国际侍酒师学院 初级侍酒师课程资料

威士忌大使亚洲侍酒及教育中心考试内容-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述威士忌大使亚洲侍酒及教育中心考试内容是一个涵盖威士忌知识、品酒技巧、行业常识等方面的考试内容。

通过这个考试，人们可以更好地了解和学习威士忌的相关知识，提升自己的品酒技能，拓展职业发展的可能性。

本文将详细探讨威士忌大使亚洲侍酒及教育中心考试内容的重要性和影响，以及如何备考和未来展望。

.1 概述部分的内容1.2 文章结构文章结构部分的内容可以描述整篇文章的布局和组织方式。

在这篇长文中，我们将分为引言、正文和结论三个主要部分。

1. 引言部分将包括概述、文章结构和目的三个小节。

在概述中，我们将介绍威士忌大使和亚洲侍酒及教育中心的重要性。

在文章结构部分，我们将详细介绍本文的组织和布局。

在目的部分，我们将阐明本文的写作目的和意义。

2. 正文部分将包括威士忌大使的角色、亚洲侍酒及教育中心介绍和考试内容概述三个小节。

在威士忌大使的角色部分，我们将探讨他们在行业中的重要性和责任。

在亚洲侍酒及教育中心介绍部分，我们将介绍这个机构的背景和功能。

在考试内容概述部分，我们将详细解释考试的内容和要求。

3. 结论部分将包括重要性与影响、如何备考和未来展望三个小节。

在重要性与影响部分，我们将总结威士士大使和亚洲侍酒及教育中心对行业的影响。

在如何备考部分，我们将给出备考建议和方法。

在未来展望部分，我们将展望这个领域的未来发展趋势。

1.3 目的目的：本文的目的在于介绍威士忌大使亚洲侍酒及教育中心的考试内容，帮助读者了解该考试的具体内容和要求，以便更好地备考和提升自己的专业知识和能力。

通过深入了解考试内容，读者可以更好地理解威士忌大使的角色和亚洲侍酒及教育中心的职能，从而更好地应对考试并取得优异的成绩。

同时，通过对考试内容的详细介绍，也有助于读者对威士忌行业的发展趋势有更清晰的认识，为未来的职业发展和学习规划提供参考和指导。

2.正文2.1 威士忌大使的角色作为威士忌行业中的专业从业者和品牌代言人，威士忌大使在推广和传播威士忌文化方面扮演着至关重要的角色。

参考材料：一、葡萄酒概论1、葡萄酒历史葡萄酒在7000年以前就已经被人们发现了，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。

格鲁吉亚人和亚美尼亚人聚居的外高加索地区是酿酒用葡萄的主要产地之一。

古埃及人：早在5000——6000年前，古埃及人已经完全掌握了酿制葡萄酒的技术，并最早以图画的的方式记录了酿酒的过程。

希腊：3000年前，在古希腊已经出现了所谓的“葡萄酒侍酒师”（鉴定酒是否有毒）；当时采用双耳陶瓶盛酒，并用“橄榄油”来做为封口方式，从而葡萄酒开始作为一种贸易货品进行交易。

（希腊人用葡萄酒来换取首饰）罗马：1000年前的罗马，将士沉迷于葡萄酒，打仗时饮用来增添战士的勇气，有无葡萄酒几乎决定了一场战争的胜负。

（罗马人会用葡萄酒来换取奴隶）法国：将葡萄酒发扬光大2、葡萄酒的分类葡萄酒的定义：以100%葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵酿制而成的饮料酒。

