酒店餐饮部奖罚制度

纯餐饮酒店奖罚制度一、制度目的和依据奖罚制度是为了激励员工工作积极性，增强员工的责任感和归属感，提高工作效率和服务质量而设置的，依据酒店的管理需要和劳动法规定。

二、奖励制度1.员工表扬奖励员工表现突出，工作态度积极，服务热情，客人评价良好等，经经理组织评定后，可获得表扬信、荣誉证书及奖金等奖励。

2.服务质量奖励根据客人评价及酒店的服务质量标准，评选出服务质量突出的团队和员工，给予奖励购物券或者奖金，以表彰其杰出的工作成绩。

3.集体活动奖励酒店定期组织各类团队活动，如集体拓展训练、旅游等，参与活动并表现突出的员工可获得奖励，以鼓励员工积极参与集体活动，增加团队凝聚力和向心力。

4.节日福利奖励每年的重要节日，在适当的范围内，赠送员工节日礼物、福利或者额外的奖金，以提高员工对工作的满意度和对酒店的认同感。

5.其他奖励对于提出有效建议、节约成本、改进工作流程等方面有杰出贡献的员工，可以给予适当的奖励，以鼓励员工提出更好的意见和建议。

三、惩罚制度1.迟到早退处罚对于迟到早退的员工，按照迟到早退时间的长短给予相应的处罚。

一般在5分钟以内作为宽限时间，超过宽限时间的按照迟到早退的时间进行扣除工资或者进行其他处罚。

2.工作不规范处罚若员工在工作中存在不规范、敷衍塞责、懒散等现象，经相关部门领导或经理调查属实，将给予警告、扣除工资或其他适当的处罚。

3.不遵守纪律处罚如果员工违反纪律，如违规使用职务权力、泄露酒店机密、偷窃、打架斗殴等行为，将给予停职、降职、辞退或者向公安机关报案等严厉处罚。

4.不履行工作职责处罚如果员工常年不履行工作职责，导致工作未完成、客户投诉等严重影响酒店形象和运营，将给予辞退或者降职等严厉处罚。

5.其他违纪行为处罚如员工在工作中说脏话、打闹、威胁他人、玩忽职守等违反工作纪律的行为，将给予相应处罚，包括扣除奖金、降职、警告甚至辞退。

四、奖罚执行和监督1.奖罚执行奖罚制度由酒店的人力资源部门负责执行，经理要积极参与和监督奖罚的执行过程，确保奖罚公正、执行到位。

酒店餐饮奖罚制度一、总则1. 本制度旨在提升酒店餐饮服务质量，激励员工积极性，规范员工行为，确保酒店餐饮业务的顺利进行。

2. 本制度适用于酒店餐饮部全体员工。

二、奖励制度1. 优秀服务奖：对于提供卓越服务，获得客人书面表扬的员工，给予一次性奖金及公开表彰。

2. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，一经采纳实施，根据贡献大小给予奖励。

3. 安全生产奖：对于在安全生产中做出突出贡献，预防重大事故发生的员工，给予奖励。

4. 团队协作奖：对于在团队合作中表现突出，促进团队和谐，提高工作效率的团队或个人给予奖励。

三、惩罚制度1. 服务态度不佳：对客人态度冷漠、粗鲁，导致客人投诉的员工，给予警告并要求改正。

2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成酒店损失的，根据情节轻重给予经济处罚或记过。

3. 违反操作规程：不遵守酒店操作规程，造成设备损坏或食品安全问题的，给予相应处罚。

4. 迟到早退：无故迟到、早退，影响工作的，按次数和时长进行罚款。

5. 严重违纪：包括但不限于盗窃、欺诈、严重违反职业道德等行为，将予以解雇，并依法追究责任。

四、奖罚执行1. 奖罚决定由餐饮部经理根据员工表现和事实依据提出，并报人力资源部门审核。

2. 奖罚结果应公开透明，确保公平公正。

3. 员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。

五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由酒店管理层负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，由酒店管理层根据实际情况进行，更新版本将及时通知全体员工。

请根据酒店的实际情况和法律法规，对上述内容进行适当调整和完善。

酒店餐饮奖惩制度篇一:酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店餐饮部劳动条例酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励，对违反纪律的员工给予处罚.奖励一般分为：纪律奖、绩效奖、委屈奖餐饮部内部将给予优秀员工20—200元不等的奖励。

