谷物品质分析 第五章4

水稻谷物品质分析报告段汝顺七星农场北大荒现代农业发展中心一、目的意义品质分析是指利用科学分析手段，对农产品(主要是植物性农产品)的品质进行检测，根据检测结果和国家指标，进行质量评估，进而选育出优良品种，生产出质量合格的农产品。

为了筛选出适合当地种植的优质特色品种，提高种植效益。

2010年对研发中心新种植的23个水稻品种进行品质分析。

二、样品数量和栽培技术(一)样品数量试验品种空育131、龙粳20、龙粳27、龙粳29、龙粳21、绥粳10、绥粳13、龙粳26、垦稻17、垦稻19、龙粳28、龙粳25、垦稻20 、垦稻21、垦粳3号、空育163、绥粳4号、龙粳香1号、莎莎妮、稼禾红玉、稼禾丽稻、龙香稻2号、东农428等23个品种均采集于研发中心试验园区。

(一)样品采集收割前在长势均匀的稻田随机选取3?，人工割晒，三天后脱粒;待水分稳定后参照“GB1350-2009米质测定方法”进行品质分析。

(二)样品前处理在稻谷水分14%?1时，随机取2kg稻谷，采用四分法处理取回的样品，获得500g均匀稻谷。

然后使用法国CHOPIN样品杂质清选分离机1min对500g稻谷清除杂质。

再使用KETT砻谷机磨糙米磨制2次。

最后使用山本有限公司生产的砻谷机VP-32型精米机加工精米磨制1min，过2mm筛孔得到整精米。

三、结果与分析(一)加工品质加工品质是指检测稻米的糙米率、精米率、整精米率、白度等品质。

根据GB1350-200的标准:国家一等米要求出糙率?81%,整精米率?61%。

使用KETT砻谷机磨糙米2次测糙米率。

整精米率用山本有限公司生产的砻谷机VP-32型精米机加工1min测得。

C-300白度计测白度。

表1稻米碾磨品质品种(系) 糙米率(,) 精米率(,) 整精米率(,) 白度空育131 84.4 72.7 68.5 35.1垦稻20 84.9 70.7 66.3 41.3垦稻19 84.0 72.0 66.8 41.6垦稻17 83.3 72.1 68.2 36.4垦稻21 85.4 72.7 68.0 40.2绥粳13 83.1 72.0 68.3 39.5绥粳10 82.4 69.9 68.4 38.4龙粳29 84.8 73.0 71.1 40.4龙粳28 84.3 72.2 69.4 36.1龙粳25 85.3 73.8 70.8 35.8垦粳3号 84.3 69.3 67.2 41.1龙粳20 83.6 71.3 68.0 42.0龙粳27 84.3 71.8 65.9 34.2龙粳26 83.8 70.2 66.0 40.1龙粳21 82.8 70.0 66.3 38.3东农428 82.1 60.6 56.7 37.7空育163 83.4 70.4 68.7 40.8龙香稻2 81.7 71.4 67.7 36.0龙粳香1 82.9 70.2 67.9 38.5绥粳4 83.8 71.1 69.1 41.1稼禾丽稻 82.0 66.6 63.2 44.9稼禾红玉 82.2 68.8 63.3 4.5莎莎妮 83.1 63.7 58.2 41.6从表1中分析得出除东农428和莎莎尼，其它品种的出糙率和整精米率均达到国家一等稻米的要求。

作物品质分析要点
作物品质分析是对各种农作物质量的检测和评估，是了解和掌握作物生长、发
育过程中各种因素对作物品质的影响程度，对各种农业生产因素做出调整和优化的基础。

