学校食堂注意事项

食堂食品安全管理制度及注意事项一、食堂食品安全管理制度1. 食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务活动。

《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全信息公示栏”、“餐饮服务食品安全等级公示牌”、“餐饮服务食品管理制度”必须悬挂在场内醒目位置。

2. 严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范的规定，确保食品安全。

3. 建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

建立健全各项食品安全管理制度、岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程。

4. 配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。

建立从业人员健康档案，定期开展食品安全培训，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。

5. 严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度。

供应商资质审查合格，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录登记详细、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整，符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

6. 禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止将回收食品再次使用。

7. 严格执行每日晨检制度，并如实进行登记。

8. 食品加工、储存、销售过程中，严格按照操作规程进行，确保食品卫生安全。

9. 食堂内部环境卫生要保持整洁，定期进行消毒，防止交叉污染。

10. 食品原料、半成品、生食品、熟食品应当分开存放，防止交叉污染。

二、食堂食品安全注意事项1. 采购食品原料时，要选择信誉好、质量可靠的供应商，确保食品原料的质量。

2. 食品加工过程中，要严格按照操作规程进行，防止食品污染。

3. 食品储存要做到分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

4. 食品加工过程中，要确保食品加热充分，避免食品残留细菌。

5. 食品加工工具、设备要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

6. 食堂工作人员要定期进行健康检查，确保身体健康。

从业人员个人卫生管理规范
01 健康检查
所有从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗 ，并定期进行健康检查。
02 个人卫生
从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁 的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂 指甲油或佩戴饰物。
03 培训教育
定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其 食品安全意识和操作技能。
03
食品加工过程卫生控制要点
加工场所卫生要求及设施配置
01 场所选址
远离污染源，周围环境整洁，地势干燥，有给排 水条件和电力供应。
02 场所布局
按照原料、半成品、成品的加工流程合理布局， 避免交叉污染。
03 设施配置
配备与加工食品相适应的清洗、消毒、照明、通 风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。
学校食堂食品安全特点
就餐人数多，风险高
学校食堂就餐人数众多，一旦发生食品安全 问题，后果严重。
加工环节多，易污染
学校食堂食品加工环节多，如不注意卫生和Байду номын сангаас操作规程，容易造成食品污染。
食材来源广泛，控制难度大
学校食堂所需食材种类繁多，来源广泛，对 食品安全控制提出了更高要求。
季节性和节假日影响大
季节变化和节假日等因素会影响学校食堂的 食品供应和食品安全监管工作。
食堂工作人员或学生发现有人出 现疑似食物中毒症状，如恶心、 呕吐、腹泻等。
总结与改进
对事件进行总结，分析原因，提 出改进措施，防止类似事件再次 发生。
事后总结改进建议
加强食品安全培训
定期对食堂工作人员进行食品安全培 训，提高食品安全意识。
强化监督检查
加强对食堂的监督检查力度，确保各 项食品安全措施得到有效执行。

