茶树育种学实验指导 茶树育种学(Tea plant breeding) 教学课件

茶树栽培与制茶实验教学大纲
课程名称：茶树栽培与制茶
课程编号：0901509503
课程总学时：32
实验学时数：16
课程总学分：2
实验学分：1
开设实验项目数：5
一、实验教学目的
通过实验，要求学生掌握茶树的形态特征、茶类外形特点、茶树繁殖方法、茶叶加工和审评方法。

二、实验项目内容、基本要求与学时分配
注：1、实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、研究。

2、实验要求：指必做、选做。

3、8学时以上（不含8学时）实践环节需单独设置大纲。

三、实验考核方式与标准
以实验报告为主，结合课堂提问。

四、实验教材与参考书。

茶树育种学实验指导实验一：中国茶树优良品种的识别一、目的中国茶树品种丰富多彩，其中有许多高产优质良种，已在生产上推广应用，这些优良品种各具有不同的特征特性，通过多它们的识别，要求认识当前推广的主要茶树品种的优良性状，并初步掌握识别茶树良种主要特征的方法。

二、实验原理茶树优良品种的许多经济性状都可通过如植株形态、分枝状况、芽叶特点、适制性能、产量情况和生物学特性等表现出来，而这些我们均可用计数、称重、化学分析和比较记述的方法加以鉴别与区分它们的不同品种或类型，因此，认识良种是为了更好地选用良种和提高良种，达到增产增收的目的。

三、材料及用具1、材料选用校内生产茶园或品种园主要良种10~20个。

2、用具钢卷尺、粗天平、记载板、铅笔、调查表。

四、方法与步骤每2人为一组，在生产茶园内选2个品种各有代表性的植株各1株和在品种园内选3个品种各有代表性的植株各1株进行观察，并按规定的项目和标准进行记载（附表）。

五、作业1、填写调查表。

撰写实验报告。

2、比较各品种主要性状的异同点。

3、提出各调查品种的适制性，并说明理由。

附一：茶园品种示意图（由上往下看，由上往下数）右边1~5行福云6号；第6行金萱和龙井长叶；第7行福云6号；8~12行金萱。

左边第1行仁化白毫和台湾单选；第2行华农1号；第3行华农1号和黄枝香；第4行华农2号；第5行黄叶单枞、黄枝香和红柄单枞；第黄淡和白叶单枞；第7行红柄单枞；第8行黄淡和凤凰单枞；第9行华农2号和华农1号；第10行资源圃。

附二：资源圃品种示意图（由上往下看，由里往外、由左向右数）第一行：勐海大叶6株；台湾长叶11株；佛手8株；福云6号3株；桃仁10株；台湾黄叶9株；政和大白茶12株；迎春10株；黄叶水仙9株。

第二行：小叶水仙12株；毛蟹12株；悅茗香12株；大叶水仙12株；铁观音12株；越南种12株；英红9号11株。

第三行：排旗种6株；笔架山茶6株；台湾种6株；锅孟种6株；无名杂种6株；连南白茶5株；宛田种6株；云大单株株；龙脊种3株；六洞种5株；云南大叶5株；凌云无性4株；掸部种5株；大瑶种5株；台湾种4株；开山种5株；凤凰水仙6株。

