鲜牛奶的营养价值是什么

鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养鲜牛奶和纯牛奶有什么区别牛奶是生活中的一种常见饮品，营养价值较高，种类较多，有鲜牛奶和纯牛奶等，那么鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养呢？一、鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养一般鲜牛奶的营养价值更高。

通常来说，与纯牛奶进行比较，鲜牛奶的营养价值会更高一些。

因为鲜牛奶和纯牛奶都需要进行杀菌处理，而鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，虽然杀菌的时间较长，但是温度通常偏低，所以鲜牛奶中的营养损失一般较小，营养价值高。

而纯牛奶一般是采用高温灭菌法，瞬间温度可超过100摄氏度，这对其营养损失较大，所以营养价值一般低于鲜牛奶。

二、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别1、保质期不同因为鲜牛奶只经过低温处理，所以会有部分耐高温菌类残留，这种奶的保质期通常不会太久，放到冰箱里冷藏的话一般只有一周左右；而纯牛奶经过了高温加热，奶中的细菌大部分会被消灭，所以保质期比鲜牛奶长，一般可以存放两个月左右。

2、存放环境不同鲜牛奶对储存条件的要求一般比较严格，运输过程中也需要冷链储存，以抑制奶中耐高温细菌的繁殖；而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。

3、灭菌方式不同鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，经过85摄氏度低温处理，而纯牛奶则需要采用高温灭菌法，瞬间温度可以超过100摄氏度。

三、鲜牛奶可以加热吗可以进行加热，但是得注意方法。

鲜牛奶是可以加热以后再饮用的，但是通常需要注意加热的方式和温度。

加热鲜牛奶的时候一般不需要加热到沸腾，因为这样容易使得鲜牛奶中的营养成分流失，从而降低其营养价值。

所以一般加到温热就差不多了。

加热鲜牛奶的时候，通常建议用中火熬煮就差不多了，因为用大火的话，可能会容易导致糊锅。

四、鲜牛奶和纯牛奶哪个更适合幼儿喝一般鲜牛奶更适合。

如果能够保证鲜牛奶的安全性，且保质期较近的话，更推荐幼儿饮用鲜牛奶。

因为鲜牛奶是采用低温消毒的，营养价值更高，而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌体，小孩食用以后对肠胃有益。

当然如果条件不允许的话，饮用纯牛奶也可以，因为纯牛奶通常在蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分上和鲜牛奶也没太大差距，一般也是可以作替代的。

鲜奶加热后可以放多久鲜奶加热多长时间合适鲜奶是生活中常见的一种饮品，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么鲜奶加热后可以放多久？鲜奶加热多长时间合适？一、鲜奶加热后可以放多久建议保存不超过24小时。

鲜奶味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。

一旦加热之后，其中的蛋白质、脂肪以及维生素成分物质，就会开始变性，这时候会加速其发生质变，滋生细菌以及微生物从而可能会导致鲜奶变质，所以鲜奶一旦加热之后，建议在24小时之内吃完。

二、鲜奶加热多长时间合适加热3-5分钟左右即可。

鲜奶中的营养成分含量是比较高的，含有大量的人体所必须的成分物质，加热使用对人体的肠胃更加温和，但加热的时间需要注意，不宜过长，因为鲜奶在加热的时候，其中的有效成分会变化，时间太长可能会变成凝固状，同时还会导致鲜奶变少，因此鲜奶在加热的时候建议加热3-5分钟左右即可。

三、鲜奶加热之后还可以放冰箱吗可以。

鲜奶一旦加热之后是不能存放太长时间的，需要在24小时之内喝完，否则容易对人体的健康造成威胁，期间为了防止鲜奶滋生细菌以及微生物，一般将其用杯子装好，之后放进冰箱中冷藏保存，最好是不要置于常温保存。

四、打开的鲜牛奶可以放多长时间鲜牛奶打开之后需要尽快的食用，存放的时间受环境影响大。

夏季因为夏天的温度较高，空气中菌类繁多，鲜牛奶属于完美的菌类培养基，在常温下仅仅能存放1~2小时，时间一长很容易滋生细菌以及微生物，食用之后不利于人体健康。

冬季要知道冬天的温度比较低，室温和冰箱中的保鲜层差不多，并且环境中菌类很少，这时候的鲜牛奶能存放1天左右。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
鲜牛奶什么时候喝最好
导语：我们都知道牛奶的营养价值是非常高的，它含有丰富的蛋白质和微量元素，不仅可以补充我们身体所需的能量，而且可以促进我们晚上的睡眠情况。

