卫生知识培训资料

食品卫生知识培训资料

一.食品生产经营人员个人卫生

1.食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查

2.食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作

3.健康检查的“五病”包括毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病

4.为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员 应养成经常洗手的好习惯，执行中途离开岗位，休息后再次返回岗位情况下必须洗手的工作制度

5.食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服

6.食品从业人员发生 原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后在上班，不能边上班边看病

7.食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所

8.食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒

二.食品包装及容器卫生

1.食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害 2.罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听

3.食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等

4.定型包装食品和食品添加剂的产品说明说，不得有夸大或者虚假的宣传内容

5.表明具有保健功能的食品，其产品及说明书必须报省级卫生行政部门审查批准

三.食品贮藏卫生

1.贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存

2.贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮

3.食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米

4.食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出

5.存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离

6.保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是0-10度

7.烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。在温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质 8.冷却肉或冻肉应置于-18度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于5度的冷库中保存

职业卫生知识培训

公司常见的职业健康危害因素的预防知识

1，噪声危害

短时间接触噪声，可出现双耳的对称性听力下降和耳鸣，长期接触强噪声，可出现听力损伤，甚至噪声聋。公司接触到噪声危害的有冲床车间、切割车间、CNC操作工、拉丝操作工、镭雕车间操作工

危害的主要表现：可有头痛、头晕、心悸、记忆力减退、睡眠障碍、血压升高、心率加快等。

预防噪声危害：接触强噪声的工人应正确佩戴耳塞、耳罩或防声帽等听力保护用品。对噪声环境下作业的工人均应进行上岗前体检及定期检查，并建立噪声作业健康监护档案。存在噪声禁忌证的应及时调离岗位，安排其他适当工作。

2，无机粉尘危害

在劳动生产过程中形成的粉尘，叫做生产粉尘，长期吸入生产性粉尘而发生的以 肺组织纤维化为主的疾病，称为尘肺。公司接触到无机粉尘危害的有拉丝车间操作工、切割车间操作工、镭雕车间操作工、CNC车间操作工

危害的主要表现：粉尘侵入人体的途径主要有呼吸系统、眼睛、皮肤等，其中以呼吸系统为主要途径。粉尘侵入呼吸系统后，会引发尘肺、肺粉尘沉着症等。无机粉尘可能导致的职业病危害有炭黑尘肺、石黑尘肺、 滑石尘肺、云母尘肺等，目前，粉尘对人造成的危害，特别是尘肺病尚无特异性疗法，因此预防粉尘危害，加强对粉尘作业的劳动防护管理十分重要。

预防无机粉尘危害：按照岗位安全操作规程操作，作业前先打开集尘系统，正确佩戴防尘口罩，定期清理粉尘，严禁堆积。

3，正已烷（白电油）的危害

正已烷（俗称白电油）为无色易挥发液体，常温下微有异臭。正已烷主要作为溶剂，常作为清洗剂用于印刷、电子等行业。公司接触到正已烷危害的有包装车间操作工、喷漆摆版工、喷漆喷油工、丝印车间操作工、覆膜工

危害的主要表现：进入人体的途径主要是经呼吸道、皮肤吸入，短期吸入高浓度的正已烷可出现眼和上呼吸道刺激和麻醉症状。长期职业性接触低浓度正已烷可引起多发性周围神经病变，其特点是起病隐匿，进展缓慢，表现为对称性手脚麻木，酸软，行走困难，严重者四肢肌肉萎缩。

环境卫生知识培训资料

导言

随着社会的发展，人们对环境卫生的重视程度逐渐提升，保持环境的整洁与卫生已成为我们每个人应承担的责任。为了提高大家对环境卫生知识的了解和素养，我们组织了此次培训，希望能够增强大家的环保意识，共同营造一个洁净、健康的生活环境。

一、环境卫生概述

环境卫生即指环境的整洁与卫生状况，包括空气、水源、土壤、噪音等方面。环境卫生的好坏直接影响人们的生活质量和健康状况。一个良好的环境卫生有利于预防疾病的传播和扩散，保障人们的身体健康。

