酱板鸭 简单介绍

第一套人民币简介

发行时间：1948年12月1日

停止流通时间：1955年5月10日

发行方：石家庄中国人民银行总行

设计者：王谊久、申乃镛

面额：12种

版别：62种

1948年11月初，解放战争胜利前夕，时任华北区政府主席的董必武提出，要在平津解放前，成立中国人民银行，发行解放区统一货币，于是将原定1949年1月1日成立中国人民银行的决定，提前到1948年12月1日。这是中国金融货币史上一个最值得纪念的日子，这一天，中国人民银行总行在石家庄成立，这一天，发行了“中国人民银行货币”，简称人民币。也就是后来的“第一套人民币”。第一套人民币上的行名、年号和面额均出自当时华北区政府主席董必武之手。

每一个见过第一套人民币的人都会对票面上的图案留下深刻的印象，据第一套人民币最初设计者回忆，最初送审的货币票面上印的是毛泽东头像，但是毛主席说：“人民币是属于国家的，是政府发行的，我现在是党的主席，不是政府主席，怎么能把我的头像印上呢？”于是，人民币上的图案就改成了与当时经济建设和新社会的人们生活有关的图案，如农耕、纺织、交通、运输、工厂和矿山等。“人民”两字说明这个钞票的性质是全国性的、全国人民的。

第一套人民币既是战时货币，又是新中国成立初期经济恢复时期的货币，它首先服务于中国人民解放战争，“一切为了战争的胜利”，解放军打到哪里，人民币就跟进到哪里。人民币的发行保证了解放战争的胜利进军，促进了经济的恢复与发展，最终成为统一的全国货币，成为全国唯一的合法货币，结束了国民党统治下几十年的币制混乱历史。

第一套人民币票版的设计制作主要由解放区的印钞厂承担，奠定了我国人民币印制事业基础。由于历史条件所限，第一套人民币采取了多地区分散设计、制版、印刷和分地区就近发行的办法，而且在长期印刷和发行中，其纸张、水印、印刷工艺、暗记、冠字号码等特征，都作了很多改动，造成钞劵质量参差不齐，因此第一套人民币有着相当繁杂的版本。

湖南株洲小吃----醴陵酱板鸭

简介酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的。

特点：

咸、辣、香、鲜，成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙，是一道佐酒的佳肴。

营养价值：

鸭子的营养价值很高，属凉性，具有滋润养胃，平肝去火，益气养血，深受人们青睐。酱板鸭可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴。酱板鸭的美妙在于他们能够根据食客的嗜好，制作出偏甜不辣、微辣、中辣和特辣四种不同的口味；还能够根据原料的细微差别，将酱板鸭制成风味各异的鸭脖子、鸭爪子和鸭架子，还有最为美妙的鸭舌子。做法醴陵酱板鸭，选用的是野生放养的未生蛋和未换毛的一年生仔鸭。

1.将鸭子宰杀褪毛，去除内脏后，从背部剖开洗净，再吊起滴干水分，进行首道工序腌渍。“鸡剖肚皮鸭剖背”，为的是不容易将苦涩的胆汁弄破，也便于保持鸭子腹部的完整。 2.腌渍采用热盐揉搓，盐和鸭子的比例说来奇怪，居然和黄金分割的比例巧合。腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天。

3.盐渍到六成的样子，倒缸擦干盐水，加上辣椒粉、五香粉、硝酸钠和秘方中药材等调成的酱卤汁，再腌小半天。

4.鸭子出缸后用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，上石板榨压成板状，晾干水分，这就完成了第二道工序压板。

5.第三道工序就是烘烤。将鸭子反复熏烘至金黄色即可，在烘烤过程中挥发的除了水分还有绝大部分的鸭油，一边烘烤一边淋上剩下的卤汁和辣椒油，这风味便渗入骨髓中去了。临吃时再裁成小块装盘。

家乡的美食酱板鸭作文

嘿，朋友们，今儿个咱们得聊聊咱家乡那道让人一想起就流口水的美味——酱板鸭！这玩意儿，简直就是咱们那旮旯的骄傲，每次回家过年过节，桌上少了它，感觉就像少了点啥似的。