茶树栽培学实验一茶树叶片的外部形态观察一、目的：茶树是叶用植物，因此了解叶片的外形及其特征对于研究其生物学特性，生育规律和识别真假茶都有一定意义。

二、材料与用具不同叶片形态的腊叶标本，不同叶尖形态的腊叶标本、鲜成叶、幼嫩叶、放大镜、绘图用具等。

二、说明：1．锯齿：叶缘有锯齿，锯齿顶端有一个圆锥体，由许多腺细胞组成，能分泌胶质，在幼嫩时锯齿上还有排水孔，具有排水作用。

排水孔因叶片的发育和气孔的出现而消失，残留下棕褐色的斑痕，在放大镜下是一种棕色突起，形似老鹰嘴。

2．茸毛：叶片背面，具有银白色的茸毛，嫩叶比老叶多，因此茸毛多少往往是品质良好的特征。

茸毛是长形的细胞，细胞壁厚，它的基部大多变曲成为直角形，卧伏在叶背面上，尖端指向叶尖。

3．叶脉：叶脉是茶树分类的依据之一，主脉明显，在叶片的中央部位，主脉两边分出8－15对（少数在5－7对）侧脉。

主脉在叶正面呈凹痕，在叶背面呈突起状。

侧脉末端伸展到叶缘约2/3处，即向上弯曲，呈弧形与上一条侧脉相连接，主侧脉构成明显的封闭状的网状结构。

由侧脉再分出细脉，细脉向叶缘伸展到锯齿部位的小腺体里。

4．叶尖：叶尖的形状各有不同，归纳起来可分为以下四种：圆头、钝头、渐尖和急尖。

此外，叶尖尖端略有凹陷。

5．叶片形状：以叶的长与宽之比来划分：圆形：长宽比在2.0一下；椭圆形：长宽比为2.0～2.5；长椭圆形：长宽比为2.6～3.0；披针形：长宽比在3.0以上。

6．叶片大小：叶片大小是茶树品种分类的标准之一，以叶面积（叶长×叶宽×0.7）大小来划分，我国分级标准为：特大叶：叶面积大于60cm2；大叶：叶面积在40～60cm2之间；中叶：叶面积在20～40cm2之间；小叶：叶面积小于20cm2。

四、方法步骤：取新鲜成叶一片，用放大镜在其边缘观察锯齿着生情况，观察细脉等延伸到锯齿中的情况，再观察侧脉的分布状态、特征、侧脉对数等。

另外取幼嫩鲜叶一片，置于70－80℃热水中浸10－15min，注意手捏要轻，取出后用手斜撕，在撕破口处留有白色的下表皮，用放大镜观察茸毛的着生状态，分别取叶形、叶尖的腊叶标本，观察其形态，并区别其不同点。

33广东茶业2019第5期晏嫦妤，曾贞，黄亚辉（华南农业大学园艺学院， 广东 广州，510642）《茶树育种学》课程教学方法的改革与探索一 引言人才培养是大学的本质职能，人才培养的质量和效果是作为检验高等院校一切工作的根本标准[1]。

针对如何提高人才培养质量，很多高等院校在探索人才培养方案的改革，推进课程内容更新，推进课堂教学改革等方面开展工作。

茶树种质资源是茶叶高产优质的基础，对促进茶产业健康发展具有重要意义。

《茶树育种学》一直以来都是各高校茶学专业的一门专业核心课程，主要目的是使学生掌握茶树种质资源的收集、保存及利用方法，认识茶树品种、掌握茶树常规育种途径及方法、生物技术育种、分子育种等新方法，对茶树品种审定、良种繁育推广等进行较深入了解，为今后在茶叶生产实践中，指导进行茶树品种的选择以及选育奠定基础[2]。

该课程是一门理论和实践紧密结合的课程，如何科学合理地将理论教学和实践教学进行融合，探索有效的教学方式、方法，激发学生的学习热情，提高教学质量和教学效果是一个值得探讨的问题。

二 《茶树育种学》课程教学现状《茶树育种学》课程具有较强的理论性及应用性，理论教学和实践教学并重。

随着人才培养方案的调整和科学技术的不断更新发展，该课程在教学内容、教学方法和考核方式等方面需要根据社会需求和技术发展进行更新，但目前《茶树育种学》在教学内容和教学方法等方面还存在以下不足：（1）教学内容与其他专业课程有重复。

从教学大纲的纲目和教材编排上看，《茶树育种学》和《茶树栽培学》课程存在内容重复，如茶树的植物学分类、茶树的植物学特征等内容两门课程中都有，可能是由于各门课程的教学大纲及教材是根据课程的相对系统性和完整性制定的。

（2）实践教学环节薄弱。

目前，随着学分制改革以及个性化培养的要求，专业课程学时受到缩减，《茶树育种学》实践环节学生能开展的主要是传统育种技术，如扦插、杂交授粉等。

但一些育种新技术，如分子标记辅助育种、组织培养繁殖等，由于缺乏实验条件无法开展。

茶树育种与栽培技术茶树是中国传统的经济作物，也是全球重要的饮料资源。

茶叶的品质和产量与茶树的品种和栽培技术密切相关。

随着国内外市场的不断扩大，茶叶种植村庄的更新换代在各个茶叶主产区愈演愈烈，茶树育种与栽培技术的不断进步，成为茶叶业发展的重要趋势。

本文就茶树育种与栽培技术进行探讨。

一、茶树育种技术（一）茶树品种创新与选育茶树的种植历史非常悠久，早在宋代就有著名的茶叶品种，如龙井茶、碧螺春等。

随着现代技术的不断进步，茶树育种技术也得到了迅速发展。

在育种方面，目前中国主要的茶树种植品种有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶等，其中以绿茶和红茶为主。