(当月奖金内体现）处罚一般分为：轻微过失，一般过失和严重过失三种.1。

轻微过失：将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款。

月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款。

2。

一般过失：将受到书面警告并给予20元罚款。

月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款。

（当月工资内体现）3。

严重过失:将受到停职，降级及开除处理，无任何工资补偿。

一奖励1、严格控制开支，节约费用，成绩显著.将给予50元奖1励。

2、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显著。

将给予20元奖励。

3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.将给予30元奖励。

4、业务技能考核成绩特别优秀者。

将给予50元奖励。

5、为酒店的发展和服务质量提出合理化建议，经实施效果显著。

将给予100元奖励.6、发现事故隐患并及时排除，在消防、饮食安全方面做出突出贡献避免重大损失.将给予200元奖励。

7、全年出满勤，长期工作无差错，（6个月）表现良好。

将给予200元奖励。

8、当国家、酒店财产受到损失时，及时挽回见义勇为者。

将给予200元奖励.9、酒店餐饮部连续3个月被评定优秀员工者。

将给予200元奖励.10、如遇宾客无理要求侮辱谩骂服务人员。

将给予30元委屈奖.二处罚（轻微过失）1、未按酒店规定上，下班迟到或早退.（迟到或早退两次者,累计罚款20元、迟到或早退三次者,扣除当天50％工资）2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。

