食物的性味归经及功效共18页文档

常用食物的性味归经和功效一、粮食类食物（一）益气类粳米为禾本科植物稻(粳稻）的种仁。

【性味归经】性平，味甘；归脾、胃经。

【功用】补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

【主治】脾胃虚弱，消化不良，霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，赤痢热燥，自汗等。

糯米为禾本科植物稻(糯稻）的种仁。

【性味归经】味甘，性温；归脾、胃、肺经。

【功用】补中益气，健脾止泻，止虚汗【主治】自汗，盗汗、血虚、头晕眼花，脾虚腹泻，消渴溲多。

粟米为禾本科植物粟SetariaitalicaLBeaur.的种仁。

【性味归经】性凉，味甘、咸；归脾、胃、肾经。

【功用】益肾,和中、除热，解毒。

【主治】脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀高粱为禾本科植物蜀黍的种仁。

【性味归经】性温，味甘、涩；归脾、胃经。

【功用】补气，健脾，益胃。

【主治】小儿消化不良，脾胃气虚，大便溏薄玉米为禾本科植物玉蜀黍的种子。

【性味归经】性平，味甘；归大肠、胃经。

【功用】调中开胃,利尿排石，降脂，降压，将血糖。

【主治】脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻，或伤食腹胀。

【膳食举例】玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量，煮汤代茶，持续服用。

燕麦为禾本科植物雀麦的种仁。

【性味归经】性温，味甘。

【功用】补虚，止汗，降脂，降压。

【主治】体虚自汗、多汗、易汗、盗汗。

蚕豆本品为豆科植物蚕豆的种子,又名胡豆、寒豆。

【性味归经】性平，味甘；归脾、胃经。

【功用】益气健脾，利湿消肿。

【主治】脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄豇豆本品为豆科植物豇豆的嫩荚壳及种子。

【性味归经】性平，味甘，咸；归脾、胃经。

【功用】健脾养胃，补肾，止带。

【主治】脾胃虚弱，消化不良，食积腹胀，白带，肾虚遗精等。

荞麦为蓼科植物荞麦的种子。

【性味归经】性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。

【功用】开胃宽肠,下气消积。

【主治】绞肠痧，肠胃积滞、慢性泄泻，噤口痢，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。

扁豆本品为豆科植物豆角的嫩荚壳及种子。

【性味归经】性平，味甘；归脾、胃经。

食物性味归经及补益食物性味归经及补益豌豆【别名】荷兰豆、雪豆。

【性味归经】味甘，性平。

归脾、胃经；【功能】益脾养中，生津止渴。

具有止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

应用：消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

气血虚弱：豌豆、羊肉各适量炖吃。

【制作指导】1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

【使用注意】炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

生菜【别名】叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜、油麦菜【性味归经】性凉，味甘【功效】清热安神、清肝利胆、养胃的功效。

