汾酒文化培训课程

汾酒校本课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够掌握汾酒的历史起源、酿造工艺和文化价值；2. 学生能够了解汾酒在我国酿酒业中的地位及其对地方经济发展的贡献；3. 学生能够认识并描述汾酒的品种、特点及相应的品鉴方法。

技能目标：1. 学生能够运用所学知识，对汾酒进行鉴赏和评价；2. 学生能够通过实地考察、访谈等方法，收集、整理和分析汾酒相关资料；3. 学生能够运用多媒体工具，展示汾酒文化，提高表达和交流能力。

情感态度价值观目标：1. 学生通过学习汾酒文化，培养对我国传统文化的热爱和自豪感；2. 学生在学习过程中，学会尊重和传承传统文化，增强民族认同感；3. 学生通过了解汾酒的社会责任，培养正确的消费观念和道德观念。

课程性质：本课程为校本课程，结合地方特色，强调理论与实践相结合，注重培养学生的实践能力和综合素质。

学生特点：学生处于具备一定独立思考能力的年级，对地方文化有较高的兴趣和好奇心。

教学要求：教师应采用多元化的教学方法和评价手段，激发学生的学习兴趣，提高学生的参与度和实践能力，确保课程目标的实现。

同时，注重引导学生将所学知识运用到实际生活中，培养学生的综合素质。

通过分解课程目标为具体的学习成果，便于教学设计和评估的实施。

二、教学内容1. 汾酒的历史与文化- 汾酒的起源与发展历程- 汾酒在我国酿酒业中的地位与影响- 汾酒文化内涵及其传承2. 汾酒的酿造工艺- 酿造汾酒的原材料与工艺流程- 汾酒独特的地理环境与气候条件- 汾酒品质鉴定的标准与方法3. 汾酒的品种与特点- 汾酒的主要品种及其特点- 汾酒与我国其他名酒的比较- 汾酒的品鉴技巧与饮用礼仪4. 汾酒的社会价值与责任- 汾酒对地方经济发展的贡献- 汾酒企业的社会责任与品牌建设- 汾酒文化的推广与传播教学大纲安排：第一课时：汾酒的历史与文化第二课时：汾酒的酿造工艺第三课时：汾酒的品种与特点第四课时：汾酒的社会价值与责任教学内容进度：第一周：汾酒的起源与发展历程、地理环境与气候条件第二周：汾酒的酿造工艺、品质鉴定标准与方法第三周：汾酒的主要品种、品鉴技巧与饮用礼仪第四周：汾酒对地方经济发展的贡献、企业文化与责任教学内容与教材关联性：本章节教学内容紧密结合教材中关于我国名酒文化、酿造工艺等内容，注重引导学生了解和传承地方文化，提高学生的实践能力和综合素质。

酒文化之汾酒文化清香汾酒是国酒之源、清香之祖，文化之根。

汾酒酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。

山西汾酒历史汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。

汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。

《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。

劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。

“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。

当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。

宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。

一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。

我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。

明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。

明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“尽善尽美”。

清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。

自一九一五年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。

于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。

一九四八年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。

酒厂的职工们进一步总结了历史传统经验，改进生产工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。

一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。

酿酒培训方案一、培训目的酿酒作为一门古老而精湛的工艺，具有悠久的历史和浓厚的文化内涵。

本培训方案旨在通过系统的理论学习和实践操作，提升学员的酿酒技能和专业水平，培养具备现代酿酒知识和技术的酿酒师。

二、培训内容1. 酿酒理论知识- 酿酒的起源与历史发展- 酿酒原料的选用与加工- 酿酒工艺与流程- 酒类的分类与品鉴方法- 酿酒设备的选择与使用2. 酿酒实践操作- 酿酒原料的准备与处理- 酿酒设备的操作与维护- 酒曲的制作与管理- 发酵过程的控制与调整- 酒液的蒸馏与陈酿三、培训流程1. 预备学习阶段学员通过自学教材和相关文献，对酿酒理论知识进行预习，做好培训前的准备工作。