我们都知道牛奶的营养价值是非常高的，它含有丰富的蛋白质和微量元素，不仅可以补充我们身体所需的能量，而且可以促进我们晚上的睡眠情况。

然而，鲜牛奶什么时候喝才能够让它的价值更好的发挥出来呢？下面就让我们来了解一下鲜牛奶在每天的饮用时间表，希望你们可以留意一下。

对于正处在身体发育的小孩子，每天多喝一些牛奶可以补充身体所需的蛋白质，又可以补充大脑每天消耗的能量，对促进小孩子骨骼的发育和睡眠有很大的帮助，所以牛奶最好是在早上和晚上喝。

建议在孩子晚上睡觉前半小时左右喝200ml鲜牛奶，有利于小儿骨骼发育。

因为小儿长高是脑垂体分泌生长激素控制的，而在入睡后半小时-3小时儿童进入深睡眠相，是生长激素分泌高峰时间，此时我们家长睡前供给小儿的鲜奶正好起到骨骼发育的营养作用。

喝牛奶的黄金时间是早晨和晚上。

早餐喝牛奶的注意要点：
首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点;
二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等;
三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。

晚上睡前半小时或一小时喝可以有助睡眠，起到安神的作用。

牛奶在胃里时间够长所以可以得到很好的吸收。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鲜牛奶泡脚导语：所有的人都应该很清楚的知道牛奶对人体的作用和功效，牛奶里面所含有的多种维生素和蛋白质类的营养元素对人体都是非常有帮助的尤其是鲜牛所有的人都应该很清楚的知道牛奶对人体的作用和功效，牛奶里面所含有的多种维生素和蛋白质类的营养元素对人体都是非常有帮助的.尤其是鲜牛奶，鲜牛奶和其它的普通的牛奶不同，鲜牛奶的营养成分可是要比其它任何种类的牛奶的营养成分要高，因为它是经过加工和处理的最少的一种牛奶.可以说是直接从牛的身体出来后原汁原味，处理3经过必要的杀菌和消毒以外，鲜牛奶的营养成分是被破坏的最少的.所以相对的来说它的价格也比其它种类的牛奶要贵上许多，而且保质期也不是很久.用牛奶泡脚可以促进血液循环，使皮肤细腻，光滑，有弹性.用温牛奶泡，要没过脚踝，泡十分钟后开始按摩(在牛奶里继续泡)，再过五分钟就拿出来.不过我觉得这样没用~还不如用温水泡，泡完去角质磨砂，在涂润肤的效果好呢！鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全营养价值最高的液体食品.鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收.据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40% .如果每人1天饮用500 克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%，并具防癌作用.因此，科学家认为：牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的.二、每升鲜牛奶的主要营养成份：含有脂肪： 3.0-5.0%蛋白质、2.7-3.7%乳糖、4.5-5.0%无机盐0.60-0.75% 、其中含有钠10.62% 、钾36.62% 、钙45% 、镁7.76%、碘30-70 毫克、铁0.4 毫克、锌2.5 毫克、维生素D：0.3-4.6 国际单位、维生素E：20-200 毫克、维生素B1：20-100 微克、维生素B2：150 微克、维生素C：1-4 毫克也许还有许多人都知道牛奶有美白的效果，所以有很多人用鲜牛奶来洗脸，用鲜牛奶来泡脚，甚至有让人还用吃鲜牛奶还泡澡，这些行为都是不可取的.要知道现在有很多人连喝水都是问题，而有些人却这么浪费，不要说没有美白的效果就算是有也不可以这么去做.生活知识分享。

鲜奶加热变成固体可以喝吗鲜牛奶加热有沉淀物能
喝吗
每天早上都会喝一杯鲜奶，因为这样比较有利于自身的健康，而鲜奶通常需要加热之后才会好吃，那么鲜奶加热变成固体可以喝吗？鲜奶加热有沉淀物能喝吗？
一、鲜奶加热变成固体可以喝吗
最好不喝。