说到酱板鸭，那制作工艺啊，简直就是一门艺术。咱们村里头的老师傅，手艺传了好几代了，那手艺，啧啧，没得说！先得挑上几只肥瘦适中的麻鸭，个个精神抖擞，毛色鲜亮。师傅们手法利索，三下五除二就把鸭子处理得干干净净，不留一根杂毛。

接下来，就是腌制这关键一步了。老师傅们会秘制一坛子酱料，里面有酱油、老酒、八角、桂皮、花椒……还有好多我叫不上名儿的香料，一股脑儿地倒进大盆里，再把鸭子放进去，里里外外搓个遍，确保每寸鸭肉都吸饱了酱料的精华。然后，就是漫长的等待了，鸭子得在酱料里泡上个两三天，让那味道慢慢渗透进去，直到整个屋子都弥漫着诱人的香气。

腌制好了，还得风干。这时候，师傅们会把鸭子挂在院子里，让风带着阳光的味道，一点点吹干鸭子表面的水分。这过程，就像给鸭子做了一场SPA，让它的肉质变得更加紧实，口感更有嚼劲。

重头戏来了——烤制！这可不是普通的烤，得用文火慢烤，火候得拿捏得恰到好处。火大了，鸭子容易烤焦；火小了，又烤不出那股子独特的焦香味。老师傅们守在炉子边，眼睛盯着火候，手里还不忘时不时给鸭子翻个身，确保它受热均匀。随着“滋滋”的响声，鸭皮慢慢变得金黄酥脆，香气四溢，让人闻着就忍不住咽口水。

终于，酱板鸭出炉了！那色泽，红亮诱人；那香气，扑鼻而来；那口感，外酥里嫩，咬一口下去，先是鸭皮的酥脆，紧接着是鸭肉的鲜美多汁，还有那浓郁的酱香和香料味在嘴里交织开来，简直是人间美味啊！

咱们家乡人吃酱板鸭，讲究的是个“热吃凉吃两相宜”。热的时候，肉质鲜嫩多汁；凉了之后，口感更加紧实有嚼劲。不管是直接撕着吃，还是配上一碗白米饭，那都是绝配！每次回家，我总能一口气吃上大半只，连手指头上的油都舍不得放过。

说到这里，我都忍不住想回家尝尝那熟悉的味道了。酱板鸭啊酱板鸭，你不仅仅是一道菜那么简单，更是咱们家乡人情感的寄托和回忆的纽带。无论走到哪里，只要一想到那金黄酥脆的身影和满屋的香气，心里就暖洋洋的。

湖南名菜：低脂不腻的酱板鸭

湖南名菜：低脂不腻的酱板鸭

酱板鸭是湖南的又一名菜，它通常经多种名贵中药和香料浸泡，再通过风干、烤制等十多道工序精制而成，成品皮肉酥香，酱香浓郁。此外，酱板鸭还具有活血顺气、健脾养胃等功效，正是由于它醇香可口、低脂不腻且食用方便的特点，深受大家喜爱。

酱板鸭营养丰富，每100克酱板鸭中含蛋白质18.9克、脂肪18.4克、铁18.4毫克、锌2.69毫克、钾236毫克、硒15.74毫克及少量脂溶性维生素。具有平肝去火、滋润养胃、除湿去烦、活血化瘀、滋阴益肾等功效。

据相关报道，某品牌酱板鸭因无机砷达到了0.17毫克/千克，超标3.5倍而受处罚（酱板鸭的无机砷标准值应该≤0.05毫克/千克），长期摄入超量的无机砷对人体健康有害，无异于吃“砒霜”。而这些“砒霜”的来源，大多是不良商家在腌制过程中，为保持其鲜度与色泽而加入了无机砷制剂。对于这类干卤制品是否符合健康食品的标准，仅凭色泽、外观、气味、口感等，消费者很难鉴别。因此，酱板鸭虽好，但不宜多吃。

另外，酱板鸭在腌制过程中加入了酱油、味精、盐等，盐含量较高，所以，高血压等心脑血管疾病患者不宜食用。