●按颜色分类：红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。

桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的颜色类似粉红色。

近年来在国际市场上比较流行。

白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。

●按糖分含量分类：干型葡萄酒：糖份含量在4克/升以下，糖分完全转化为酒精，已经觉察不到甜味。

干酒是世界葡萄酒主要消费的类型。

中甜型葡萄酒：味道略甜，糖份含量介于4克/升到45克/升之间，是日本和美国消费比较多的品种，在中国也很受欢迎。

甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中明显感觉到甜味。

二、种植与酿造1、种植条件气候：全球各大洲的葡萄酒产区，几乎都位于南纬30-50°之间。

在这个区间可分为：凉爽气候、温和气候及炎热气候。

要根据不同的气候特点，选择与之适应的葡萄品种。

天气：天气的变化，每年的气候都不一样，所以对每年的葡萄酒品质和风格也造成了不同的影响。

尤其葡萄在成熟阶段极端的天气，如冰雹、大风、水灾、晚霜，都会影响葡萄的大小和品质。

如何成为一名真正的侍酒师2016-11-05小黑哥久食酒These Are The Words James Blunt - Some Kind of Trouble (Deluxe Edition)序Preface在中国的葡萄酒业，越来越多的人会开始听到“侍酒师”这个职业，那么这是与什么有关？这份工作又是有什么样的就业前景与工作要求？《第一届大学生侍酒师大赛》第一期微课培训，小黑哥告诉你什么是侍酒师！目录1) 侍酒师的起源2) 侍酒师与侍应生的区别3) 世界著名侍酒师大赛4) 侍酒师行头5) 侍酒师的服务须知6) 侍酒师装备7) 侍酒师服务顺序(侍酒篇)8) 侍酒最佳温度9) 侍酒师服务顺序与动作10) 侍酒动作与老酒滗清侍酒师的起源侍酒师这个职业，起源于中世纪的法国贵族社会，当时欧洲皇室家中并未设立专门的酒水的官员，他们往往雇佣当地葡萄酒-酿造者带着葡萄酒为他们服务，有一种被称为“bete de somme”的侍者，其职责之一是用银质的试酒碟来检验葡萄酒是否被下毒。

因为在中世纪贵族之间葡萄酒中下毒时有发生，喝着喝着就没了，随着皇室奢华生活的盛行，这种需求越来越重要，渐渐地欧洲皇室家中有了司酒官，专门管理葡萄酒的供应与服务。

进入17世纪后，欧洲第一个餐厅诞生，是由成功富裕的酒商开设的。

这样侍酒师的服务逐渐从皇室与贵族的家庭中慢慢地走到了寻常百姓的生活中，“bete de somme”也逐渐演变为“Sommellerie”（侍酒师）。

当然那个时期的侍酒师基本与服务生的职责没有太多的差别，与当今的侍酒师也相去甚远。

又经过了三四百年的发展，侍酒师行业如今在西方已经成为比较成熟的餐饮服务业。

这就是侍酒师的诞生历史。

侍酒师与侍应生是不同的首先我们先了解下侍酒师定义：具备专业的酒水知识和技能，还要懂得葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购以及善于对酒窖进行管理。

其实侍酒师还有其他几个方面的要求：1) 要具有基本的美学修养： 2) 侍酒师还要要有灵敏的时尚感知3) 侍酒师还要有高尚的品味，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒所以小小做个总结，侍酒师和侍应生是有概念和本质上的区别的。

第一章：葡萄酒概论第一节 葡萄酒历史在葡萄酒诞生之初，人类就给予了它其他任何食物与饮品都没有的偏爱。

作为西方文明的标志之一，葡萄酒早漫长的人类历史中扮演的重要的角色：它不仅是减轻病痛、消毒杀菌的良药，还是舒缓疲劳、振奋精神的佳酿。

一瓶顶级葡萄酒的价格为何能与珍贵的艺术品相媲美呢？因为它是神赋予我们的饮品，是融入了许多人的智慧与心血，经历了几千年的发展和演变而来的。

葡萄酒曾是唯一内外科通用的消毒剂。

直至19世纪晚期，葡萄酒仍是西方医学界不可或缺的用品。

医药之父希波克拉底对葡萄酒情有独钟，几乎每张他给病人开出的药方上都有葡萄酒的字样。

他认为葡萄酒有别于其他的酒精饮品，是一种温和的酒，适量饮用反而对人的身体有益处。

“饮少些，却要更好”（Drink less but better）是葡萄酒一直沿用不朽的谚语。

历史上最早关于葡萄种植的记载出现在圣经上。

诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后，便开始耕作土地，并种植了一个葡萄园。

然而，没有人知道是谁最早发明了葡萄酒。

在古希腊和古罗马的文明中，我们也没有找到确切的答案，只有充满了神话色彩的史前故事。

但是，可以确定的是，古埃及人最早以图画的形式记录了酿造葡萄酒的过程，他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术，并且已经注意到了不同葡萄品种所具有的不同的品质，还发明了最初的修剪葡萄枝的方法。

