麦当劳冷链管理分析

浅析麦当劳的物流配送管理摘要：现在物流管理的主要任务之一就是对企业核心能力资源进行有效的整合，即把投资和管理的注意力放在企业本身的核心能力上，而一些非核心能力或自己短时间不具备或不需要具备的核心能力则转向依靠外部的第三方物流服务商提供。

麦当劳将其物流的管理业务进行外包，可为自身赢得更全面、更专业化得发展外，还能在解决本企业资源有限的同时，更专注于核心业务的发展以及带来增值性服务。

然而，麦当劳的物流外包虽然有节省管理费用、增强核心竞争力等方面的优势，但同时隐藏着潜在外包控制不足、增大外包风险、企业利益受损等方面的风险。

关键词：物流外包优势风险防范措施一，物流外包的原因随着全球经济一体化进程的加快、信息技术在物流领域的应用和发展，对一体化多渠道市场需求的增长和物流服务供应商能力的扩充和完善，物流业务外包服务将逐渐被社会认识、了解、认可和进一步采用。

物流外包作为一个提高物资流通速度、节省物流费用和减少在途资金积压的有效手段，能够给供需双方带来较多的收益。

企业物流外包是指生产或销售等企业为集中资源和精力在自己的核心业务上，增强企业的核心竞争力，把自己不擅长或没有比较优势的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的第三方物流公司运作，物流外包是一种长期的、战略的、相互渗透的、互惠互利的业务委托和合约执行方式。

即首先确定企业的核心竞争优势，并把企业内部的技能和资源集中在那些有核心竞争优势的活动上，然后将剩余的其他企业活动外包给最好的专业企业。

从这样的理念可知，企业物流外包的目的就是以供应链为腹地，跨越企业边界合理配置资源，提高企业核心竞争力。

其推动力来自竞争和供应链的发展，因为21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争，这就是企业物流外包的基本推动力。

物流外包有利于企业集中精力发展核心业务，分担风险，提高绩效，增强企业对环境的适应能力，提升企业形象。

因为第三方物流具有资源优化配置，提供灵活多样的顾客服务，为顾客创造更多的价值，发挥信息优势。

麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务近年来，麦当劳一直致力于提升其冷链物流服务的效率与可靠性。

而在这一领域，夏晖作为麦当劳的第三方冷链物流服务提供商，也在不断优化其服务，以满足麦当劳在全国范围内的冷链物流需求。

本文将围绕麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务展开讨论，介绍两者的合作关系、优势与特点，以及他们如何通过不懈的努力和创新，为广大消费者提供更加高效可靠的冷链物流服务。

我们来了解一下麦当劳与夏晖的合作关系。

作为全球最大的快餐连锁企业之一，麦当劳在中国市场的业务规模和快速扩张，对冷链物流的要求也愈发严苛。

而夏晖，作为国内领先的冷链物流服务提供商，拥有丰富的经验和雄厚的实力，自然成为了麦当劳的合作伙伴。

自与麦当劳合作以来，夏晖一直致力于为麦当劳提供高效、可靠的第三方冷链物流服务，助力麦当劳在中国市场的稳步发展。

我们来谈一谈麦当劳与夏晖的第三方冷链服务的优势与特点。

首先是快速高效的配送能力。

作为麦当劳的第三方冷链物流服务提供商，夏晖在物流运输领域有着丰富的经验和雄厚的实力，拥有完善的物流网络和强大的配送能力。

夏晖的车队及时、高效地将麦当劳产品从生产基地送达各个门店，确保了食品的新鲜度和品质。

其次是严格的温控环境。

冷链物流服务需要严格控制环境温度和湿度，以确保食品在整个物流过程中的质量和安全。

夏晖拥有专业的温控设备和人员，能够确保冷链产品在运输过程中的温度稳定和安全。

再者是信息化管理。

夏晖引进了先进的信息化管理系统，能够实现对冷链物流运输过程的实时监控和管理，确保了物流运输的安全、高效和可靠。

我们来讨论一下麦当劳与夏晖是如何通过不懈的努力和创新，为广大消费者提供更加高效可靠的冷链物流服务。

第一是持续改进冷链物流技术。

麦当劳与夏晖合作不断引进和应用最新的冷链物流技术，提升物流运输效率和可靠性。

通过改进运输设备、优化运输路线、提高运输效率，他们能够更快速、更可靠地将食品产品送达餐厅，确保了食品的新鲜和安全。

第二是不断提升服务质量。

麦当劳的推销与物流管理现状之欧侯瑞魂创作McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。

麦当劳餐厅广泛在全世界六大洲百余个国家。

麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超出31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。

