厨房美食菜谱：酱爆田螺的做法

厨房美食菜谱：酱爆三丁的做法

三丁可以按照自己的喜欢选择搭配，即可以荤素搭配，也可以全素搭配。这道“酱爆三丁”选择了肉丁、土豆丁、胡萝卜丁，酱料用的是黄豆酱，这是一道酱香味浓郁的下饭菜肴。

食材

主料：

猪肉150g

土豆

胡萝卜2个

油适量

葱适量

黄豆酱适量

水淀粉适量

步骤

1.主辅料： 猪肉、土豆、胡萝卜、黄豆酱

2.把土豆去皮洗净切丁。

3.用清水浸泡5分钟 洗净淀粉，沥干水分。

4.把胡萝卜去皮洗净切丁。

5.猪肉切丁，加适量水淀粉抓匀上浆 6.热油，放入土豆丁中小火炸制熟透，捞出备用。

7.再放入胡萝卜丁，炸制熟透，捞出备用。

8.把肉丁放入锅中，用小火将其滑熟，盛出备用。

9.锅留底油，炒香葱花。

10.放入适量黄豆酱炒香。

11.放入备用的肉丁炒匀。

12.把胡萝卜丁、土豆丁放入。

13.旺火翻炒，可以加少许盐补充提味。

14.炒匀即可关火

15.出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：1、也可以不放葱花，成品菜肴会更好看一些。

2、喜欢色泽重的就多放一些酱，不放盐；反之就少放酱，用少许盐提味。

厨房美食菜谱：香辣酱炒螺蛳的做法

春暖花开，气温逐渐趋于稳定，大地开始复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。

此时，螺肉肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食螺蛳的最佳时令，所以有“春天螺，赛过鹅”之说呢！

春季的河鲜，螺蛳是一绝。

其实，这道春季佳肴，无需大厨劳心，家庭主妇，哪怕是不识一字的老奶奶也能露一手。

春季清明前后的螺肉最为肥嫩，螺蛳不论不红烧，酱炒那都是鲜美无比，让你越吃越上瘾！

食材

主料：

螺蛳1500g

葱1根

红辣椒1个

蒜瓣6个

香叶4片

干姜2片

白酒15ml

香辣酱30g 酱油25ml

白糖10g

蚝油15g

步骤

1.螺蛳清水浸泡加少许香油吐泥沙，最好是浸泡一夜。

2.准备好作料。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。

4.倒入洗净的螺蛳翻炒。

5.加入白酒炒香。

6.在加入香辣酱继续翻炒。

7.加入酱油。

8.加入白糖，

9.再加适量的清水。

10.加盖大火烧至10-15分钟。

11.最后加入盐，蚝油调味。

12.再翻炒均匀关火。

小贴士：螺蛳买回来最好用清水浸泡滴上两滴香油吐泥沙，然后在洗净烹饪，这样螺蛳口感更好也更干净。

烹饪时也可以把螺丝尾巴减掉，可以更加方便食用。

用白酒烹饪可以更好的去除一些泥腥味。

厨房美食菜谱：香辣锥螺的做法

每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克，蛋白质70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，维生素A50微克，核黄素O.46毫克，钾17.9毫克，钠219.6毫克，钙539毫克，镁19l毫克，铁5.3毫克，锰O.34毫克，锌3.34毫克，铜O。05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸O.2毫克。

药用功效：清胃止痛，明目退翳。主治目痛、腰痛、痔漏、细性痢疾、白带过多、咽喉炎、扁桃体炎、烫伤、烧伤、便秘、胃十二指肠溃疡、咳嗽、神经衰弱。

食材

主料：

锥螺

青椒

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

姜适量

蒜头适量 葱适量

步骤

1.锥螺剪去尾部并洗净。

2.葱姜蒜切细，青椒切碎。

3.热油炒香姜蒜，葱头。

4.倒入锥螺大火翻炒，约五分钟。

5.淋入生抽，料酒，盐，适量的水炒匀。

6.盖上盖焖煮至入味。

7.开盖加入青椒碎翻炒。

8.炒至辣味出来，约二分钟，然后加入葱花炒匀即可。

9.装盘上菜了！

小贴士：盖上盖焖煮至入味就可以了，约五分钟。

厨房美食菜谱：酱爆蚍管的做法

昨天和妹妹领着宝宝们出去疯玩了一天，晚上来我家吃晚餐，这也是妹妹第一次吃我做的菜，还好昨晚还挺给力的，做的菜妹妹和孩子们都爱吃。蚍管现在超市也是冷冻的，回来酱焖不错。

食材

主料：

蚍管500g

花生油适量

辣椒适量

葱适量

香菜适量

清水适量

面酱适量

步骤

1.准备好蚍管。

2.将葱切段备用。

3.将蚍管洗净去掉里面的透明筋。准备辣椒。

4.将锅内加清水烧开。

5.将蚍管放入锅中焯熟。 6.将焯好后的蚍管盛盘备用。

7.起锅加入葱和辣椒炝香。

8.加入适量的面酱

9.将蚍管倒入锅中翻炒片刻，盛盘出锅。

小贴士：1、蚍管要先烫熟，去除蚍管里的水份，再用酱炒。