常见食物热量及蛋白质含量表全
第一篇：常见食物热量及蛋白质含量表
食物热量和蛋白质的含量是我们在进行饮食搭配和营养摄入时需要关注的重要因素。下面是一份关于常见食物热量及蛋白质含量的表格，希望能够帮助大家更好地了解食物的营养价值。
热量单位：千卡（kcal）
蛋白质单位：克（g）
1. 米饭（煮）：
热量：130kcal/100g
蛋白质：2.7g/100g
米饭作为亚洲传统主食之一，是人们日常饮食中的重要组成部分。每100克米饭大约含有130千卡的热量和2.7克的蛋白质，属于碳水化合物较高的食物。
2. 鸡蛋（煮）：
热量：147kcal/100g
蛋白质：13g/100g
鸡蛋是一种常见的高蛋白食物，也是许多人早餐的首选。每100克鸡蛋大约含有147千卡的热量和13克的蛋白质。
3. 牛肉（瘦）：
热量：106kcal/100g
蛋白质：22g/100g
牛肉是一种富含蛋白质的肉类食品，也是许多人餐桌上的常客。瘦牛肉100克约含有106千卡的热量和22克的蛋白质。
4. 青菜（生）：
热量：14kcal/100g
蛋白质：1.2g/100g
青菜被广泛认为是一种低热量高纤维的蔬菜，在减肥和保持健康饮食中被推荐使用。每100克青菜大约含有14千卡的热量和1.2克的蛋白质。
5. 酸奶（全脂）：
热量：61kcal/100g
蛋白质：3.4g/100g
酸奶是一种含有丰富蛋白质的乳制品，也是许多人早餐或健身后的补充食物。每100克全脂酸奶约含有61千卡的热量和3.4克的蛋白质。
以上是一些常见食物的热量和蛋白质含量，希望能够帮助大家更好地了解食物的营养价值。在日常生活中，合理搭配食物的热量和蛋白质摄入，对于维持健康和促进身体功能都非常重要。下面继续介绍更多常见食物的热量和蛋白质含量。
第二篇：常见食物热量及蛋白质含量表
6. 鸡胸肉（煮）：
热量：110kcal/100g
常见的十种蛋白质
一、鸡蛋白
鸡蛋是我们日常饮食中常见的食材之一，而鸡蛋白则是其中含有丰富的蛋白质的部分。鸡蛋白含有优质蛋白，是人体必需的营养物质之一。它含有丰富的氨基酸，对于人体的生长发育和维持身体健康起着重要作用。
二、牛奶蛋白
牛奶是另一种常见的食材，其中含有丰富的牛奶蛋白。牛奶蛋白主要包括酪蛋白和乳清蛋白两种。乳清蛋白含有丰富的氨基酸，易于被人体吸收，是一种优质的蛋白质来源。而酪蛋白则具有较高的生物活性和营养成分，对于人体的生长发育和免疫功能有着重要作用。
三、豆蛋白
豆类食物中也含有丰富的豆蛋白，如大豆蛋白、豆腐蛋白等。豆蛋白是植物蛋白的一种，含有丰富的氨基酸，对于人体的健康有着重要作用。豆蛋白易于被人体吸收，是素食者的重要蛋白质来源之一。
四、鱼蛋白
鱼类食物中含有丰富的鱼蛋白，是人体所需的优质蛋白质来源之一。鱼蛋白含有丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸，对于人体的心血管健康和免疫功能有着重要作用。适量食用鱼类有助于增强体质，提高抵抗力。
五、瘦肉蛋白
瘦肉是蛋白质的良好来源之一，其中的瘦肉蛋白含有丰富的氨基酸，是人体生长发育和维持健康所必需的营养物质。适量食用瘦肉有助于增强肌肉力量，促进新陈代谢，维持身体的正常功能。
六、奶酪蛋白
奶酪是一种常见的乳制品，其中含有丰富的奶酪蛋白。奶酪蛋白含有高质量的蛋白质，易于被人体吸收，是人体所需的重要营养物质之一。适量食用奶酪有助于增强骨骼健康，提高免疫力。
七、坚果蛋白
坚果类食物中含有丰富的坚果蛋白，如核桃蛋白、杏仁蛋白等。坚果蛋白含有丰富的脂肪酸和氨基酸，对于人体的心血管健康和脑部功能有着重要作用。适量食用坚果有助于提高记忆力，延缓衰老。