学校食堂安全管理制度学校食堂是学生饮食的重要场所，为了保障学生的饮食安全和身体健康，学校需要建立一套科学的食堂安全管理制度。

下面将从食材采购、食品加工、食品储存、食品销售和食品安全监督等方面，详细介绍学校食堂安全管理制度。

一、食材采购管理：1.建立食材供应商的合作关系，定期评估供应商的食品质量管理水平和企业信用情况，建立合格的供应商名录。

2.制定采购程序，明确采购人员的责任和权限，严格控制采购渠道，优先选择有生产许可证、合格供应商的产品。

3.建立食材入库检验制度，对所有食材进行检验，包括外观、气味、颜色、口感和质量指标等，不合格的食材要及时退换。

二、食品加工管理：1.制定食品加工工艺流程和操作规程，确保食品加工的卫生安全。

2.严格控制食品加工环境的卫生条件，保证加工设备、器具和人员的卫生状况符合要求。

3.加强食品加工人员的培训和健康管理，定期进行体检，严禁有传染性疾病的人员参与食品加工。

三、食品储存管理：1.指定专门人员负责食品储存管理，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。

2.建立食品储存标识和记录制度，对储存食品进行分类、标记和编号，及时记录库存数量和批次信息。

3.定期对食品储存环境进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生安全。

四、食品销售管理：1.制定食品销售操作规程，要求销售人员充分了解食品的质量和安全知识，做到诚信销售，不销售过期和不合格食品。

2.加强食品销售场所的清洁和卫生管理，确保销售环境符合卫生要求。

3.建立消费者投诉处理制度，对于消费者的合理投诉要及时处理，并进行记录和整改。

五、食品安全监督管理：1.建立食品安全监督管理机构，负责学校食堂的食品安全监督和管理工作。

2.定期组织食堂的食品安全检查，对食堂的各项管理措施进行监督和评估。

3.对违反食品安全法律法规和学校食堂安全管理制度的行为，实施相应的惩处措施。

六、紧急情况处理：1.建立食品安全事件的应急处理机制，包括突发食物中毒事件的处理和食品召回管理制度。

中学餐厅用餐细则第一条：整队进入餐厅1.用餐前，由班长整队排好两路纵队，在老师的带领下，按照既定路线集体进入餐厅。

____队列行进中，要做到队列严整，有序行时，没有杂音。

遇到其他班级队列，注意文明让先。

3.进入餐厅前，要整顿好队伍秩序后，再有序进入。

4.进入餐厅后，按指定座位就坐，听从餐桌长管理。

第二条：有序盛取饭菜1.等候盛取饭菜时，同学之间不讲话，有序排队至领餐窗口。

2.为提高取餐效率，轮到盛取饭菜时，先拿好餐具，拿好水果，再接餐盘。

3.盛取饭菜后小心端取，做到汤汁不滴不洒落。

第三条：安静文明用餐1.用餐时，保持安静不讲话，食物残渣放在餐盘一侧不乱吐。

不挑食，尽量做到不剩饭菜。

2.用餐时，保持文明，不故意咂吧嘴巴，勺子与餐盘不刮击出声音。

3.用餐完毕，将盘中剩余饭菜、食物残渣拨至餐盘一侧，以方便倾倒。

第四条：保持餐桌整洁1.倒餐之前，检查所用餐处桌面是否整洁，并把桌面擦试干净。

2.离开餐桌时注意人走凳齐(即把凳子摆放整齐，不用推至桌下，养成良好的习惯)3.倒餐途中，没有喧哗奔跑现象。

第五条：排队倾倒饭菜1.按餐桌排队倒饭菜，前后同学隔开一人位置，以防相互碰洒。

2.倒剩饭菜，要弯腰轻倒，餐盘、汤碗和勺子按指定位置摆放整齐，摆放餐具时，要避免餐具碰撞发出杂音。

第六条：其他注意事项：1.不能自带其他食物或零食进入餐厅2.盛倒饭菜过程中，如果有泼洒，及时清理不逃避。

3.爱护公共财产，不随意移动餐桌，不破坏用餐器具。

4.故意损坏餐具要按价赔偿。

中学餐厅用餐细则（2）第一章：用餐时间和地点（500字）1.1 用餐时间安排中学餐厅的用餐时间为早餐、午餐和晚餐。

具体用餐时间根据学校的作息时间安排，通常早餐在早晨7:00至8:00之间，午餐在中午12:00至13:00之间，晚餐在晚上18:00至19:00之间。

1.2 用餐地点学生可以在指定的餐厅用餐，通常餐厅位于学校的食堂或者是特定的就餐区域。

学校餐厅应该保证用餐环境整洁、安全，确保学生的饮食健康。

学生饮食就餐安全注意事项
1. 选择可靠的就餐场所：选择有良好口碑、卫生状况良好的餐厅或食堂就餐。

避免选择没有卫生许可证或食品经营许可证的小摊贩或无证餐厅。

2. 注意食品卫生：在就餐前，要仔细观察食物的外观、气味和温度。

避免食用过期、变质或有异味的食物。

同时，要注意餐具的清洁卫生，尽量使用消毒过的餐具。

3. 保持个人卫生：饭前便后要洗手，以防止细菌和病毒的传播。

在就餐时，不要用手直接接触食物，使用餐具或餐巾纸来抓取食物。

4. 注意饮食均衡：要选择多样化的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质等，以保证摄入足够的营养。