在当时，葡萄酒并不是触手可得到的，它仅提供给祭司及皇室成员使用。

当代所谓的“葡萄酒侍酒师”已经在古希腊出现了。

早期，葡萄酒仅仅被当做一种很简单的含酒精的饮料。

Huge Johnson 的书中曾写道：“葡萄酒最初引起人们的注意，既不是因为它散发着酒香，也不是因为那些紫红色液体在口中悠长的美妙回味，而是饮用了葡萄酒之后那奇妙的感受”。

葡萄酒中的酒精不光能够给人们带来这种迷幻的感觉，同时还能起到杀菌的作用。

古代长期饮用葡萄酒的贵族们，寿命也通常会更长一些。

主要在于那时侯的卫生条件都很不完善，饮用水很不卫生，吃的东西也不洁净，导致人们常常会感染某些疾病而过早的死去。

世界葡萄酒大师专业品酒师、侍酒师认证课程培训（红酒网站内容）(1)、课程概述世界葡萄酒大师专业品酒师、侍酒师认证课程培训由浙江饭店集团、华夏教育集团与纳帕谷特轩斯酒窖倾情承办，美国世界葡萄酒大师Tim Hanni首次莅临杭州带队担任专业认证班首席讲师，并与美国葡萄酒协会联合颁发品酒师、侍酒师专业证书。

课程包括葡萄酒文化、礼仪、鉴赏、产品背景等系列培训。

舒适优雅的教学环境，让您结交更多志同道合的伙伴，体验式的授课带您轻松成为高端酒专家。

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2、国际化权威师资力量：世界葡萄酒大师Tim Hanni中国首站亲自带队授课；3、全程在五星级酒店体验式授课，带您轻松成为高端葡萄酒专家；4、美式葡萄酒酒窖的全程现场体验。

（完整word）WSET课程培训（初级）葡萄酒培训资料复习内容葡萄酒的定义：葡萄酒是指只⽤新鲜的葡萄酿造的⽆浓缩的酒精饮料。

Wine is made of the fresh grape without other fruits, concentrating.葡萄酒的发酵是通过酵母消耗葡萄汁⾥的糖分转化成酒精和⼆氧化碳的过程。

Fermentation is a natural process caused by yeast. Yeast feed on sugar converting into alcohol and carbon dioxide gas.葡萄酒的饮⽤好处：1对癌症、冠状动脉疾病、脑⾎管意外（中风）三⼤致死疾病的预防有积极的作⽤。

2提⾼⾎液中“良性”胆固醇（即HDL)的含量（⽽⾎浆中HDL的含量较⾼会显著降低⼼脏病发病率）。

3降低⾎液中动物脂肪分解出的脂质（即“劣质”的胆固醇）含量。

4红酒中富含单宁酸，可抗氧化、延缓衰⽼。

5丰富的维他命，能提⾼⼈体免疫⼒，增强抗感冒的能⼒。

医⽣与酿酒师建议：男性每天饮⽤300-400ml，⼥性200-300ml,有益于⾝体健康。

⾷⽤葡萄与酿酒类葡萄的区别：鲜⾷葡萄（Table Grapes）vs 酿酒葡萄（Wine Grapes）酿酒葡萄：⾷⽤葡萄：果粒⼩果粒⼤果汁多，果⾁少果汁少，果⾁多果⽪较厚果⽪较薄⾼糖⾼酸糖度适中酸度较低产量适中或较低产量⾼欧亚种为主欧亚种，美洲种，杂交种都有⼀、常见类【葡萄品种】特性：霞多丽：⽓候影响，⾹⽓多变长相思：⾼酸度，植物性⾹⽓，⾼酒精，轻酒体雷司令：⾼酸度，柠檬矿物⾹，中等酒精，轻酒体⾚霞珠：⾼酸度，⾼单宁，颜⾊深，⿊⾊⽔果风味，中-重酒体西拉：（设拉⼦）⾼酸度，⾼酒精，⿊⾊⽔果与⾟辣感，重酒体。