鲜奶是一种具有较高营养价值以及食用价值的奶制品，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质化合物，正常情况下加热并不会导致其变成固体。

要是出现了变成固体的情况，那么多半是因为鲜奶在解热的过程中出现了脂肪与水分层的现象，其中的营养价值以及成分具有流失的情况，一般是不建议继续喝的。

二、鲜牛奶加热有沉淀物能喝吗
不能喝。

要是鲜奶在加热的过程中不是变成固体，而是具有沉淀，那么这时候很大一部分原因是鲜奶中的蛋白质发生了变性，滋生了大量的细菌以及微生物导致的，食用之后很容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。

三、鲜奶常温放了一晚上能喝吗
不能喝。

要知道鲜奶是一种高蛋白、高脂肪的奶制品，其中的营养价值成分含量比较高，适量食用对人体的健康具有好处，但在常温条件下是很容易滋生细菌以及微生物的，尤其是在天气炎热的时候，这时候饮用鲜奶，那么可能会对人体的健康造成威胁，所以鲜奶常温放了一晚上是不建议再喝的。

四、鲜奶夏天常温下可以放多久
鲜奶和市场上的其他鲜奶不一样，常温下可以储存的时间是比较有限的，一般情况下鲜奶在夏天建议最好是在2-4小时之内喝完，在冬天由于天气比较严寒，可以存放的时间比较久，但也要在6-8小时之内喝完，否则很容易滋生不利于人体健康的物质，对人体的健康造成威胁。

[脆皮鲜奶的营养价值] 脆皮鲜奶的做法大全牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。

此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。

牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。

组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。

我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。

牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。

这些营养在我们的生命中都占有重要位置。

牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要。

人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比,所以,牛奶喝的越多,身体对钙的吸收就越多。

此外,乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长,抑制肠内异常发酵造成的中毒,保证肠道健康。

乳糖优于其他碳水化合物。

营养素含量(每100克)热量(大卡)171.25碳水化合物(克)22.80脂肪(克)7.77蛋白质(克)2.80纤维素(克)0.21哪些人不适合喝牛奶1、消化道溃疡患者不宜喝牛奶牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激,但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸,会使病情加重。

2、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。

若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物,影响铁的吸收利用,不利于贫血患者恢复健康。

3、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶这些症状虽不是牛奶引起,但饮用牛奶后会使这些症状加剧。

因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。

4、腹部手术后的患者不宜喝牛奶此类病人多有肠胀气,牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白,在胃肠内不易消化,发酵后可产生气体,使肠胀气加重,不利于肠蠕动功能的恢复。

生牛乳和鲜牛奶的区别
牛奶是我们日常生活中，早餐经常喝的一种饮品，因为牛奶有很高的营养价值，所以一般的人们经常在早上饮用鲜牛奶，感觉那样价值更高，现在的人们就有一种，早餐是我们一日三餐中，的金，所以早上一定补充足够的营养，鲜牛奶成为了人们的首选，那么生牛乳和鲜牛奶的区别是什么呢？
奶的种类有很多，酸奶，甜牛奶，鲜牛奶，等等，刚开始的奶就是生牛乳，从牛身上直接挤出来的，后来经过一系列的加工，所以制成了，现在出现在人们眼前的，各种各样的奶，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些，让我们一起来了解一下。

饮用新鲜生牛乳的好处
1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率;
2.牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商;
3.牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复;
4.补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。

通过以上我们知道了，生牛乳有很高的营养价值，对人体健康有一定的促进作用，但是要正确的把握喝奶的时间，这样才能
更好地为我们服务，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些呢，希望人们能全面的，正确的了解它。