在世界各地的麦当劳依照当地人的口味进行适当的调整。

另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌。

1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。

就在很多人还没听说过“物流”这个词时，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。

用麦当劳创始人雷?克罗克的话说“麦当劳不但仅是一家餐厅”。

现在麦当劳时全球知名品牌的前十位，在120多个国家拥有29000多家餐厅，如何快速便捷的将高质量的食品配送到店，麦当劳独特的物流系统起着至关重要的作用。

麦当劳的整个物流系统包含技术先进的食品加工商、包装供应商及分销商构成的推销网络，广泛世界各地的运销系统，准确快速的财务统计及先进的分析软件系统。

一、麦当劳的物流系统之所以独特，全是因为其注重的“冷链”物流。

即在各种食品资料的选材、加工、运输过程中，始终坚持食品的新鲜、尺度化、及平安。

麦当劳是不允许缺货的，而且必须包管食品的新鲜，所以在麦当劳的物流管理中，冷链物流起着很重要的作用。

在麦当劳的中国冷链物流中，质量永远是被考虑最多的因素。

麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前即可见一斑。

餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网络系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。

二、麦当劳物流系统的独特还在于他的外包模式夏晖公司是与麦当劳有30多年合作历史的著名物流公司，夏晖同时还是必胜客和星巴克的合作公司，夏晖之所以能够取得这些大公司、大企业的信赖，完全由于其强大、高效的物流网络。

夏晖有别于一般的物流公司，不但仅提供食品运输，还提供其它服务，比方信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等，这些“额外”服务虽然成本比较高，但使麦当劳在竞争中获得了很大优势。

姓 名 魏文丽 专业班级 10物流管理 论文名称 麦当劳的冷链物流管理分析 指导教师 许笑平SHENZHEN POLYTECHNIC 毕业论文毕业论文（设计）任务书专业（班）：物流管理姓名：魏文丽●课题名称、主要内容和基本要求课题名称：麦当劳的冷链物流管理分析主要内容：随着我国经济发展和人民生活书评的提高，冷藏商品的消费量越来越大。

与冷藏商品密切相关的冷链物流发展非常迅速。

作为附加值较高的物流业务，冷链物流在我国还是一个比较新鲜的话题。

然而在等一些发达国家，已经形成了完整的食品冷链物流体系。

本文在对冷链物流的内涵和我国冷链行业发展现状分析基础上，通过分析麦当劳如何通过对其战略合作伙伴—夏晖公司的标准化管理来确保其冷链物流正常，高效的运转，借此提出一些对于冷链物流管理的分析和建议。

基本要求：1、选题科学、面向实际立意新颖2、结构合理、层次清楚，观点正确、中心突出3、资料翔实、论证充分、能联系实际4、语句流畅，字数合适。

●进度安排周次工作内容执行情况4-5 确定题目，查找相关资料完成6 拟定写作提纲、确定提纲完成7 写作并提交初稿完成8 修改定稿完成●指导教师评语指导教师签名：●毕业论文（设计）成绩指导小组组长签名：年月日麦当劳的冷链物流管理分析摘要麦当劳是一个被全球承认和接受的具有快速服务、先进技术的跨国餐饮集团公司，也是世界管理最成功的企业之一。

“麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话精确地涵概了麦当劳集团的经营理念。

在全球麦当劳的整体制度体系中，麦当劳餐厅的营运是很重要的一环，因为麦当劳的经营理念和欢乐、美味是通过餐厅的人员传递给顾客的。

然而餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支援系统全面配合，已达到质与量的有效保证。

目前麦当劳的足迹已遍及119多个国家和地区，在全球拥有30000多家连锁餐厅；在中国大陆，麦当劳也已成功开设了800多家餐厅。

随着我国经济发展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消费量越来越大。

麦当劳食品的冷链物流分析引导语：本文阐述了冷链物流的内涵和边界范围，并且分析了我国食品冷链物流目前所存在的问题，最后从全局出发、硬件体系维护和冷链企业市场营销三个方面提出了对策。

