怪味小吃之珍珠圆子

厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法
记得以前在合肥上班时，就经常在饭店吃珍珠丸子，糯米鸡，糯米排骨什幺的，觉得很香很嫩，一直觉的是很难做的菜，后来在好豆看到很多达人的家常的珍珠丸子，最喜欢的是老杨的厨房家的做法，用料和做法都很简单，就决定自己试试，嘿，居然一次成功，味道真的不错呢。

食材
主料：
猪肉末500g
糯米
土豆1个
油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
步骤
1.先准备食材，糯米提前用水浸泡3个小时
2.土豆切小碎丁，加入肉糜中搅拌均匀，然后依次加入
食盐、料酒、胡椒粉、鸡精等顺一个方向搅拌上劲
3.用双手来回拍打搓成小球再滚上糯米
4.弄好的糯米丸子放盘子里摆好
5.上蒸锅中大火蒸20-30分钟
6.装盘时撒点小葱花或者是青椒、红椒碎末即可
小贴士：注意肉糜要肥瘦均匀，丸子不能搓的太大，难熟。

珍珠丸子的家常做法我最爱吃的丸子，一次炸两个，家里经常会做，特别是过年的时候吃的比较多。

在广东，就会经常做一些小丸子供大家品尝，我在家里一直不会做出来好吃还好看的丸子。

珍珠丸子主要以糯米为原材料，配上肉做成的一道美味小吃。

食材：中筋面粉300克、肉馅400克、葱姜蒜末20克、蚝油1勺（或生抽2大勺）、料酒10克、盐适量。

一、将中筋面粉倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，并揉成面团备用。

准备一个大碗，里面放入葱姜蒜末、蚝油、生抽、料酒和少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

然后再将面团分成若干个小面剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成薄片放入肉馅中。

然后像包包子一样包住馅料，再搓圆后下锅炸出丸子胚（我是用油炸至两面金黄）。

全部做好后放在一边备用。

如果不喜欢面糊比较粘手，可以加入少许清水将面糊搅拌均匀备用，或者把面糊成糊状后再放入冰箱冷藏一夜，第二天早上直接取出备用）。

1、如果你是第一次做丸子，可以用一个干净的碗，里面加入少许清水，把和好的肉馅先放入其中浸泡一会。

然后再将其放入清水中浸泡10分钟。

将浸泡好的肉馅捞出，放在一个干净的盆中。

将浸泡好的肉馅切成小块，再倒入鸡蛋清和姜汤，朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅全部被打碎为止（打一个小弯，这样可以使丸子更好地裹上肉馅）。

然后再往碗中倒入葱花，再加入蚝油、生抽和少许盐，朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅完全被裹上葱花为止。

2、锅中放入少许食用油，油温烧至6成热，用筷子戳进去看到指尖处冒出很多小泡泡。

将小米椒和葱姜蒜末下锅，翻炒出香味，再放入八角。

然后倒入肉馅，开大火将其翻炒均匀。

随后加入蚝油和生抽来提鲜，炒出香味。

放入少许清水没过食材再煮上10分钟。

待食材熟以后，再加入少许盐和鸡精来提鲜。

3、捞出后再用刀将丸子胚切成若干个小碎丁。

把所有的丸子丁都按照上面的方法做好。

可以稍微往中间捏一下，让丸子更饱满一些。

然后从锅里捞出来稍微晾凉，这样炸出来的丸子才会更加膨胀起来。

4、在案板上撒少许干面粉防止粘连，把丸子逐个地排出体外。

厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法
前段时间都在餐馆吃饭，孩子每次去都会点这道菜，这几天有时候了就在家里做了一些，味道特别棒~
食材
主料：
肉末
糯米
盐适量
淀粉2勺
姜1小块
胡椒粉适量
香菜叶适量
生抽适量
花椒适量
步骤
1.提前把把糯米洗净，用温水泡2-3小时左右
2.接上一碗水，放入姜片与花椒泡味
3.肉末加入香菜叶、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、泡好的花椒与姜水先倒一半
4.然后用筷子搅拌上劲~（我是搅了差不多半小时左右）
5.把泡好的糯米捞起沥干水备用
6.取出肉糜，用手来回搓圆。