下面介绍作物品质分析要点。

1. 水分含量
水分含量是作物品质的一个重要指标，过低或者过高的水分含量均会影响该作
物的存储和加工。

不同作物其水分含量也各有差异，因此需根据作物种类安排合理的检测方法，以提高检测的准确性。

2. 品质成分
各种农作物的品质成分也各不相同，其中一些重要的品质成分包括蛋白质、油脂、糖分、维生素和矿物质等。

通过对这些品质成分的检测和分析，可以了解作物成长过程中各种因素对品质成分的影响，根据分析结果指导种植策略和收获方式。

3. 其他品质指标
除了水分含量和品质成分，还需对其他品质指标进行检测，例如颜色、味道、
香气等。

这些指标与作物对外观和口感等方面的影响紧密相关，通过检测这些指标可以了解外界环境、气候、肥料和种植策略等因素对作物的影响。

4. 检测方法
作物品质分析涉及到多重因素，因此在检测过程中需要注意合理的方法选择。

一般来说，检测水分含量的方法包括烘干法和电子秤法；品质成分的检测方法则包括常规化学检测法、光谱分析法等。

在检测过程中还需注意样本的准备、存储和处理，以确保检测的准确性和可靠性。

5. 结语
作物品质分析是对各种农作物品质进行检测和评估的重要过程，对了解各种农
业生产因素的影响程度、调整和优化种植策略具有重要意义。

通过本篇文档的介绍，读者可以了解到作物品质分析的基本要点，以及在实际操作中需要注意的方面。

(完整版)谷物品质标准引言本文档旨在确定和规范谷物的品质标准，在农产品市场中起到统一和提高谷物质量的作用。

谷物是人类主要的粮食来源之一，其品质的好坏直接影响到粮食的口感和营养价值。

通过明确的标准，可以确保消费者得到高质量的谷物产品，同时也为农民提供了种植和销售谷物的参考依据。

1. 品质分类谷物的品质主要分为以下几个方面：1.1 外观- 谷物的色泽应为统一的黄色或棕色，不得有明显的变色、发霉等现象。

- 表面应平整光滑，无明显破损、裂纹或杂质。

1.2 大小- 谷物的大小应相对一致，在统一规格范围内波动不得超过5%。

- 碎粒不得超过0.5%。

1.3 含水率- 谷物的含水率应符合标准要求，一般不得超过15%。

- 含水率过高会导致谷物易变质，过低则会影响食用和加工质量。

1.4 杂质- 谷物中不得有显眼的杂质，如土块、金属物体等。

- 杂质含量应不超过特定规定的标准。

2. 营养价值谷物的营养价值是评估其品质的重要指标之一。

以下是谷物的主要营养成分：2.1 碳水化合物谷物中含有丰富的碳水化合物，作为人体主要的能量来源，碳水化合物的含量应达到相应的标准。

2.2 蛋白质谷物中蛋白质的含量应符合相应的标准，蛋白质是人体构建和修复组织的重要营养成分。

2.3 脂肪谷物中脂肪的含量应适中，过高的脂肪含量可能导致谷物变质。

2.4 维生素和矿物质谷物中应含有适量的维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、铁、锌等。

3. 检测方法为了确定谷物的品质是否达标，可以采用以下检测方法：3.1 目视检查通过目视检查表面外观、颜色、破损情况、霉变等。

3.2 大小筛分使用一定规格的筛网对谷物进行筛分，通过筛孔的大小来判断谷物的大小范围。

3.3 含水率检测使用含水率测定仪器来检测谷物的含水率。

3.4 杂质检测通过目视、筛分、摇床等方式来检测谷物中的杂质。

结论本文档在谷物品质标准的制定和实施方面提供了指导和参考。

通过统一和规范的品质标准，可以确保谷物产品的质量，并为消费者提供健康和高品质的粮食选择。

谷物种植中的农作物品质与营养价值评价在农业领域中，谷物种植一直是重要的农作物生产方式之一。

谷物作为人类主要的食物来源之一，其品质和营养价值对人类的健康至关重要。

因此，评价农作物的品质和营养价值在推动农业生产和满足人类健康需求方面具有重要意义。

本文将从不同角度探讨谷物种植中的农作物品质与营养价值的评价方法和重要性。

一、农作物品质评价方法农作物品质评价是指对农作物的各项质量指标进行客观、准确地评估。

在谷物种植中，农作物品质评价常常涉及以下几个方面：1. 外观特征评价：农作物的外观特征是评价其品质的重要指标之一。

通过观察农作物的颜色、形状、大小等外观特征，可以初步判断其品质的好坏。

2. 色泽和纹理评价：颜色和纹理是农作物品质评价中的重要指标。

不同的颜色和纹理反映了不同农作物的营养含量和食用价值。

例如，在小麦中，浅黄色的谷粒往往富含维生素和矿物质，而颜色较深的谷粒则可能含有较多的蛋白质等。

3. 味道评价：味道是农作物品质评价的重要指标之一。

通过品尝农作物的味道，可以初步判断其是否新鲜、甜美等。

4. 化学成分评价：农作物的化学成分评价是对其营养价值的重要评估手段。

通常通过分析农作物中的营养物质含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等来评价其营养价值。

二、农作物营养价值评价方法农作物的营养价值评价是指对其提供给人类所需的营养物质的能力进行评估。

以下是常见的农作物营养价值评价方法：1. 营养成分分析：通过对农作物中的各种营养成分进行定量分析，包括蛋白质含量、脂肪含量、维生素含量、矿物质含量等，来评价其提供给人类的营养价值。