2. 理论学习阶段（1）开班仪式：培训师对培训目标和内容进行介绍，激发学员学习的热情。

（2）理论课程：通过课堂讲解、案例分析等形式，讲解酿酒的理论知识，并与学员进行互动交流。

（3）理论考核：对学员进行理论知识的考核，评估学员的学习效果。

3. 实践操作阶段（1）实践指导：培训师带领学员进行酿酒实践操作，指导学员熟悉酿酒工艺和技术。

（2）实践演练：学员在指导下进行实践演练，逐步掌握酿酒的各个环节和技能。

（3）实践考核：对学员的实践操作进行考核，评估学员的实际操作能力。

四、培训师资与设备保障1. 培训师资（1）具备专业酿酒知识和技术的酿酒师担任培训师，能够进行理论教学和实践指导。

（2）培训师具备较强的沟通能力和良好的教学经验，能够有效引导学员学习和掌握酿酒技巧。

2. 培训设备（1）配备完善的酿酒设备，包括酿酒桶、发酵罐、蒸馏器等，以确保学员能够进行实践操作。

（2）提供优质的原料和酿酒工具，以保证培训效果和产品品质。

五、培训效果评估1. 学员评估（1）理论知识考核成绩，反映学员对酿酒理论的掌握程度。

（2）实践操作考核成绩，反映学员对酿酒技术的熟练程度。

2. 培训反馈（1）学员对培训内容和师资的满意度调查，以了解学员对本次培训的综合评价及改进建议。

白酒酒厂培训计划一、培训目标提高员工的专业知识和技能，使其能够更好地适应企业发展的需求，增强个人的综合素质和工作能力，从而提高企业的整体竞争力。

二、培训对象1. 酿酒工艺师2. 酒类产品销售人员3. 酒类产品营销人员4. 酒类产品生产管理人员三、培训内容1. 酿酒工艺师培训内容包括：酒精、酸甜苦辣、酿酒原料、生物技术、酒精发酵、酿酒标准、醋酸菌、酵母菌、酒的品质等。

2. 酒类产品销售人员培训内容包括：销售技巧、市场分析、产品推广、客户服务、销售策略、市场营销、渠道拓展、新品推介等。

3. 酒类产品营销人员培训内容包括：产品知识、市场分析、品牌推广、推广策略、市场营销、营销原理、广告设计等。

4. 酒类产品生产管理人员培训内容包括：生产流程、生产管理、生产技术、质量管控、生产设备维护、安全生产、环保意识等。

四、培训方式1. 理论课程培训通过专业讲师授课，掌握基本理论知识和实际操作技能。

2. 实践操作培训通过实地实践操作，提高员工的实际操作能力和技术水平。

3. 专题讲座培训邀请行业专家进行专题讲座，分享最新的技术和知识，提升员工的专业素养和创新意识。

4. 案例分析培训通过案例分析，让员工深入了解行业发展趋势、市场需求和企业战略规划，提高员工的战略思维和决策能力。

五、培训计划1. 第一阶段时间：1个月内容：理论课程培训对象：酿酒工艺师、酒类产品销售人员、酒类产品营销人员、酒类产品生产管理人员2. 第二阶段时间：2周内容：实践操作培训对象：酿酒工艺师、酒类产品销售人员、酒类产品营销人员、酒类产品生产管理人员3. 第三阶段时间：1周内容：专题讲座培训对象：酿酒工艺师、酒类产品销售人员、酒类产品营销人员、酒类产品生产管理人员4. 第四阶段时间：2周内容：案例分析培训对象：酿酒工艺师、酒类产品销售人员、酒类产品营销人员、酒类产品生产管理人员六、培训成效评估1. 培训前测在培训开始之前，对员工进行一次培训前测，了解员工的基础知识和技能水平。

山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长、党委书记郭双威董事长致词社会各界朋友们、同志们：2006年伊始，汾酒集团开门大吉，捷报频传，迎来三件大喜事：一是“竹叶青”商标及图标被国家工商总局认定为中国驰名商标，我公司成为全国白酒行业惟一拥有两个中国驰名商标的企业。

二是汾酒厂股份公司荣获山西省政府质量奖，这是全国首次由省级政府部门组织评比的奖项，全省只有两家，我们是其中之一。

三是汾酒酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产，“杏花村汾酒酿造作坊”遗址被批准为全国重点文物保护单位，为我们今后挖掘和发展汾酒文化，提升企业的公众形象，打下了坚实的基础。

在这振奋人心、倍受鼓舞的时刻，我谨代表集团公司党政以及8000员工，向多年来关心和支持汾酒事业发展进步的各级领导、社会各界朋友表示衷心的感谢！过去的一年，是汾酒发展史上进步最快、成就最大的一年。

一年来，我们紧紧围绕双代会既定的目标任务和“内抓管理、外拓市场、转换机制、科学发展”的方针，充分发挥自身比较优势，深化创新，与时俱进，各项经济指标超额完成，为“十五”规划的胜利实现划上了圆满的句号。

公司2001年销售收入8.43亿元，2005年达到19.1亿元，“十五”期间年均增长22.66%；2001年实现利税2.59亿元，2005年完成7.1亿元，年均增长28.67%；2001年实现利润1561万元，2005年达到2.26亿元，年均增长95.17%；2001年出口创汇1936万美元，2005年达到4770万美元，年均增长25.29%，2005年各项指标再创历史最高水平，取得了令人振奋的好成绩。

过去的一年，我们坚持以人为本，全心全意依靠职工办企业，不断提高职工生存生活质量，实现了发展成果职工共享。

就职工人均收入而言，2001为每年12000元，2005年突破20000元达到20546元，年均增长14.39%，在全省工业企业中居中上等水平；杏园小区四期职工住宅楼投入使用，368户职工喜迁新居；修订实施新的《劳动保护用品管理办法》，提高了职工劳保待遇；人均绿地、绿化面积分别达到67.2平方米和228平方米。

