试述茶叶清洁化生产的要求陈勤操（园艺园林学院12级硕12班，学号2012109089）摘要：茶叶生产的清洁化已势在必行，本文主要讨论了茶叶清洁化生产在茶鲜叶生产、茶叶加工、茶叶包装、茶叶运输销售等方面的要求，并提供一些茶叶清洁化生产的可行性建议，作为茶叶清洁化生产的参考。
关键词：清洁化；茶鲜叶；茶叶加工；茶园生态茶叶作为中国传统的天然健康的饮料，也越来越被世界上其他国家的人们所接受和认可，是世界三大饮料中最具生命力，最具市场前景的饮料。
随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，人们的安全健康意识、环保意识显著增强，对茶叶产品的卫生质量的要求也更加严格，所以，茶叶生产加工的清洁化已势在必行。
茶叶清洁化生产是一个系统工程，需要清洁的原料与能源、清洁的生产过程、清洁的产品，以及贯穿于清洁生产的全过程控制。
（1）茶叶完整的清洁化生产应包括茶鲜叶生产的清洁化（茶园建设、茶树栽培、茶树采摘等）、茶叶加工的清洁化（茶叶加工厂房、茶厂周围环境、机械设备、人员操作规范等）以及茶叶成茶的清洁化（毛茶、储藏环境、包装材料、运输销售环节等）。
一、茶鲜叶的清洁化生产茶叶的清洁化生产首先需要有清洁安全的茶鲜叶，而这往往决定于茶园的生态环境，茶树的栽培水平，清洁的采摘方式等。
茶鲜叶质量出现问题往往是农药残留量、重金属含量、总灰分等超过国家标准。
主要原因可能有以下几个方面：茶园的周边环境有污染源，茶园土壤重金属超标；茶园施肥、除虫、灌溉不符合相关标准，如水质污染超标，过度施用化学肥料，农家肥料未作无害化处理，滥用农药；茶园生态环境受到破坏，生态失去平衡难以修复，病虫天敌没有足够的栖息环境。
（2）（一）良好的茶园生态环境茶园应选择生态环境良好的高海拔山区，符合无公害食品产地的生态环境标准。
要求生态环境好、空气清新、水源洁净，周围植被条件好，各单项污染指数小于1，综合指数小于0.7，并且要求可持续生产能力比较强；茶园一般要求远离交通干线、工厂和城镇，距离保持在5 km以上，与常规农业区之间要有隔离带，宽度要达到50-100 m；茶园土壤背景及理化性状较好，没有严重的化学肥料、农药、重金属污染的历史；生产基地附近生物植被丰富，周围有较丰富的有机肥源。
名优绿茶安全清洁连续化加工生产线关键设备及配套技术研究与示范"名优绿茶安全清洁连续化加工生产线关键设备及配套技术研究与示范" 是一个复杂的主题，涉及到绿茶生产线的设备、技术研究以及示范项目。
以下是可能涉及的关键设备和技术方面的研究重点：1.原料处理设备：•研究如何优化绿茶原料的采摘、初步加工等处理步骤。
•设计和改进原料处理设备，以提高加工效率和保证原料质量。
2.烘青设备技术：•研究烘青过程中的温度、湿度、通风等参数的控制技术，以确保绿茶的香气和色泽。
•设计高效节能的烘青设备，减少能源消耗。
3.杀青设备创新：•研究杀青过程中的温度、时间、湿度等参数对绿茶品质的影响。
•设计新型的杀青设备，以提高生产效率和茶叶品质。
4.绿茶制作工艺创新：•探索不同的绿茶发酵和制作工艺，以产生更具特色的绿茶产品。
•研究工艺参数对绿茶营养成分的影响，追求更健康的产品。
5.智能化生产线控制系统：•研究并引入智能化控制系统，实现对生产线的实时监测和精确控制。
•采用先进的传感技术，实现对关键参数的自动化检测和调整。
6.生产线清洁与卫生技术：•研究绿茶生产过程中设备清洁和卫生的最佳实践。
•开发清洁剂和卫生设备，确保生产过程达到食品卫生标准。
7.质量检测技术：•研究开发高效准确的绿茶品质检测技术，包括外观、香气、口感等方面。
•引入先进的光谱学、电子鼻等技术，提高质量检测的精度。
8.示范项目：•设计示范项目，将研究成果应用到实际生产中，验证技术的可行性和效果。
•通过示范项目向产业传播先进技术和管理经验。
9.环保技术应用：•研究绿茶生产过程中的环保技术，包括废弃物处理、水资源利用等。
•探索环保技术的应用，推动绿茶生产的可持续发展。
以上是一个初步的涉及到"名优绿茶安全清洁连续化加工生产线关键设备及配套技术研究与示范" 的研究方向，具体的项目需要根据研究目标和实际情况进行进一步细化。