2. 生物利用率评价：农作物中的营养物质是否能够被人体有效利用也是其营养价值的重要评价指标。

例如，蛋白质的生物利用率可以通过测定农作物中的氨基酸含量以及人体摄入后的氨基酸利用情况来评价。

3. 抗氧化能力评价：在农作物中，抗氧化物质如多酚类物质具有重要的营养保健作用。

通过评估农作物中抗氧化物质的含量和抗氧化能力，可以了解其对人体健康的贡献。

实验三稻米品质分析稻米品质主要由碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质所组成。

碾磨品质和稻米外观品质，它是确定稻米价格的重要依据之一，也是水稻优质育种的重要性状。

稻米蒸煮品质包括稻米的糊化温度、胶稠度和直链淀粉含量。

它是稻米品质的重要理化指标，对米质优劣起决定性作用。

稻米直链淀粉含量是决定品质优劣的最重要性状之一，其含量高低与米饭的粘性、柔软性、光择和食味品质密切相关。

由于爱好和用途的差异，人们对稻米品质的评价有所不同；中国南方要求籼米粒型长至细长、无或极少垩白，油质半透明，直链淀粉含量中等、胶稠度中等至软、米饭口感佳，冷却后仍松软；粳米无论南北均要求出糙率、精米率高，粒形短圆，透明无腹白，直链淀粉含量低，胶稠度软，糊化温度低，米饭油亮柔软。

随着食品工业的迅速发展，世界各国对稻米的加工、蒸煮、酿酵等特性提出了特殊的要求。

制粉、制丝、味精、酿啤、蒸谷米等要求直链淀粉含量高；红米、黑米强调含铁、微量元素和和色素高；饲料大米则重视蛋白质和维生素的含量；酒米要求有较大的心白和腹白，蛋白质含量低；罐头米和粉丝米则要求较高的糊化温度等等。

综上所述，稻米品质是一个综合性的概念。

本实验主要学习稻米碾磨品质、外观品质和蒸煮品质的分析测定方法。

I 稻谷碾磨品质和稻米外观品质测定一、实验目的学习和掌握稻谷碾磨品质和稻米外观品质分析测定技术。

二、内容说明（一）稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率。

出糙率（或糙米率）是干净的稻谷经出糙机脱去谷壳后糙米重量占稻谷试样重量的百分率。

精米率是糙米或稻谷经碾米机碾磨加工，碾去糠层（即包括果皮、种皮和糊粉层）及胚，用直径1.0mm圆孔筛筛去米糠，计算米粒重量占稻谷试样重量的百分率。

整精米率是完整无损的精米米粒重量占稻谷试样重量的百分率。

糙米率、精米率、整精米率除与加工机械性能、碾磨精度、操作技术、干燥条件有关外，品种间也有很大差异，如谷壳的大小与厚薄、胚的大小、糊粉层厚度等。

测定指标及其方法总体指标：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）具体方法如下：1.杂质和不完善粒含量杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括以下几种：筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其无机杂质。

有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种谷粒和其他有机物质。

不完善粒：包括以下尚有食用价值的颗粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

1.1仪器与用具天平：精度0.01g、0.1g、1g。

谷物选筛：直径2.0mm电动筛选器分样器或分样板分析盘、镊子等。

1.2 样品制备检验杂质分大样、小样，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下午；小样是从检验过大样的杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。

按GB 5491的方法，将样品倒在光滑平坦的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约1cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4、5次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成4个三角形，取出其中2个对顶三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止（约500g）。

1.3 操作步骤1.3.1大样杂质检验将质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），称取制备好的样品 (m)（大约500g，精确至1g）放入筛上，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，筛选自动地向左向右各筛1min（110r/min-120r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘中，卡在筛孔中的颗粒属于筛上物。

拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（m1），精确0.01g。

1.3.2小样杂质检验从检验过的大样杂质的试验中，称取小样用量（m2）（约50g），精确至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量（m3），精确至0.01g。

水稻谷物品质分析报告段汝顺七星农场北大荒现代农业发展中心一、目的意义品质分析是指利用科学分析手段，对农产品(主要是植物性农产品)的品质进行检测，根据检测结果和国家指标，进行质量评估，进而选育出优良品种，生产出质量合格的农产品。

为了筛选出适合当地种植的优质特色品种，提高种植效益。

2010年对研发中心新种植的23个水稻品种进行品质分析。

二、样品数量和栽培技术(一)样品数量试验品种空育131、龙粳20、龙粳27、龙粳29、龙粳21、绥粳10、绥粳13、龙粳26、垦稻17、垦稻19、龙粳28、龙粳25、垦稻20 、垦稻21、垦粳3号、空育163、绥粳4号、龙粳香1号、莎莎妮、稼禾红玉、稼禾丽稻、龙香稻2号、东农428等23个品种均采集于研发中心试验园区。

