以拿出来搅拌均匀了。

酵头决定成品。

你用的这个酸奶是什么状态的，基本决定了你做出来的是什么样的，如果你买的是液体很稀的那做出来就是很稀的。

如果想做类似奶豆腐的，尽量买配料不多的偏向固态酸奶吧。

）6、奶锅晾凉到手能摸的温度时，（大概四十度吧自己感觉），把搅拌均匀的酸奶倒入奶锅，和牛奶一起充分搅匀。

7、装杯，盖盖，不装杯直接用锅发酵的话，可以先包保鲜膜然后盖锅盖。

8、乳酸菌发酵的条件是温度25-45度。

所以，并不一定需要酸奶机，只要密封放在温暖的地方，让牛奶的余温帮助发酵就可以了，天气热室温就足够。

如果是冬天的话，分两种情况。

北方酵法大法：1.地暖房很热同夏天，直接找一块很热的地板，把容器放在上面发酵就行。

2.老式供暖的房子就放置在暖气片上。

南方发酵大法：保温饭盒、焖烧罐：无脑放进去盖盖就行，电饭煲：调成保温模式，放进去，盖盖。

发酵箱、有发酵功能的烤箱：烤箱40度，放进去，关门。

没有发酵功能的烤箱：可以开100多度左右，把容器放在烤箱顶部（就是放外面），一小时拧一次时间。

只要手摸容器能保持那种热热的但不至于烫手的温度就行了。

烤箱具体温度自己试一下，不同的烤箱可能会有所出入。

办法总比问题多，总之…保证它40度左右发酵六七小时直到完全凝固就行了！！9、发酵到7小时后，放进冰箱冷藏钝化10小时。

这个过程是让蛋白质更紧密结实，也就是促进凝固。

10、成品（瓶装），完全倒过来也不会流动；11、可以撒各种喜欢的坚果，配蜂蜜或者果酱。