当前位置：文档之家 › 茶艺知识和服务专题培训课件

茶艺知识和服务专题培训课件

  • 格式：ppt
  • 大小：12.90 MB
  • 文档页数：44

下载文档原格式

  / 44

合集下载

茶艺ppt课件

茶艺ppt课件

文化性
茶艺融合了中华传统文化、礼仪、哲学等多元要素。
艺术性
茶艺表演具有观赏性，通过优美的动作和意境展现茶之美。
茶艺历史与发展
古代茶艺
起源于唐代，盛行于宋、元，表 现为煮茶、点茶、斗茶等形式。
现代茶艺
随着茶叶加工技术的进步和人们审 美观念的变化，现代茶艺逐渐发展 出泡茶、品茶等更为丰富的形式。
当代茶艺
分享自己的泡茶体验和感受， 与同学们交流泡茶心得和技巧。
小组交流：如何提高泡茶技艺
小组讨论
分析自己在泡茶过程中遇到的问题和困难，探讨 解决方法。
观摩评价
小组成员相互观摩评价彼此的泡茶过程，提出改 进意见和建议。
ABCD
分享经验
每位成员分享自己在泡茶过程中的成功经验和失 败教训，以便大家共同学习和进步。
制定计划
根据个人实际情况和小组讨论结果，制定提高泡 茶技艺的计划和目标。
感谢您的观看
THANKS
茶艺ppt课件
目录
• 茶艺概述 • 茶叶基础知识 • 茶具鉴赏与选用 • 泡茶技巧与品饮方法 • 茶文化传承与创新 • 茶艺实践与体验
01
茶艺概述
茶艺定义与特点
茶艺定义
茶艺是一种生活艺术，通过泡茶、品茶、赏茶等一系列活动， 展示茶的色、香、味、形之美，同时体现中华文化的深厚内 涵。
技艺性
茶艺涉及茶叶识别、泡茶技巧、品茶方法等专业技能。
观察茶艺师的仪态、手法和泡 茶流程，学习如何优雅地展示 茶艺。
分析不同茶艺表演案例中的优 缺点，以便在自己的茶艺表演 中加以借鉴和改进。
亲手体验泡茶过程并分享感受
01
02
03
04
亲手操作泡茶器具，学习如何 正确地使用茶壶、茶杯等茶具。

茶艺培训PPT讲课课件

茶艺培训PPT讲课课件
绿茶茶艺的茶具的摆设，用3~4个玻璃杯取代壶、杯摆设在茶盘中 央，最好在茶盘上摆成一直排，即一字形。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。

茶艺培训ppt课件

茶艺培训ppt课件
让学员亲自动手操作，体验泡茶 的乐趣，并纠正其在操作过程中
的错误。
互动交流
鼓励学员之间互相交流泡茶心得 和经验，共同提高泡茶技艺。
05
品茶技艺
品茶的基本方法与技巧
闻茶香
通过干嗅、湿嗅等方法，感受 茶叶的香气类型、高低、强弱 等。
看汤色
观察茶汤的色泽、清澈度等， 判断茶叶的品质。
观茶形
观察干茶外形，判断茶叶的发 酵程度、发酵类型、陈化时间 等。
掌握水温、投茶量、泡茶时间等要素，以及不同茶类的冲泡方法。
奉茶礼仪
学习奉茶的姿势、顺序和礼仪用语，体现对客人的尊重。
艺术表现
通过音乐、舞蹈、朗诵等艺术形式，增强茶艺表演的艺术感染力。
茶艺表演的欣赏与评价
欣赏角度
从泡茶技艺、茶席设计、文化内涵等多个角度欣 赏茶艺表演。
评价标准
评价茶艺表演的技艺水平、艺术表现力和文化内 涵的传达效果。
温杯洁具
用沸水清洗品茗杯等茶具，提高茶具温度，便 于茶香挥发。
取茶投壶
根据茶叶类型选择合适的投茶量，投入茶壶中。
注水冲泡
用适宜温度的水进行冲泡，注意水流要平稳、注水 方式要得当。
闻香观色
冲泡后静置片刻，闻茶香、观汤色，判断茶叶品质。
品味茶汤
细细品味茶汤的滋味，感受其浓淡、厚薄、醇涩等 变化。
观察叶底
茶滤
03
过滤茶渣，保持茶汤清澈。
茶具的种类与功能
茶荷
盛放茶叶，便于观赏茶叶外形。
茶巾
擦拭茶具，保持清洁。
茶具的选购与保养
选购原则
根据茶叶种类、泡茶方式、个人 喜好和预算等因素选择适合的茶
具。
材质选择
紫砂、陶瓷、玻璃等材质各有特点， 需根据实际需求选择。