美乐：（梅洛）低酸度，⾼酒精，红⿊⽔果风味，单宁柔和。

⿊⽐诺：单宁柔和，⾼酸度，颜⾊浅，红⾊⽔果风味，优雅⼆、【葡萄的种植】：优良的产区所具备的条件：1.合理的⽓候条件（温度，湿度，光照，降⽔）2.适宜的⼟壤（排⽔性，肥⼒，矿物含量等）3.种植合理的品种4.进⾏最佳的管理三、【葡萄酒的⼀般分类】1 按照颜⾊：红葡萄酒⽩葡萄酒桃红葡萄酒（玫瑰红）2 按照按糖度：（⼲型葡萄酒4克以下残糖半⼲型4克到12克半甜型12到45克左右，甜型45克左右）3 按⽓压：微⽓泡酒起泡酒静态类葡萄酒4 特殊⼯艺类型葡萄酒：A 加强型葡萄酒:波特和雪莉B冰酒：冷⽓候下国家居多：奥地利，德国，加拿⼤(新世办)C 贵腐酒法国（苏待巴莎克）匈⽛利TOKYI azul 等四、【葡萄酒的传播路线】：1葡萄种植最早起源于梅索不达⽶亚平原2公元前6000年，埃及和腓尼基有葡萄种植3公元前3000-4000年，葡萄种植和酿酒传⼊希腊。

英国WSET品酒师课程WSET 简介：英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）成立于1969 年，它致力于高品质葡萄酒及烈酒教育。

自成立以来，WSET 逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织，且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权利。

目前除了葡萄酒及烈酒业者争相参与WSET 提供的系列课程及认证以外，越来越多的酒店人士也积极参加学习。

这一类人接受课程的目的是想获得一个专业的认证，或者仅仅想把自己现有的知识专业化，以便不会迷失于目前不断发展的从业要求。

WSET 培训是通过位于世界各地的授课组织来达成的。

这些授课组织经过了WSET 的严格筛选及评测，以确保其具备WSET 所要求的教育资质，只有在这类授课组织进行正规的WSET 课程学习，学员才能比较有把握的通过WSET 个级别的认证。

WSET 同时也拥有一批认证教师，这批教师会定期参加WSET 的再培训，以确保他们所教授的内容紧跟酒贸易及酒业发展的新动向。

WSET 系列课程：Level 1 Foundation Certificate in Wines葡萄酒预备级证书课程了解销售葡萄酒的基本技巧及基本产品知识。

Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒中级证书课程针对一系列酒精饮品进行的职业技能的培训，对世界上的葡萄酒产地有广泛认识，教授酒类批发及零售行业的销售技巧。

Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒高级证书课程面对具备超凡决策能力的酒贸易业者所开设的针对世界范围内葡萄酒及烈酒核心知识的课程。

Level 4 Diploma in Wines and Spirits葡萄酒及烈酒文凭课程该文凭课程目前模块化了。

一个教学模块就是一个证书课程，它可以单独学习并通过考试获得证书。

只有通过六个模块课程的学习并获得其证书才可以获得 WSET 葡萄酒及烈酒文凭。

关于2015级学生2018-2019学年第一学期《侍酒师资格证课程》安排的通知一、教学目的：通过较系统的理论学习与实践学习，使参训学生掌握葡萄酒侍酒的基本知识和基本步骤及术语，不断提高我院学生葡萄酒专业知识和技能水平。

二、授课对象：2015级食品工程与科学（葡萄酒工程）、工商管理（葡萄酒营销）、旅游管理（葡萄酒文化旅游）三个专业学生三、上课时间：2018年10月22日-11月6日四、上课地点：理论课教学地点：6#楼阶梯教室；实操课教学地点：6#楼503教室五、主讲教师：郭晓恒六、使用教材：侍酒师资格证课程讲义七、课程主要内容：第一部分侍酒师需要掌握的理论知识及技能第一章侍酒师理论篇第二章侍酒师技能篇第二部分侍酒师实务第一章餐酒搭配概论第二章以中国菜系为基础，了解中国菜系十一、成绩认定成绩包括理论考试、实操考试、酒单制作三部分。

每部分考试满分各为100分，各部分按照比例理论考试40%、实操考试40%、酒单制作20%计算总评成绩，总评60分及以上为及格，60分（不包含60分）以下为不及格。

考试合格者获得《葡萄酒学院侍酒师资格证证书》，考试不及格者，于下一学期补考及格后，再发证书。

其中理论考试、实操考试、酒单制作三部分的及格成绩为60分，理论考试不及格者只补考理论部分，实操考试不及格者只补考实操部分，酒单制作不及格者只补考此部分。

十二、其他事项1.根据人才培养方案对专业选修课有18个学分的要求，葡萄酒工程方向的“品酒师资格证课程”为可选课程，葡萄酒营销和葡萄酒文化旅游方向的“品酒师资格证课程”为必选课程。