鲜牛奶的好处
鲜牛奶作为一种营养品，在现实生活中，得到很多人的赞许。

鲜牛奶适宜的人群特别多，尤其是对于一些婴儿、儿童、孕产妇、体质比较弱的人，鲜牛奶都是一种个非常好的补品。

鲜牛奶无任何的添加剂，完全取自自然的那牛的乳液，因此，它的营养价值特别高。

很多人都在喝鲜牛奶，也都知道鲜牛奶是有极大的好处的，但是究竟不知道鲜牛奶有什么好处。

今天，我们就来着重研究一下鲜牛奶都有哪些好处?
牛奶是钙的最好来源，用牛奶不钙既经济又补充了营养，睡前喝牛奶是补钙的最佳时间。

专家认为，在白天一日三餐中，人体可以从食物中得到300～400毫克的钙，有的甚至更多，当人体内部通过钙的调节机制，从尿液排出钙时，血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的
水平，
到了夜间，人体进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还是不断的进入尿液，于是为了维持正常的血钙水平，人体就不得动用钙库-骨骼中的钙。

这种体内自行调节的结果就使得每天清晨尿液的钙大部分来自骨骼，另一方面，人体内调节血钙水平的各种激素在白天和夜间分泌量不同，因而血钙水平一般在夜间较低，白天较高。

夜间的底钙水平也可以刺激甲状腺素分泌，使骨骼分解加速。

因此，睡前和牛奶补充了一部分钙，可以为夜间的这种底钙调节提供钙源，阻断了体内地动用骨钙，此外，钙和牛奶中的莫些物质，均有镇静、催眠作用。

我们通过以上可以了解到，鲜牛奶就有很好的补钙效果，所以，对于一些缺钙的人来说，饮用鲜牛奶的特别有好处的。

另外，一些失眠的人员也可以饮用鲜牛奶哦，而且，对于其它一些人群来说，也可以经常饮用一下鲜牛奶。

鲜牛奶的营养价值
一、鲜牛奶的营养价值
鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全/营养价值最高的液体食品。

鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。

据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%。

如果每人1天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%，并具防癌作用。

因此，科学家认为：牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。

二、鲜牛奶的主要营养成份
脂肪：3.0-5.0%
蛋白质：2.7-3.7%
乳糖：4.5-5.0%
无机盐：0.60-0.75%，其中含有钠10.62%、钾36.62%、钙45%、镁7.76%。

每升牛奶中，含有碘30-70毫克，铁0.4毫克，锌2.5毫克，维生素D:0.3-4.6国际单位，维生素E:20-200毫克，维生素B1:20-100微克，维生素B2:150微克，维生素C:1-4毫克。

三、喝鲜牛奶的好处
鲜牛奶是除了母乳之外被人类饮用最为广泛的乳类，它含有几乎人类身体需要的所有营养，有"白色血液"之称。

鲜牛奶的营养价值比一般加工的多味牛奶的营养价值要高很多呢？购买时请慎重选择哦。

85℃，牛奶中的营
2-6℃中保存，保质期只有
℃
℃
在所有牛奶品种中是最好的一种。鲜奶的营养价值是常温奶远远也
无法企及的。其实，只要巴氏消毒奶在
细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
乳业专家指出，营养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选择， 尤其是鲜奶中的活性物质对孩 子的生长发育十分有益。
常温奶酸奶
往往添加香精、防腐剂、增稠剂、乳化剂等
既可满足消费者对香浓口感的喜好，又可在某种程度上掩盖牛奶微
生物超标产生的不良口感。因此，不要被浓香概念
忽 悠 ”， 无 添 加 的 巴 氏 鲜 奶 才 是 好 牛 奶 。
5、消费地位
鲜牛奶：
欧洲权威调查机构ＥＵＲＯＭＯＮＩＴＯＲ提供的数据显示，全球
200余个国家，大部分巴氏鲜奶消费量占到
4、添加剂
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，.卷保编工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写5、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷4高、调动设中电试作技资气高，术料课中并3中试、件资且包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内 纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