适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

【营养与食用】因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。

现在市场上一般会有两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。

青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。

一、水果类：大枣：（1）性味归经：性温，味甘；归脾，胃经。

（2）功效：补中益气，养血安神，缓和药性。

桂圆：（1）性味归经：性温，味甘；归心，脾经。

（2）功效：补心益脾，养血安神。

（3）禁忌：湿阻中满及内有停饮，痰，实火者禁食；小儿不宜多食。

荔枝：（1）性味归经：性温，味甘，酸；归肝，脾经。

（2）功效：生津止渴，益血补脾，理气止痛，养血活血，养颜美容。

橘子：（1）性味归经：性温，味甘；归脾，肺经。

（2）功效：健胃醒脾，化痰理气。

（3）禁忌：阴虚内热及内有实热者忌食。

杏子：（1）性味归经：性温，味甘；归肺，大肠经。

（2）功效：润肺生津，止咳平喘。

（3）禁忌：阴虚咳嗽者禁食；鲜果不宜多食。

樱桃：（1）性味归经：性温，味甘；归心脾，胃经。

（2）功效：养心补血，养颜美容，益脾，养胃，滋养肝肾，涩精止泻。

石榴：（1）性味归经：性温，味甘，苦，涩；归肺，大肠经。

（2）功效：生津止渴，收涩止泻，杀虫醒酒。

（3）禁忌：多食伤肺，伤齿，生痰涎。

杨梅：（1）性味归经：性温，味苦，酸；归肝，脾，肺经。

（2）功效：生津止渴，和胃消食，止血止痢。

椰子：（1）性味归经：性温，味苦；归脾，胃经。

（2）功效：益气生津。

槟榔：（1）性味归经：性温，味辛，苦；归脾胃，大肠经。

（2）功效：行气利水，杀虫消积。

山楂：（1）性味归经：性微温，甘酸；归脾，胃，肝经。

（2）功效：消食化积，活血散瘀。

乌梅：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肝经。

（2）功效：敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔驱虫；生津止渴，止血固崩。

栗子：（1）性味归经：性温味咸；归肾，脾经。

（2）功效：益气厚肠胃，补肾气，生食之治腰脚不遂。

木瓜：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肝经。

（2）功效：舒筋活络，祛风化湿，养肝和胃。

金橘：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肺经。

（2）功效：理气解郁，化痰消食。

葡萄：（1）性味归经：性平，味甘，酸；归肝，心经。

（2）功效：滋阴养心，抗衰老，解表透疹，利尿安胎。

中医饮食营养学食物性味归经主治2009年09月13日星期日 18:40中医饮食营养学食物性味归经主治P.M./zyysyyx/1/yyx1_1.htm常用药膳中药材常用食物：黄芪、【性味归经】甘，微温，归肺、脾经。