“侍酒师资格证课程”三个专业全部为必选课程。

2.“品酒师资格证课程”“侍酒师资格证课程”学分可以用相关的品酒师或侍酒师证书申请抵换，需要申请的同学请认真阅读《葡萄酒学院资格证书转换学分说明》，完成相关表格的填写。

附件：1.2017-2018学年第一学期《侍酒师资格证课程》教学安排2.葡萄酒学院资格证书转换学分说明3.葡萄酒学院资格证书转换学分申请表宁夏大学葡萄酒学院2018年10月17日附件1：2018-2019学年第一学期《侍酒师资格证课程》教学安排第8周授课教师及授课内容第一板块授课教师：郭晓恒授课内容：1.侍酒师理论篇2.侍酒师的定义与工作场景3.介绍侍酒师的职业要求4.侍酒师所承担的职能第二板块授课教师：郭晓恒授课内容：1.侍酒过程的主要步骤2.侍酒过程中需要避免出现的错误操作。

美国ISG侍酒师认证培训ISG，全称International Sommelier Guild(国际侍酒师协会), 是全球最顶级最权威的侍酒师教育机构。

全世界唯一获得BOE(Board of Education)美国各州教育部认可和批准的侍酒师教育机构。

26年前成立，总部设在美国佛罗里达州，教学点在美国和加拿大覆盖了50多所著名公立或私立大学。

在全球60多个城市有分校，目前在亚洲的北京设立分校。

刚入门的葡萄酒爱好者专门设计的课程，课时为24小时。

无论是酒店餐饮服务行业的专业人士，还是单纯享受葡萄酒乐趣的爱好者，ISG侍酒师初级课程都会给您介绍人们平时饮用葡萄酒时常常容易疏忽的基本品尝感受。

这个48课时的课程建立在ISG侍酒师初级课程的基础之上。

课程内容囊括了葡萄酒行业所能涉及到的每个元素，包括葡萄种植、葡萄酒酿造及酒区等级规定。

您的侍酒技能，菜肴与葡萄酒的搭配能力，正确的葡萄酒贮藏和管理知识和实际操作能力将得到进一步提升。

ISG侍酒师学位文凭课程为集中的强化式培训，为时六个月，每周一次课程，每次八小时。

ISG国际侍酒师协会是唯一通过直接面对面授课形式而授予侍酒师文凭的专业学院机构。

为了且必须形成统一的ISG指导教师资格标准，我们设立了教师培训计划。

葡萄酒领域瞬息万变，即使经验丰富的专家也会感到挑战无处不在。

该培训计划主要是为即将成为指导老师的人和现有指导老师提供辅助工具和成熟方案，以保证ISG分级系统里每级课程的授课质量。

五、ISG 侍酒师大师认证要获得这个大师级学位，需要完成5个选修课程，1个必修课程，以及24小时的特别实践课程。

此教学项目需要7年时间完成，是目前葡萄酒行业里最完整全面的可授予的学位。

详解ISA系列认证课程1、ISA国际侍酒师联盟认证课程亮点a)全球唯一一门集品酒师与侍酒师课程为一体的，最新最全葡萄酒认证课程；b)除品酒外，课程还对实际应用的侍酒能力（酒饮服务、管理葡萄酒等）重点讲述并进行训练；c)侍酒师职业教育不二选择；d)全球首创在线学习系统，让每一个学员能与全世界学习者及讲师共同交流；e)中英文双语课本，轻松掌握课程内容同时了解国际通用术语，让国际沟通无障碍；f)20多年的研发经验保证课程内容的全面权威性；g)ISA已与北美50多家高校、南美、澳大利亚、西班牙、中国台湾、中国大陆等地区全面展开合作；h)ISA严格讲师认证体系，保证课程讲授标准性、系统性、专业性；2、ISA国际品酒师初级认证课程课程简介：课程时长：6-8小时+在线学习系统。