一、我国冷链物流发展状况及存在问题随着我国市场经济的不断发展，人们收入水平的不断提高，并且，当今社会生活节奏加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推广，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。

据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业发展速度缓慢，发展过程中也遇到很多问题。

1、冷藏运输设施发展落后冷链物流行业发展中，我国冷藏运输车占到20%，但是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。

并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年因为冷藏物流损失超过700亿元。

2、冷链物流技术差我国冷藏冷冻类食品产业发展时间较短，冷藏保温技术发展缓慢，对食品的冷藏技术有待发展，并且，我国缺乏研发冷链物流业的管理和操作人员。

我国冷藏冷冻类运输车数量较少，无法满足冷藏冷冻类食品发展的需求，没有形成完整的冷链物流产业链。

3、冷链物流服务差，流通渠道不完善由于我国实行市场经济体制时间短，冷链物流业处于初级阶段，冷链物流市场发展不完善，区域性强。

因此，很难实现冷链物流的规模化控制，无法对整个供应链环节进行温度的控制，冷藏冷冻类食品的运输受到影响，因此，技术差，管理不完善影响了我国第三方冷藏物流的发展。

受我国市场经济的影响，冷冻食品渠道相对封闭，没有真正实现整条运输链的保温控制。

致使我国大部分牛奶、水果、肉类都是在无冷链状态下销售。

二、麦当劳先进的冷链物流发展模式麦当劳是世界上最知名的快餐食品公司之一，如今的麦当劳已经在全球120多个国家拥有近30000家餐厅，麦当劳发展取得如此辉煌的成绩得益于自己先进的冷链物流技术，严格保证食品质量，得到了消费者的认可，同时，冷链物流技术也被很多企业学习借鉴。

麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务麦当劳是全球最大快餐连锁企业之一，而夏晖则是中国领先的冷链物流服务提供商。

近年来，麦当劳和夏晖开展了合作，通过建立第三方冷链高效服务，为麦当劳的供应链管理提供了新的解决方案。

本文将重点介绍麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务的合作情况，以及合作带来的益处和影响。