二、个人卫生的重要性

个人卫生是环境卫生的基础，保持个人卫生的良好惯对我们的身体健康至关重要。以下是一些重要的个人卫生知识点：

- 勤洗手：有效洗手是预防疾病的首要步骤，特别是在接触厕所、垃圾、动物等之后，要彻底清洁双手。

- 健康饮食：保持均衡的饮食结构，避免暴饮暴食和垃圾食品，以免给身体带来不良影响。

- 定期洗澡：保持身体清洁和皮肤健康，减少细菌滋生。

- 身体锻炼：适度的运动有利于增强免疫力和身体健康。

- 整洁的衣物和寝具：保持衣物和寝具的清洁，减少细菌滋生。

三、家庭环境卫生管理

家庭是我们日常生活的核心场所，保持家庭的清洁与卫生是非常重要的。以下是一些建议：

- 定期清洁家居环境，包括地面、墙壁、家具、卫生间等，减少灰尘和细菌滋生。

- 垃圾分类并定期清理，保持室内外环境整洁。

- 定期通风，保持室内空气新鲜。

- 食品安全，储存食物要避免受潮、变质和细菌污染。

- 定期清洗水槽、下水道和厨房卫生，避免细菌滋生和异味产生。

四、公共环境卫生责任

除了家庭环境卫生，我们也应该关注和积极参与公共环境卫生管理。以下是一些具体措施：

- 垃圾分类投放，遵守社区的垃圾分类规定。

- 不乱扔垃圾，保持公共场所的整洁。

- 参与公共环境整治，如参加社区卫生日等活动。

- 关注环保知识，提倡节约用水、用电和减少二氧化碳排放等行为。

结语 环境卫生是我们每个人的义务和责任。通过此次培训，我们希望能够增强大家对环境卫生的意识和理解，积极推动个人和社会的环境卫生管理，共同营造洁净、健康的生活环境。

卫生知识培训材料

食 品 类

一. 对食品生产经营单位卫生监督分为哪几种？

（1） 预防性卫生监督：对新、改、扩建单位选址、设计、验收进行审核、审查。

（2） 卫生许可监督：在办理卫生许可证时实施的对加工经营条件的审查。

（3） 日常卫生监督：根据量化分级评定的等级，依法确定的频次进行的监督检查。其中A级单位每年2次，B级单位每年6次，C级单位每年10次。

（4） 专项卫生监督：根据政府和各级卫生主管部门的安排开展的监督检查。

（5） 其他：根据举报线索或突发事件开展的监督调查工作。

二. 如何办理卫生许可证、管理卫生许可证？

办证：首先由经营单位向卫生局申请，并如实提供必要的材料，材料内容如下：

（1） 申请书（卫生监督所提供样本），

（2） 单位名称核准证明（工商部门出具），

（3） 业主身份证明复印件，

（4） 房产证或房屋租赁合同，

（5） 加工经营场所平面图，

（6） 卫生管理组织及卫生制度， （7） 从业人员健康及培训合格证明材料，

（8） 加工经营场所超200㎡，提交消防安全证明（公安局消防科出具），

（9） 现场审查材料（由卫生监督员制作）。

其次由卫生局卫生监督所对申报材料和经营场所进行审查。经营场所的检查依据《餐饮单位审查量化评分表》内容进行（评分表详见第3问附表），审查合格并经领导批准后方可办理。

管理：卫生许可证是办理营业执照的前置条件，是业主重要的合法经营证明，从此登记业主（法人）对所经营的食品安全负法律责任，须妥善管理：

（1）卫生许可证悬挂醒目处（亮证）。

（2）卫生许可证不得转让、出借（租）、倒卖、涂改。

（3）有效期四年，每年校验一次，到期前60日内续营者重新申办。

（4）有效期满未延续及停业单位由办证单位办理注销手续。

（5）单位名称、生产工艺、主要设施、法定代表人或业主变动、改扩建场所及时办理变更手续。

（6）地址、许可范围变动需重新办证。

（7）对限期整改不合格或拒不整改者，吊销原卫生许可证。