白酒知识培训方案1. 引言白酒是我国传统的独特酒类产品，具有悠久的历史和文化积淀。

随着人们生活水平的提高和文化素养的增强，对白酒的认知和品鉴要求也越来越高。

为了提升员工的职业素养和服务能力，我们特别设计了这个白酒知识培训方案。

本方案旨在加强员工对白酒的了解，培养其专业知识和技能，提高白酒服务的质量和水平。

2. 培训目标通过本次培训，参训员工应达到以下目标：•掌握白酒的基础知识，包括白酒的酿造原理、主要分类和产地；•了解国内知名的白酒品牌及其特点；•学习白酒的品鉴技巧，能够准确评估白酒的色泽、香气、口感等特征；•掌握与白酒相关的礼仪规范，能够为客户提供专业的服务。

3. 培训内容3.1 白酒基础知识本部分主要介绍白酒的酿造原理、主要分类和产地情况。

培训内容包括：•白酒的酿造原理：讲解白酒的发酵过程和酿造工艺；•白酒的主要分类：介绍国内外常见的白酒分类，并重点对中国传统白酒的分类进行讲解；•白酒的产地情况：介绍中国主要的白酒产区及其特点。

3.2 白酒品牌与特点本部分介绍国内知名的白酒品牌及其特点。

培训内容包括：•五粮液：介绍五粮液的历史、酿造工艺和口感特点；•茅台：介绍茅台的历史、酿造工艺和独特风味；•泸州老窖：介绍泸州老窖的酿造工艺和口感特点。

3.3 白酒品鉴技巧本部分重点培训白酒的品鉴技巧，包括：•白酒的色泽评估：介绍白酒的色泽变化和评估标准；•白酒的香气评估：讲解白酒香气的来源和评估方法；•白酒的口感评估：介绍白酒的口感特点和评估方法。

3.4 白酒服务礼仪本部分介绍与白酒相关的服务礼仪，包括：•白酒的开瓶与倒酒：讲解白酒开瓶的方法和倒酒的礼仪；•白酒的温度控制：介绍不同类型白酒的最佳温度，并讲解如何控制白酒的温度；•白酒的搭配推荐：介绍与白酒搭配的食物推荐和原则。

4. 培训方式和时间安排•培训方式：结合理论讲解、案例分析和实际操作，采用小组讨论和互动交流的形式进行；•培训时间：2天，每天8小时。

白酒培训计划第一部分：培训概述一、培训目标：通过培训，让学员了解白酒的基本生产流程和工艺，掌握白酒的品鉴技巧，提高白酒销售技巧，培养一批懂白酒、会喝白酒、会卖白酒的专业人才。

二、培训对象：公司白酒事业部相关员工、渠道商家、销售代表等。

三、培训时间：3天四、培训地点：公司培训中心五、培训方式：理论讲解、实操演练、案例分析六、培训费用：由公司承担七、培训评估：培训结束后进行考核和评估，合格者颁发培训结业证书。

第二部分：培训内容一、白酒基础知识1. 白酒的历史渊源2. 白酒的主要分类3. 白酒的生产原料和生产工艺4. 白酒的传统品牌和代表产品5. 白酒的文化内涵二、白酒生产工艺1. 酿造工艺2. 发酵工艺3. 蒸馏工艺4. 储藏和勾兑工艺5. 包装和销售工艺三、白酒品鉴技巧1. 了解白酒的外观和色泽2. 了解白酒的香气和气味3. 了解白酒的口感和回味4. 了解白酒的存储和品鉴注意事项5. 实践品鉴具体产品四、白酒销售技巧1. 了解客户需求，根据客户特点进行推销2. 掌握沟通技巧，提升与客户的亲和力3. 学会利用促销手段提升销售量4. 掌握白酒产品知识，提供专业的推荐5. 案例分析：成功的白酒销售案例分享第三部分：培训安排一、第一天1. 08:30-09:00 签到及开班2. 09:00-12:00 白酒基础知识讲解3. 12:00-13:30 午餐4. 13:30-17:00 白酒生产工艺讲解二、第二天1. 08:30-09:00 签到2. 09:00-12:00 白酒品鉴技巧讲解3. 12:00-13:30 午餐4. 13:30-17:00 实操品鉴三、第三天1. 08:30-09:00 签到2. 09:00-12:00 白酒销售技巧讲解3. 12:00-13:30 午餐4. 13:30-17:00 案例分析及结业考核第四部分：培训总结一、总结回顾：对整个培训过程进行总结回顾，对学员学习情况进行评估二、培训效果评估：通过问卷调查等方式对学员进行培训效果评估三、下步工作安排：对学员进行跟进培训，巩固培训效果，提高学员的工作绩效。