餐饮服务员工作总结

餐饮服务员工作总结范文我没有辜负领导们的期望，圆满的完成了____年上半年的工作，接下来我向领导们汇报一下____年下半年的工作。

(一)、班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。

(有事必须事先请假)。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。

我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

(二)、班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。

要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。

对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。

3、按序上菜，操作无误首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。

餐饮服务员工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、____月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。

回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。

纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。

从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。

在____月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。

其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。

通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。

后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

餐饮服务员工作总结范本从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主动地工作，主动地寻找工作。

"一勤天下无难事"的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是"敬无在"，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

餐饮店服务员个人工作总结（原创）8篇篇1作为餐饮店的一名服务员，我在这里工作了两年。

时间过得真快，转眼间，我又要告别这一段美好的时光了。

在上级的监督和指导下，我取得了长足的进步。

以下是我今年的工作总结，请领导评议，我希望能达到基本合格。

一、工作态度方面作为一名服务员，我认为勤勉敬业是对工作最基本的态度。

不论是为了把工作干好，还是为了丰富自己的阅历和积累经验，我都应该以积极的态度面对工作。

今年年初，我刚开始接触餐饮行业，对很多工作还不太熟悉。

为了尽快熟悉工作流程，我利用业余时间熟悉本职工作所需要的技能，虚心向有经验的同事请教。

平时工作中，我严格要求自己，认真及时地完成领导布置的每一项任务。

此外，我还积极参加了餐饮店组织的各种培训活动，以提高自己的业务水平。

二、工作能力方面在上级的监督和指导下，我不断学习餐饮行业的基本理论知识和基本技能。

在此过程中，我不仅掌握了餐饮行业的基本知识，还积累了一定的实践经验。

同时，我也逐渐学会了如何更好地与顾客沟通，如何更好地完成服务工作。

经过两年的学习和实践，我的业务能力得到了很大的提高。

在处理顾客问题时，我能够迅速、准确地做出判断，并采取适当的方法解决。

此外，我还具备了一定的团队协作能力和沟通能力，能够与同事和领导有效地沟通和协作。

三、工作表现方面在平时的工作中，我严格遵守餐饮店的各项规章制度，认真履行自己的职责。

我始终坚持以顾客为中心的服务理念，用心去经营自己的工作。

在服务过程中，我注重细节，注重礼仪，注重微笑服务。

我深知只有用心去服务，才能赢得顾客的满意和信任。

此外，我还积极配合上级的工作安排，认真完成各项任务。

四、不足方面尽管我取得了一定的进步，但在工作中仍然存在一些不足之处。

例如，有时我会因为忙碌而忽略了一些细节问题；有时我会因为缺乏耐心而与顾客产生一些小摩擦。

针对这些问题，我会认真反思并加以改进。

在未来的工作中，我会更加注重细节问题，更加耐心地与顾客沟通。

餐饮服务员工作总结15篇餐饮服务员工作总结1我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多。

下面是我的工作总结，希望有缘人看到能够有所受益。

1、收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。

省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。

2、一定要经常出现在老板的面前，只有经常出现在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作知识。

3、没有客人时一定要多和店里的人交流，而不是自己一个人窝在角落看杂志。

年轻人要热情点。

4、尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，因为犯错毕竟会给别人留下马虎的.印象。

5、一定要做好店里基本的工作，xxx的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。

6、客人付钱时一定要问客人有没有零钱。

这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。

7、要熟悉菜单，如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容。

8、一定要保持谦虚的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。

这次的工作给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。

每天创新一点点，是在走向；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

餐饮服务员工作总结2新的一年即将来临，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。

有好多人说我变了，我相信。

我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

餐饮服务员工作总结____年是收获的一年，也是大发展的一年。

在汪总的教育、支持、鼓励下。

在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。

下面做简要小结如下：一、在日常工作中我们树立了三个理念1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。

让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。

通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。

稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成____年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

餐饮服务员工作总结（二）我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。

”所以，从我刚迈进____上班的第一天，尽管我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了很多的错误，不过，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法!现在，我已经工作一年了，我在此感谢大家。

餐饮部服务员工作总结在这一周里食堂的工作情况取得了良好的成果，我们根据食堂管理委员会成员值班时所发现的问题以及平时同学们向我们反映的要求，整理后向食堂一、二、三楼各经理反映了情况，要求其进行相应的整改。

