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吃西餐必备基本常识：英⽂图解⽜排⼏分熟是什么意思平时看美剧、看港剧的时候经常看到剧中⾓⾊去吃⽜排，有些⼈喜欢三分熟的⽜排，⽽有些⼈喜欢五分熟的⽜排，但是似乎没有⼈喜欢吃全熟的⽜排？三、五、七分熟的⽜排⼜什么区别？今天我们就来⼀起学习⼀下吧近⽣⽜排（Blue)：正反两⾯在⾼温铁板上各加热30~60秒，⽬的是锁住⽜排内湿润度，使外部⾁质和内部⽣⾁⼝产⽣⼝感差，外层便于挂汁，内层⽣⾁保持原始⾁味，再者视觉效果不会像吃⽣⾁那么难接受。
⼀分熟⽜排（rare）：在60摄⽒度温度下两⾯煎过的⽜排叫Rare，翻译成汉语叫三分熟，切开后⼤约75%的部分⾁⾊⾎红，这种⾎淋淋的⽜排看上去恐怖，咬⼀⼝从热到凉，热凉鲜明，得真正喜爱⽣⾷的⽼饕才能享⽤。
三分熟⽜排（medium rare）：在65摄⽒度温度下两⾯煎过的⽜排叫Medium Rare，翻译成汉语叫四分熟，切开后⼤约25%的⾁呈⾎红⾊。
如果烧烤（⾮煎制）的⽜排则从外到⾥呈现出⿊、淡褐⾊、粉红⾊和⾎红⾊四种颜⾊，⼀⼝咬上去外⾯是热的，⾥⾯却是凉的，因为⾎红⾊部分的⽜⾁基本是⽣的五分熟⽜排（medium）：在71摄⽒度⾼温下两⾯煎过的⽜排叫Medium，翻译成汉语叫五分熟，就是⼀半熟⼀半不熟之意，切开后25%的⾁呈红⾊偏粉红，⽤叉⼦按下去感觉有⾁的弹性，轻轻挤压可看到有⾎汁，但⾎汁滴不下来。
这种⽣熟度⽜排受众⽐较多。
七分熟⽜排（medium well）：在77摄⽒度⾼温下两⾯煎过的⽜排叫Medium Well，⽜排内部主要为浅灰综褐⾊，夹杂着少量粉红⾊，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟⽜排（well done）：在82摄⽒度⾼温下两⾯煎过的⽜排叫Well Done，切开后⾁颜⾊偏淡褐⾊，整块⾁看差不多同样颜⾊，外⽪则⿊红，如果是烧烤（⾮煎制）的则外表漆⿊，甚⾄呈焦炭状。
这种熟度⽜排西⽅⼈⼀般不会要，但中国⼈会要。
⽜排种类西冷⽜排（Shirloin Steak⽜外脊⾁，含有⼀定数量的肥油，在⾁的外延会有⼀圈⽩⾊的⾁筋，总体⼝感韧度超强，⾁质虽硬，但更有嚼头。
三分熟五分熟七分熟英文
摘要：
1.引言：介绍三分熟、五分熟和七分熟的概念
2.三分熟的英文表达
3.五分熟的英文表达
4.七分熟的英文表达
5.结论：总结三分熟、五分熟和七分熟的英文表达方式
正文：
在西餐中，食物的烹饪程度通常用“几分熟”来表示。
三分熟、五分熟和七分熟是常见的烹饪程度，它们分别对应英文中的“rare”、“medium rare”和“medium well”。
三分熟，英文为“rare”，意为“极少煮熟的”。
这种烹饪程度的食物通常只在外面煎炸，内部红色，口感非常鲜嫩。
三分熟的食物在口感上保留了食材的原汁原味，适合于喜欢口感鲜嫩的人。
五分熟，英文为“medium rare”，意为“中等少煮熟的”。
这种烹饪程度的食物外面煎炸得金黄色，内部粉红色，口感鲜嫩多汁。
五分熟的食物在口感上既有煎炸的香脆口感，又有食材的鲜嫩口感，适合于喜欢口感鲜美的人。
七分熟，英文为“medium well”，意为“中等煮熟的”。
这种烹饪程度的食物外面煎炸得金黄色，内部没有粉红色，口感干燥。
七分熟的食物在口感上较为干燥，适合于喜欢口感干燥的人。
三分熟五分熟七分熟英文
摘要：
1.引言：介绍三分熟、五分熟和七分熟的概念
2.三分熟的英文表达
3.五分熟的英文表达
4.七分熟的英文表达
5.结论：总结三分熟、五分熟和七分熟的英文表达方式
正文：
在西餐烹饪中，三分熟、五分熟和七分熟是用来描述肉类烹饪程度的常用术语。
对于许多中国消费者来说，这些术语可能较为陌生。
那么，它们分别该如何用英文来表达呢？
首先，三分熟的英文表达为“rare”，这个词的意思是“罕见的”，在烹饪中表示肉类内部温度较低，外面煎炸出金黄色，内部红色，口感非常鲜嫩。
三分熟的肉类通常会在表面看到明显的红色，内部温度约为50 摄氏度。
其次，五分熟的英文表达为“medium rare”，这个词的意思是“中等罕见的”，在烹饪中表示肉类内部温度稍高，外面煎炸出金黄色，内部粉红色，口感鲜嫩多汁。
五分熟的肉类通常会在表面看到较少的红色，内部温度约为55-60 摄氏度。
最后，七分熟的英文表达为“medium well”，这个词的意思是“中等好的”，在烹饪中表示肉类内部温度较高，外面煎炸出金黄色，内部浅粉红色，口感较为干燥。
七分熟的肉类通常会在表面看到较少的红色，内部温度约为
65-70 摄氏度。
总结起来，三分熟、五分熟和七分熟在英文中的表达分别为“rare”、“medium rare”和“medium well”。
牛肉的油花分布一成熟（Rare）：只有表面煎熟，呈灰啡色，里面还是血红色三成熟（Medium-rare）：切开牛排见只有上下两层呈灰褐色，中间70% 的肉为红色并带有大量血水。
五成熟（Medium）：切开牛排后见大部分肉为粉红，中心呈红色，带少量血水。
七成熟（Medium-well）：几乎全熟，灰啡色中夹杂粉红全熟（Welldone）：表面稍微烤焦，内部全是灰啡色牛排的生熟程度知道自己要点哪个位置的牛扒后，就要决定牛排的生熟程度了，不同熟度有不同风味。
美国牛肉分级美国农业部（USDA）根据牛肉的油花分布（marbling）和牛只年龄来作评级标准，牛肉主要分为八级，分别是最高级的Prime、较常见的Choice、牛肉片为主的Select、多为牛后腿部位的Standard、Commercial、Utility、Cutter和只能用来制作罐头的Canner。
当中就只有Prime 和Choice 两个等级才适合做牛排，Prime 的油花分布最细密，肉质最鲜嫩，全美只有3% 牛排被USDA 评为Prime级，提供的餐厅门口通常会贴上“U.S. Prime”的字样。
日本和牛分级日本和牛（Wagyu）也是跟据油花分布来分级的，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级。
A5 是最高级别，其油花细密度最高，被誉为“霜降牛肉”。
新西兰及澳洲和牛分级澳洲和牛基本上分为9级，从M1到M9，M9 是最高级别，但澳洲牛的肉味较淡，M9也只能到日本的A3水平。
不过十多年前，澳洲农民把日本母牛带到澳洲繁殖，并引入美国的安格斯牛来配种，再以日本饲养技术来养殖，培养出“澳洲和牛”，所以在M9 以上又加多了M10、M11 和M12 级，而M12 级牛肉就相等于日本的A5 级牛肉。
牛全身有8个部位可以食用其实Steak是牛排的统称，牛排的种类非常多，一头牛大概全身有8 个部位可以食用，分别是肩胛骨、前胸、胸腹部、腹部、后腿、后腰脊、前腰脊、肋脊，通常活动越少，肉质就越嫩口，而最常见的有四种。
各国牛肉的等级划分牛肉品质档次划分有多种标准，如美国、日本、欧共体、加拿大、新西兰、澳大利亚等标准。
