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临床营养学试题及答案

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临床营养学试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？

A. 构成细胞和组织的基本成分

B. 参与免疫调节

C. 作为能量来源

D. 作为维生素的载体

答案：D

2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？

A. 亚油酸和α-亚麻酸

B. 油酸和亚油酸

C. 亚油酸和花生四烯酸

D. 油酸和α-亚麻酸

答案：A

3. 维生素D的主要生理功能是什么？

A. 促进钙的吸收和利用

B. 促进铁的吸收

C. 促进维生素A的吸收

D. 促进蛋白质的合成

答案：A

4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？

A. 提供能量

B. 构成细胞膜的成分

C. 参与细胞信号传导

D. 作为膳食纤维的来源 答案：B

5. 以下哪项不是水的主要功能？

A. 作为溶剂

B. 调节体温

C. 作为细胞结构的组成部分

D. 作为能量来源

答案：D

6. 以下哪项不是维生素的特点？

A. 需要量小

B. 不能由机体合成

C. 不是构成组织的主要原料

D. 能提供能量

答案：D

7. 以下哪项不是矿物质的特点？

A. 需要量小

B. 可由机体合成

C. 参与机体多种生理功能

D. 缺乏或过量都可能引起疾病

答案：B

8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？

A. 促进肠道蠕动

B. 降低胆固醇

C. 增加饱腹感

D. 提供能量

答案：D

9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？ A. 膳食调查

B. 体格检查

C. 实验室检查

D. 心理评估

答案：D

10. 以下哪项不是营养支持的目的？

A. 维持机体营养状态

B. 促进疾病恢复

C. 增加体重

D. 预防疾病

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？

A. 构成细胞和组织的基本成分

B. 参与免疫调节

C. 作为能量来源

D. 作为维生素的载体

答案：ABC

2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？

A. 促进钙的吸收和利用

B. 促进铁的吸收

C. 促进维生素A的吸收

D. 促进蛋白质的合成

答案：A

3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？

A. 提供能量

B. 构成细胞膜的成分 C. 参与细胞信号传导

D. 作为膳食纤维的来源

答案：ACD

4. 以下哪些是水的主要功能？

A. 作为溶剂

B. 调节体温

C. 作为细胞结构的组成部分

D. 作为能量来源

答案：ABC

5. 以下哪些是维生素的特点？

A. 需要量小

B. 不能由机体合成

C. 不是构成组织的主要原料

D. 能提供能量

答案：ABC

6. 以下哪些是矿物质的特点？

A. 需要量小

B. 可由机体合成

C. 参与机体多种生理功能

D. 缺乏或过量都可能引起疾病

答案：ACD

7. 以下哪些是膳食纤维的功能？

A. 促进肠道蠕动

B. 降低胆固醇

C. 增加饱腹感

D. 提供能量

答案：ABC

8. 以下哪些是临床营养评估的内容？

A. 膳食调查

B. 体格检查

C. 实验室检查

D. 心理评估

答案：ABC

9. 以下哪些是营养支持的目的？

A. 维持机体营养状态

B. 促进疾病恢复

C. 增加体重

D. 预防疾病

答案：ABD

三、判断题（每题1分，共20分）

1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。（正确）

2. 必需脂肪酸只能通过食物摄入。（正确）

3. 维生素D可以由皮肤在阳光照射下合成。（正确）

4. 碳水化合物是人体的主要能量来源。（正确）

5. 膳食纤维不能被人体消化吸收。（正确）

6. 矿物质是构成人体组织的重要成分。（正确）

7. 维生素和矿物质都需要通过食物摄入。（错误）

8. 膳食纤维可以提供能量。（错误）

9. 心理评估是临床营养评估的重要内容。（错误）

10.