牛奶的营养价值及保健功能
营养价值
乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是 乳是养育新生命最好的天然食物。 人类的保姆” 除膳食纤维外， “人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要 的全部营养物质，是惟一的全营养食物， 的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之 高，是其他食物无法比拟的 。 每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、 100克牛奶中，含有脂肪3.1克 蛋白质2.9克 克牛奶中 3.1 2.9 乳糖4.5克、矿克 生理水88克 4.5 0.7 88 我们的生命中都占有重要位置。 我们的生命中都占有重要位置。
值得说明的是， 值得说明的是， 市场上有一些含 乳饮料的包装袋 上，往往用大号 字写"活性奶" 字写"活性奶"、" 鲜牛奶" 鲜牛奶"等模糊名 仔细看时， 称，仔细看时， 才会发现旁边还 有一行小字" 有一行小字"含乳 饮料" 饮料"，而个别产 品连这一行小字 也没有， 也没有，只在配 料表上多了一项" 料表上多了一项" 水"，需要仔细看 才能分辨清楚。
谢谢观看！ 谢谢观看！
祝各位同学身体健 康，学习进步！
如何选购牛奶
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品， 既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及 正确饮用也值得注意。目前， 正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分 为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶，超高温灭菌奶、 为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶，超高温灭菌奶、 学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。 学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。 液态奶以鲜奶为主， 液态奶以鲜奶为主，也是 最受消费者青睐的乳制品之一。 最受消费者青睐的乳制品之一。 据调查有60% 60%的人喜欢喝鲜 （据调查有60%的人喜欢喝鲜 既是鲜奶， 奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜 字。其新鲜度及质量检验尤为 重要。 重要。而调查也同时发现有许 多人并不知如何鉴别及选购。 多人并不知如何鉴别及选购。 以下就鲜奶的新鲜度介绍几种 简易的鉴别方法： 简易的鉴别方法：

牛奶一、牛奶的营养价值：牛奶是一种营养价值很高的食品。

牛奶中还含有几乎所有种类的维生素和矿物质，还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大量的生理活性物质。

对其改善营养状况、强健体质发挥了有益的效用。

牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白。

二、新鲜牛奶的识别方法：1、感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2 、将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。

若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则不是新鲜奶。

3 、煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

三、袋装牛奶的加热方法：专家指出，将袋装奶带袋直接放于100℃以上高温加热是有害的。

可以用100℃以下的开水烫温袋装奶,使牛奶温热。

四、牛奶的储藏：大包装牛奶开启后应放置于5℃以下的冰箱中储存。

牛奶经过超高温灭菌，微生物被杀死，不存在内污染，可以存放较长时间。

但是包装开启后存放过程中，外界微生物的侵入会引起产品变质。

为防止外来污染，开启后的牛奶需及时饮用。

牛奶不宜冷冻后饮用，牛奶受冻后会发生絮凝现象，继而很可能转为沉淀，更严重时会产生分层现象，严重影响牛奶的组织状态，口感稀薄，没有牛奶的自然香气。

鸡蛋鸡蛋一、鸡蛋的营养成份：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。

二、正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。

停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

酸奶营养成分
纯酸牛奶的乳固形物与纯奶相同，调味酸牛奶及果料 纯酸牛奶的乳固形物与纯奶相同， 的乳固形物与纯奶相同 酸牛奶的乳固形物约为纯奶的80%。酸牛奶经过发酵， 。酸牛奶经过发酵， 酸牛奶的乳固形物约为纯奶的 蛋白质的生物价有所提高；乳糖转化为乳酸，使成人 蛋白质的生物价有所提高；乳糖转化为乳酸， 原发性乳糖不耐受症状减轻； 原发性乳糖不耐受症状减轻；酸奶中含有活性乳酸杆 菌和双歧杆菌，对调整肠道菌相， 菌和双歧杆菌，对调整肠道菌相，促进人体健康有一 定意义。酸奶的营养素含量还与所采用的原料有关。 定意义。酸奶的营养素含量还与所采用的原料有关。
指 标
≥1.0 ≥11 ≥10 40～90 ～ ≤0.5 ≤1.0 ≤5.0 阴性 按GB2760规定 规定
7、炼乳(condensed milk) 、炼乳
炼奶为鲜牛奶（或脱脂牛奶）加蔗糖（或 炼奶为鲜牛奶（或脱脂牛奶）加蔗糖（ 不加蔗糖）经真空浓缩而制成的一种奶制品。 不加蔗糖）经真空浓缩而制成的一种奶制品。 炼奶的有效浓度约为纯奶的2.5～3.3倍。 ～ 炼奶的有效浓度约为纯奶的 倍 炼乳种类较多，目前市场上炼乳的主要品种是 炼乳种类较多， 甜炼乳和淡炼乳。 甜炼乳和淡炼乳。
3、利乐包牛奶 、
采用135℃以上的超高温（UHT）， 杀菌 ℃以上的超高温（ 采用 ）， 1～4秒钟，结合无菌分装技术生产，通常采用利 秒钟， ～ 秒钟 结合无菌分装技术生产， 乐包包装。由于其受热时间极短， 乐包包装。由于其受热时间极短，较好地保护牛 奶中的营养成分，且消费方便，故生产量大， 奶中的营养成分，且消费方便，故生产量大，已 成为纯奶的主要品种。 成为纯奶的主要品种。 产品可在室温下保质6个月以上， 产品可在室温下保质 个月以上，产品的主 个月以上 要成分与消毒奶相同。 要成分与消毒奶相同。