7.把搓圆的丸子滚上糯米，丸子身上粘均匀
8.放入摆好油纸的蒸笼里（没蒸笼可以用碟子）
9.依次做好摆放在蒸笼里，锅中水开后把蒸笼放入，中火蒸至20-25分钟即可。

小贴士：肉末要搅拌时间长一些，吃起来会比较好吃
蒸的时间根据丸子大小来做调整。

厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法
一道包含浓浓亲亲的菜品。

小时候第一次吃这道菜的时候问妈妈这是什幺，妈妈说叫作“珍珠丸子”。

一颗颗的糯米粒儿晶莹剔透沾着明明的光，像极了细碎的珍珠团簇在喷香的肉圆上，放学肚子空空的我眼睛里也冒出了啧啧的光。

长大后向妈妈请教的第一道菜便是这珍珠丸子，之后每次自己操作时都像是回到了那样一个放学后的傍晚，格外的温情。

简单的食材，简单的调味，简单的步骤，没有什幺油烟，只有袅袅升腾的水蒸气，弥漫出熟悉的香味。

食材
主料：
肉糜
糯米
盐少量
小葱适量
黑胡椒少量
黑木耳适量
生姜少量
步骤
1.糯米提前大半天泡发好。

2.肥瘦间或的肉糜加入适量盐和葱花，以及少量胡椒粉姜末调味，搅拌上劲儿。

3.封上保鲜膜放进冰箱，冷藏一个钟头入味。

4.肉糜加入切碎的木耳丁，团成丸子，再裹上泡好的糯米，摆入盘中。

5.锅内烧水，水滚后放入盘子，加盖蒸上30分钟，即得。

小贴士：肉糜配料均可改良，可以加入鸡蛋或者别的配菜。

珍珠圆子珍珠圆子是湖北菜中的著名小吃。

圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。

中文名：珍珠圆子主要食材：猪肉、糯米、荸荠口味：咸鲜味1. 基本信息菜谱名称：珍珠圆子所属菜系：湖北菜菜谱功效：贫血调理消化不良健脾开胃调理2. 制作材料主料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克) 珍珠圆子辅料：糯米(100克)荸荠(100克)调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克)3.制作工艺1. 将猪瘦肉剁成茸；2. 猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；3.荸荠削皮，切成黄豆大的丁；4.糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；6. 再挤成直径1.6厘米大的肉圆；7. 肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米；8. 再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

9.一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。

4.工艺提示1. 制珍珠圆子的精肉须剔去筋膜；2.猪肉茸排剁时，砧板上抹上淀粉，拌合要搅至透味上劲；3.糯米选用上白米质浸湿透心后要沥干晾透。

5.食谱营养猪肉(瘦)猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

猪肉(肥)猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法
糯米和肉馅会谱出怎样的美味呢？看到有菜友发的珍珠丸子的做法觉得好有创意，好玩又好吃今天就来试试食材
主料：
猪肉末200g
糯米
鸡蛋50g
老抽5ml
盐4g
葱10g
糖5g
玉米淀粉5g
步骤
1.糯米事先用水泡一天，滤干水备用
2.肉馅中打入一个加蛋拌匀
3.加入老抽，盐，糖，葱末
4.加入淀粉，葱末拌匀
5.将调好的肉馅掐成小丸子，放在泡好的糯米中滚几周。

6.滚呀滚，弄圆
7.摆在盘中中，上过蒸15分钟
8.取出来吃吧，糯米软软的，肉香香的，啦啦啦。

也可以配上自己喜欢的勾汁或酱料
小贴士：糯米一定要实现泡好
出锅后尽快吃，不然放屋子里容易干，糯米就会变得硬硬的咬不动了。

厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法心蓝手制私房菜【珍珠丸子】——单纯快乐着我出生在一个大家族，家族里我这一辈的孩子有十几二十个，我算是最小的之一。