麦当劳是全球最著名的快餐连锁品牌之一，拥有着庞大的供应链体系。

为了保证食品的新鲜和品质，在供应链管理中冷链物流显得尤为重要。

而夏晖就是一家专注于冷链物流的行业巨头，拥有着丰富的经验和先进的技术设备。

麦当劳与夏晖的合作无疑是为了在冷链物流方面取得更大的优势与效益。

麦当劳与夏晖建立起的第三方冷链高效服务主要体现在以下几个方面：一、优化供应链管理通过与夏晖的合作，麦当劳可以更好地优化供应链管理。

夏晖拥有先进的冷链物流技术和设备，能够为麦当劳提供更为高效、可靠的冷链配送服务。

这不仅可以减少货品在配送过程中的损耗，降低运输成本，更重要的是可以保证食品的新鲜和安全。

这对于提升麦当劳品牌形象和顾客满意度有着重要的意义。

二、提高供应链透明度麦当劳与夏晖建立的第三方冷链高效服务，能够通过信息化技术实现供应链的透明度。

通过共享数据和信息，麦当劳可以更加清晰地了解货品在配送过程中的实时情况，从而能够更加精准地进行供应链管理和调度。

这样不仅可以提高供应链运作的效率，还能够有效地预防和应对一些潜在的问题和风险。

三、提升配送效率夏晖作为冷链物流行业的领先企业，拥有着完善的物流网络和专业的配送团队。

通过与夏晖合作，麦当劳可以将物流配送的重心更多地放在专业的物流公司上，从而能够更加专注于自身的核心业务。

夏晖的专业团队和高效物流网络能够为麦当劳提供更加快速、可靠的配送服务，有助于提升麦当劳的供应链效率。

麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务合作，为麦当劳的供应链管理带来了诸多益处。

通过与夏晖的合作，麦当劳可以使冷链物流更加专业化、高效化和信息化，从而提升供应链管理的水平和效益。

在麦当劳的物流中，质量永远是权重、被考虑最多的因素。

麦当劳重视品质的精神，在每⼀家餐厅开业之前便可见⼀斑。

餐厅选址完成之后，⾸要⼯作是在当地建⽴⽣产、供应、运输等⼀系列的路系统，以确保餐厅得到⾼品质的原料供应。

⽆论何种产品，只要进⼊麦当劳的采购和物流链，必须经过⼀系列严格的质量检查。

麦当劳对⼟⾖、⾯包和鸡块都有特殊的严格的要求。

⽐如，在⾯包⽣产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。

⽐如装⾯粉的桶必须有盖⼦，⽽且要有颜⾊，不能是⽩⾊的，以免意外破损时碎屑混⼊⾯粉，⽽不易分辨；各⼯序间运输⼀律使⽤不锈钢筐，以防杂物碎⽚进⼊⾷品中。

谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家⼏乎是麦当劳“御⽤3pl”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流公司，他们与麦当劳的合作，⾄今在很多⼈眼中还是⼀个谜。

麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建⽴在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。

⽽麦当劳对物流服务的要求是⽐较严格的。

在⾷品供应中，除了基本的⾷品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，⽐如信息处理、存货控制、贴标签、⽣产和质量控制等诸多⽅⾯，这些“额外”的服务虽然成本⽐较⾼，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。

“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是⼀吨4⾓，⽽我的价格是⼀吨5⾓，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等⼯作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。

”为麦当劳服务的⼀位物流经理说。

另外，麦当劳要求夏晖提供⼀条龙式物流服务，包括⽣产和质量控制在内。

这样，在夏晖设在台湾的⾯包⼚中，就全部采⽤了统⼀的⾃动化⽣产线，制造区与熟⾷区加以区隔，⼚区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应⽤严格的⾷品与作业安全标准。

所有设备由美国sasib专业设计，⽣产能⼒每⼩时24，000个⾯包。

在专门设⽴的加⼯中⼼，物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切⽚⽣菜及混合蔬菜，拥有⽣产区域全程温度⾃动控制、连续式杀菌及⽔温⾃动控制功能的⽣产线，⽣产能⼒每⼩时1500公⽄。

麦当劳食品的冷链物流分析摘要：冷链物流就是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

随着我国市场经济的不断发展和改革开放水平的不断提高，社会财富不断增加，我国人民收入水平和生活水平有了显著的提高，冷藏、冷冻类食品也逐步的被人们接受，并且在冷藏技术的不断发展下，冷冻、冷藏类食品得到了高速的推广。

但是受到我国市场经济发展时间短的影响，我国冷藏技术处于初步阶段，运输设施落后，运输过程中损耗大，并且，第三方物流发展速度比较缓慢，跟不上冷藏、冷冻类食品发展的要求，因此，我国需要不断的学习外国先进的冷链物流技术，完善物流渠道，促进我国冷藏冷冻类食品的发展。

1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。

就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。

在麦当劳产品运输过程中，全部采用冷藏车或冷藏箱，同时，配以先进的管理信息技术，建立了包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的新鲜物品的冷冻、冷藏链，使新鲜物品的冷冻、冷藏运输率及运输质量的完好率都得到极大提高。

本文主要介绍了麦当劳食品的冷链物流分析，借鉴麦当劳优秀发展经验，为我国冷链物流业发展提供技术指导。

关键词：冷链物流；科学技术；产品质量一、我国冷链物流发展状况及存在问题随着我国市场经济的不断发展，人们收入水平的不断提高，并且，当今社会生活节奏加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推广，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。

据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业发展速度缓慢，发展过程中也遇到很多问题。

1、冷藏运输设施发展落后冷链物流行业发展中，我国冷藏运输车占到20%，但是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。

并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年因为冷藏物流损失超过700亿元。

SWOT分析麦当劳运用第三方冷链物流特点一直以来，麦当劳引领全球快餐文化，在我国麦当劳也占据快餐行业数一数二的重要位置。

据悉，在麦当劳的物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。

麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可见一斑。

餐厅选址完成之后，首要工作是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。

无论何种产品，只要进入麦当劳的采购和物流链，必须经过一系列严格的质量检查。

麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。

比如，在面包生产过程中，麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。

比如装面粉的桶必须有盖子，而且要有颜色，不能是白色的，以免意外破损时碎屑混入面粉，而不易分辨；各工序间运输一律使用不锈钢筐，以防杂物碎片进入食品中。

谈到麦当劳的物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司，他们与麦当劳的合作，至今在很多人眼中还是一个谜。

麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。

而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。

在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。

“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。

”为麦当劳服务的一位物流经理说。

另外，麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。

这样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应用严格的食品与作业安全标准。