课程用酒：8款进口葡萄酒。

考试方式：30道中/英文双语单选题，答对18道方可获得初级证书。

课堂用具：国际ISO品酒杯，法国酒鼻子，法国拉吉奥乐城堡酒刀，恒温酒柜。

课程费用：1680。

ISA国际品酒师初级认证课程是为想要了解不同种类葡萄酒基本知识的初学者设计的，通过6-8个课时的学习，介绍了六种主要的葡萄酒种类，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、加强型葡萄酒和甜型/非加强型的餐后酒，本课程还对葡萄酒历史、基本礼仪和储藏技术进行了简要介绍，休闲品尝葡萄酒和专业品尝葡萄酒的区别。

ISA国际品酒师初级认证课程将带领大家品尝8款葡萄酒，理论、实践与ISA在线基础课程学习系统的三者结合，将进一步巩固学习效果和质量。

课程亮点:a)全球首创ISA在线学习系统，让每一个学员掌握课程知识，并与全世界学习者共同交流学习；b)中英文双语教材与教学，知识与世界同步；c)国际顶级课程，本土化中文授课，学习理解更加透彻；d)全面了解不同类型的葡萄酒，为进一步成为葡萄酒专家打下坚实基础；e)课程理论与品鉴环节的反复演练，迅速掌握葡萄酒礼仪、配餐等实用技术；f)课程品鉴8款典型性课程制定进口葡萄酒；g)顶级课程教学用具辅助教学，让学习更加高效；h)中国最大的葡萄酒教育机构专业教学，ISA国际权威认证讲师全面授课；3、ISA国际品酒师中级认证课程课程简介：课程时长：24课时+在线学习系统学习。

侍酒师培训内容随着社会经济的发展和消费水平的提高，酒吧行业正逐渐兴起。

而在酒吧中，侍酒师作为一种专业的职业，承担着酒水推荐、调酒制作等重要任务。

为了提高侍酒师的专业素质和技能水平，侍酒师培训成为必不可少的一环。

下面将介绍一下侍酒师培训的内容。

1. 酒品知识侍酒师需要掌握各类酒品的基本信息，包括酿造工艺、原料、口感特点等。

这其中包括葡萄酒、威士忌、啤酒等各种类型的酒品。

侍酒师需要了解不同产地的特色酒品，并能够准确地进行品鉴和辨别。

2. 调酒技巧侍酒师需要具备一定的调酒技巧，包括调制经典鸡尾酒、雪克壶调酒等。

侍酒师需要熟练掌握各类调酒器具的使用方法，灵活运用不同的调酒技巧，根据客人的口味和需求进行调酒。

3. 专业知识侍酒师需要了解酒吧行业的相关法律法规和行业标准。

他们需要明确了解酒水的购买、储存、陈列和销售等方面的要求，以确保酒品的质量和安全。

4. 客户服务侍酒师培训中还包括客户服务技巧的培养。

侍酒师需要善于与客人沟通，了解客人对酒水的需求和喜好，并根据客人的需求为其推荐适合的酒品。

同时，侍酒师还需要具备良好的服务态度，热情、细致地为客人提供优质的服务体验。

5. 团队合作酒吧是一个团队合作的环境，侍酒师需要与其他员工密切合作。

因此，在培训中也会加强团队合作的培养，包括与调酒师、服务员等其他岗位的员工进行配合和协作，以提供更好的服务。

6. 应急处理能力侍酒师在工作中可能会遇到各种突发情况，如客人提出抱怨、酒水质量问题等。

因此，侍酒师培训中也会加强应急处理能力的培养，使其能够妥善处理各类问题，保证酒吧的正常运营。

7. 行业趋势侍酒师需要时刻关注行业的发展动态和最新趋势。

培训中会介绍行业的最新发展动态、流行酒品以及消费者需求的变化，使侍酒师保持对行业的敏感度和适应能力。

8. 职业操守侍酒师需要具备良好的职业操守和道德素养。

他们需要遵守酒吧行业的职业规范，保护消费者的权益，维护酒吧的形象和声誉。

通过以上内容的培训，侍酒师能够提高专业知识和技能水平，更好地为客人提供优质的酒水服务。

参考材料：一、葡萄酒概论1、葡萄酒历史葡萄酒在7000年以前就已经被人们发现了，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。