茶艺师培训教材

茶艺师培训教材

茶文化内涵与特点
茶文化的定义
阐述茶文化的概念、内涵和外延，以 及茶文化与中华传统文化的关系。
茶文化的特点
分析茶文化所具有的独特性、地域性、 民族性、时代性等特点，以及这些特点 在茶艺表演、茶道礼仪等方面的体现。
国内外茶文化发展比较
中国茶文化的发展历程
国内外茶文化比较
梳理中国茶文化从唐代煎茶、宋代点 茶、明代泡茶等各个历史阶段的发展 脉络和特点。
叶的优劣。
看叶底
通过观察冲泡后茶叶的 叶底，判断茶叶的品质
和工艺。
茶道礼仪规范与演示
01
02
03
泡茶礼仪
包括泡茶前的准备、泡茶 过程中的动作规范、泡茶 后的清理等。
奉茶礼仪
包括奉茶的顺序、姿势、 动作等，体现对客人的尊 重。
品茗礼仪
包括品茗时的坐姿、端杯 姿势、品茗顺序等，展现 优雅得体的品茗风范。
泡茶前先用热水将茶壶、茶杯等 器具温热，以提高泡茶质量。
注水适度
注水时需掌握好水温和水量，避 免烫伤或影响茶汤口感。
01 02 03 04
下茶适量
根据茶叶种类和泡茶器具的大小， 放入适量的茶叶。
刮沫淋盖
用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫， 再淋在壶盖上，以提高茶汤清澈 度。
不同类型茶叶的冲泡方法
绿茶
采用上投法或中投法，水 温控制在80-85℃，冲泡
推动茶艺事业的发展。
THANKS
感谢观看
采用玻璃杯泡法或盖碗泡 法，水温控制在80-85℃，
冲泡时间2-3分钟。
04
品茗论诗与茶道礼仪
Chapter
品茗方法及评价标准
观茶色
通过观察茶汤的色泽、 清澈度、发酵程度等，

茶艺ppt课件完整版

茶艺ppt课件完整版
茶艺ppt课件完整版
目录
• 茶艺概述与基本理念 • 茶叶基础知识 • 茶具选择与使用技巧 • 泡茶方法与技巧 • 品茗论诗——欣赏茶汤之美 • 茶艺表演艺术欣赏与实践 • 茶与健康生活方式推广
01
茶艺概述与基本理念
茶艺定义及发展历程
茶艺定义
茶艺是一种生活艺术，通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮茶等方式，达 到美心修德、学习礼法、领略传 统美德等目的。
品质优劣
综合观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，以及了解其 产地、制作工艺等因素，可以判断茶叶品质的优劣。
欣赏不同风格茶汤之美
绿茶之美
欣赏绿茶清汤绿叶的特点，感受其清 新、自然、鲜爽之美。
红茶之美
欣赏红茶红汤红叶的特点，感受其醇 厚、甘甜、芬芳之美。
白茶之美
欣赏白茶银毫满披、汤色清淡的特点 ，感受其清雅、淡泊、纯净之美。
乌龙茶之美
欣赏乌龙茶绿叶红镶边的特点和高香 浓郁的品质特征，感受其浓郁、持久 、芬芳之美。
06
茶艺表演艺术欣赏与实践
茶艺表演形式和内容简介
茶艺表演形式
包括茶艺舞台剧、茶艺音乐会、茶艺比赛等，通过艺术化的 手法展现茶的韵味和美感。
茶艺表演内容
涵盖茶叶知识、冲泡技巧、品茗礼仪等，旨在传承和弘扬茶 文化，提升观众审美水平。
品味
细细品尝茶汤的滋味，感受其甘 甜、苦涩、鲜爽、醇厚等口感，
以及回甘和生津的程度。
辨别新旧、陈化程度、品质优劣
辨别新旧
通过观察茶叶的外观、嗅闻其香气、品尝其口感等方法，判断茶叶 的新旧程度。
陈化程度
对于某些茶叶品种，如普洱茶等，陈化程度会影响其品质和价格。 通过观察茶叶的颜色、嗅闻其陈香等方法，可以初步判断其陈化程 度。