避免挑食和偏食，不要过度依赖某一种食物。

5. 控制食物摄入量：要注意控制食物的摄入量，避免暴饮暴食。

合理搭配食物的种类和份量，以维持健康的体重和身体状况。

6. 注意就餐环境：就餐时要选择安静、整洁、通风良好的环境。

避免在嘈杂、拥挤或不卫生的场所就餐。

7. 避免交叉感染：在就餐时，尽量避免与他人共用餐具或分享食物，以防止交叉感染。

8. 培养良好的饮食习惯：要养成规律的饮食习惯，按时就餐，避免过度饥饿或过度饱腹。

同时，要学会拒绝垃圾食品和不健康的饮食诱惑。

总之，学生在饮食就餐过程中要注意食品安全和个人卫生，选择健康的饮食，以保障身体健康和良好的学习状态。

如果有任何食品安全问题或疑虑，应及时向学校或相关部门报告。

学校餐食注意事项有哪些学校餐食是学生们日常生活中非常重要的一部分，对于学生的身体健康和学业发展起着至关重要的作用。

为了保障学生们的饮食安全和健康成长，学校应当重视餐食问题，采取一系列措施来加强管理。

下面是一些学校餐食注意事项：1. 食材安全：学校餐食的食材来源应当选择正规的农贸市场或食品供应商，确保食材的新鲜度和质量。

同时，学校应当建立严格的食品采购制度，检查并留存食材的购买记录，以便追溯食材的信息。

2. 食品卫生：学校餐食供应商应当从事食品加工和贮存的人员必须持有相应的健康证明，符合食品安全的相关要求。

同时，食品加工和贮存的场所应当保持清洁，定期进行消毒，防止食品受到细菌和病毒的污染。

3. 饮食均衡：学校餐食应当提供均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

学生应当摄入足够的营养来满足他们的日常需求，促进健康生长和发展。

4. 适量食用：学校餐食供应商应当按照学生的年龄和需求来合理搭配食物的种类和分量。

学生应当养成适量食用的习惯，避免暴饮暴食或挑食。

5. 食物过敏：学校应当了解学生们的食物过敏情况，及时通知食堂工作人员，并提供相应的替代食物选择。

对于学生们的食物过敏，学校还应当加强宣传和教育，让学生和教师了解食物过敏的症状和应对方法。

6. 餐食监督：学校应当建立健全的餐食监督机制，对食品供应商和食堂进行定期的检查和评估，确保学校餐食的质量和安全。

同时，学校还应当设立专门负责餐食问题的管理人员，及时处理学生和家长的投诉和意见。

7. 留样和监测：学校餐食供应商应当留样每餐饭菜，并建立食品留样管理制度，以备不时之需。

学校应当定期向相关监管部门报告食品留样结果，并参与食品安全监测活动，确保餐食的安全和质量。

8. 教育宣传：学校应当加强食品安全知识的教育宣传，让学生和家长了解饮食健康和食品安全的重要性。

学校可以通过举办食品安全知识培训、开展食品安全宣传活动等形式来提高学生和家长的食品安全意识。

学校食堂食品安全工作指引一、引言为了确保学校食堂食品的安全性，保护师生的身体健康，本指引旨在提供学校食堂工作人员在食品安全管理方面的指导和要求。

二、食材采购1. 食材供应商的选择应当优先考虑具备合法经营资质和食品安全认证的厂商。

2. 食材的采购应当确保来源可追溯，避免采购过期或变质的食材。

3. 对于易变质的食材，应当按照相应的规定要求供应商提供相关的质检报告和检验合格证明。

三、存储和处理1. 食材的存储应当按照要求进行分类、分区，并确保温度适宜、通风良好。