格鲁吉亚人和亚美尼亚人聚居的外高加索地区是酿酒用葡萄的主要产地之一。

古埃及人：早在5000——6000年前，古埃及人已经完全掌握了酿制葡萄酒的技术，并最早以图画的的方式记录了酿酒的过程。

希腊：3000年前，在古希腊已经出现了所谓的“葡萄酒侍酒师”（鉴定酒是否有毒）；当时采用双耳陶瓶盛酒，并用“橄榄油”来做为封口方式，从而葡萄酒开始作为一种贸易货品进行交易。

（希腊人用葡萄酒来换取首饰）罗马：1000年前的罗马，将士沉迷于葡萄酒，打仗时饮用来增添战士的勇气，有无葡萄酒几乎决定了一场战争的胜负。

（罗马人会用葡萄酒来换取奴隶）法国：将葡萄酒发扬光大2、葡萄酒的分类葡萄酒的定义：以100%葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵酿制而成的饮料酒。

●按颜色分类：红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。

桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的颜色类似粉红色。

近年来在国际市场上比较流行。

白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。

●按糖分含量分类：干型葡萄酒：糖份含量在4克/升以下，糖分完全转化为酒精，已经觉察不到甜味。

干酒是世界葡萄酒主要消费的类型。

中甜型葡萄酒：味道略甜，糖份含量介于4克/升到45克/升之间，是日本和美国消费比较多的品种，在中国也很受欢迎。

甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中明显感觉到甜味。

二、种植与酿造1、种植条件气候：全球各大洲的葡萄酒产区，几乎都位于南纬30-50°之间。

在这个区间可分为：凉爽气候、温和气候及炎热气候。

要根据不同的气候特点，选择与之适应的葡萄品种。

天气：天气的变化，每年的气候都不一样，所以对每年的葡萄酒品质和风格也造成了不同的影响。

尤其葡萄在成熟阶段极端的天气，如冰雹、大风、水灾、晚霜，都会影响葡萄的大小和品质。

葡萄酒礼仪之侍酒礼仪学习葡萄酒礼仪之侍酒礼仪学习在某些高级餐厅，你是否遇到过这样打扮的人：身穿黑色燕尾礼服，打着黑色领结，外套里面扎着黑色围裙，脖子上挂一只银制试酒碟(或者别一枚葡萄串形状金色胸针)，温文尔雅为客人服务。

没错，这就是侍酒师。

侍酒师礼仪也成为想要成为侍酒师以及对葡萄酒有着好品味的人追求的涵养。

侍酒师的职责侍酒师，法文“Sommelier”。

在一些高级餐厅，侍酒师的胸前会挂有一只侍酒师专用的品酒杯——T astevin小银杯。

其用途是：当怀疑葡萄酒可能有瑕疵时，可斟入些许葡萄酒，仔细检视酒色、气味以及口感，来验证酒质。

对于餐厅或酒店，侍酒师要负责酒单的编排、葡萄酒的采购以及酒库的管理。

对于客人，侍酒师应根据葡萄酒单的内容，向客人解释每一瓶酒的酒质特性、提供食物与葡萄酒的搭配建议，同时确保每一瓶酒送到客人面前时都处于最理想的状况，并提供正确的服务。

目前许多国家都设有官方侍酒师组织，侍酒师需通过考试及竞赛来获得认证资格，他们需要掌握的专业知识涵盖：葡萄酒的开启、葡萄酒的过酒/换瓶、葡萄酒的呼吸/醒酒、食物与葡萄酒的搭配原理、酒杯的`选择与使用等知识。

葡萄酒侍酒师侍酒礼仪与工作流程一、为客人提供配酒建议征询宴会主人的需求和偏好，为所点菜肴提供恰当的配酒建议；二、展示酒标请宴会主人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净。

三、请客人检视软木塞对于陈年红酒，拔出软木塞后先斟一小杯进行品尝(银制试酒碟现在只用来装饰)，确认没有瑕疵后再将软木塞呈送宴会主人进行检阅(查看印在软木塞上的酒庄信息，以及软木塞是否干裂或发霉)，并斟一小杯请其品尝。

四、保持葡萄酒的最佳温度不同种类的葡萄酒最佳的品饮温度不尽相同。

一般来说，浓郁型红酒（比如波尔多）的适饮温度为16℃—18℃，白葡萄酒的适饮温度约在摄氏8-12度之间。

侍酒师需要掌握好侍酒温度比便提供更好的服务。