茶艺课件PPT课件

茶艺课件PPT课件

•茶艺概述•茶叶基础知识•茶具的选择与使用•泡茶技巧与方法目录•品茶技巧与鉴赏•茶艺表演与欣赏01茶艺概述茶艺的定义与历史茶艺定义历史发展敬静美和茶艺的核心思想茶艺的分类与流派分类根据不同的划分标准和方法，茶艺可分为多种类型。

按地域划分，可分为潮汕茶艺、闽南茶艺、台湾茶艺等；按社会阶层划分，可分为宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺等；按饮茶人群划分，可分为民俗茶艺、民族茶艺等。

流派中国茶艺流派众多，各具特色。

其中较为著名的有潮汕工夫茶、福建乌龙茶艺、云南普洱茶艺等。

这些流派在泡茶技艺、品饮方式等方面有着独特的传承和发展。

02茶叶基础知识茶叶的起源与传播茶叶的起源茶叶的传播不发酵的茶，口感清爽鲜美。

代表茶品有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

绿茶后发酵的茶，陈香浓郁。

代表茶品有普洱熟茶、六堡茶、安化黑茶等。

黑茶全发酵的茶，茶汤红艳明亮。

代表茶品有祁门红茶、正山小种、金骏眉等。

红茶乌龙茶轻微发酵的茶，口感清淡回甘。

代表茶品有白毫银针、白牡丹、寿眉等。

白茶0201030405茶叶的分类与特点茶叶的选购与保存选购技巧保存方法03茶具的选择与使用茶壶茶杯茶盘03020101020304公道杯闻香杯茶滤茶匙茶具的选购与保养选购原则材质选择保养方法茶具的摆放与使用礼仪摆放原则整洁有序，美观大方，方便使用。

使用礼仪泡茶前先温壶温杯；递茶时双手递上，表示尊敬；品茶时细细品味，赞赏主人的茶艺。

04泡茶技巧与方法泡茶的基本流程温壶温杯置茶注水分茶刮沫淋壶不同茶叶的泡茶技巧绿茶红茶乌龙茶黑茶茶汤浑浊茶香不足茶汤苦涩茶具不洁泡茶中的常见问题与解决方法05品茶技巧与鉴赏品茶的基本方法观察茶汤的色泽，判断茶叶的发酵程度和品质优劣。