我国肉牛饲养业起步较晚，尚未形成独立的产业，因此尚无统一的标准。
1、美国牛肉分级标准总述美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)将牛肉分为：特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select) 、标准(Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter) 和制罐 (Canner)八个级别。
生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩，级别越高，共分为A、B、C、D和E5级。
A级为9至30月龄；B级为30至42月龄；C 级为42至72月龄；D级为72至96月龄；96月龄以上为E级。
而年龄则以胴体骨骼和软骨的大小、形状和骨质化程度及眼肌的颜色和质地为依据来判定，其中软骨的骨质化为最重要的指标，年龄小的动物在脊柱的骨头上端都有一块软骨，随着年龄增大，这块软骨逐渐骨质化而消失。
这个过程一般同胴体后端开始，最终在前端结束，这个规律为判定胴体年龄提供了较可靠的依据。
加上对骨骼形状、肌肉颜色的观察，即可判定出胴体的生理成熟度。
大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标，因而品质的评定就以大理石纹为代表。
大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别。
当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其等级了，年龄愈小，大理石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低。
■成熟度(牛只屠宰的年龄)依骨骼结构和瘦肉颜色再分Ａ到Ｅ五等级。
Ａ级约九到三十个月龄；Ｅ级约七十二到九十六个月龄。
■大理石纹脂肪度(marbling)根据第十二及第十三根肋骨之间的肋眼肌切面上、瘦肉中脂肪斑纹含量而分十级。
■综合两种因素，再将牛肉评鉴出八个等级:极佳级(Prime)：此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。
实用英语:“几分熟”怎么说在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。
譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。
每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。
我们这次就来看看关于“几分熟”的表达法。
1. How do you like your steak cooked?你的牛排要几分熟?通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like itcooked?回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是 rare。
那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。
其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。
well-done 就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的；rare就是下巴最柔软的部份。
另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。
大家再吃牛排的时候可以试一下。
2. How do you like your egg cooked?你的蛋要几分熟?鸡蛋的熟度和肉又不一样。
对于要下油锅的鸡蛋，回答方法是 1. Scramble 炒蛋（就是全熟），2. Sunny sideup 只煎一面的荷包蛋 (因为荷包蛋像太阳，所以老美用 sunny side 来形容)，3. Sunny side down /easeover两面都煎。
另外还有白煮蛋。
这个分两种。
汉语中是“嫩”、”老”之分，英语中是 soft boil 和hard boil。
所谓的softboil 是指让蛋黄的部份还有点液体状，而 hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的。
3. Did you burn it?你把它烤焦了吗?说过了“几分熟”后来点题外话。
牛排"几分熟"用英语怎么说? How do you like the steak cooked? 通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like itcooked?回答的方式也有几种：全熟是well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是rare。
那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。
其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。
well-done就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；medium well 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的；rare就是下巴最柔软的部份。
另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。
大家再吃牛排的时候可以试一下。
How would you like your steak, rare, medium or well-done? 牛排要几分熟?三分熟、五分熟还是全熟?在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。
譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。
每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。
我们这次就来看看关于“几分熟”的表达法。
1. How do you like your steak cooked?你的牛排要几分熟?通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like itcooked?回答的方式也有几种：全熟是well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是rare。
