食疗与药膳的关系是什么

营养师辅导资料：药膳和食疗的区别
“食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆，“食疗”和“药膳”既有区别，又有联系。

“食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。

“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效。

“药膳”包括：药菜、药粥、药酒、药茶等。

严格地说，“药膳”属于药物剂型之一，只是这种剂型形式多样，品种不一，按功能分类，可分为：益气健脾，补血养营，气血双补，滋阴生津，助阳补肾，安神益智，开胃消食，温里散寒，理气止痛，活血化瘀，平肝熄风，解表散邪，祛痰止咳，清热解毒，祛风除湿，利水退肿，润肠通便等等。

“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的，可以说是“药疗”加“食疗”，因此有“药膳食疗学”之称。

“药膳食疗学”的历史经历了一个从无到有，由简到繁的发展过程，是一门既古老而又新兴的临床实用学科，颇得国内外各界人士的青睐。

保健养身须趁早、依据情况选食疗。

若问食疗之根本、平衡膳食最重要。

中医药膳疗法食疗与药疗的结合中医药膳疗法是一种将中医药理论与食物相结合的疗法，旨在通过食物的选择、烹调方法和搭配，改善人体的健康状况。

它与传统的药物治疗相比，具有独特的优势和作用，使人们能够在进食的同时达到治疗和保健的目的。

下面将从中医药膳疗法的原理、应用和效果等方面进行探讨。

第一部分：中医药膳疗法的原理中医药膳疗法的核心原理是根据个体的体质、疾病的特点和食物的性能相结合，以实现平衡和调整。

根据中医理论，食物被分为寒、热、温、凉、滋、补等不同属性，并有着不同的作用和效果。

通过选择合适的食物，并采取适当的烹饪方法，可以调整和平衡体内的阴阳和五行，从而达到治疗和保健的效果。

第二部分：中医药膳疗法的应用中医药膳疗法广泛应用于多种疾病的治疗和调理中。

例如，对于脾胃虚弱、消化不良的人群，可以选择一些温和的食物，如山药、百合等，以促进消化和吸收。

对于气虚血瘀的人群，可以选择一些活血化瘀的食物，如红枣、生姜等，以改善气血循环。

中医药膳疗法还可以用于美容养颜、增强免疫力等方面，具有多种应用价值。

第三部分：中医药膳疗法与药物治疗的结合中医药膳疗法与传统药物治疗相结合，可以相辅相成，形成优势互补的效果。

一方面，中药膳调理的同时，药物治疗可以加速病情的好转和康复。

另一方面，中医药膳疗法可以减少药物的依赖性，降低药物的毒副作用，提高治疗的安全性和可持续性。

中医药膳疗法与药物治疗的结合，可以为患者提供更全面、个性化的治疗方案。

第四部分：中医药膳疗法的效果评估中医药膳疗法的效果评估主要包括两个方面：主观评价和客观评价。

主观评价是指患者或使用者自身对治疗效果的感受和评价，如症状的好转、体力的增强等。

客观评价是通过检测和监测相关指标来评估治疗效果，如生化指标、影像学检查、辅助检查等。

通过综合主观评价和客观评价的结果，可以全面准确地评估中医药膳疗法的效果和疗效。

结论中医药膳疗法作为一种传统的保健和治疗方法，具有广泛的应用前景。

通过合理选择和搭配食物，并结合药物治疗，可以实现更好的治疗效果。

“食疗”和“药膳”是两个不同的概念
近日，一位患者吃了混了十多味中药的药膳后，头晕眼花，连人都看不清楚。

中医师说，“食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆。

“食疗”特点是取食物中的药效，但不加药物，“药膳”是食物加药物，但它又不是食物与中药的简单相加，需要在中医辨证配膳理论指导下，特殊调制。

相对来说，食疗比药膳的使用范围更广，但是如果论起防病养病的针对性来说，药膳又略胜一筹。

但是，药膳不能随便使用，毕竟“是药三分毒”，应遵循一定的原则。

中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。

此外，人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异。

小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒、大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血、滑利之品。

药膳食疗学基础一、药膳食疗的概念、起源与发展药膳是利用药食不分的种类或一些没有毒副作用，口感较好的中药材制成的食物。

食疗则为饮食疗法，利用食物（包括可食性的中药）以疗疾健身的方法。

药膳是在中医药理论知识指导下，将药物的药性和食物的食性经合理搭配，烹调加工而成的一种特殊膳食。

药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。

二、起源与发展食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。

黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”；神农本草经：记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏仁等。