通过闻茶香来识别茶叶的品种、香气类型和香气高低。

品尝茶汤的滋味，感受茶汤的浓淡、醇和、苦涩等味道。

观察冲泡后的茶叶叶底，判断茶叶的嫩度、色泽和均匀度。

观茶色闻茶香尝茶味评叶底不同茶叶的品茶技巧红茶黑茶注重浓香、醇厚和甘甜，以发酵适度为佳。

学茶艺课件ppt

学茶艺课件ppt
座位安排
在泡茶前，应先确定客人的座位顺序。一般来说，主人应坐在主泡位置，而客人 则坐在主人的对面或侧方。如果有长辈或领导在场，应让他们坐在上位或主位。 同时，要注意男女、主客之间的位置关系，以示尊重和礼貌。
茶艺表演的流程与注意事项
流程
茶艺表演一般包括备器、温壶、投茶、注水、倒茶、分茶、 品茗等步骤。在表演过程中，要遵循一定的顺序和规范，确 保整个流程流畅、自然。
品茶的艺术与文化
品茶礼仪
01
了解品茶的基本礼仪，如端杯姿势、品饮方式等，以体现对茶
文化的尊重。
品茶感受
02
通过品饮茶水，感受其香气、滋味、色泽等方面的特点，培养
对茶的鉴赏能力。
茶文化传承
03
了解中国茶文化的历史与传承，以及不同地区和民族的饮茶习
俗，增强对中华文化的认同感。
05 茶艺礼仪
CHAPTER
沟通交流
在品茗的过程中，人们可以互相交 流心得和感悟，增进彼此之间的了 解和友谊。
02 茶艺器具
CHAPTER
茶具的种类与用途
茶壶
用于泡制茶叶，是茶艺中最常 用的器具之一。根据不同的泡 茶需求，可以选择不同材质和
形状的茶壶。
茶杯
用于盛放泡好的茶汤，供客人 品饮。根据不同的茶叶种类， 可以选择不同材质和大小的茶 杯。
冰箱
对于一些需要低温保存的 茶叶，可以将其放入冰箱 中，但需要注意密封和温 度控制。
泡茶用水的选择与处理
泡茶用水的种类
根据不同的水源和加工方式，泡 茶用水可分为自来水、矿泉水、 纯净水等。不同种类的水泡出的
茶汤口感和品质有所不同。
水质要求
泡茶用水需要清澈、无异味、无 杂质，以保证茶叶的原汁原味。 同时，水的酸碱度也会影响茶叶

PPT茶艺培训[全稿]

PPT茶艺培训[全稿]

PPT茶艺培训[全稿]百福工夫茶业有限公司培训13></a>.0一、茶叶的起源及传播中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。

中国人对茶的熟悉上至帝王将相文人墨客诸子百家，下至挑夫贩夫平民百姓，无不以茶为好。

人们常说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”由此可见茶已深入人民各阶层。

人们饮茶的方式从原先的熬煮茶汤变成了只将沸水冲入干制的茶叶以得茶汤。

茶成为了人们间交流的纽带，友谊的桥梁。

人们喜欢聚在一起泡壶好茶，吟诗作乐，享受好时光。

今天，越来越多的研究证明了茶叶的健康价值，茶成为了和谐与温馨的象征。

根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。

传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋～”东汉时期的《神农本草》中记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

”唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期，世界著名的第一本完整的茶书《茶经》也出于同期。

同时，作茶的技术也随之而日益进步。

茶叶作为一种饮料，从唐朝开始流传到我国西北各个少数名族地区，成为了人民生活的必需品“一日无茶则滞，三日无茶则病。

”中国是茶树的原产地，然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化，如我国史籍所载，在未知饮茶前“ 古人夏则饮水，冬则饮汤” 恒以温汤生水解渴，以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大的提高了人民的健康水平。

至于茶在欧美一带被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物，欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”。

