饭店安全制度范本

一、总则

为加强饭店包厢安全管理，保障顾客生命财产安全，预防事故发生，特制定本制度。

二、安全责任

1. 饭店总经理为包厢安全管理的第一责任人，对包厢安全负全面领导责任。

2. 餐饮部经理为包厢安全管理的直接责任人，负责组织、协调、监督包厢安全管理工作。

3. 包厢服务员为包厢安全管理的主要责任人，负责包厢内的日常安全管理工作。

三、安全措施

1. 设施安全

（1）包厢内设施设备应定期检查、维护，确保设施设备完好，无安全隐患。

（2）包厢内电气线路、插座等应定期检查，确保符合安全要求。

（3）包厢内消防设施（如灭火器、消防栓等）应完好，并定期检查、维护。

2. 防火安全

（1）禁止在包厢内吸烟、使用明火，禁止在包厢内存放易燃易爆物品。

（2）包厢内应配备足够的消防器材，并确保消防器材完好、有效。

（3）定期进行消防安全演练，提高员工消防安全意识。

3. 防盗安全

（1）包厢服务员应认真履行岗位职责，对包厢内顾客财物进行看护。

（2）对顾客遗留的物品，应及时妥善保管，并与顾客或餐厅管理人员联系。

（3）加强夜间巡逻，确保包厢内无安全隐患。

4. 人员安全

（1）包厢服务员应具备一定的安全知识和应急处置能力，能及时处理突发事件。

（2）包厢服务员应遵守操作规程，确保顾客在包厢内的人身安全。

（3）对顾客提出的合理安全要求，应及时予以解决。 四、安全检查

1. 餐饮部经理应定期组织包厢安全检查，对检查中发现的问题，要及时整改。

2. 包厢服务员应每天对包厢进行自查，发现问题及时上报。

3. 饭店应定期开展安全培训，提高员工安全意识。

五、事故处理

1. 发生安全事故时，包厢服务员应立即采取措施，控制事故蔓延，并报告上级。

2. 餐饮部经理应组织调查事故原因，分析事故责任，提出整改措施。

3. 饭店应按相关规定对事故进行处理，对责任人进行严肃处理。

六、附则

1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由餐饮部负责解释。

酒店餐饮管理制度

一、仪容仪表要求制度

二、卫生工作制度

三、劳动纪律

四、物品管理制度

五、传菜员的岗位职责与奖罚制度

六、迎宾员岗位职责与奖罚制度

仪容仪表要求制度

一、 上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、 工做服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、 不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。

十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工作制度

A、 个人卫生

一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、 工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、 大、小便后要洗净、擦干。

B、 区域卫生

一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。

二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、 工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

餐饮业食品安全管理制度

1. 食品和食品添加剂采购索证验收管理制度

2. 食品贮存管理制度

3. 食品添加剂使用管理制度

4. 粗加工管理制度

5. 烹调加工管理制度

6. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度

7. 专间食品安全管理制度

8. 食品留样制度

9. 餐厨废弃物管理制度

10. 设施设备运行维护和卫生管理制度

11. 食品及相关物品定位存放制度

12. 病媒生物预防控制制度

13. 从业人员健康卫生管理制度

14. 从业人员食品安全知识培训管理制度

15. 食品安全综合检查管理制度

16. 餐厅卫生管理制度

17. 面食糕点制作管理制度

18. 预防食品安全事故制度

19 . 食品卫生安全应急处理预案

20. 餐饮服务食品添加剂安全承诺书

21. 食品质量安全承诺书

食品和食品添加剂采购索证验收管理制度

1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，应签订采购供货合同。

3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。

饭店安全生产三项制度模板

一、饭店安全生产责任制

第一条 饭店总经理对本饭店的安全生产工作负全面责任，确保饭店的安全生产符合国家法律法规、标准和规定。

第二条 饭店安全管理部门负责组织、实施和监督饭店的安全生产工作，确保饭店的安全生产制度、操作规程得到有效执行。

第三条 饭店各部门负责人对本部门的安全生产工作负责，确保本部门的工作符合饭店安全生产的要求。

第四条 饭店全体从业人员应当严格遵守国家的安全生产法律法规，执行饭店的安全生产制度和安全操作规程，积极参与安全生产培训和应急演练。

第五条 饭店应当建立健全安全生产责任制度，明确各级负责人和从业人员的安全生产职责，落实安全生产措施。

第六条 饭店应当设立安全生产奖惩制度，对在安全生产工作中取得成绩的单位和个人给予奖励，对违反安全生产规定的单位和个人进行处罚。

二、饭店安全生产管理制度

第一条 饭店应当制定安全生产管理制度，明确安全生产的目标、任务和要求，建立安全生产组织机构，制定安全生产计划和措施。

第二条 饭店应当建立健全安全生产责任制，明确各级负责人和从业人员的安全生产职责，落实安全生产措施。

第三条 饭店应当建立健全安全生产培训制度，定期组织从业人员进行安全生产培训和应急演练，提高从业人员的安全生产意识和应急处理能力。

第四条 饭店应当建立健全安全生产检查制度，定期对饭店的安全生产情况进行检查，发现问题及时整改。

第五条 饭店应当建立健全安全生产事故处理制度，对安全生产事故进行及时报告、调查处理和总结教训。

第六条 饭店应当建立健全安全生产信息管理制度，及时报告安全生产信息，定期进行安全生产统计分析。 三、饭店安全生产操作规程

第一条 饭店从业人员在作业过程中，应当严格遵守安全生产操作规程，确保自身和他人的安全。

第二条 饭店从业人员在作业过程中，应当正确使用安全生产设施和劳动防护用品，防止发生安全生产事故。

第三条 饭店从业人员在作业过程中，应当及时报告安全生产事故和隐患，积极参与事故应急处理和隐患整改。