让世界品味中国葡萄酒文化

西方各国葡萄酒文化

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摘要：西方国家的葡萄酒于西方文化是紧密相关的，两者的发展是相辅相成，相互影响深远。 随着葡萄酒进入人类文明并与之相融合，形成了独特岛葡萄酒文化并得以广泛传播。这种葡萄酒文化岛產生和发展是与人类对外部世界对探索，宗教对兴起与发展，海内外殖民扩张，政治经济贸易往来，文化艺术对传播密不可分对。当我们尝试着去瞭解葡萄酒文化的时候，也必须先去瞭解人类文明进入宗教，政治，经济，文化各方面的发展。

关键词：西方国家、葡萄酒、文化、法国、意大利、葡萄牙

据说葡萄酒的酿成始于一个准确美丽的误会：有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上“毒药”字眼，以防他人偷吃。国王日理万机，很快便把这收藏给忘记了。这时有位妃子被打入冷宫，生不如死。凑巧看到这“毒药”的瓶子，便有轻生之念。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她就喝了几口，在等死的当儿发觉不单不痛苦，反而有种舒恬陶醉的飘飘欲仙感。于是她将这事呈报国王，国王大为惊奇，一试之下果不其然，结果王妃再度获得宠爱。这当然是个美丽的传说，但葡萄酒的发现确是提高了人类的享受。

