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开业倒计时工作计划根据装修工程进度及酒店前期工作计划，针对酒店拟定于10月1日营业,制订开业倒计时工作计划如下:员工到岗时间拟定于8月16日培训及开荒期间每周休息一天，具体时间安排为：08：30-11：30理论或流程演练及培训、11：30-13:00午餐、13:00—17：00开荒培训及开荒期间,培训工作将分为三个阶段进行,分别为:员工仪容仪表仪态、操作流程及标准以及模拟演练三个阶段,其中仪容仪表仪态及操作流程6天即12课时；前厅与客房的操作标准分别进行，均为期12天即24课时；模拟演练6天即12课时。
培训及开荒期间具体进度及安排如下：日期硬件及设施培训及开荒备注10月1日营业状态开业庆典9月30日营业状态明确每名员工工作内容及职责庆典现场最终排查确认前厅外立面最后除尘9月29日营业状态计算机、空调等设备设施最终试运行庆典现场物资到位情况确认 9月20日—28日布草过水员工模拟营业(包括发式、妆容、工装、工鞋及工作用具用品等内容）做床及卫生间物品配备完成房间卫生清扫达到待客状态布草房及楼层工作间物品配备齐全房间及卫生间物品配备齐全电视、电脑安装调试完成大堂卫生维护电话、宽带调试完成前台工作用品配备到位 9月10日-19日地毯完工前厅部接待至离店模拟演练家具摆放到位、电器设备进场客房部客人离店查房至清扫完成查房演练房间物品配备到位客房二次开荒房锁安装调试完成大堂卫生清理(前台、地面、玻璃、门等)系统调试完成房间物品配备(电水壶、电吹风、电话等房间设备类物品) 9月1日—9月10日床具安装完成岗位操作标准——续住、调房、团队入住、叫醒服务、公安系统上传浴盆安装完成岗位操作标准-—客房清扫设备及各种清洁剂的使用铺地毯岗位操作标准—-客房库房及物品发放管理程序、遗留物品处理家具安装及摆放定位房间初次开荒房间电源开关、插座完成卫生间清洁及维护电话及宽带线路安装配合工装量体、健康证办理;配合物资进场 8月27日—31日壁纸粘贴、墙面喷漆完成岗位操作标准-—接待、入住、结帐及服务用语灯具安装完成岗位操作标准——查房、客房清扫程序及服务用语洁具安装完成、浴盆安装卫生间初次开荒床具安装配合物资进场8月20日-26日承重结构及主体改造全部完成员工入职培训（公司文化、规章制度、福利待遇等）一天 20日房间造型完成员工仪容仪表、礼节礼貌、仪态妆容等两天 21、22日门框、房门安装岗位操作流程三天 28、29、30日卫生间洁具安装各楼层建筑施工垃圾清理、房间地面找平、初次抹灰其他工程找零玻璃、理石、瓷砖面、白钢等立面清理；配合物品搬运、物资进场。
会馆开业倒计时表(一)开业前第5周至第4周1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解会馆的具体营业项目、餐位数等。
3.了解会馆其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业前半个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐饮经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
（具体以外部招聘为主，也可建议在原有的人群中挑选。
）(三)开业前第4周至第3周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。
5.建立餐饮质量管理制度。
6.制订开业前员工培训计划。
（以15天左右为宜）(四)开业前第3周至第2周1、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
2、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
（领班2300+考核，服务员.传菜1900+考核，收银2100，PA 1700，总计前厅每月人工费用在45000左右。
）4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训计划。
6、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
7、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
开业流程安排1开业倒数第一天：人员工服.工牌全部到位，卫生全面清洁；2开业倒数第二天：设备设施确定，卫生打扫；实战演练。
3开业倒数第三天：实战演练。
4开业倒数第四天：打价签；核对价签；熟悉货位和工作流程，核对商品信息是否正确5开业倒数第五天：盘点，价托到位6开业倒数第六天：商品知识.销售技巧培训7开业倒数第七天：商品知识培训，熟悉商品位置，货位制定并入机8开业倒数第八天：商品信息入机，制定宣传广告9开业倒数第九天：商品信息入机10开业倒数第十天：来货验收.陈列，商品信息入机11开业倒数第十一天：来货验收.陈列，商品信息入机12开业倒数第十二天：来货验收.陈列，商品信息入机13开业倒数第十三天：来货验收.陈列，商品信息入机14开业倒数第十四天：来货验收15开业倒数第十五天：员工培训，16开业倒数第十六天：员工培训，货品计划审核后发给各供货部门，信息部电脑到位，并做好软件安装，升级17开业倒数第十七天：药监局现场验收18开业倒数第十八天：现场验收自查19开业倒数第十九天：现场所需物品及资料到场，电力增容20开业倒数第二十天：员工培训，六角冰柜，卧式冰柜到位，冷柜到位21开业倒数第二十一天：员工培训，准备采购计划22开业倒数第二十二天：员工培训，准备采购计划23开业倒数第二十三天：员工培训24开业倒数第二十四天：员工培训25开业倒数第二十五天：员工培训26开业倒数第二十六天：员工培训27开业倒数第二十七天：员工体检28开业倒数第二十八天：人员复试，人员确定29开业倒数第二十九天：通知初选合格人员复试30开业倒数第三十天：招聘应试34开业倒数第三十三天：招聘广告制定。
