锅包肉的做法

东北锅包肉的材料和做法步骤 锅包肉是地道的东北菜，口味甜酸爽品，油而不腻，吃过的朋友都特别喜欢，是每次去餐厅时的必点菜品。那么东北锅包肉应该怎么做呢？一会我就把自己总结的锅包肉做法大全写出来，喜欢吃的朋友可以自己学着做一做。

东北锅包肉的做法大全

制作东北锅包肉的材料

平时制作东北锅包肉时，需要准备鲜嫩的里脊肉两百克，辣椒胡萝卜各一个，姜葱以及香菜等调味料各适量，再就是准备一些淀粉和适量的食用盐与食用油。

东北锅包肉的具体做法

1、把准备好的里脊肉洗净，切成片状，然后再斜着切成肉丝，切好以后放到碗中，加入料酒腌制五分钟。

2、把淀粉中加入清水再加入少量的食用油调成糊状，放半小时左右，再把腌好的肉丝放入到糊中裹匀。

3、把锅中放入多一些食用油，加热到七成热时，把裹好糊的肉丝取出炸制，炸四五分钟以后取出，沥油，过几分钟要重新入锅再炸一次，这样炸出的肉丝口感细嫩，而且外表颜色也金黄诱人。

4、把肉炸好以后锅中余底油，加入糖醋和番茄酱一起炒成料汁，把辣椒丝和胡萝卜丝一起放入炒一会，再把肉丝放入炒匀，最后放入撒出葱花出锅装盘自己制作的锅包肉也就做好了。

取猪里脊肉，去除筋膜后，切成2毫米左右厚的薄片，用刀背将里脊片拍松

处理好的肉片加料酒和少量的盐腌一会入味。

入味大概十分钟左右吧，这时加入一个鸡蛋（也不知该不该加这个鸡蛋，有人说不该加，但是我觉得加了颜色好看），少量淀粉，搅拌均匀

搅拌好的里脊就放在那里，让他自己慢慢入味去吧。这时候准备其他的材料：胡萝卜切细丝（越细越好啊），姜切细丝，大蒜拍碎切末，香菜切段。最终要的是糖和白醋，调个糖醋汁备用。

这时候，所有的准备工作都结束了，就开始炸里脊了。锅里放比较多的油，烧到6、7成热的时候，把里脊一片一片的舒展开放入油锅中。大火炸至表皮变硬，捞出。接着油温烧到8、9成热了，再把里脊片放入锅中继续炸第二遍，不断反动，避免炸糊，因为这时油温很高。把里脊片炸成金黄色就好了，一片一片摊在盘中，能保持脆感。

把炸里脊片多余的油倒出来，锅里留个底油，下蒜末，姜丝，胡萝卜丝翻炒，把调好的糖醋汁倒入锅中，这些材料在锅中充分混合，把炸好的里脊片倒入锅里，翻动几下，让那些材料裹到里脊片上就可以了

厨房美食菜谱：锅包肉的做法

锅包肉是东北的一道名菜，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。

我儿子很爱吃这道菜，中午吃饭的时候我就问他:“儿子晚上吃点什幺菜，儿子说那就做锅包肉吧”，呵呵，小馋猫，是很久都没做这道菜了，这道菜做好了之后，儿子吃了很多，看到孩子吃的很多，当妈妈的心理也很高兴。。。。。。

食材

主料：

里脊肉500克

玉米粉

水200克

植物油

葱半根

姜半块

蒜3瓣

香菜4根

胡萝卜5片

精盐2克 鸡精2克

料酒50克

白糖2小勺

醋2小勺

酱油2小勺

步骤

1.准备好猪里脊一块。

2.切成3厘米厚，5厘米宽的肉片，切好后放入料酒，鸡精，精盐，腌制10分钟。

3.提前把玉米粉调好，炸肉的时候把上面的水倒掉。

4.把香菜，葱段，姜，蒜，胡萝卜洗干净放到菜板上。

5.葱切丝，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切成3厘米段入盘备用。

6.抓匀。

7.起锅放入植物油。

8.锅里温度6成热的时候，把拌好浆的里脊下入锅中，炸直淡黄色捞出。

9.等全部炸好之后装入盘子，初次定型的肉片。

10.第二次复炸，把锅里的油重新加热到8成热的时候，把肉片入锅，入锅后炸1--2分钟要马上捞出。

11.重新起锅，锅里放底油放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，翻炒煸出香味。 12.倒入炸好的肉片翻炒。

13.接着在倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒。

14.再放入香菜翻炒出锅。

小贴士：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！

需要说明的是：糖2小勺，醋2小勺，酱油（生抽）适量，蒜片，来调这个糖醋水，这个也要看你个人的口味了。。。。。。

厨房美食菜谱：锅包肉的做法

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。我觉得他跟糖醋里脊的做法和味道都差不多，所以今天就尝试了一下味道还不错，就是糖醋汁熬少了，下次改进

食材

主料：

里脊肉200g

油适量

盐适量

五香粉适量

料酒适量

白糖适量

番茄酱适量

淀粉适量

白胡椒粉适量

熟芝麻适量

步骤

1.材料准备 2.肉切成一厘米厚的薄片，放料酒、五香粉、黑胡椒、盐等腌制十分钟

3.盘子里放淀粉，每片肉都沾满淀粉

4.所有的肉都沾好了淀粉

5.入油锅炸至金黄

6.所有炸好的肉

7.炒锅中放入油、番茄酱和糖炒至糖完全化开，浇到肉上撒上熟芝麻即可

小贴士：1.每片肉都要沾上淀粉

2.小火炸肉，我用的菜籽油容易上色

3.糖醋味道可根据自己口味调整