具体情况如下：上周据很多同学反映一楼油烟太大，影响到同学们的用餐环境，经我们的反映，很欣慰这周我们看到一楼的就餐环境得到明显改善。

筷子和勺子数量短缺的问题也得到解决。

免费提供的汤也从上周的米汤重新变成菜汤。

但是，本周有同学在一楼的食物里吃到塑料，同时，有同学反映豆角炒肉丝里的豆角不熟。

希望一楼食堂能够真正重视起来，切实解决同学们的问题，加强卫生的监督和管理。

二楼食堂这周相对之前也做了一定的调整。

这周同学们对二楼的意见较少。

但是上周的某些问题仍然存在，例如：在中午，晚上等就餐高峰期时段时，由于有的窗口距离座位较近，空隙较少易造成人群的拥挤和混乱。

同时，有同学反映二楼食堂的筷子摆放杂乱，并且是头朝上，很不卫生。

伙管人员在检查时发现二楼饺子放在走廊里，并且招来苍蝇。

希望二楼的经理能够给予重视，在下一周的工作中能够更进一步的调整并且加强卫生的监督和管理。

三楼较一二两楼层来说就餐环境较为干净，环境较为优雅，餐具等清理及时，深受同学们的喜爱。

上周反映的在饭中吃到小石子的现象得到明显的改善。

但是，在我们的检查和同学们的意见反馈中，仍有较为突出的问题：一、有很多同学反映，三楼食堂里的蔬菜不够新鲜，很多死叶和黄叶。

二、上周反映的免费汤口味淡的问题仍然存在。

望三楼食堂能够真正重视起来，在接下来的工作中改进。

总体三楼食堂这周工作认真负责，望继续保持。

以上是伙食监督管理委员会在本周的工作情况及同学们这一周向我们反映的意见。

在今后的工作中，我们学生食堂管理委员会将与食堂共勉，共同完善食堂工作，争取在校园内达到多赢的价值目标。

餐饮部服务员工作总结（二）时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“____万必保指标和____万力争指标”任务去奋斗。

餐饮服务员个人年度工作总结8篇篇1一、背景本年度，我在公司餐饮部门担任服务员一职，为众多顾客提供了优质的服务。

通过一年的努力，我在工作上取得了一些成绩，也遇到了不少挑战。

下面，我将对这一年来的工作进行详细的总结。

二、工作内容及成果1. 顾客服务作为餐饮服务员，顾客服务是我的核心工作。

本年度，我始终保持良好的服务态度，对顾客热情周到，及时满足顾客的需求。

在高峰期间，我能够迅速应对，确保顾客用餐顺畅。

此外，我还积极参与团队培训，学习如何提高服务质量，为顾客提供更加优质的服务。

2. 团队协作在团队中，我积极与同事沟通协作，共同完成任务。

无论是与厨师、前台、还是与其他服务员，我都保持良好的沟通，确保工作顺利进行。

当同事遇到困难时，我会主动伸出援手，共同解决问题。

3. 餐厅管理在日常工作中，我还积极参与餐厅管理，提出改进建议。

例如，针对菜品摆放、环境卫生、服务流程等方面，我提出了一些建议，得到了领导的认可并得以实施。

这些改进不仅提高了餐厅的整体形象，也为顾客带来了更好的用餐体验。

4. 业务知识学习为了更好地完成工作，我积极学习业务知识，了解新的餐饮趋势和顾客需求。

通过参加公司组织的培训和学习，我掌握了一些新的技能和知识，为工作提供了有力的支持。

三、遇到的挑战及应对措施1. 高峰期服务压力在餐饮行业，高峰期的工作量较大，对服务员的要求较高。

为了应对这一挑战，我通过提前预习、熟悉菜单、提高服务效率等方式，确保在高峰期间能够迅速应对，为顾客提供优质的服务。

2. 顾客需求多样化随着顾客需求的多样化，我在工作中也面临一些挑战。

为了满足顾客的需求，我积极学习新知识，了解新的餐饮趋势，提高自己的服务水平，为顾客提供更加优质的服务。

四、个人成长与反思1. 专业技能提升通过一年的工作，我在服务技能方面有了明显的提升，能够更好地应对工作中的挑战。

2. 团队协作意识增强在团队中，我更加明白团队协作的重要性，与同事之间的关系更加融洽。

餐饮服务员工作总结5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒店餐饮服务员个人工作总结6篇篇1一、工作背景及职责概述身为酒店餐饮部门的一名服务员，我在过去的一年里致力于提供优质的客户服务，确保每一位宾客在餐厅的就餐体验达到满意。

我的工作职责包括但不限于为客人引导座位、提供菜单咨询、解答疑问、确保餐品及时送达以及处理用餐过程中的各类问题。

二、具体工作内容及成果1. 客户服务与优化在这一年中，我共服务了超过XX批次客人，积累了丰富的工作经验。

通过观察和沟通，我了解到不同客人的需求和喜好，并针对性地提供了个性化的服务。

例如，对于有特殊饮食要求的客人，我会主动推荐符合其需求的菜品，并提供相应的营养建议。

同时，我还会根据季节变化更新服务细节，如在夏季提供冰饮和小风扇，冬季则提供暖心的热饮和毛毯。

这些举措有效提升了客人的满意度，增加了回头客的数量。

2. 菜品知识与培训为了更好地为客人提供专业的餐饮建议，我积极学习各类菜品的制作知识和原料特点。

参加了酒店组织的多次菜品培训，与同事共同探讨烹饪技巧和服务细节。

此外，我还定期与厨师团队交流，了解新菜品的推出情况，确保自己能够准确地向客人推荐最新和最受欢迎的菜品。

3. 团队协作与沟通在团队方面，我积极参与部门会议和培训活动，与同事保持良好的沟通。

在日常工作中，我与传菜员、厨师以及保洁人员紧密合作，确保餐厅运营顺畅。

面对工作中的问题，我会及时向上级汇报并与团队成员共同商讨解决方案。

此外，我还参与了几次大型活动的服务工作，与团队成员共同应对高强度的工作压力，确保活动圆满成功。

三、遇到的挑战及应对措施在过去的一年里，我也遇到了一些挑战。

例如，在高峰时段，由于客流量大，上菜速度会受到一定影响。

面对这种情况，我积极调整工作方法，提前了解客人的需求并妥善安排座位，同时与厨房保持紧密沟通，确保菜品能够及时送达。

此外，我还利用业余时间提升自己的工作效率和服务质量，如学习快速记忆菜品制作时间和顺序的技巧。

四、自我评估及未来计划在这一年的工作中，我始终秉持着敬业精神和责任心，努力为客人提供优质的服务。