茶给人类的好处无法估计，世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其它多是16世纪以后。

在明清时期又传入阿拉伯增岛，在17世纪初期又远销至欧洲各国，很多上层社会的贵族、绅士都养成了喝茶的习惯。

中国茶和中国丝绸及瓷器一样，已经成为了中国在全世界的代名词。

ppt茶艺培训课件

ppt茶艺培训课件
ppt茶艺培训课件
目录
• 茶艺简介 • 茶叶基础知识 • 茶艺器具与泡茶技巧 • 茶艺礼仪与品茶文化 • 茶艺实践与案例分析
01
茶艺简介
茶艺的定义与历史
茶艺的定义
茶艺是指通过特定的技艺和仪式，将茶叶的品质、泡茶的水 质、泡茶的器具以及品茶的环境等要素融为一体，以展现茶 的色、香、味、形、韵等美感的一种艺术形式。
茶叶的产地与品种
中国
中国是世界上最大的茶叶生产国，主要产区有安徽、湖北、湖南、浙 江、江苏等地。品种繁多，包括龙井、铁观音、普洱等。
印度
印度主要产区为西孟加拉邦和阿萨姆邦，著名品种有达尔吉林、大吉 岭等。
肯尼亚
肯尼亚是世界第三大茶叶生产国，主要产区在中部高地地区，品种有 吉尔吉斯红茶等。
斯里兰卡
斯里兰卡主要产区在中央高地和南部低地地区，著名品种有锡兰红茶 等。
不同茶叶的泡法长时间浸泡
。
红茶
选用瓷器或玻璃杯，水 温90-100℃，可加奶或
糖调味。
乌龙茶
选用紫砂壶，水温95100℃，泡茶时间较长
。
普洱茶
选用紫砂壶或瓷器，水 温100℃，泡茶时间较
长，可多次冲泡。
04
茶艺礼仪与品茶文化
茶艺礼仪与礼节
茶艺礼仪
茶艺礼仪是茶艺文化的重要组成部分，包括泡茶、奉茶、品茗等环节中的行为规 范和礼节。在茶艺表演中，礼仪的正确与否直接影响到品茗的效果和氛围。
茶艺的历史
茶艺起源于中国，有着数千年的历史。自唐代以来，茶艺逐 渐发展成熟，形成了各种流派和技艺。随着茶叶的传播，茶 艺也传到了世界各地，成为一种全球性的文化现象。
茶艺的种类与特点
01
绿茶茶艺
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其特点是色泽鲜绿，香气清雅，滋味

茶艺与服务培训讲义(PPT 75页)

茶艺与服务培训讲义(PPT 75页)
四. 相关知识与技能
知识点二：绿茶（含西湖龙井）的作用：
1.绿茶抗衰老 2.绿茶抗菌 3.绿茶降血脂 4.绿茶瘦身减脂 5.绿茶防龋齿、清口臭 6.绿茶防癌 7.绿茶美白及防紫外线作用
8.绿茶可改善消化不良情况
茶艺与服务
五. 技能训练
技能训练
技能训练一：仪态练习
坐姿：①挺胸收腹，双肩自然下垂，手放在茶巾上，坐椅子的1/3，进行练习；
2.温杯
将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温
3.鉴赏干茶
鉴赏杭白菊的外形和色泽。
4.白龙入宫
将杭白菊投入玻璃杯中
5.悬壶高冲
高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次， 让茶叶在水中翻动
茶艺与服务
任务一 沏泡菊花茶
6.静心润茶
采用“回旋斟水法”向杯中注水，温润的目的是浸润茶叶，使干茶吸水舒展
2．赏茶
即观赏花茶的外形，闻花茶的香气，察看茶坯的质量
3.投茶
根据盖碗的大小来选择投茶量
4.润茶
冲泡花茶宜用90℃左右的开水，首先冲入盖碗容积的1/4的热水来润茶
5.泡茶
采用凤凰三点头的手法冲水，使杯中花茶随水浪上下翻滚，顷刻间香气缥缈
茶艺与服务
任务二 沏泡茉莉花茶
6.闷茶
茶人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物，闷茶的过程象征着天、地、人 共同化育茶的精神
16．喜闻幽香
茶艺与服务
任务二：沏泡福建乌龙茶
方法与步骤
17．初品奇茗
18．收杯尽具
茶艺与服务
福建乌龙茶的制作
(1)闽南乌龙茶初制工序：凉青→晒青→摇青→炒青→揉捻→初烘→初包 揉→复烘→复包揉→足火。 (2)闽北乌龙茶的初制工序：晒青→凉青→摇青(做手) →炒青→揉捻→复 炒→复揉→毛火→扇簸摊凉→拣剔→足火→炖火。