（签到,签退或交还物品和钥匙）23、仪容仪表不整和个人卫生不好。

（刘海过眉、鬓角过耳、后发压肩、浓妆艳抹或佩戴饰物较多）4、大厅、走廊、楼层内奔跑，大声喧哗.惊扰和影响客人休息或用餐。

5、未按时作好工作分担区卫生或两处以上不合格。

酒店餐饮卫生奖罚管理制度一、总则为了加强酒店餐饮卫生管理，提高服务品质，保证客人的身体健康和餐饮安全，制定本管理制度。

二、奖励与惩罚（一）奖励1.卫生先进个人（20人/年）：负责酒店餐厅的卫生管理人员，工作表现优秀、卫生等级达到优秀，可获得1000元奖金和荣誉证书。

2.卫生先进团队（1个/年）：酒店餐厅管理团队，工作表现优秀、卫生等级达到优秀，可获得3000元奖金及荣誉证书。

（二）惩罚1.卫生不合格：餐饮部门发现的卫生不合格行为将即时通报，责令立即整改，若不改正，将采取相应的处罚措施，情节严重者将按规定进行纪律处分。

2.卫生问题发现率高：发现卫生问题率高的员工或岗位，将被通报批评，并通过培训提高卫生意识及能力。

三、奖励与惩罚的原则（一）奖励原则1.奖励应当公正、透明，给予符合条件的人员以认可和鼓励。

2.奖励应当有利于酒店的卫生工作，提高服务和品质。

（二）惩罚原则1.惩罚应当与行为相匹配，严格按照规定和程序执行。

2.惩罚不是单纯的制裁，而是以教育为主，引导员工增强卫生意识，以更好地为客人服务。

四、奖励与惩罚的实施（一）奖励实施1.奖励由酒店餐厅卫生委员会组织申报、审核、公示和颁发，重点考察卫生水平、安全管理和服务品质。

2.酒店将设立特别经费用于奖励。

（二）惩罚实施1.发现卫生问题应当即时劝导，责令立即整改。

2.若问题影响到客人身体健康或严重损害酒店形象，责任人应当按相关法律法规承担法律责任。

五、落实与宣传（一）落实1.酒店应当建立健全相关责任制度和管理机制，将奖惩工作纳入日常管理，确保实施效果。

2.积极宣传奖励和惩罚措施，鼓励员工自觉参与，形成全员卫生管理的氛围。

（二）宣传1.酒店应当加强对员工的培训，提高卫生素质和服务水平。

2.酒店应当加强宣传工作，使卫生工作走进客人、员工和社会的视野，引导客人在自我卫生和消费安全方面做出理性选择。

六、附则1.本制度自发布之日起施行。

2.本管理制度解释权归酒店所有。

酒店餐饮的奖罚制度酒店餐饮作为服务行业的重要组成部分，一直以来对于员工的素质要求较高。

为了提升员工的职业道德和服务质量，许多酒店餐饮业主采取了奖罚制度，以激励员工的积极性和责任感。

本文将探讨酒店餐饮的奖罚制度对员工和酒店经营的影响，并提出一些建议来改进和优化这一制度。

一、奖励制度1.1优秀员工表彰优秀员工表彰是奖罚制度的关键部分。

酒店餐饮业主可以设立年度最佳服务员、最佳厨师和最佳服务团队等奖项，通过评选出业绩突出、服务标准高、反馈良好的员工，以鼓励他们的努力和表现。

这些奖项可以体现在员工绩效评估中，对优秀职工进行资金奖励或晋升机会的提供，更好地激发员工的工作热情。

1.2拓展培训机会酒店餐饮业主可以通过提供学习和成长机会，来激励员工不断提升自己的能力和专业水平。

例如，定期组织员工参加相关培训课程或举办内部学习沙龙，以帮助员工了解最新的餐饮技巧、服务标准和管理理念。

1.3寻找榜样酒店餐饮业主可以通过推荐员工参加行业相关比赛、展会或参观其他酒店餐饮企业，让员工接触到更广阔的视野和更高水平的业务操作。

通过寻找榜样，员工将受到激励和启发，以进一步提高自己的专业素养和综合能力。

二、惩罚制度2.1违规处罚为了有效管理酒店餐饮服务过程中的违规行为，酒店业主可以制定相应的违规处罚制度。

例如，在服务员未经顾客同意擅自更换菜品、严重违背服务规则或长期态度恶劣等情况下，可采取口头警告、扣除一定部分工资或降低绩效评价等措施进行处罚。

2.2不良表现处理每个酒店餐饮员工都应严格遵守酒店制定的服务规则和操作流程，因此不良表现应及时予以处理。

例如，若存在多次投诉、频繁出现错误或服务态度恶劣等情况，可以采取暂停加班、当班或调整工作岗位等措施，以期通过惩罚措施引导员工改正不良工作态度。

2.3培训限制对于员工工作能力、服务意识等方面存在较大问题的情况，酒店餐饮业主可以考虑限制其参加部分进阶培训课程，以确保员工在相关领域具备基本素质和技能。

酒店餐饮规章制度和奖罚一、规章制度1.员工服装要求：（1）员工服装整洁，着装要求统一，禁止穿着拖鞋、拖鞋、破洞裤等不雅服饰；（2）工作人员需要佩戴工作证、胸牌等标志，以便顾客和上级辨识；（3）员工必须保持清洁卫生，不得有异味。

2.员工行为规范：（1）员工需遵守工作时间，不得早退晚到；（2）员工需要文明用语，不得辱骂、耍脾气；（3）员工需尊重客人，保持礼貌，不得冷眼相待；（4）员工需要遵守酒店的内部规定，严禁私拿酒店物品；（5）员工需按照工作安排，不得擅自调整。

3.员工餐饮卫生规范：（1）员工在餐厅用餐需保持餐桌整洁，不得滥用食物；（2）员工不得在厨房区域吸烟、喝酒；（3）员工需经常洗手、戴手套，保持个人卫生；（4）员工需要按时进行健康体检，确保身体健康。

4.健康安全规定：（1）员工如有传染病需立即请假治疗，禁止传染性疾病人员在餐厅工作；（2）员工需要定期接受健康检查，确保身体健康；（3）员工需注意食品安全，不得将过期食物使用。

5.突发事件处置：（1）遇到突发事件，员工需按照规定程序进行处置，保持冷静，尽快向上级汇报；（2）员工需要接受应急处理培训，提高应对突发事件的能力。

二、奖罚制度1. 奖励措施：（1）月度优秀员工：评选每月表现优秀的员工，给予奖金和荣誉证书；（2）优秀服务奖：评选出表现突出的服务员，给予奖金和表彰；（3）困难帮扶奖：对于遇到困难的员工，提供帮助并给予奖金鼓励；（4）荣誉制度：设立服务明星、优秀服务、服务先进等荣誉称号，定期评选表彰。

2. 处罚措施：（1）迟到早退：迟到早退的员工将影响奖金待遇；（2）疏忽职守：疏忽职守的员工将接受警告、停薪留职等处罚；（3）违规操作：违规操作的员工将受到严重处理，甚至解雇；（4）不良行为：有辱酒店形象的员工将受到停职、降职等处罚。