【功效】补气升阳，益卫固表，脱毒生肌，利水退肿。

西洋参、【异名】又叫洋参、花旗参。

【性味归经】甘，微苦，凉。

归心、肺、肾经。

【功效】补气养阴，清火生津。

当归、【性味归经】甘、辛、温。

归心、肝、脾经。

【功效】补血，活血，止痛，润肠。

地黄、【性味归经】甘、苦、寒。

归心、肝、肾经。

【功效】清热凉血，养阴生津。

肉苁蓉、【性味归经】甘、咸、温，归肾、大肠经。

【功效】补肾益精，润肠通便。

灵芝草、【异名】又叫芝、灵芝。

【性味归经】肝、平，归肾、心经。

【功效】补肾益精，止咳平喘，养心安神。

玉米须、【性味归经】甘、淡、平，归膀胱、肝、胆经。

【功效】利尿消肿，利胆退黄，降血糖，降血压。

胖大海。

【性味归经】甘、淡、凉，归肺经。

【功效】清热润肺，利咽开音，止血。

1驱虫安神平肝熄风驱虫类食物南瓜子、是指具有驱除或杀死肠道寄生虫，防治肠道寄生虫病等作用的一类食物，如槟榔、南瓜子、榧子等。

驱虫类食物多在空腹时使用，以使驱虫食物直接作用于虫体，提高疗效。

安神类食物小麦是指具有安神定志、镇静心神等作用，主要治疗心神失养等病证的一类食物，如酸枣仁、小麦等。

平肝熄风类食物旱芹、地龙是指具有平肝熄风、镇静潜阳的作用，主要治疗肝阳上亢或肝风内动等病证的一类食物，如旱芹、地龙等。

另外还包括如甘蓝等常用食物。

【异名】又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

【性味归经】甘，平。

归脾、胃经。

【功效】行气宽中。

大蒜【异名】又叫胡蒜、独头蒜。

【性味归经】辛、温。

归脾、胃、肺经。

【功效】解毒，健胃，杀虫。

地龙【异名】又叫蚯蚓、虫鳝。

【性味归经】咸，寒。

归肝、脾、肺经。

【功效】清热熄风，平喘，通络，利尿。

小麦【异名】又叫淮小麦。

【性味归经】甘，凉。

入心、脾、肾经。

部分食物的归经及功用1.蔬菜类旱芹【性味归经】味甘、苦，性凉。

归肝经。

【功用主治】平肝清热、祛风利湿眩晕头痛、面红耳赤、尿血淋痛、月经不调、赤白带下、高血压、高血脂等病症。

【饮食注意】慢性腹泻者不宜多食。

菠菜【性味归经】味甘，性凉。

归胃、肠经。

【功用主治】滋阴润燥、养血止血，止渴润肠。

适用于便秘便血、头痛目眩、坏血病、高血压等病症。

【饮食注意】体虚便溏者不宜多食。

患肾炎、肾结石者不宜食用。

白菜【性味归经】味甘、性平。

归胃、肠、肝、肾、膀胱经。

【功用主治】清热除烦、利尿止渴、通利肠胃发热口渴、便秘咳嗽、疮疡、小便不利等病症。

【饮食注意】气虚胃寒者不宜多食。

冬瓜【性味归经】味甘，性凉。

归肺、大肠、小肠、膀胱经。

【功用主治】清热解毒，清热利水，下气消痰。

适用于水肿胀满、痰饮咳喘、暑热烦渴、泻痢痔漏、脚气、淋病等，并解鱼毒、酒毒。

【饮食注意】凡属虚寒者，如久病滑泻者忌食。

丝瓜【性味归经】味甘，性凉。

归肝、胃经。

【功用主治】清热解毒凉血，祛风化痰通络。

适用于咳嗽痰喘、肠风痔漏、崩带、疔疮乳汁不通、腮肿等。

【食用宜忌】多食能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食用。

南瓜【性味归经】味甘，性温。

归脾、胃经。

【功用主治】补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。

适用于血吸虫、解鸦片毒、肺痈。

黄瓜【性味归经】味甘，性凉。

【功用主治】清热，利水解毒，美容皮肤咽喉肿痛、火眼、烫伤、吐泻。

茄子【性味归经】味甘、性凉。

归胃、大肠经。

【功用主治】散血止痛、清热消肿、收敛止血、利尿解毒。

适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、肠风下血。

【食用宜忌】其性寒滑，脾胃虚寒之人不宜多食，肠滑腹泻者慎食。

胡萝卜【性味归经】味甘，性平。

归脾、肺经。

【功用主治】健脾化滞，润肠通便，明目养神，杀虫。

可增加抵抗力、防止呼吸道感染、调节新陈代谢，适用于夜盲症、小儿麻疹、水痘、消化不良、久痢、咳嗽。

【食用宜忌】过食会引起黄皮病，全身皮肤发黄，停用后可自然缓解。

土豆【性味归经】味甘，性平。

饮食知识——常见食物的归经与营养功效（转载整理）（【肉蛋类】松花蛋：味辛、涩、甘、咸，性寒。

归肺大肠经。

用于泻肺热，醒酒，去大肠火以止泻痢。

猪大肠：味甘，性微寒。

归大肠经。

收敛止血，润肠通便，涩肠固便。

用于肠燥便秘，痔疮，大便滑泄。

黄牛鞭：味甘，性温。

归肾经。

补肾壮阳。

用于肾阳虚损的阳痿早泄、腰膝疼痛等。

猪肚：味甘，性微温。

归脾胃经。

具健脾胃，助消化的作用。

用于脾胃虚弱，食少便溏，消化不良等。

猪肝：味甘，性平。

归肝经。

善补肝血明目。

用于血虚头晕，面色萎黄，肝血不足之目昏眼干，贫血等。

猪肾：味甘、咸，性平。

归肾经。

补肾益气，利水湿。

用于肾虚腰痛，遗精，久泻。

猪肉：味甘、咸，性平。

归脾肝肾经。

滋阴润燥。

用于阴虚肺燥，干咳少痰，肠燥便秘，贫血等。

猪皮：味甘，性凉。

归肾经。

滋阴清热，利咽除烦。

用于少阴病下痢，咽痛，胸满，心烦，皮肤干糙等。

猪肺：味甘，性平。

归肺经。

补肺润燥。

用于肺虚久咳痰少，气短，慢性支气管炎等。

猪心：味甘、咸，性平。

归心经。

补心养血，镇惊安神。

用于心血虚之心悸，面无华，失眠，心律失常羊肉：味甘，性温。

归脾、胃、肾经。

补虚益气，温中暧下。

用于腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃等。

羊骨：味甘，性温。

归肝肾经。

补肝肾强筋骨补肝血。

用于腰膝酸软，头晕耳鸣，贫血，骨质疏松等。

牛肉：味甘，性平。

归脾胃经。

补脾胃，益气血强筋骨。

用于体虚、脾胃虚弱，气血不足，消渴水肿。

鹅肝: 味甘，性平。

归肝肾经。

补肝益肾。

用于治肝虚目暗，产后贫血等。

鸡肉：味甘，性温。

归脾胃经。

温中益气补精填髓。

治虚痨、虚胃食少，消渴、病后虚弱、崩漏带下。

乌鸡：味甘，性平。

归肝脾肾经。

补血益阴。

治虚痨、盗汗，羸瘦、消渴、脾虚滑泄，崩中带下等。

乌龟：味甘、咸，性平。

归肝肾经。

滋阴补血。

用于久嗽喀血、血痢、肠风痔血、筋骨疼痛。

鹧鸪：味甘，性温。

归脾胃心经。

利五脏，补心力。

用于体弱赢瘦、腰膝酸软等。

蚕蛹：味甘、咸，性温。

归脾胃经。

补脾益气，除烦止渴。