(一)样品采集收割前在长势均匀的稻田随机选取3?，人工割晒，三天后脱粒;待水分稳定后参照“GB1350-2009米质测定方法”进行品质分析。

(二)样品前处理在稻谷水分14%?1时，随机取2kg稻谷，采用四分法处理取回的样品，获得500g均匀稻谷。

然后使用法国CHOPIN样品杂质清选分离机1min对500g稻谷清除杂质。

再使用KETT砻谷机磨糙米磨制2次。

最后使用山本有限公司生产的砻谷机VP-32型精米机加工精米磨制1min，过2mm筛孔得到整精米。

三、结果与分析(一)加工品质加工品质是指检测稻米的糙米率、精米率、整精米率、白度等品质。

根据GB1350-200的标准:国家一等米要求出糙率?81%,整精米率?61%。

使用KETT砻谷机磨糙米2次测糙米率。

整精米率用山本有限公司生产的砻谷机VP-32型精米机加工1min测得。

C-300白度计测白度。

表1稻米碾磨品质品种(系) 糙米率(,) 精米率(,) 整精米率(,) 白度空育131 84.4 72.7 68.5 35.1垦稻20 84.9 70.7 66.3 41.3垦稻19 84.0 72.0 66.8 41.6垦稻17 83.3 72.1 68.2 36.4垦稻21 85.4 72.7 68.0 40.2绥粳13 83.1 72.0 68.3 39.5绥粳10 82.4 69.9 68.4 38.4龙粳29 84.8 73.0 71.1 40.4龙粳28 84.3 72.2 69.4 36.1龙粳25 85.3 73.8 70.8 35.8垦粳3号 84.3 69.3 67.2 41.1龙粳20 83.6 71.3 68.0 42.0龙粳27 84.3 71.8 65.9 34.2龙粳26 83.8 70.2 66.0 40.1龙粳21 82.8 70.0 66.3 38.3东农428 82.1 60.6 56.7 37.7空育163 83.4 70.4 68.7 40.8龙香稻2 81.7 71.4 67.7 36.0龙粳香1 82.9 70.2 67.9 38.5绥粳4 83.8 71.1 69.1 41.1稼禾丽稻 82.0 66.6 63.2 44.9稼禾红玉 82.2 68.8 63.3 4.5莎莎妮 83.1 63.7 58.2 41.6从表1中分析得出除东农428和莎莎尼，其它品种的出糙率和整精米率均达到国家一等稻米的要求。

五谷检验验收标准的范文一、引言。

1.1 五谷啊，那可是咱老百姓生活里的宝贝，从古至今都是这样。

民以食为天，这五谷要是质量不过关，那可就麻烦大了。

所以啊，咱得有个明确又靠谱的检验验收标准。

二、外观检验。

2.1 颗粒完整性。

咱先看这五谷的颗粒啊，得是完整的，不能这儿缺一块那儿少一块的。

比如说大米吧，要是有好多碎米粒，就像一群缺胳膊少腿的小士兵，看着就不得劲儿。

正常的大米粒啊，那得饱满圆润，像一颗颗晶莹剔透的小珍珠似的。

这完整的颗粒，说明在种植、收割还有储存的过程中啊，都没出啥大岔子。

2.2 色泽均匀度。

再瞧瞧这色泽。

五谷的色泽得均匀啊，不能一块深一块浅的。

就拿小麦来说，好的小麦应该是那种均匀的淡黄色，就像被阳光温柔抚摸过一样。

要是有那种一块黑一块白的，就跟长了花斑似的，这可就有问题了。

可能是被虫子咬过，或者是受潮发霉了。

咱可不能让这样的小麦混进好的里面去，那不是“滥竽充数”嘛。

2.3 杂质含量。

还有啊，这杂质可不能多。

五谷里面要是混了太多的小石子、草屑啥的，就像一锅好汤里掉进了苍蝇一样让人恶心。

这些杂质会影响口感，还可能对健康有危害呢。

所以啊，在检验的时候，得仔细把这些杂质挑出来，确保五谷的纯净度。

三、水分含量检测。

3.1 合适范围。

这水分含量可是个关键因素。

五谷的水分含量得在合适的范围里才行。

水分太多了，就容易发霉变质，就像湿木头容易长蘑菇一样。

比如说玉米，水分含量过高的话，放不了多久就会坏掉。

但是水分太少也不行啊，会影响口感和营养价值。

就好比人太干巴了没精神一样，五谷太干也失去了它原本的活力。

3.2 检测方法。

那怎么检测水分含量呢？咱可以用一些简单的方法，像烘干法之类的。

把一定量的五谷烘干，看看前后重量的变化，就能算出水分含量了。

这就像称体重一样，要精准地知道到底有多少水分在里面。

四、气味检验。

4.1 正常气味。

五谷啊，得有它自己正常的气味。

比如说稻谷，就应该有一股淡淡的清香，就像田野里吹来的风一样清新。