茶艺ppt课件

茶艺ppt课件

茶壶
用于冲泡茶叶，一 般选用紫砂壶或瓷 质壶。
茶盘
用于放置茶具，一 般选用木质或瓷质 盘。
茶巾
用于擦拭茶具，一 般选用棉质或丝质 毛巾。
茶叶的冲泡技巧与方法
温壶温杯
在冲泡前将茶壶和茶杯用热水温热， 可以提高茶叶的香气和口感。
02
下投法
将茶叶放入茶壶中，再加入热水，适 用于条形松散、嫩度较低的茶叶。
家庭茶艺是指在家庭生活中进行茶艺活动。通过家庭茶艺 ，可以增加家庭成员之间的感情，也可以提高家庭生活的 品质。
商务茶艺
商务茶艺是指在商务活动中进行茶艺活动。通过商务茶艺 ，可以促进商务交流，也可以提高商务活动的档次和水平 。
旅游茶艺
旅游茶艺是指在旅游活动中进行茶艺活动。通过旅游茶艺 ，可以丰富旅游活动的内容和形式，也可以推广和传承中 国的茶文化。
绿茶是中国最广泛消费的 茶类之一，具有清香鲜爽 、滋味甘醇、汤色清亮的 特点。
冲泡技巧
水温不宜过高，一般为 80~85℃，浸泡时间不宜 过长，以免苦涩味过重。
品鉴方法
观察茶叶的形、色、香、 味，品尝时宜小口品尝， 感受茶汤的醇厚、回甘、 香气等。
红茶的冲泡与品鉴
红茶简介
红茶是世界三大茶类之一 ，具有浓郁的香气和醇厚 的口感。
05 茶艺相关产业与发展趋势
茶艺相关产业与发展趋势
茶艺产业链上游
茶叶种植、采摘、收购等。
茶艺产业链中游
茶叶加工、制作、包装等。
茶艺产业链下游
茶叶销售、茶馆经营、茶艺表演等。
06 总结与展望
总结茶艺的魅力与价值
茶艺的魅力
通过茶艺，人们可以感受到茶叶的历史、文化与传承， 同时领略到茶的色、香、味、形之美。

茶艺礼仪培训课程PPT31页课件

茶艺礼仪培训课程PPT31页课件
体等，这是优秀茶艺师的先决条件。
2008年1月18日
第三节 茶事活动礼节
• 一、鞠躬礼： 真礼、行礼、草礼 • 二、伸手礼
• 三、注目礼和点头礼 • 注目礼即眼睛庄重而专注地看着对方。点
头礼即点头致意。这两个礼节可在向客人 敬茶或送上某物品时同时使用。
2008年1月18日
• 四、.寓言礼 • 1、叩手礼 • 2、凤凰三点头 • 3、双手逆时针内旋 • 4、壶嘴不对客人 • 5、不同民族的忌讳 • 五、茶桌上的其他礼节
• 二、风度美（举止、仪态美、神韵美）
• 风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、 精神世界和生活习惯的综合外在表现，是 社交活动中的无声语言。
• 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露 出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默 化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、 流畅、准确、优美。
㈠ 仪态美： 礼仪周全、举止端庄 1.基本姿势： 真礼、行礼、草礼 ① 站姿： 脚尖开度45——60度 ② 行姿： 两脚距离 女士23ｃｍ 118步/分
• 两人相对时：可均伸右手掌对答表示， • 侧对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。 • 伸掌姿势：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬
奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。 • 当向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：“请”和
“谢谢”。
2008年1月18日
点头、欠身、伸手，一气呵成。
2008年1月18日
3、寓意礼：
• 茶艺中，以操作等手法表现礼节的地方很多。 • 尽量体现出中国的传统的待客礼节
2008年1月18日
寓意礼的表现1：操作手法：
• “凤凰三点头”： • 即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬

茶艺师职业素质培训ppt

茶艺师职业素质培训ppt
1、手放在茶桌上，左手在下、右手在上，挺胸收腹， 双肩自然下垂，左右肩平齐，双腿并拢，坐在椅子1/3 处，面带微笑。
2、泡茶时双肩保持平衡，身体不能左右倾斜。 3、当单手操作时，另一只手必须放在茶巾上。 4、做茶时，要始终面带微笑，目光散点柔视面对客人。
（三）、对蹲姿的要求
1、需要为客人蹲下服务时，要求左腿在前、右腿在后， 屈膝蹲下。
3、手部不能有诸如化妆品、护手霜之类的味道，为客 人服务前先净手。因为气味会影响客人正确闻香品茶。
4、注意手部护理，纤细、灵巧、柔美的手更能烘托茶 艺之美。
自我评估
茶艺服务员要想将茶艺与服务融为一体，以自身来传 达文化信息，就需格外注重仪容仪表。工作一段时间 后，逐一对照检查自己做得怎样，看自己是否能舍弃 某些个人喜好，不在上班时涂抹喜欢的护手用品，手 部不佩戴任何饰物……如果你做到了，那就说明你合格 了。
眼线和睫毛不宜涂抹颜色，因为泡茶时会有热气，将 影响整体面部的整洁。
3、唇部可以涂抹淡雅明亮的唇膏，给人以清新柔美的 感觉。
4、注意口腔卫生，不能有异味。 5、整体面容要给人以清爽、文雅、柔美的感觉。
（四）、对手部的要求
1、指甲不能过长，不能涂指甲油。
2、手部不能佩戴包括戒指、手链、手表等任何饰物。 因为饰物中会滋生细菌，操作时饰物碰擦茶具会发生 声响，影响正常泡茶，同时还会给人喧宾夺主的感觉。
9、忌中途打断客人讲话，应让客人讲完后再作答
10、遇急事需要找谈话中的客人时，应先说声“对不 起”，征得客人同意后再与客人谈话
11、因工作原因需要暂时离开正讲话的客人时，要先 说声： “对不起，请稍候。”回来继续为客人服务时，应主 动表示歉意：“对不起，让您久等了”
自我评估
检查一下自己的服务礼仪是否到位，如果只达到了其 中一部分，不要泄气，按上面的素质逐条梳理自己的 言谈举止，相信你一定会成功的。
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
投茶数量：每杯2g，茶水比例1:50
续水次数：可续水3—4次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少 禅茶一味 道在其中
泡茶标准
青茶
禅茶一味 道在其中
器具选择：选用小巧精美的紫砂壶或白瓷壶
泡茶水温：水温在100℃为宜，应将水保持烧沸备用
投茶数量：6—8g，茶水比例1:20
续水次数：可续水6—8次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
器具选择：选用紫砂壶或陶瓷壶
泡茶水温：水温在100℃为宜，应将水保持烧沸备用
投茶数量：视饮茶人数而定，一人饮茶为6—8g，茶水比例1:30
续水次数：可续水5—6次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
禅茶一味 道在其中
茶道
茶道，就是品赏茶的美感之道。
茶道亦被视为一种烹茶饮禅茶茶的一生味活道艺在术其，中一种以茶为媒的生活礼仪， 一种以茶修身的生活方式。
禅茶一味 道在其中
准备喝茶开始的步骤，用茶夹将 闻香杯、品茗杯分组，放在茶托 上，方便加茶。但现在饮茶过程 中，很少使用到闻香杯，多是将 茶水直接倒在吕茗杯中。
禅茶一味 道在其中
茶道流程
第九道 玉液回壶 禅茶一味 道在其中
轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使 每个人都能品到色、香、味一致 的茶。给人精神上的享受和感官 上的刺激，简单点说就是给客人 每人一杯茶。
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶具介绍
品饮杯(茶盏、茶碗)：直接用于品茶喝茶的杯子，一般没有把也没 有盖。闻香杯也属于品饮禅杯茶，一是味专道门在用其中于闻香的杯子。
禅茶一味 道在其中
茶具介绍
茶盘：盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿。选材比较 广泛，可大可小，可方可禅圆茶或一作味扇道形在；其可中以是单层也可以是夹层，夹层 用以盛废水，单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要 一桶相承
禅茶一味 道在其中
茶道流程
第三道 马龙入宫 禅茶一味 道在其中
把茶叶放到器具里，也就是放茶 过程到茶壶里，名字叫的好听， 程序简单，表演可以适当加入花 式，更具有茶韵。
禅茶一味 道在其中
茶道流程
第四道 洗茶
禅茶一味 道在其中
将沸水倒入壶中，让水和茶叶适 当接触，然后又迅速倒出。目的 是为了把茶叶表面的不清洁物质 去掉，还有就是把没炒制好的茶 叶过滤掉。
泡茶水温：水温在70℃左右为宜，应将水烧好再注入玻璃壶中凉汤 备用
投茶数量：每杯3g，茶水比例1:50
续水次数：可续水3—4次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
禅茶一味 道在其中
泡茶标准
白茶
禅茶一味 道在其中
器具选择：选用完好、无色、无花纹的透明中型玻璃杯，也可用白 瓷壶
泡茶水温：水温在75—80℃为宜，应将水烧好再注入玻璃壶中凉汤 备用