2. 采取先进的冷藏设备和保鲜技术，确保食材的保鲜期和品质。

3. 对于熟食和半成品食品，应当妥善储存，并在使用前进行适当的加热处理，确保达到安全的食用温度。

四、加工和制作1. 加工过程中，要求食堂工作人员严格遵守食品安全操作规程，保持个人卫生和工作区域的清洁。

2. 加工工具和设备应当经过定期的清洁和消毒，确保食品不受污染。

3. 肉类、禽类等易受细菌污染的食材，在加工过程中应当确保彻底煮熟，避免食源性疾病的传播。

五、餐饮服务1. 食堂工作人员应当接受食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

2. 食堂应当设立明显的食品安全提示标识，告知顾客关于食品安全的注意事项。

3. 对于餐饮环境和餐具的清洁和消毒，应当严格按照相关标准和要求进行操作。

六、应急处理1. 食堂应当建立健全的食品安全应急处理机制，制定相应的应急预案和处置措施。

2. 发现食品安全问题或食源性疾病疑似病例时，应当及时报告上级主管部门并采取相应的控制措施。

3. 食堂应当配备必要的急救设备和药品，并定期组织食品安全应急演练。

结论以上为学校食堂食品安全工作指引的主要内容，食堂工作人员应当严格按照指引要求进行操作，确保食品的安全性和师生的健康。

食堂管理部门应当加强监督检查，及时发现和解决食品安全问题，不断提升学校食堂的食品安全管理水平。

学校食堂安全就餐指南
亲爱的同学们:
为了保障学生在食堂安全就餐,学校制定了以下几点指南,请同学们注意遵守:
1. 进食堂前请洗手。

疫情期间,正确洗手尤其重要。

请用肥皂或消毒液洗手至少20秒。

2. 餐厅内请保持社交距离。

进餐时与同桌同学保持1米以上的距离。

排队时也请注意与前后同学的距离。

3. 吃饭时不要说话。

说话容易产生口沫排放,增加传播病原体的风险。

4. 吃饭完毕后请把餐盒碗盘放入回收箱,并擦拭餐桌。

保持用餐区卫生的同时,也减少接触表面,降低传染风险。

5. 体学生和老师隔离就餐区。

他们可以提前或延后就餐,以保障自身和同学的健康。

6. 如有发烧咳嗽等症状,请勿来食堂就餐。

发烧等症状可能是新型冠状病毒感染的早期征兆。

望大家以上指导明白并执行。

我们需要共同努力,才能把学校食堂建设成一个安全舒适的就餐环境。

如果有任何问题,请及时咨询老师。

希望同学们在校园里形成良好的
疫情防控意识。

学校食堂注意事项学校食堂作为提供学生温饱的场所，是学生们日常生活中不可或缺的一部分。

然而，由于食堂的人数众多，注意事项非常重要，以确保安全和卫生。

下面是一些学校食堂的注意事项。

首先，个人卫生非常重要。

在食堂用餐前，必须要洗手。

尽量使用肥皂和温水洗手，至少需要20秒的时间，并且一定要彻底清洁双手的每个角落，包括指甲和指间。

这样可以减少细菌和病毒的传播。

其次，对于食物的质量和新鲜度，食堂管理人员需要严格把关。

食堂工作人员应该经常检查食材的保存情况、食材新鲜度以及食品的存储和加工方式。

食堂应确保食物不受污染、不变质，并保持适当的温度。

第三，食堂需要提供多样化的食物选择。

学生的口味、喜好和健康需求各不相同，因此食堂需要提供多种食物选择，以满足不同学生的需求。

膳食搭配需要平衡，包括提供足够的蛋白质、蔬菜和水果等。

第四，食堂应该密切关注食品过敏问题。