.酸奶与鲜奶的营养价值对照表牛奶酸奶营养成分全脂脱脂全脂低脂水蛋白质 / （ g/100g ）脂肪 / （ mg/100g ）碳水化合物 /钙 / （ mg/100g ）115120200190磷 / （ mg/100g ）9295170160钠 / （ mg/100g ）55558083钾 / （ mg/100g ）140150280250锌 / （ mg/100g ）视黄醇 / μ g521288胡萝卜素 / μ g21Tr215维生素 B1/ μ g3*******核黄素 / μ g170170270250维生素 B6/ μ g606010090维生素 B12/ μ g维生素 D/ μ g Tr维生素 C/ μ g1111维生素 E/ μ g90Tr5010叶酸 / μ g651817尼克酸 / μ g100100200100泛酸 / μ g350320500450维生素 H/ μ g维生素 B 复合体之一 / μ g—注： 1 表中指每 100 克样品、 2 Tr 表示微量 3 力 1cal=4.18.此后表可看出，酸奶拥有原料乳所供给的所有营养，且高于原料乳营养价值。

.酸奶和牛奶哪个更好？酸奶和牛奶对比，热量稍高一点点。

由于此中加入了 7%的糖。

全脂加糖酸奶热量为 90 千卡 /100 克，低脂加糖 70 千卡，全脂无糖酸奶 60 千卡 /100 克。

从营养价值来说，二者差别不是很大，都是钙的最正确根源，也是蛋白质、维生素AD和维生素 B族的好根源。

从保健成效来说，酸奶更好。

它有调理免疫、预防肠道感染疾病、改良胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

从饱腹感来说，二者都很好。

稍微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶能够有效缓解急迫的食欲，可减少下一餐的进餐量。

但饭后喝都没有减肥成效。

空肚喝牛奶绝对无害，只是是汲取率略有降低。

可是，既然要减肥，蛋白质汲取率降低百分之十，又有什么不可以接受的啊。

假如没有胃溃疡病，酸奶也能够空肚喝。

空腹喝纯牛奶会怎么样喝牛奶记住4个最佳时间牛奶是平时生活中优质蛋白质的来源之一，其食用营养价值较高，还含有多种维生素和矿物质等营养物质，且营养成分容易被人体吸收，但很多人习惯早期空腹就喝一杯牛奶，这样对健康会不会有什么危害呢？一、空腹喝纯牛奶会怎么样能补充营养，提供能量。

牛奶味甘、性平，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁维生素A、硫胺素、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌等营养成分，空腹期间喝可以补充营养，为身体提供能量，但不建议乳糖消化能力弱的人空腹食用，以免乳糖不耐受引起肠胃不适的现象。

二、早上如何正确喝牛奶牛奶中有大量的乳糖，乳糖不耐受群体因自身乳糖酶的分泌问题，空腹喝牛奶会因为无法消化奶中乳糖，进而产生腹痛、腹胀、肠鸣、屁多、腹泻等问题，因此早上喝牛奶最好是先吃些其他食物再喝牛奶，如鸡蛋、红薯、面包、包子、馒头、米粥、麦片等，这样不适反应会比空腹喝更轻，或者选择喝无乳糖牛奶、酸奶，避免出现乳糖不耐受的现象。

三、喝牛奶记住4个最佳时间1、餐前30分钟：降糖减肥吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，在用餐时自动减小胃口，从而发挥控糖效果，可有效降低餐后血糖反应，而且餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。

