香附的药用价值及食用方法

猴头菇昀药用价值及其食用价值　

牡丹江师范学院段旭彤　姜明　孙畅郑艺　姜秀明　

［摘要］猴头菇是一种集药用价值和食用价值为一身的食用茵类。本文主要对猴头菇的药用和食用价值进行介绍，从而使人们进　

一步了解猴头菇的功效，同时也为进一步开发猴头菇提供方便。　

［关键词］猴头菇　药用价值食用价值　

０．前言　猴头菇又叫猴头菌，刺猬菌，花莱菌或山伏菌等，原是一种深藏于　

密林中的珍贵食用菌。子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，　

形状极似猴子的头，故而得名猴头菇ｎ　。猴头菇，性平味甘，人胃经，有　助于消化，利五脏，扶正固本，具有健脑提神的功效，有“素中荤”之称，　

长期以来人们把它同“熊掌，海参，鱼翅”共同列为四大名菜，或把它与　

燕窝相提并论，民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说－ｚＩ。《临海水土异　

物志》中记载“民皆好啖猴头羹，虽五肉腥不能及之”其俗称为“宁负千　

石粟不愿负猴头羹”都说明了人们对猴头菇的喜爱。　１．猴头菇的药用价值　

目前，猴头菇的药用价值引起了国内外学者的广泛关注。猴头菇　

富含多糖体、多肽等物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防　

和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；此外，猴头菇中含有多种氨基酸等　物质，能够提高肌体免疫力，延缓衰老。　

１．１猴头菇对胃溃疡及胃肠癌的疗效　

１９７４年起，就有学者研究猴头菇，将其制成猴头菌片，用于治疗溃　

疡和癌症，结果表明，猴头菇片治胃肠溃疡和慢性萎缩性胃炎，慢性浅　

表性胃炎有十分良好的效果，能使溃疡和炎症症状迅速消失，食欲改　善，疼痛消失或明显减轻。同时，对晚期胃肠癌有较好的效果，部分肿　

块缩小，呕吐，黑粪等症状也减轻或消失　。　

１－２猴头菇的免疫调节功能　

实验结果显示，在一定程度上，猴头菇多糖可以提高小鼠血清溶菌　酶的含量，能够提高小鼠腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬功能，也能够　

刺激幼体小鼠胸腺的发育，提高胸腺的免疫功能　。　

１．３猴头菇多糖抗氧化的作用　

实验通过利用分离纯化得到的猴头菇多糖，进行了对小鼠血清抗　氧化能力作用的研究，根据实验结果可以得出，猴头菇多糖可以明显提　

红薯的药用价值与正确食用红薯

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

1.红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

2.红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

3.红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

枸杞子的功效、药用价值、食用方法

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2006-3-13

多年生落灌木—枸杞子

枸杞子为茄科多年生落灌木，原产于宁夏。枸杞的干燥成熟果实，又名杞子、茨果子、明目子、狗奶子等，现宁夏、青海、山东、河南等地者有生产。

枸杞子喜冷凉气候，耐寒、耐旱、耐贫瘠、耐肥、耐盐碱，喜光照充足，不耐荫蔽，喜湿润，忌水涝，适宜栽培在地势稍高、排灌方便的土壤上。

枸杞子能滋补肝肾、益精明目，为药食两用佳品，也可做盆景观赏，用途广泛，国内需求旺盛，多年来价格基本处于稳中偏升的状态，市场前景看好。

枸杞子药膳食疗

枸杞素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)入药。尤其是枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每l00g含蛋白质4g，碳水化合物19．3g，脂肪0．8g，热量为100干卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。矿物质除含有钙、磷、铁等外，还含有一定数量的有机锗。含维生素也较仓面和丰富，包括维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。适用于。肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症。现代科学研究证实了上述说法，并且认为枸杞了：可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。

枸杞子的食用方法

枸杞子药食俱佳，除了入药，还有多种吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎汤饮服，嚼着吃；枸杞子50g，浸酒一周后饮用，每天早晚各10ml；枸杞子配以相当的食物而制作的健身祛病菜肴就更多了。

益寿枸杞汤：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖15g。制法：银耳泡好，洗净，放入开水中烫一下，枸杞子洗净，龙眼肉切丁。银耳、枸杞子上屉蒸熟；锅置火上，注水烧开，加入冰糖使其溶化，然后加入银耳、枸杞子、龙眼肉煮开片刻即可。此汤有强身滋补、养阴润肺的功效。

香附的功效与作用点

香附，又称郁香、顺香、陈香，是唇形科植物香附的根茎部分，是中医常用的药材之一。香附具有较多的药用功效和适应症，被广泛应用于中医临床，并且在传统民间医药中也有一定的应用。本文将详细介绍香附的功效与作用。

一、祛湿化痰

香附性味苦、辛，温，有一定的祛湿化痰作用。湿气是中医理论中的一种致病因素，过度湿气可以导致腹痛、腹胀、食少纳呆、咳嗽、痰黏等症状。香附可以促进湿气的代谢排出，减轻湿气的困扰。临床上常将香附与其他药材合用，如生姜、山药、茯苓等，制成不同的配方来治疗湿气症状。

二、舒肝理气

中医理论认为，肝气郁结是导致情绪不稳定、胸胁胀痛、偏头痛等症状的主要原因之一。香附具有舒肝理气的作用，可以缓解肝气郁结引起的不适症状。临床上常将香附与泽泻、川楝子等药材合用，制成多种方剂来调理肝气郁结，从而改善相关症状。

三、活血止痛

香附具有活血化瘀、止痛的功效。在中医理论中，痛是血瘀的一种表现，而香附可以通过活血化瘀的作用，改善瘀血状态并减轻痛症。临床上常将香附与当归、川芎等药材合用，来治疗痛证，如痛经、瘀血性疼痛等。

四、安神定志 香附可用于治疗失眠、健忘、注意力不集中等神经系统症状。中医理论认为，神经系统症状常常与心脾不调有关，香附具有健脾益气，安神定志的作用，可以通过调整心脾功能而改善相关症状。通常香附会通过与白术、山药、枣仁等中药配伍，制成相应方剂应用。

五、温经止血

香附具有温经止血的作用。在中医理论中，女性的月经不调、经量过多等问题常常与气血不调有关，香附可以通过温经止血的作用，调理气血并改善相关症状。在临床上常将香附与当归、芍药等药材合用，制成相应方剂应用。

六、抗菌抗炎

香附具有一定的抗菌抗炎活性。现代科学研究发现，香附中的主要化学成分富含挥发油，具有抑制细菌和炎症反应的作用。临床上常将香附与车前草、草果等药材合用，制成相应方剂来治疗感染性疾病，如咽炎、皮炎等。

七、抗氧化

香附具有一定的抗氧化活性，可以减轻自由基的损伤，保护细胞免受氧化应激的影响。现代生物学研究发现，香附中的某些化学成分具有明显的抗氧化作用，具有一定的抗衰老、抗肿瘤的潜力。