唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。最具 代表性的是烧尾宴。
所谓“烧尾宴”，据《封氏闻见录》云， 士人初登第或升了官级，同僚、朋友及亲 友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐 舞款待来宾，名为烧尾，并把这类筵宴成 为“烧尾宴”。
明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续 和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了 很大变化。
中国文化概论——饮食篇
怎样思想，就有怎样的生活
饮食篇
王永豪
明代著名的画家、文学家唐伯虎有一首叫 做《除夕口占》诗,劈头便用此七字:
柴米油盐酱醋茶,般般都在别人家;
岁暮清闲无一事,竹堂寺里看梅花。
借此来反映穷困不堪的境况,亦借以解嘲,真 是别有情趣。
清人张粲在自己的书斋题了这么一首诗： 书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。 而今七字都更变，柴米油盐酱醋茶。 诗中七雅七俗对照鲜明，诗人境况今不如
人类由单纯地捕猎动物到有意识地驯养动物，其间也经历 了一个漫长的过程。经过长期的实践，人类才驯化出第一 批家畜和家禽。
狗是人类最早驯化的动物之一。它是由狼驯育而来的，狼 的品种很多，狗的起源也是多源的。大约在旧石器时代早 期，狗就己经被人所驯化，成为原始人类狩猎、畜牧、守 户的忠实助手。
猪是新石器时代人类饲养的生要家畜，此期的黄河流域及 长江流域的绝大多数文化遗址中，都发现有家猪的踪迹。
羊是比较温顺的食草动物，饲料简单，也是人类较早驯养 动物之一，此时，人们还驯化原鸡为家鸡，并开始驯养家 蜂。牛与马的驯化稍晚于猪、羊、鸡的驯化。
总之，到了新石器时代晚期，即大约四千年前，畜牧业中 的六大家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡均已驯养成功，并 成为人们稳定的肉食资源。
四、彩陶、黑陶：炊煮食具的发明
新石器时代后期，出现一种新式炊具鬲(lì)，这是 一种拥有三只肥大的袋形空心足的烧煮炊具，主 要用来烧煮粥类食物。后来人们又想到利用烧煮 时产生的蒸汽来加工食物，发明了“甑”（ zèng)，甑的底部有许多透出蒸汽的小孔，把甑 放在鬲上，利用沸水产生的蒸汽将食物蒸熟。后 来，人们将鬲与甑合二为一，制成了“甗（音： yǎn 。义：下部是鬲,上部是透底的甑,上下部之间 隔一层有孔的箅(bì）”，这样蒸制食物就更方便 了。