2、睡前1小时：减肥助眠一是用牛奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利；二是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分，睡前喝有利于增肌减脂；三是牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对睡眠更有益。

3、越靠近生产日期越营养不管是灭菌奶还是常温奶，越新鲜的牛奶，风味口感会越好，因此喝牛奶要选择越靠近生产日期的奶制品饮用为佳。

牛奶有什么营养价值和功效作用牛奶，是最古老的天然饮料之一，牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。

那么，大家知道牛奶有什么营养价值吗？下面店铺告诉你。

牛奶的营养价值分析牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。

牛奶的化学成分很牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。

每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。

可供热量69千卡。

最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

如何为宝宝选购牛奶鲜奶的鉴别：首先看包装，上面标示的蛋白质含量达2.9%以上的才符合国家标准;再就是包装上必须标示出0~5℃冷藏保存且保质期5天以内。

然后从以下方面辨别质量。

色：颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。

香：鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。

味：亲口品尝，鲜奶的口感纯正;而不太好的牛奶腥味小，入口时会有苦味或异味出现。

还有三个小实验可以帮您：1、将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。

2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。

3、观察煮沸的牛奶。

牛奶煮沸后，形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。

常温奶的鉴别：常温奶可常温保存，保质期能达到45天到6个月。

建议您选购生产日期接近当天的产品，因为随着时间的延长，牛奶中的钙质会逐渐变为不可溶钙，维生素B1在一周后基本消失殆尽，其他的营养素也缺失很多。

宝宝喝牛奶的注意事项一、牛奶越浓越好过浓牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。

奶及奶制品的营养价值一、奶及奶制品的种类常见的奶制品可以分为天然的液态奶和加工成的奶制品。

天然的液态奶就是我们通常所指的鲜奶，如牛奶、羊奶、马奶。

其中牛奶的食用量是最大的。

加工成的奶制品主要常见的有酸奶、奶粉，炼乳、奶酪等。

二、奶类营养成分奶类是一种乳胶体。

鲜奶主要含水分 80 ％～ 90 ％，有天然的甜味和奶香，奶香是因为有低分子的化合物，主要是挥发性的脂类。

各种的液态奶的脂肪含量变动比较大，而其他的营养成分，尤其是乳糖和钙等无机盐的成分相对的比较稳定。

鲜奶的比重为 1.032g /cm 3 ，主要与其中的固体物质有关。

比重是判定鲜奶质量的最简单、方便的标准之一。

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收，是营养价值高的天然食品。

主要营养特点在于：（ 1 ）含有丰富的优质蛋白质，含量约 3 ％。

（ 2 ）含钙量较高，且钙的吸收利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。

（ 3 ）含有丰富的维生素，尤其是维生素 A 、维生素 B2 。

（ 4 ）含有其他的营养素，如脂肪、碳水化合物、磷、钾等。

鲜牛奶中的蛋白质含量在 3 ％左右。

具有以下特点：（ 1 ）奶类中的蛋白质吸收率很高，生物价值也很高，约 85% ，因此是一种优质蛋白质。

其蛋白质的生物价值仅次于蛋类，高于其他肉类食物。

（ 2 ）蛋白质以酪蛋白为主。

酪蛋白多数与钙、磷结合，悬浮在牛奶中。

（ 3 ）仅次于酪蛋白，还含有一定量的乳清蛋白，约 11.5% 。

乳清蛋白在加热的时候容易凝固而发生沉淀。

（ 4 ）含有少量的乳球蛋白，约 3.3% 。

这种蛋白与免疫有关。

由于它的特点，可以与谷类的蛋白质具有良好的互补作用，共同食用能够提高蛋白质的生物利用率。

另外，牛奶中的蛋白质含量高于人乳 2 倍，且酪蛋白与乳清蛋白的比例与人乳相反。

因此作为达到婴儿配方奶粉需要调节牛奶中的乳清蛋白的含量。

鲜牛奶中含脂肪 3.0% ～ 5.0% 。

其中 30 ％是油酸，同时还有一些亚油酸和亚麻酸，少量的卵磷脂和胆固醇。