现在越来越多的人对一些食物过敏，这可能引发严重的身体反应。

因此，食堂需要提供完整的食品成分表，以帮助学生了解食物的成分和潜在的过敏原，从而更好地选择适合自己的食物。

第五，食堂应该制定合理的餐饮价格。

学生们通常有限的经济能力，食堂的定价应该合理，既满足学校的成本，又能让学生负担得起。

同时，食堂也应该提供适当的补贴政策，确保贫困学生也能够享受到良好的饮食。

第六，食物的摆放和分发方式也需要注意。

食物的摆放要整齐有序，分类放置，以保持食品的新鲜度和卫生。

同时，食物的分发也应该有条不紊，避免拥挤和混乱。

第七，食堂的环境卫生也至关重要。

食堂应该定期清洁桌面、餐具和饮食区域。

垃圾桶应有定期清理，确保食堂环境整洁卫生，防止垃圾滋生细菌和异味。

第八，食堂应该积极推广健康饮食生活方式。

食堂可以提供食品营养知识和健康饮食指导，帮助学生了解如何选择和搭配健康的食物，从而在学校期间养成良好的饮食习惯。

第九，食堂的管理人员和工作人员应该接受相关培训，了解食品安全和卫生知识，以确保食堂的运营符合相关标准。

食堂用餐注意事项通用5篇食堂用餐注意事项1一、到办公室购买餐票，按月汇总，从工资中扣除。

二、每天午餐后报晚饭，晚餐后报次日午饭，暂无早餐。

未报饭者不能就餐。

如有特殊情况需集体加班时，各中队科室应及时报告办公室。

三、食堂每餐限30人，优先各中队轮班人员（每队3人），其余人员按顺序报饭，满30人截至。

四、报饭时先向厨师交纳餐票，然后填写每日就餐人员名单表，厨师根据名单表中报餐人数制定当日菜量，开饭时根据名单表打饭，已报餐未就餐者视同就餐，一律不予退票。

五、各中队帮厨依次按周轮流，每天派一名帮厨人员帮厨，其职责为：①服从厨师安排，负责水池和餐厅卫生等食堂琐事；②每日和办公室外勤人员外出购菜，保证菜品数量、质量；③负责每日吃饭职工的登记和收票工作。

七、不要随处乱倒剩菜剩饭，餐后自行清洗碗筷并统一整齐放置消毒柜内。

八、本餐厅只对口本单位职工，严禁外带。

请大家节约用餐、文明用餐。

食堂用餐注意事项2为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。

1、食堂必须承担《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。

食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。

2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应合格证后方可上岗；卫生设施达标并取得《餐饮服务许可证》后，方可营业。

3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。

4、按卫生“五四制度”和食品安全法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。

食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。

学校食堂食品安全操作要求范文一、食材安全操作要求1.合格供应商：学校食堂应与合格的供应商建立稳定的合作关系，供应商应提供食品安全认证证明，并按照相关法规进行操作。