那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。
其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。
：牛肉的熟度辨别：3分熟：表明渗有暗红色血水5分熟：渗有淡红色血水7分熟：渗有粉红色血水全熟：渗有透明色的汁液牛排点用的术语，用中文表述是几分熟，而用英文表述则是以下术语：Raw 几乎生的(但绝不会是全生的,而是外熟内温)Rare 三分熟Medium-rare 三至四分熟Medium 五分熟Medium-well 七至八分熟Well-done 全熟牛排部位选择！1.眼肉：（沙朗牛排）就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。
例如和菲力同属于“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。
正宗的沙朗则取自“后腰脊肉”，也是牛只运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人；相对于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。
眼肉油花均匀，肉质细嫩多汁，适合烘烤和做牛排2.外脊（西冷牛排）含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
3.里脊（菲力牛排）菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。
很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。
因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
:loveliness:4.牛腱及肩胛部肌肉——牛腱适合卤、清炖；肩胛部肌肉发达，适合烧烤及当火锅片；此外，肉质较粗且硬的后腿部通常用来炒肉丝:loveliness: 5.带骨腹肉（从前往后4到7是属于牛小排）至于取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
“几分熟”怎么说[ 2009-03-17 10:23 ]在西餐馆吃饭，饭菜有很多讲究。
譬如这个肉熟的程度，就有很多种说法。
每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。
我们这次就来看看关于“几分熟”的表达法。
1. How do you like your steak cooked? 你的牛排要几分熟?通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种：全熟是well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是rare。
那么，这些不同程度的牛排会是什么味道呢？没有吃过的人可能会觉得有点难想象。
其实，摸摸自己头上的各部位就能知道你要的牛排煮出来会是什么样子了。
well-done 就和头顶的感觉差不多，硬梆梆的；mediumwell 就是额头，稍微有点弹性；medium 是鼻头，软软的；rare 就是下巴最柔软的部份。
另外记得看烹饪节目的时候，有个老外教做牛排，五分熟的牛排摸起来的感觉就和摸手上虎口部位靠近骨头的肉的感觉差不多。
大家再吃牛排的时候可以试一下。
2. How do you like your egg cooked? 你的蛋要几分熟?鸡蛋的熟度和肉又不一样。
对于要下油锅的鸡蛋，回答方法是 1. Scramble 炒蛋（就是全熟），2. Sunny side up 只煎一面的荷包蛋(因为荷包蛋像太阳，所以老美用sunny side 来形容)，3. Sunny side down / ease over两面都煎。
另外还有白煮蛋。
这个分两种。
汉语中是“嫩”、“老”之分，英语中是soft boil 和hard boil。
所谓的soft boil 是指让蛋黄的部份还有点液体状，而hard boil 则是指整个的蛋黄都煮成固体状的。
牛肉几分熟英语表达When it comes to beef, there's a range of doneness levels to choose from. If you're a fan of the rarer side, "blue rare" is for you, though it's not often served in restaurants. "Rare" beef is cooked to an internal temperature where it's still red and juicy, offering a tender texture.Moving up the scale, "medium rare" is a popular choice. It's cooked to a point where the center is pinkish-red and the outer layers are slightly browned. This doneness provides both tenderness and a hint of flavor.For those who prefer their beef cooked more thoroughly, "medium" is the way to go. The entire steak is evenly browned, and the center is pink but not as bright as medium rare. It's a good balance between tenderness and flavor.If you're a fan of well-done steak, then "medium well" or "well done" are your options. "Medium well" has a smallpink center, while "well done" is cooked all through, with no pink remaining. These options offer a more cooked flavor and firmer texture.Remember, everyone's taste buds are different, so experiment with different doneness levels to find your perfect steak!。