因为父母分配工作在外地，我六岁之前是在祖父祖母膝下长大的，是唯一一个祖母祖母亲手带大的孙子，也是最受宠爱一个孙子。

记忆中祖父是个睿智而和善的老人，说话慢慢悠悠的，总是和我讲些历史典故和优美的诗词。

他是省内最好的掌算先生，供职于第一百货，但凡省内有些名气的企业，在财务上有些难题，都会请祖父去帮忙作典账目。

祖父总是在清晨带着他那副花梨木的老算盘出门，黄昏回来时，手中都会拎着一堆牛皮纸包着的点心或者糖果。

坐在老宅前的石阶上，祖父会问昨日教我的诗词，当我能流利或者不流利的背诵出那些历史的光辉时，祖父就会奖励我一块糖果或者点心。

看着我吃的满嘴都是，祖父总是和蔼的笑着，饮下杯中的浊酒。

祖母恰巧相反，她没读过书，脾气很大，总是在呵斥祖父，嫌他太慢，嫌他太文，嫌他太学究。

每当祖母高声大气的时候，祖父总是笑而不答，不一会，祖母觉得无趣，就又会自顾自忙家务去了，这似乎就是典型的以柔克刚，呵呵。

祖母是最好的厨娘，记忆中祖母总是在灶台前忙碌，不是自家的，就是街坊邻居或者某座高门大宅内的。

任何食物在祖母并不修长略显粗糙的双手之下，仿佛会发光，有让人折服的生命力，当然最好的赞美词是好吃，非常好吃，呵呵。

每次祖母烧饭时，我总是喜欢在旁边转悠，祖母也总是笑呵呵的将刚烧好的菜肴夹进我的嘴中。

我会用看到或者听到的诗词来形容祖母做的菜，比如祖母做的西红柿青菜蛋汤，那就是白居易的《暮江吟》，一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红。

而刚炼好凝固的猪油，那就是白居易的《长恨歌》，温泉水滑洗凝脂。

祖母总是乐呵呵的夸我聪明，然后又会用新的食物堵住我的嘴，让我多吃点，长高点，长壮点。

我知道，其实她完全不懂这些华丽的句子是什幺意思，只是单纯的觉得烦了，想让我住嘴而已。

我也知道，如果是祖父摇头晃脑的朗诵这些句子，祖母早就会噼里啪啦一顿训斥，尽整些没用的酸文，呵呵。

武汉家常菜珍珠丸子的做法珍珠丸子是一道很有名的武汉菜，在街头小食店、菜市场中都能见到。

不过，要说到做法正宗味道好的，自然比不过家常手工制造。

今天来下厨的，是来自武汉的一家人。

好妈妈叶青平时多做家常小吃，每次做这道工序比较复杂的珍珠丸子，都需要爸爸帮忙。

纯白色的糯米蒸熟后，颗颗米粒都晶莹透亮，看着漂亮，闻着也香。

夹起一颗，将这珍珠丸子蘸着酱料来吃，淡淡的乡愁又涌上了心头。

烹制材料
材料：糯米、香菇、鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
调料：香油、盐、生抽、鸡精、糖
烹制方法
将糯米提前5小时洗净后浸泡；香菇、胡萝卜香葱洗净切末。

将猪肉剁成细末肉，加入葱、姜末、蛋清、香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末。

往碗里打入一只蛋黄，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

将糯米捞出控干水，平铺在盘子上，用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上，用手轻轻按压紧实。

将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼或盘中，放入蒸锅中蒸约10分钟。

撒上香葱末装盘。

珍珠丸子的制作方法
珍珠丸子是一道美味可口的传统小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。

制作珍珠丸子并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松做出美味的珍珠丸子。

下面就让我来介绍一下珍珠丸子的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

制作珍珠丸子所需的食材包括猪肉馅、鲜虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋和水。

其中，猪肉馅和鲜虾仁需要分别剁成细丁，葱姜蒜也要切成末备用。

接下来，将剁好的猪肉馅和鲜虾仁放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和白胡椒粉，然后用手搅拌均匀，使调味料充分渗入肉馅和鲜虾仁中。