八、豆制品蛋白
豆制品是素食者常见的蛋白质来源，如豆腐蛋白、豆浆蛋白等。豆制品蛋白含有丰富的植物蛋白和氨基酸，易于被人体吸收，是一种优质的蛋白质来源。适量食用豆制品有助于维持身体健康，提高免疫力。
九、海鲜蛋白
5 食品中常见的蛋白质
食品中常见的蛋白质主要有：乳清蛋白质、酪蛋
白、胶原蛋白、血浆蛋白、大豆蛋白、小麦蛋白，此
外还有几种蛋白质新资源：单细胞蛋白、叶蛋白、浓
缩鱼蛋白等。
乳清蛋白
乳清蛋白是利用现代生产工艺从牛奶中提取出来
的一种蛋白质或是由干酪生产过程中所产生的副产品
乳清经过特殊工艺浓缩精制而得的一类蛋白质，它是
由一些细小而紧密的球状蛋白质组成。乳清蛋白具有高
蛋白质、低胆固醇、低脂肪和低乳糖的特点，且容易被
人体消化吸收，具有高的营养价值。乳清蛋白的功能特
性主要有:成胶性、搅打起泡性、乳化性、成模性等。
乳清蛋白的主要组成部分是β-乳球蛋白、α-
乳白蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、生长因子等。
β-乳球蛋白是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来
源，可以促进蛋白质的合成，减少蛋白质的分解，其
凝胶性优于乳白蛋白，在许多食品系统中功能性高的
配料；α-乳白蛋白也是必需氨基酸和支链氨基酸的 极好来源，是唯一一种能结合钙的乳清蛋白成分，从
牛奶中分离出来的乳白蛋白在氨基酸功能、结构及功
能特性都与人乳相似，被广泛应用于婴儿配方食品
中；乳铁蛋白在乳清蛋白产品中含量较低，但具有较
高的生物活性，可以被用于乳制品和其他含有益生菌
的营养药品中作为功能性配料；此外，乳过氧化物
酶、生长因子也是乳清蛋白的功能成分。
将乳清蛋白添加到酸奶中，可以缩短培养时间、
改善风味和质地、增强滞水性，减少乳清析出和脱水
现象，延长保质期，促进益生菌生长，增强酸奶的营
养保健功能；将乳清蛋白应用于干酪中可以加速乳
的凝结，改善感官性能，缩短干酪的成熟期，增加干
酪的出品率；在冰激凌生产中，干酪可以替代脱脂乳
粉作为廉价蛋白质的来源，降低产品的成本，并赋予
冰激凌清新的乳香味，还可以应用于冷冻甜食以及裱
花奶油生产中；在焙烤食品中，乳清蛋白可以作为辅
料，增加焙烤食品的体积，提高水分含量，低脂、低
胆固醇的乳清蛋白可以全部或部分替代焙烤食品中鸡
蛋白质
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须由食物中摄取，若是体内有一种必需氨基酸存量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必需氨基酸摄取是很重要的。植物性蛋白质通常会有1-2种必需氨基酸含量不足，所以素食者需要摄取多样化的食物，从各种组合中获得足够的必需氨基酸。一块像扑克牌大小的煮熟的肉约含有30-35公克的蛋白质，一大杯牛奶约有8-10公克，半杯的各式豆类约含有6-8公克。所以一天吃一块像扑克牌大小的肉，喝两大杯牛奶，一些豆子，加上少量来自于蔬菜水果和饭，就可得到大约60-70公克的蛋白质，足够一个体重60公斤的长跑选手所需。若是你的需求量比较大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉类，就可获得充分的蛋白质。
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。
