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餐饮业财务报表序号 科目 营业收入 营业成本 毛利润 毛利率 量化同比 上月同比 备注 一、主营业务收入、菜品类——主菜品——荤菜——素菜——锅底收入——蘸水——小吃收入、酒水类 ——白酒 ——啤酒 ——红酒 —鲜榨收入 ——饮料 ——香烟 、茶楼 、其他类 ——餐巾纸 ——消毒筷 合计 折扣 赠送 代金卷 抹零 优惠合计 总合计说明：费用明细表 昆都店昆都店序号 科目 金额 序号 科目 金额二、日常费用支出 固定资产投入 房租 税金工资 清洁费☎不动✆ 奖金、福利 水费 电费 液化气 柴油 煤球 员工寝室 员工餐 广告宣传费 办公费 维修费 低值易耗 电话费 运输 停车 车费 招待费 洗涤费 培训费 促销费 汽油费 考察费 差旅费 合计 餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。
、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料贷：现金（或银行存款）、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）、结转成本（营业成本本月实际发生数 月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。
借：营业成本贷：原材料∙。