茶树种质资源已得到初步整理和利用，形成了188个茶树基因库和种质资源园。

在基础研究的基础上，我国茶叶育种工作取得了一定成就。

（二）克隆育种克隆育种是育种技术的重要分支之一，通过选择和培育优良种质，为茶叶业提供更加优质的品种。

克隆育种的主要发展方向有两个，一是优良品种的选择，如用优良茶叶作父本母本，建立跨亚种茶树杂交育种群体；二是通过繁殖技术，进行自交或砧木扦插，形成大面积相同的优良品种专业化园区。

克隆育种技术主要优点是可以减少繁育代数，同时可以保持优良品种的基因组合。

但是也存在其局限性，如品种单一、易受病害影响、易转移病原体等问题。

二、茶树栽培技术茶树栽培技术在茶叶生产中占有至关重要的地位，其包括茶树的栽植、管理、采摘和加工等环节。

茶树的生长适宜温度在10～30℃之间，其中15～20℃为最适宜。

栽培技术的优劣直接影响茶树的生长状况和茶叶的品质和产量。

（一）适宜环境条件茶树生长需要合适的环境温度和湿度，不同品种的生长条件也有所不同。

在我国古老的茶树主产区，其适宜的生长温度范围在10～25℃之间，其中15～20℃为最适宜。

茶树所需的溶解态氮多又少。

适当增施有机肥料玉米秸稣、豆秸稣等，可以增加氨化工农资料转化成溶解态氮的速度，增加氮素的有效利用率。

（二）栽培技术茶树的栽植是茶园建设的重要环节，要选择合适的种植地点和种植时间。

贵州大学茶树育种学实习指导书(茶学专业)茶学教研室编写农学院2014年11月前言本实习指导书是根据茶树育种学教学大纲编写的，以茶树育种为主线，通过茶树生物技术育种、茶果采集与处理、茶树有性杂交、茶树标本制作、茶树不同品种茶叶感官审评等具体实践操作等活动使学生学生掌握茶树育种的基本理论、基本方法和基本技术，了解常见茶树育种的一些常规方法和技术，熟悉茶树品种之间的差异，为学生将来从事茶学科学研究或指导茶叶生产拓宽知识，也为他们今后从事茶树育种培方面工作奠定扎实的基础，为我省茶产业的发展提供的高素质技术人才。

本实习指导书主要涉及了茶树生物技术育种、茶果采集与处理、茶树种植资源圃管理、茶树标本制作、茶树不同品种茶叶感官审评等内容。

一、实习的性质与目的《茶树育种学》教学实习是茶学专业实践教学的重要组成部分。

通过在教学茶园现场组织学生进行实际操作，增强学生的感官认识，加深对茶树育种学理论知识的理解和应用，掌握茶树育种中的常规方法和具体操作技术，分析解决茶树育种中出现的问题。

二、实习的时间分配三、实习地点选择贵州大学教学茶园、贵州大学园艺基础实验室、贵州大学茶学专业实验室等。

四、实习内容安排与要求（一）项目一：茶树标本采集与制作1、实习内容：（1）蜡叶标本制作；（2）浸渍标本制作。

2、操作过程：（1）蜡叶标本采集与制作：标本的采集：每组于品种园中剪取叶片完整无缺，无病虫害枝条两枝，采后立即挂上纸牌，注明品种名称、采集日期、地点、采集人、放入采集箱中带回室内。

标本的压制和整理：将采回枝条稍加整理，压入标本纸内，压时叶片需整平，不重叠。

同时把1~2片叶反转使叶背向上。

然后将枝条整齐安放在标本夹中，用绳索捆紧，放于通风的斜射日光处吸水干燥，被压的头几天，每天需换水1~2次，以后每隔1~2天换纸一次，直至干燥时为止。

标本消毒：将标本铺于吸水纸上，用毛笔蘸取0.3%升汞浓酒精溶液，刷于标本反面，尤其是花果等重要部位应对刷几次，使之全部渗透到药液，边刷边盖纸，以免药液增发而损失，待刷完成，其上覆以吸水纸置于阳光下暴晒10~15min。