伤寒杂病论：载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值备急千金要方：“安身之本，必资于食，救疾之速，必凭于药，不知食宜者，不足以存生也”；“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平痾，释情遣疾者可谓良工......夫为医者，当须先洞晓病源，如有所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。

养老寿亲书：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药。

”饮膳正要：其精髓是“取其性味补其益”，食之“免于致疾”。

肖氏谓：“药补不如食补，寓药于食，可谓善补”。

83年全国首家药膳餐厅“同仁堂药膳餐厅”在成都诞生。

四川高等烹饪专科学校和成都中医药大学、云南中医学院联办了食疗专业。

三、药膳的原料首先，原料中药或经制备、烹饪的中药须无毒性，如党参、枸杞子、人参、白附片等。

其次，原料中药或经制备、烹饪的中药可以咀嚼食下，如党参、山药、茯苓等；或者原料中药有较好的气味，比较适口，如小茴香、甘松、砂仁、草果、桂皮等。

所以药膳应用的中药只是全部中药的一小部分。

按中药功能分类看，主要分布在补虚药、温里药、化湿药、消食药中，其它类别中药较少。

至于药性猛然、有毒的中药，绝不能用于药膳。

中医食疗药膳名词解释
中医食疗药膳是中医药中的一种治疗方法，它结合了中医药理
论和食物营养学的原理，通过食用特定的食物和药材来调理人体的
阴阳平衡，达到预防和治疗疾病的目的。

下面我将从不同角度来解
释中医食疗药膳的相关名词。

首先，中医食疗是指利用食物的药用价值来调理身体，它强调“食疗养生”的理念，通过合理搭配食材和烹饪方法，调节脏腑功能，增强机体抵抗力，改善身体健康状况。

中医食疗强调个体化，
根据个人体质、疾病情况和季节气候等因素，制定相应的饮食方案。

其次，药膳是指以药食同源的药材和食材为原料，经过一定的
烹饪方法烹制而成的具有药用价值的食品。

药膳不仅具有药物的疗效，而且口感好，容易被人体吸收，有助于调理身体。

药膳的烹制
方法多样，可以煲汤、炖煮、蒸煮等，常见的药膳包括人参鸡汤、
枸杞猪肝汤等。

此外，中医食疗药膳还包括一些特定的名词，如“补虚益气”、“清热解毒”、“滋阴润燥”等，这些都是中医药理论中常用的术语，用来描述食疗药膳的功效和作用。

比如，“补虚益气”是指通
过食用一些能够补充气血、增强体质的食物来调理虚弱体质；“清热解毒”是指通过食用一些能够清热泻火、解毒消肿的食物来治疗热病等。

综上所述，中医食疗药膳是一种结合了中医药理论和食物营养学的治疗方法，它通过食用特定的食物和药材来调理人体的阴阳平衡，达到预防和治疗疾病的目的。

通过合理搭配食材和烹饪方法，药膳不仅具有药物的疗效，而且口感好，容易被人体吸收，有助于调理身体。

同时，中医食疗药膳还包括一些特定的名词，用来描述食疗药膳的功效和作用。

中医药膳与养生美食的结合中医药膳和养生美食是中国传统文化的重要组成部分，通过食物的选择、烹饪技巧和调理方法，可以帮助人们保持健康、预防疾病，以及增强身体的自愈能力。

本文将探讨中医药膳与养生美食的结合，以及其在现代生活中的意义和应用。

一、中医药膳的基本原理与特点中医药膳是以中草药和食物为主要材料，配合适量的调味料和烹饪方式，通过调理体内脏腑、平衡阴阳、调整气血等方面来达到保健治病的目的。

中医药膳强调“饮食与药物同源”的理念，认为饮食可以起到和药物一样的调理作用。

其特点包括：1. 食材的选择：根据不同的体质和疾病症状，选用具有特定功效的中草药和食材，如枸杞、黄精、山药等；2. 搭配原则：中医药膳注重食物的搭配，追求食物之间的相辅相成、相互补充，以达到最佳的保健效果；3. 烹饪方式：中医药膳采用温煮、炖煮、蒸煮等烹饪方式，以保持食材的营养成分和药理活性。