器具选择：选用完好、无色、无花纹的透明中型玻璃杯
泡茶水温：水温在80—85℃为宜，应将水烧好再注入玻璃壶中凉汤 备用
投茶数量：每杯3g，茶水比例1:50
续水次数：可续水2—3次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
禅茶一味 道在其中
泡茶标准
黄茶
禅茶一味 道在其中
器具选择：选用完好、无色、无花纹的透明中型玻璃杯
茶叶介绍
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶叶介绍
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶叶介绍
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶叶介绍
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶叶介绍
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶叶介绍
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
泡茶标准
绿茶
禅茶一味 道在其中
完全是表现技巧美观需求，水要 高出壶口，用壶盖拂去茶末儿， 把浮在上面的茶叶去掉，为的是 只喝茶水不要让上面浮的茶叶到 口中。
禅茶一味 道在其中
茶道流程
第七道 封壶
禅茶一味 道在其中
盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡 出来的香气，用沸水遍浇壶身也 是这个目的。
禅茶一味 道在其中
茶道流程
第八道 分杯
也就是洗手，喝茶卫生很重要， 先引茶人荷，请来宾赏茶，然后 是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶， 景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为 上，这个都是为了喝茶前有个放 松心情的准备。 禅茶一味 道在其中
茶道流程
第二道 烫杯温壶
禅茶一味 道在其中
就是把茶叶器具都用开水冲洗一次， 目的也是为了卫生清洁，同时给茶 具预热，这样出来的茶的味道更香， 将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香 杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁 具提温。
禅茶一味 道在其中
茶道流程
第五道 冲泡
禅茶一味 道在其中
把沸水再次倒入壶中，倒水过程 中壶嘴“点头”三次，别一次把 壶倒满，茶道的程序其实也只是 好看而已，只有这步才是平时大 家常用的，表演上有即所谓“凤 凰三点头”，向客人示敬。
禅茶一味 道在其中
茶道流程
第六道 春风拂面
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶具介绍
茶道：指茶道六君子，含茶夹、茶匙、茶食、茶漏、茶针、茶瓶。 禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶叶介绍
我国茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、红茶、青茶、白茶。 禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
茶叶介绍
汤色区别
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中
禅茶一味 道在其中 禅茶一味 道在其中
茶道，就是品赏茶的美感之道。 茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，
一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修 身的生活方式。 它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进 友谊，美心修德，学习礼法，领略传统 禅茶一味美道德在，其是中很有益的一种和美仪式
茶道流程
第一道 净手和欣赏器具禅茶一味 道在其中
茶艺知识和服务
禅茶一味 道在其中
目
录
01 02 禅茶一味 道在其中
茶具介绍
Contents
茶叶介绍
03
泡茶方法
04
05 06
茶道
茶禅艺茶服一务味基本道要在求其中
茶艺服务礼仪规范
茶具介绍

茶具：指泡饮茶叶的专门器具，包括壶、碗、杯、盘、托等
禅茶一味 道在其中禅茶Fra bibliotek味 道在其中茶具介绍
茶壶：指泡茶的壶，从材质分为紫砂壶、瓷壶、玻璃壶、铁壶等。
禅茶一味 道在其中
泡茶标准
红茶
禅茶一味 道在其中
器具选择：选用洁白、细腻、精美的白瓷小壶或紫砂壶
泡茶水温：水温在90—95℃为宜，应将水保持烧开调至保温备用
投茶数量：3—5g，茶水比例1:50
续水次数：可续水4—5次，冲泡次数越多，茶叶营养物质浸出越少
禅茶一味 道在其中
泡茶标准
黑茶
禅茶一味 道在其中