2.食材的购进和验收：食堂应进行食材的进货前验收，验收时应注意检查食材是否符合国家标准，检查包装是否完好，并注意查验食材的检验证书。

3.食材的储存：食材应储存在干燥、通风、无害物质污染的环境中，储存区应定期进行清洁和杀菌处理。

4.保鲜措施：食堂应制定相应的保鲜措施，如合理使用冷冻冷藏设备、注意食材的冷却速度等。

5.严格控制食材的使用期限：食堂应严格按照食材的保质期限进行使用，过期食材严禁使用。

6.食材检测要求：食堂应定期进行食材的检测，以确保食材的安全性。

二、加工操作要求1.员工卫生要求：食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。

2.加工环境要求：食堂的加工环境应保持整洁，并且定期进行清洁和消毒操作。

3.切割和加工工具要求：食堂应配备干净、尖锐、无锈迹的切割和加工工具，并定期进行清洁和消毒操作。

4.熟食加工要求：食堂的熟食加工环节应严格遵守食品加工操作规程，注意烹饪时间和温度控制，确保食物完全熟透。

5.食品储存要求：加工完成的食品应储存在适当的环境中，冷藏食品应储存在规定的温度下，避免食物变质。

6.餐具清洁和消毒要求：食堂应建立餐具清洁和消毒制度，确保餐具的清洁和消毒达到卫生要求。

三、食堂卫生安排要求1.食堂卫生检查制度：食堂应建立定期检查食堂卫生的制度，包括食堂内部环境、员工卫生情况、餐具清洁状况等。

2.垃圾处理要求：食堂应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理和消毒，避免垃圾滋生细菌。

3.卫生防护设施：食堂应配备足够数量的洗手池，并放置洗手液、纸巾等卫生用品，以提供员工和消费者使用。

4.员工培训要求：食堂应定期开展员工食品安全操作培训，提高员工对食品安全的认识和操作规范。

5.食堂巡查要求：食堂应定期进行巡查，对发现的问题及时整改，确保食堂的卫生状况良好。

学生食堂用餐规范学生食堂是每个学校不可或缺的一部分，提供给学生正餐和零食。

在学生食堂用餐时，我们需要遵守一些规范，以保证食物的安全和用餐环境的整洁。

下面我将从几个方面来介绍学生食堂用餐的规范和注意事项。

第一，餐前洗手。

在进入食堂之前，每位同学都应该认真洗手。

洗手是防止细菌传播的基本方法，能够有效地减少疾病的传播。

如果我们不洗手直接进食，很容易将细菌带入口腔，从而引发一系列的健康问题。

第二，排队就餐。

在学生食堂就餐时，要注意按照指定的队伍顺序来排队。

不论人多人少，都应该尊重别人，不插队，不推搡。

通过有序的排队，不仅能够维护食堂的秩序，还能提高用餐效率，避免拥挤和混乱。

第三，餐具使用。

用餐时，我们要正确使用餐具，注意清洗。

在取餐时，要拿取适量的餐具，并正确使用。

在用餐之前，要仔细检查餐具的清洁状况，避免使用脏污的餐具。

用餐结束后，要将餐具放置在指定的位置，并清洗干净，以便下一位同学使用。

第四，就餐环境整洁。

学生食堂是我们用餐的地方，因此要保持环境的整洁是我们的责任。

用餐结束后，我们应该自觉清理自己的餐桌，将餐巾纸、餐具等残渣放入指定的垃圾桶。

同时，我们还要注意不要把食物掉在地上，以免引来昆虫或脏污。

第五，文明用餐。

用餐时，我们要遵守一些基本的行为规范，比如不大声喧哗、不打闹、不乱丢垃圾等。

同时，还要注意和他人保持适当的距离，尊重别人的用餐空间和隐私。

第六，节约用餐。

学生食堂提供的食物是有限的资源，我们应该养成节约的用餐习惯。

在取餐时，要按需取餐，不要浪费食物。

当我们用餐时，也要尽量吃完，避免剩菜剩饭的浪费。

第七，文明排队。

在学生食堂取餐时，我们要保持队伍的整洁有序。

不论是取餐还是刷卡结账，都应该排队等候，不得插队。

同时，也要注意不要对着别人大声说话或使用手机，以免影响他人。

第八，垃圾分类。

餐后产生的垃圾应该进行分类投放。

学生食堂通常会设立不同的垃圾桶或回收箱，分别用于投放有害垃圾、可回收物品和厨余垃圾。

大学食堂承包注意事项
1. 了解食堂情况：在决定承包大学食堂前，要全面了解食堂的运营情况，包括食堂的规模、人均用餐量、主要菜品种类等。

2. 掌握食品安全知识：承包食堂必须要具备一定的食品安全知识，包括食品储存、加工、制作、运输等环节的卫生要求。

3. 技术和经验：具备一定的烹饪技术和管理经验，能够提供丰富、营养的菜品，并保证食堂的整体运营顺利进行。