关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。

多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。

论文选萃本栏目责任编辑张越　

品味文化温藿　—论我国葡萄酒包装设计　

文／胡荣ｃ太原理工大学轻纺工程与美术学院）　

捅要：本文以葡萄酒在我国的升温和日益激烈的竞争为启示。结合国内葡萄酒包装优秀设计案侈０　

及国际葡萄酒包装所呈现的新趋势，论述了葡萄酒包装设计中的文化、技术、情感运用；提出可以　的‘怀旧’怀的就是二三十年代所代表的那个传　

在创建独特的品牌形象、注重环保人性化设计、拓展主题情趣等方面来塑造体现富有民族创造魄　统。”［　不旧是希望把历史中具有现代１生的那一段　

力和充满文化温馨的葡萄酒包装。　发掘出来。怀旧元素的运用也并非是要回到过去，　关键词：葡萄酒、包装　文化、情感　更多的是融入“怀旧”的色彩，注入一种特有的情　

感文化内涵。［２］它仿佛引领人们回到那个特殊年　

近年来，葡萄酒以其渗透的时尚元素和艺术气质迎得了众多青　年及白领阶层的青睐；其对人体健康的良多益处，也更广泛地为消费　

大众接受。葡萄酒在中国消费品市场上已逐渐升温。　

在市场竞争日益激烈的今天，各企业除了在保证质量、提升酿　

制技术的同时，亦要加强对葡萄酒包装的关注，避免重蹈“一等产　品、二等包装、三等价格”的覆辙。琳琅满目的葡萄酒产品，只有个性　

化、民族化、环保和人性化的包装才能更国际化，从而被认同。　

一、创建独特的葡萄酒品牌形象　人类发现了这种神奇的植物并开始有目的地栽培、酿造，并将　

这种技艺传播开去……现在，世界各地都有葡萄栽培和酿造。西方长　

期以来形成了独特而深厚的葡萄酒文化，但在我国历史上也有大量　的相关葡萄酒的记载。因而，我们应在积极学习、引进西方葡萄酒文　

化的同时，挖掘自己独特的葡萄酒民族文化内涵，赋予自身一定的文　

化支撑，而不是一味地模仿和随波逐流；还要在学习西方先进酿造　工艺和开放市场的同时，将外来的葡萄酒巧妙地同我国传统悠久的　

历史文化相结合，借鉴本土民族、地域、人文的深厚资源，树立自身　

品牌形象。如此，才可能在缤纷的葡萄酒市场中脱颖而出，能够更加　符合我国广大人民的消费心理和审美认知，使品牌附有的文化和情　

论中国葡萄酒文化

1.中国葡萄酒文化的背景以及重要性

构建有“中国印记”的葡萄酒文化“文化”应该是一个民族过去、现在和未来都一直有的，而其他民族却没有的东西，如本尼迪克特《文化模式》这本书的前言就讲，所谓文化就是一个民族不同于其他民族的东西。① 文化也可以说是围绕某种持续性的、坚持性的价值观念或者秩序的一种继承和不断充实，因此，文化也可以理解为是一个民族或者特定人群在精神层面的价值维护和追求。谈到酒，必谈酒文化。中华民族的酒文化可谓源远流长，起初酒与祭祀相关，发展到后来，节日庆典、出师祝捷、升迁、寿筵、结婚生子、接风离别，一直到现在的企业上市等场合，都少不了酒的影子。也就是说，酒已经不光作为一种有益健康的饮品出现，而更为重要的是它已经成为一种载体，起到以酒助兴、烘托气氛的作用。因此，酒也已演变成为了一种深具文化功能的饮品。中国传统酒文化中的酒“基因”(例如饮酒器皿、诗文词曲、酒史、酒俗、酒礼、酒德等)无不体现出人们对于大到维护国家和民族自尊心，小到追求家庭和事业成功的传统价值观念，只不过酒作为载体被赋予了特殊的意义，因此可以说，在某种程度上，中国传统酒文化也正是中华民族传统价值观念的一种外延和体现。

葡萄酒文化是指以葡萄酒作为文化的载体，而使葡萄酒具有了文化内涵，主要指葡萄酒的生产技术、人们的心理意识和行为规范的总和，包括葡萄酒的酿造、斟饮方式与人体健康的关系等一系列葡萄酒科学知识，政府有关政策，营销战略、战术、葡萄酒文化交流以及与葡萄酒有关的文艺作品等。② 从广义上讲，葡萄酒文化包括几千年来不断改进和提高的葡萄栽培管理技术、葡萄酒酿造技术，法律制度，酒俗酒礼，饮酒器皿以及文人墨客所创作的与葡萄酒相关的书画、诗文词句等，狭义上的葡萄酒文化则仅是指葡萄酒品饮的礼节、风俗、佚闻等。如果把葡萄酒文化作为西方文化的“专利”，那么要问：中国有无葡萄酒及葡萄酒文化？

这个问题无论从典籍上还是事实上的答案都是肯定的，中国具有几千年栽培、种植葡萄和酿造酒的历史，从这个意义上，葡萄酒文化并非是西方文化的专利，它与中国酒文化是分不开的，需要指出的是它们经历的是一个既交织又脱离的历史进程， 进而形成了中国独特的葡萄酒文化现象。

举杯中国品味世界

作者：暂无

来源：《中国食品》 2017年第7期

文 墨菲

3月18日上午，2017中国国际酒业博览会在泸州国际会展中心隆重开幕，本届酒博会经商务部批准，由中国酒业协会主办，四川省人民政府重点支持，四川省商务厅、四川博览事务局和泸州市人民政府共同承办，展会为期5天。全国政协副主席刘晓峰宣布“2017中国国际酒业博览会”开幕。中国酒业协会理事长王延才主持了开幕式。

四川省委副书记、省长尹力指出，四川地处中国西部，风景秀丽，资源富集，勤劳智慧的巴蜀先民酿造了浓香醇厚的美酒，川酒文化独树一帜，影响广泛而深远，今天川酒远销五大洲，享誉海内外。2016年，全省规模以上白酒企业酿酒400多万千升，占全国酿酒产量近30%；实现主营业务收入2119亿元，占全国酒类业务收入近35%，川酒已经成为四川呈现给大家的一张飘香的名片。中国国际酒业博览会以“举杯中国、品味世界”为主题，成为全国酒业开放交流合作共赢的平台，希望以酒业博览会为载体，不断推动中国酒文化与世界酒文化的进一步交流，不断深化四川与各方的投资贸易合作。

中国轻工业联合会会长张崇和说，近年来，我国酒业快速增长，年销售额达到9800亿元，利润总额超过1000亿元。目前，中国酿酒行业进入深度调整期，正在深化供给侧结构性改革，大力推进转型升级，一个以消费需求为导向、以创新驱动为引领，增加品种、提升品质、创造品牌、更加充满生机和活力的中国酿酒业时代正在到来。中国国际酒业博览会是展示产品传递信息的有效平台，是贸易洽谈交流合作的重要渠道，是中国酒业发展的风向标，是全球酒业市场的驱动力，为繁荣我国酒业市场、挖掘潜力、增强活力、满足内需、走向国际，发挥了积极而有效的巨大作用。中国国际酒业博览会传递正能量，引领发展方向，积极引导中国酿酒坚守工匠精神，追求卓越品质，打造名优品牌，践行社会责任，塑造良好形象，有力地促进了中国酒业的健康发展。他希望，中国国际酒业博览会继往开来，展现出更高的办会水平，发挥出更大的综合效益。一是汇集地方，努力办成带动区域经济增长的助推会；二是引领发展，努力办成领跑中国酿酒行业的驱动会；三是放眼世界，努力办成中国酒业国际市场的高峰会。