接着，将葱姜蒜末撒入碗中，再加入适量的淀粉，然后再次搅拌均匀，使肉馅和鲜虾仁的口感更加鲜嫩。

然后，将搅拌均匀的肉馅和鲜虾仁用手捏成适当大小的丸子，放入锅中煮熟备用。

同时，将一定量的水烧开，放入适量的盐和料酒，然后将煮熟的丸子放入水中焯熟，捞出备用。

最后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，然后将焯熟的丸子逐个裹上蛋液。

接着，将裹好蛋液的丸子放入锅中煎至金黄色即可。

至此，美味可口的珍珠丸子就制作完成了。

将煎好的珍珠丸子盛入盘中，撒上一些葱花和香菜，再配上一碗热气腾腾的米饭，简直是一顿美味的享受。

总之，制作珍珠丸子并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松做出美味的珍珠丸子。

希望大家也能尝试一下，享受美食的乐趣。

珍珠丸子要怎么做才好吃好吃的珍珠丸子做法1材料肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油做法1、将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上。

2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。

3、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。

让肉充分的吸收水分。

4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)，让肉馅上劲。

5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。

6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好。

9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

好吃的珍珠丸子做法2材料糯米，肥瘦肉，豆粉，酱油，盐，味精做法1、糯米泡6小时，沥干，待用。

2、肥瘦肉(肥肉占四分之三，这样会很嫩)加豆粉、酱油、盐、味精，顺时针搅匀。

3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滚动一圈，裹上糯米。

4、再一个一个装入蒸笼，大火蒸半小时即可。

好吃的珍珠丸子做法3材料糯米，猪肉馅儿，酒和酱油，葱，白胡椒粉，少许糖，盐，香油，荸荠丁，香菇丁做法糯米泡4，5个小时，沥干待用猪肉馅儿，加一点酒和酱油搅上劲葱切末，多放点油，微波炉转30秒，拌入蒜末，再转15-20秒出香味(注意千万别把蒜转糊了，会发苦)倒入肉馅再加点白胡椒粉，少许糖，盐，香油，荸荠丁，香菇丁搅匀搓成小丸子，滚上糯米我做的丸子很小，大火蒸15-20分钟即可如果丸子比较大，适当延长时间好吃的珍珠丸子做法4材料肉末300g，糯米半碗，黑木耳半碗(干的大概七八朵)，葱末5-6棵葱的葱绿部分，枸杞几颗，盐少许，鸡精少许，料酒少许，蛋清1个做法1.糯米浸泡4-5个小时以上沥干待用，我是隔天晚上就浸在那的2.把泡好的木耳切碎，尽量碎些3.葱绿也切细一些的末4.把肉末，木耳碎，葱末以及所有调料放一起拌匀，顺时针划圈，把肉末搅拌上劲5.把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米6.丸子上装饰上枸杞，上锅蒸10分钟左右好吃的珍珠丸子做法5材料糯米50克，前腿肉100克(2成肥)，胡萝卜1/4根，姜粉1/2茶匙，鸡粉1茶匙，花椒粉1/3茶匙，鸡蛋1个，橄榄油1.5汤匙，盐适量，葱花适量做法1、糯米洗净浸泡4小时;2、前腿肉用刀剁碎(不能用搅拌机);3、胡萝卜切粒，与肉碎、姜粉、鸡粉、花椒粉、鸡蛋、1汤匙橄榄油、盐拌匀，延一个方向搅至上劲;4、泡好的糯米沥干水分，拌入半汤匙橄榄油和少许盐;5、肉馅挤成一个个直径约3厘米的丸子，放在糯米上面滚动，均匀裹上糯米;6、糯米丸子平铺在碟子里，放在美的智灵微电脑饭煲的蒸笼上;7、可以在煮饭的同时蒸制糯米丸子，只需按下快煮键。