酒店餐饮规章制度和奖罚对于维护酒店形象、提升服务质量有着重要的作用。

只有规章制度明确、奖罚分明，才能促使员工遵守规定，提高服务水平，给客人更好的用餐体验。

餐饮部奖惩管理制度范本
餐饮部奖惩管理制度范本
一、奖励制度
1. 个人奖励
最佳服务奖：对服务态度好、业务水平优秀的员工进行奖励。

月度销售冠军：对当月销售业绩最好的员工进行表彰奖励。

优秀员工奖：评选出在工作中表现突出，得到客户认可的员工进行奖励。

2. 团队奖励
协作精神奖：对团队协作能力强，共同完成任务的团队进行奖励。

服务团队奖：对服务质量高，客户满意度好的团队进行表彰奖励。

二、处罚制度
1. 个人处罚
迟到处罚：对迟到超过15分钟的员工进行警告处罚。

服务投诉处罚：接到客户投诉后，对相关员工进行通报批评和记录处罚。

2. 团队处罚
团队责任追究：出现团队失误或服务瑕疵时，对相关团队成员进行适当处罚和整改。

投诉集中处罚：连续收到多起客户投诉的团队，将进行集中整顿并追究相关责任人责任。

三、其他规定
1. 奖惩执行
奖惩措施由餐饮部主管负责执行，必须及时公布和执行。

2. 记录管理
对于获得奖励的员工及团队，需进行及时记录和归档，以备后续查验和激励，对处罚的员工及团队也需进行记录保存。

3. 奖项设置
根据实际工作情况，餐饮部主管可以适时调整和增设奖项，以激励员工更好地发挥。

4. 处罚程序
处罚需要经过事实核实和集体讨论，确保公平公正，对于不当处罚或处理不当的员工，可提出申诉。

以上是餐饮部奖惩管理制度范本，希望对餐饮部门的员工管理和绩效考核起到一定的参考作用。

酒店餐饮部奖罚规章制度酒店餐饮部奖罚规章制度在不断进步的时代，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家收集的酒店餐饮部奖罚规章制度，欢迎阅读与收藏。

酒店餐饮部奖罚规章制度1为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的.水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：一、条例部分酒店前台惩罚部分：1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元(扣0、1分);2、不得迟到、早退，每迟到、早退一次(5分钟之内)罚款5元(扣0、1分)，超过5分钟罚款10元;3、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元(扣0、1分);4、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元(扣0、1分);5、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。

不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0、1分);6、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当班人罚款5元(扣0、1分)，如出现客人重大投诉，当事人罚款50元(取消参加“服务之星”评先资格)。

7、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元(扣0、1分);8、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元(扣0、2分)。

9、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订，每违反一次罚款20元(扣0、5分)。

10、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元(扣0、1分)。

11、商务中心人员严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在商务中心逗留，每违反一次罚款5元(扣0、1分)。