4. 熟悉大学生饮食习惯：大学生的饮食习惯和需求与其他人群不同，需要针对大学生的口味和营养需求制定合理的菜单。

5. 菜品创新和适应性：要不断创新菜品，满足大学生对口味和营养的需求，并能够适应学生的变化需求。

6. 合理定价：需要合理定价，既保证食堂的经营利润，又能满足学生的消费能力。

7. 与大学密切合作：与大学相关部门进行密切合作，了解学校的要求和政策，及时解决问题。

8. 培养员工：培养一支专业的员工队伍，能够熟悉食堂的操作流程，提供高质量的服务。

9. 感受学生需求：了解学生的喜好和需求，可以通过问卷调查等方式收集反馈意见，根据学生的反馈做出调整和改进。

10. 保持良好的卫生环境：保持食堂的整洁和卫生，及时清理垃圾和污水，并定期进行卫生检查和消毒。

学生食堂夏季工作注意事项
为了保证学生食堂在夏季的正常运营，以下是一些注意事项：
一、温度控制
1. 夏季气温高，学生食堂应该合理控制室内温度，采取通风、降温等措施，确保服务人员和顾客的身体健康。

2. 合理使用空调、风扇等设备，避免气流直接吹向食品，从而影响食品质量和口感。

3. 对于易腐烂的食物，如肉类、蔬菜等，要加强温度控制，确保食品不会受到过高温度的影响。

二、饮食安全
1. 夏季湿热，容易滋生细菌和霉菌，学生食堂应该严格执行食品卫生操作规程，保证食品的卫生安全。

2. 加强食品储存管理，确保每份食品都有完整的标签和保存记录，防止食品变质或受到污染。

3. 餐具的消毒和清洗工作也应该进一步加强，以确保顾客就餐时不受到二次污染的影响。

三、员工健康
1. 夏季气温高、湿度大，学生食堂应该加强员工的健康管理，提供充足的饮用水和防暑降温药品。

2. 员工应该定期进行体温测量并记录，如有异常症状及时向领导汇报。

3. 员工应该根据工作需要，穿戴透气、舒适的工作服和鞋子，避免出现过度出汗和疲劳的情况。

综上所述，夏季学生食堂的工作管理应该加强，同时要注意温度控制、饮食安全和员工健康等方面。

只有在这些方面做到全面保障，才能让广大顾客放心就餐。

学校食堂供餐、配送制度及注意事项一、供餐1.工用具、餐具使用前应清洗消毒。

2.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。

在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按本规范要求再加热后方可供餐。

3.宜按照标签标注的温度等条件，供应预包装食品。

食品的温度不得超过标签标注的温度+3℃。

4.供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品（预包装食品除外）避免食品受到污染。

使用传递设施（如升降笼、食梯、滑道等）的，应保持传递设施清洁并定期消毒。

二、食品配送1.不得将食品与拖把、垃圾桶或有毒有害物品混装配送。

2.应使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁。

3.配送前，应清洁运输车辆的车厢和配送容器并定期消毒，盛放成品的容器还应经过消毒。

4.配送过程中，食品与非食品、不同存在形式的食品应使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到交叉污染。

5.食品的温度和配送时间应符合食品安全要求。

三、中央厨房的食品配送1.食品应有包装或使用密闭容器盛放。

容器材料应无毒无异味，符合食品安全国家标准或有关规定。

2.包装或容器上应标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等，以便溯源。

3.高危易腐食品应采用冷冻（藏）方式配送。

四、集体用餐配送单位的食品配送1.食品应使用密闭容器盛放。

容器材料应无毒无异味，符合食品安全国家标准或有关规定。

2.容器上应标注食用时限和食用方法。

3.从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：a）烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时；b）烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时。

