酒店安全管理制度规定

第1页共15页 酒店安全规章制度

为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，特制定本制度。

1.2范围

本制度是本酒店对客房、前厅、餐厅与会议场所、娱乐场所等对客经营活动的总规定。

本制度适用于本酒店所有部门。

2管理职责

2.1保卫部负责饭店的治安秩序、日常安全保卫、消防安全及贵宾接待的保卫工作。

2.2前厅部负责宾客登记、寄存物品、大厅接待的管理

2.3工程部门负责饭店用电安全、公共区域设备的维护，负责消防报警设施维护保养。

2.4各部门按照安全管理规定负责对本部门范围内安全工作。

2.5各级人员定期进行安全检查，发现隐患和不安全因素，及时组织整改，保存检查、整改记录。

3要求

3.1宾客登记安全管理

3.1.1入住验证:凡是入住本酒店必须持有有效证件登记入住，入住验证由前台负责。楼层服务员只负责查验客人住宿单，核对无误后方可引领客人进房。 第2页共15页 3.1.2来访登记:凡进入酒店房间访问入住本酒店的客人时须出示访客有效证件，并由前台负责登记。

3.1.3出入登记应符合下列要求:

一、应当在入住登记处等醒目位置设置相关标牌，告知宾客主动出示有效证件进行入住登记;

二、住宿登记应做到“四实”:实名(住宿人与登记人要相符)、实数(登记人数与实际入住人数要相符)、实情(如实登记住宿人员证件信息)、实时(登记后要立即上传住宿信息);

三、住宿登记应做到“四核对”:核对证件真伪、核对宾客本人和证件照片是否相符、核对宾客年龄与证件年龄是否相符、核对证件印章和使用年限是否有效;

四、住宿登记必须做到“四即”:即来即验证、验即登记、登即上传、走即核销。

3.2前厅部安全管理

3.2.1加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序。

3.2.2严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查;发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误。

一、引言

为确保酒店员工的人身安全和酒店财产安全，提高酒店安全管理水平，保障酒店正常运营，特制定本制度。

二、制度内容

1. 员工入职培训

（1）新员工入职前，应接受酒店安全管理制度的培训，熟悉酒店安全操作规程。

（2）培训内容包括：消防安全、防盗安全、食品卫生安全、自然灾害防范、紧急疏散演练等。

2. 工作场所安全管理

（1）员工应遵守酒店各项安全规定，不得擅自改变工作场所的安全设施。

（2）员工应定期检查工作场所的安全隐患，发现问题及时上报。

（3）员工不得在工作场所吸烟、使用明火、堆放易燃易爆物品。

3. 上下班安全

（1）员工应按时上下班，不得迟到、早退。

（2）员工上下班应走员工通道，接受保安员检查。

（3）员工上下班期间，不得在酒店内购物、吃东西、喝酒。

4. 紧急疏散与应急处理

（1）员工应熟悉酒店紧急疏散路线和应急处理措施。

（2）发生火灾、盗窃等突发事件时，员工应立即报警，并按照应急处理措施进行处置。

（3）员工应协助酒店进行人员疏散，确保客人、员工的生命安全。

5. 食品卫生安全

（1）员工应遵守食品卫生规定，不得在厨房、餐厅等食品处理区域吸烟、吐痰。

（2）员工应定期进行健康检查，确保身体健康。 （3）员工不得在食品处理过程中使用未经消毒的餐具、设备。

6. 保密与信息安全管理

（1）员工应遵守酒店保密规定，不得泄露酒店机密信息。

（2）员工不得在酒店内传播不良信息，影响酒店声誉。

（3）员工应保护酒店信息安全，不得擅自拷贝、删除、修改酒店数据。

三、奖惩措施

1. 对遵守安全管理制度、积极预防安全事故的员工，给予表彰和奖励。

2. 对违反安全管理制度、造成安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。

四、附则

1. 本制度由酒店人力资源部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

通过以上制度，我们旨在为酒店员工提供一个安全、和谐的工作环境，同时保障酒店和客人的生命财产安全。希望全体员工共同遵守，共同维护酒店的安全稳定。

酒店餐饮管理制度

一、仪容仪表要求制度

二、卫生工作制度

三、劳动纪律

四、物品管理制度

五、传菜员的岗位职责与奖罚制度

六、迎宾员岗位职责与奖罚制度

仪容仪表要求制度

一、 上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、 工做服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、 不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。

十、 凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工作制度

A、 个人卫生

一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、 工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、 大、小便后要洗净、擦干。

B、 区域卫生

一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。

二、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、 工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、 不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、 门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、 各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

保安部安全管理制度规定

酒店安全检查制度

1．安全检查内容：

(1)酒店各级、各部门、各项安全制度，安全操作规程是否落实。

(2)接待会客登记等各项手续是否健全并按要求办理。

(3)重点部位的门窗是否牢靠，下班后是否坚持关窗锁门。

(4)各种钥匙的管理是否严格，有无交接手续，有无漏洞。

(5)办公室的印章、票款、贵重物品、重要文件的存放是否安全可靠。

(6)财务制度、库房管理制度是否落实，有无漏洞。

(7)各种电器设备、消防器材、设施，烟感报警系境等是否完好和灵敏有效。

{8}易燃、易爆、剧毒等危险物品的存放是否安全可靠。

(9)有无火险隐患及其它不安全因素。

(10)各个部位值班情况，有无脱岗现象。

(11)各部门领导对安全工作是否重视，对检查发现的不安全因素是否认真整改。

2．安全检查制度的实施办法和要求：

（1）各部门、各班组领导和工作人员每天要结合服务工作对所负责的区域

进行检查巡视，发现不安全因素及时处理和报告。

(2)每月由保安部组织专门人员，对全店各部位进行一次全面安全检查。

(3)重要节日前夕或有重大活动时，由酒店安全委员会组织全面检查。

(4)保安部经理、副经理对各部门、各部位的安全情况随时可进行监督检查，各部门领导要予以支持和合作。

(s)公安机关、消防监督机关来店进行安全检查时，各部门要如实汇报情况，予以协作。

(6)每次安全检查情况，保安部要认真记录登记，建立安全检查档案．对经查发现的不安全隐患，要及时通知有关部门或由保安部发出隐患通知书，限期整改。

(7)各部门对存在的不安全隐患，要按要求的期限认真整改，一时解决不了的，要及时报告总经理并抄报保安部，同时必须采取临时安全措施，保证安全。

（8）酒店对安全检查，依据《治安保卫奖惩条例》和《消防安全奖惩条例》，奖优罚劣，促进安全保卫工作的开展。