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一、单项选择题

1.ATP中含有的矿物质元素为（ ）。

A.磷 B.硫 C.碘 D.锌

2. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）。

A. 职业道德是做人的行为准则

B. 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

C. 没有职业道德的人不会获得成功

D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德

3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。（ ）

A.乳品 B.肉品 C.水果 D.面类

4.一克食盐（氯化钠）含有（ ）。

A.3gNa，17gCl B.0.5gNa，0.5gCl

C.0.6gNa,0.4gCl D.0.4gNa,0.6gCl

5. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。

A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

6.体液的正常pH值是（ ）。

A.7.35-7.45 B.7.45-8.35 C.6.55-7.15 D.4.55-5.65

7. 有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是（ ）。

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A.维生素K缺乏 B.维生素C过量

C.维生素D缺乏 D.维生素A过量

8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 （ ）。

A.普通饮食 B.低脂饮食

C.流质饮食 D.软饭

临床营养学模拟试题

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百度文库 - 让每个人平等地提升自我

1 临床营养学模拟试题（一）

一、名词解释（共15分，每题3分）

1、营养:

2、正氮平衡

3、常量元素

4、膳食结构

5、血糖生成指数

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（ ）

Ａ 蛋白质消化率 Ｂ 蛋白质表观消化率

Ｃ 蛋白质生物价 Ｄ 蛋白质净利用率

2、第一限制氨基酸是指( )

A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸

C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸

3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A 被消化吸收程度 B 蛋白质种类

C 氨基酸分类 D 蛋白质的生物价

4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。

A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 C

D、维生素 D E 维生素E

5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （ ）

A 优质蛋白质 B 钾 C 铁 D 钙 E 磷

6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？

A 化学组成只含碳、氢、氧 B 摄入后可以积存在体内

C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 D 缺乏症状出现缓慢

E 溶于脂肪及脂溶剂

7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？

Ａ 来自蔬菜、水果和粮食 Ｂ 有利于排便

临床营养学试题(一)

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临床营养学 第１页,共4页 临床营养学试题（一）

一、名词解释：

1．临床营养学

2．食物特殊动力作用

3．膳食调查

4．血糖指数

5．蛋白质互补作用

二、填空题

1．人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、和 、 、 、 。

2．人体需要的营养素主要包括 、 、 、 、

、 和水共七大类。

3．食物蛋白质营养学评价主要从 、 、

三方面进行评价。

4．营养调查工作的内容包括 、 、

和人体测量资料分析。

5．食物热能供给中学生机体可用于 、 、 临床营养学 第２页,共4页 、 等四个方面。

6．糖尿病临床上可分为 、 、 等四类；典型症状为 、 、 、 。

三、选择题（请将答案集中填写在答题处）

1 2 3 4 5 6 7

8 9 10 11 12 13 14

15 16 17 18 19 20 21

（ ）1．在哪种情况下，机体为正氮平衡

A 饥饿 B进食低质量蛋白

C 生长发育 D糖尿病

（ ）2．与基础代谢无关的因素是

A 体型 B 年龄

《临床营养学》第一次网上作业答案

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你的得分： 83.5

完成日期：2014年03月12日 23点26分

说明： 每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案，标准答案将在本次作业结束(即2014年03月13日)后显示在题目旁边。

一、单项选择题。本大题共30个小题，每小题 2.0 分，共60.0分。在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 以下哪种是单糖（ ）

( A )

A. 果糖

B. 蔗糖

C. 乳糖

D. 淀粉

2. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要

( D )

A. 9kcal

B. 7kcal

C. 10kcal

D. 4kcal

3. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。

( B )

A. 蛋白质

B. 葡萄糖

C. 脂肪

D. 氨基酸

4. 按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）

( D )

A. 50%？55%

B. 60%？70%

C. 65%？75%

D. 55%？65%

5. 蛋白质的含氮量为（ ）

( C )

A. 12% B. 14%

C. 16%

D. 15%

6. 组成人体的氨基酸有（ ）种。

( B )

A. 18

B. 20

C. 9

D. 21

7. 食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）

( A )

A. 限制性氨基酸

B. 第一限制氨基酸糖

C. 乳糖

D. 淀粉

8. （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。

( C )

A. 静息能量代谢

B. 活动代谢

C. 基础代谢

D. 食物生热效应

9. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）