高中学校食堂管理方案学校食堂管理方案餐饮服务，是学校后勤保障的重要组成部分，食堂管理更是关系到广大师生的饮食健康和校园生活的和谐稳定。

作为一名有着十年方案写作经验的大师，今天，我将结合我国高中学校食堂的实际情况，为大家献上一份实用的食堂管理方案。

一、食品安全管理1.严格食材采购。

食材采购要遵循公开、公平、公正的原则，选择有资质的供应商，确保食材质量。

同时，要建立食材采购台账，记录采购时间、数量、价格等信息，便于追溯。

2.强化食品加工过程管理。

食堂工作人员要严格按照食品加工操作规程进行加工，确保食品安全。

同时，要定期对厨房设备进行清洗、消毒，防止食品污染。

3.加强食品留样管理。

食堂要设立留样柜，对每餐的食品进行留样，保留48小时。

一旦发生食品安全事故，可及时追溯原因。

4.建立食品安全应急预案。

食堂要制定食品安全应急预案，明确食品安全事故的处理流程和责任分工，确保事故发生时能迅速、有效地处理。

二、餐饮服务质量管理1.丰富菜品。

食堂要定期推出新品，满足师生多样化的饮食需求。

同时，要注重菜品的营养搭配，保证师生饮食健康。

2.提高服务质量。

食堂工作人员要热情服务，主动询问师生需求，及时调整菜品和服务。

要定期对食堂工作人员进行培训，提高服务水平。

3.创新餐饮服务模式。

食堂可以尝试引入自助餐、点餐服务等模式，提高用餐效率，满足师生的个性化需求。

三、食堂环境优化1.提升食堂硬件设施。

学校要加大投入，改善食堂硬件设施，如增加餐桌椅、安装空调等，提高用餐舒适度。

2.营造温馨氛围。

食堂可以布置一些温馨的装饰，如悬挂励志标语、摆放绿植等，让师生在用餐时感受到家的温暖。

3.加强食堂卫生管理。

食堂要定期进行卫生清扫，保持食堂环境整洁。

同时，要加强对食堂工作人员的卫生教育，提高卫生意识。

四、食堂管理监督1.建立健全食堂管理制度。

学校要制定食堂管理制度，明确食堂管理职责，确保食堂管理工作有章可循。

2.加强食堂监督。

学校要成立食堂监督小组，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

学校食堂防中毒、投毒制度为确保正常教学秩序，保障师生们身体健康，防止食物中毒、投毒事件的发生，特制定本制度：1.严格按照《食品卫生法》的要求，加强对食堂工作人员的防止食品中毒、投毒的知识教育和管理。

2.严禁非食堂工作人员进入食堂操作间。

3.食堂卫生要做到：(1)生菜要拣净、洗净，然后再漂洗一定的时间，以防农药中毒；(2)不加工、不出售腐烂变质食物；(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分开存放；(4)炊具和盛主副食容器，要洗净、消毒；(5)不用手接触成品食物；(6)对主副食及调味品，要妥善保管，防止鼠害虫蚀、腐烂变质。

对熟食要加盖加罩；(7)餐具要洗净、消毒；(8)每餐完毕，要打扫厨房、加工间及售饭厅等地方；(9)每周末要进行清洁搬家式大扫除一次。

4.严禁采购无卫生许可证的食品(如：面包、糕点、牛奶等)。

5.定点采购合格的主要原料(如：米、面粉、食盐、食油等)。

6.制定食堂夜晚值班制度，并检查落实情况。

7.坚持定期检查和食堂自查的制度，积极构建安全保障体系，及时预防、发现和制止各类事故的发生。

8.制定层层责任制和安全责任追究制，在食堂实行“班长负责制”，责成班长加强管理，认真落实学校布置的工作。

9.认真检查食品留样制度的落实情况。

(保存____小时后，无中毒事故发生方可处理。

)10.认真检查库房保管员入库查验制度的执行情况，库房及时上锁。

11.不定期检查灭蝇灯、抽油烟机、消毒柜、展示柜、蒸饭柜、和面机、换气扇、电风扇等设施设备的使用情况。

12.对学生进行食品卫生与安全知识宣传教育，增强学生卫生安全意识和自我防范、自我保护能力。

13.严格饮用水源的管理，水房要及时上锁。

学校食堂防中毒、投毒制度（2）学校食堂是保障学生饮食安全的重要场所之一，为防止中毒和投毒事件发生，学校应建立严格的防中毒、投毒制度。

以下是一些可能的规定和措施：1. 严格筛选供应商：学校应定期对食品供应商进行审查，确保其具备合法经营资质，且食品质量安全可靠。