酒店餐饮店奖罚制度范本一、前言为了提高酒店餐饮店的服务质量，规范员工行为，激励员工积极工作，确保餐厅的正常运营，特制定本奖罚制度。

本制度根据我国相关法律法规，结合酒店餐饮店实际情况，对员工的行为进行规范，并对优秀员工给予奖励，对违规员工进行处罚。

二、奖励制度1. 奖励条件（1）工作积极，团结同事，互相帮助，共同进步。

（2）严格遵守餐厅的各项规章制度，服从管理，工作态度端正。

（3）礼貌、热情、周到地服务客人，经常得到客人好评。

（4）所负责的区域卫生整洁，无投诉。

（5）提出有效建议，为公司创造经济效益或提高服务质量。

（6）在工作中发挥积极作用，帮助公司度过难关。

2. 奖励方式（1）通报表扬：在公司内部进行表扬，提升员工士气。

（2）奖金：根据员工的表现，给予一定的现金奖励。

（3）晋升：表现优秀的员工，公司将给予晋升机会。

（4）培训：提供专业培训，提升员工的技能和素质。

（5）其他奖励：公司可根据实际情况，给予其他形式的奖励。

3. 奖励程序（1）部门奖励：由部门经理提出，报总经理审批。

（2）公司奖励：由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

（3）奖励公布：奖励结果将在公司内部进行公布。

三、惩罚制度1. 处罚条件（1）违反公司规章制度，情节轻微。

（2）工作中出现失误，给公司造成一定损失。

（3）不服从公司管理，分配工作。

（4）对同事恶意攻击或诬告，制造事端。

（5）偷吃、偷拿公司财物。

（6）在工作时间玩手机、闲聊、嬉戏，干与工作无关的事。

（7）其他违反公司规章制度的行为。

2. 处罚方式（1）口头警告：对员工进行警告，提醒其注意行为。

（2）罚款：根据员工违规程度，给予一定数额的罚款。

（3）停职：严重违规的员工，公司将对其进行停职处理。

（4）解除劳动合同：屡次违规的员工，公司将与其解除劳动合同。

3. 处罚程序（1）部门处罚：由部门经理提出，报总经理审批。

（2）公司处罚：由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

餐饮部员工奖罚制度（3篇范文）【第1篇】餐饮部员工奖罚制度餐饮部员工奖罚制度一.仪容仪表要端庄、大方,待客热情礼貌,上班期间统一着工装,佩戴工号牌,违者每项2元。

二.认真做好餐前准备,不按要求摆台,摆台不标准,每项2元。

三.不按规定时间站位,站位姿势不标准,每项2元。

四.上班时间接打私人电话,干私活,脱岗串岗者,每项5元。

五.対客服务不使用文明用语,不讲普通话者,每项5元。

六.当班时间嬉笑打闹,扎堆聊天,吃零食,每项5元。

七.不服从安排,带情绪上岗,影响工作的,每项5元。

八.传菜人员错菜漏菜,盘子位置摆放不规范,不报菜名,每项5元。

九.当班期间私自外出,罚款5元,电话请假捎假按旷工处理。

十.客人走后及时关闭电视、空调、照明灯,只留工作灯,违者每项5元。

【第2篇】餐饮部员工扣分制度模版一、首先:按各岗位的不同分别制定扣分制度二、扣分说明:1、每项过失每次扣一分,一个月内同样错误两次扣三分。

2、每月累计三分口头警告,六分书面警告,九分最后警告,超过九分立即辞退。

3、扣分制度与餐厅奖分制度同时制行。

4、度制的添加与删除归餐饮部所有管理人员共同商议。

5、每扣1分按1元钱进行扣除,每周一统一上报人事部。

二、扣分细则:服务员扣分制度条例1. 当班时没有佩戴名牌2. 没有按规定剪指甲或不注意个人卫生3. 女同事没有化淡妆、头发披肩不扎起来,带过多饰物,男同事没有刮胡子、头发松乱过长4. 餐具没有分类叠放在下栏车里5. 没有按规定穿着鞋、袜、制服6. 没有勤巡桌子7. 没有工作时不按安排站立或聚堆同事间谈话8. 不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做9. 不按规定摆台、摆凳和餐具,餐具不足和不净10. 转盘餐前餐后没有保持干净11. 脏台布、茶壶不及时清理走12. 没有及时清理台上的杂物13. 对客人不礼貌、不尊重或工作时发牢骚14. 工作台摆设私人物品15. 摆水杯不用托盘、不使用正确的握杯方法16. 脏水杯没有按规定摆放、擦洗17. 不理会非本区的客人提出的要求18. 使用酒店物品做私人用途19. 不按规定私自推下栏车收台20. 托盘不按规定随处乱放21. 上班吃零食22. 布草没按规定摆放整齐23. 故意损坏公物24. 不爱护消防器材,消防栓下堆放杂物25. 没有清点完布草柜内的脏布草或点完不搞卫生26. 没有按照服务程序工作要领工作27. 硬性索取客人小费(立即解雇)28. 同事之间在餐厅大声讲话、争吵打闹29. 举止不雅(个人小动作)30. 偷吃或接受客人打包的食物(签过失单)31. 不服从上司的工作安排或怠慢工作32. 准备工作没做好33. 谣言惑众破坏团结(立即解雇)34. 当班没有笔、火机或其他用具35. 下班后在餐厅或酒店范围内闲游36. 客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设37. 不主动接待客人,没有使用礼貌用语称呼客人以及不喜欢客人坐自己所负责的区域38. 不按规定行走员工通道39. 没有及时与客人点烟、倒酒水、饮料40. 烟盅内烟头超过2个未及时更换41. 没有主动向客人推荐菜品或点完菜后不重复菜单42. 没有按小训所讲的内容执行【第3篇】餐饮部服务员工作纪律考核制度餐饮部服务员纪律考核制度一、根据排班、按时到岗,必须按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容整洁。