二、养生美食的基本原则与特点养生美食是指通过科学合理的膳食搭配和烹饪方式，摄入丰富的营养物质，提高机体免疫力和自愈能力，减少疾病的发生。

其基本原则和特点包括：1. 营养均衡：养生美食注重膳食的多样性，摄入适量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，保证身体各项功能的正常运转；2. 温补为主：养生美食强调补益和温补的作用，通过食物的烹调方式和搭配，调理脏腑功能，增强体质；3. 低脂低糖：养生美食避免食用过多的高脂肪、高糖分的食物，减少对身体的负担，防止肥胖和疾病的发生。

三、中医药膳与养生美食的结合中医药膳和养生美食结合的核心在于追求食物的营养价值和保健功效的最大化。

通过运用中医药膳的原理和方法，遵循养生美食的基本原则，可以实现以下效果：1. 保健养生：中医药膳和养生美食结合，能够改善体质，调节生理机能，预防常见疾病，提高免疫力；2. 疾病康复：对于一些慢性疾病的康复期，中医药膳和养生美食结合的膳食搭配能够帮助恢复身体功能，促进康复；3. 美容养颜：一些有美容功效的中草药和食材，结合养生美食的烹饪方式，可以起到滋养皮肤、延缓衰老的作用。

药膳名词的古代称谓
药膳，这一富有中华文化特色的词汇，在古代有着多种称谓。

这些称谓既体现了药膳的历史渊源，也反映了人们对其理解和认知的深化。

首先，药膳在古代被称为“食疗”。

这个称呼体现了药膳的本质——以食物为药物，通过食物的性味和功效来达到治疗疾病的目的。

在古代，“食疗”是医疗保健体系中的重要一环，许多医学家都主张“食治”，认为食物的效用不可忽视。

其次，药膳在古代也被称为“食治”。

与“食疗”相似，“食治”也强调了食物的治疗作用。

在古代医学文献中，我们可以看到大量的“食治”方剂，这些方剂都是以食物为主药，辅以一些具有治疗作用的草药或调味品。

此外，药膳在古代还被称为“食补”。

这个称呼强调了药膳的滋补作用。

在古代，人们认为药膳不仅可以治疗疾病，还可以滋补身体，提高身体素质。

因此，“食补”成为了药膳的一个重要功能。

总的来说，药膳在古代的称谓体现了其作为食物和药物的结合，既具有治疗疾病的作用，又具有滋补身体的功效。

这些称谓也反映了古代人们对药膳的理解和认知，以及药膳在医疗保健体系中的重要地位。

如今，随着人们对健康的重视和对传统文化的热爱，药膳这一古老的文化遗产正在被越来越多的人所认识和接受。

希望通过本文对药膳名词古代称谓的介绍，能让读者更深入地了解这一富有中华文化特色的美食文化。

近年来，随着人类疾病谱得改变，内分泌、心脑血管等与生活方式有直接联系得疾病发病率呈逐年上升趋势，人们越来越认识到饮食对促进健康长寿、防止疾病得发生、延缓疾病得进程、促进疾病得康复有着积极作用，逐渐把注意力转向传统医药、天然药物和自然疗法，中医药膳与食疗是其重要得组成部分，也是中国饮食文化得重要组成部分。

它已具有几千年得历史，为中国人民防治疾病和健康长寿作出了积极得贡献。

但长期以来，对中医药膳与食疗还存在着概念不清，定义混淆得情况，对其发展也有不同得看法，现本文拟提出一些观点，与同仁商榷。

1 中医药膳与食疗得差异---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------感谢使用本套资料，希望本套资料能带给您一些思维上的灵感和帮助，个人建议您可根据实际情况对内容做适当修改和调整，以符合您自己的风格，不太建议完全照抄照搬哦。

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------感谢使用本套资料，希望本套资料能带给您一些思维上得灵感和帮助，个人建议您可根据实际情况对内容做适当修改和调整，以符合您自己得风格，不太建议完全照抄照搬哦。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1.1在概念上得差异药膳（Health-Protection Food）在中医药理论指导下利用食材本身或者在食材中加入特定得中药材，使之具有调整人体脏腑阴阳气血生理机能以及色、香、味、形特点，适用于特定人群得食品，包括菜肴、汤品、面食、米食、粥、茶、饮品、果脯等。