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海底捞案例分析海底捞暖锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底暖锅店的顾客都会被它深深的吸引，但是吸引人们的不是海底捞暖锅的口味特色，而是海底捞暖锅无微不至的服务带给顾客的知足感。
这种知足感如此真实的从每一名普普通通的服务那里传递给海底捞暖锅的每一名顾客，每一名海底捞暖锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你切身光临并感受了海底捞暖锅的服务后，你才会明白为何这样一家普普通通的暖锅店的门口老是排着就餐的长龙，为何全世界餐饮连锁巨头百胜集团（旗下品牌包括肯德基、必胜客、百事可乐等）都愿意到海底捞暖锅进行参观学习？海底捞暖锅经营成功不是一朝一夕的事情，但是我想起它的成功背后肯定会有必然的原因。
那就是人性化的管理和贴心的服务。
但是管理是一门艺术，若是你一成不变的照搬照抄书本知识，那你永远不可能成功。
管理的魅力在于它的千变万化，在于他的科学性与艺术性的完美结合，还在于它的因人而异。
在海底捞的成功实践中，咱们可以通过度析抽死剥茧般的分析海底捞成功的原因。
海底捞的管理实践中处处显示着管理理论存在的痕迹。
在人性假设方面，海底捞综合运用了人性假设理论中的Y的理论，以为人性本善，大多数是愿意负责的，愿意对工作、对他人负责人，人们愿意实行自我管理和自我控制来完成应当完成的目标。
海底捞斗胆授权给员工，让他们有打折，免单等权利。
因为张勇相信人性本善，大多数人都有必然的责任心，愿意对工作，对海底捞负责。
而事实也证明，员工擅长自我管理，合理的运用这项权利。
人具有独创性。
海底捞，鼓励员工创新，给予物质及精神奖励。
海底捞每家店每一个月进行创意统计，并将好的创意推行，如包丹袋等。
人类工作的主要动机是社会需要，人们要求良好的工作气氛，良好的人际关系，取得大体的认同感。
海底捞为员工提供了一个公平的工作环境，成立了彼此关心的良人际气氛，员工之间彼此关心，互帮合作，管理层对基层员工更是珍惜有加。
非正式组织有利于知足人们的社会需要，具有很大的影响力。
“海底捞”案例分析“海底捞”是一家知名的餐饮连锁企业，其以火锅和服务著称。
然而，在2018年，该企业被曝出存在食品安全问题和服务不规范等问题，引起了广泛关注和讨论。
本文就对“海底捞”案例进行分析，探讨其问题发生的原因、对企业的影响以及如何应对这些问题。
问题发生的原因“海底捞”存在的问题可以从两个角度进行分析：食品安全问题和服务不规范问题。
食品安全问题主要表现在以下几个方面：一是存在食材质量问题，比如一些食材过期或有异味；二是存在食品加工问题，比如使用过期的调料或在食品加工过程中不规范；三是存在卫生问题，比如餐厅的清洁不到位或员工不洗手等。
服务不规范问题则主要表现在以下几个方面：一是员工礼仪和态度不佳，不够热情和周到；二是服务流程不合理，导致客户等待时间过长；三是存在售卖手段不规范的问题，比如强制消费或加价等。
导致这些问题发生的原因有以下几个方面：一是企业内部管理不到位，缺乏有效的监督和制约机制；二是企业发展速度过快，导致对于质量和服务的关注度不够；三是员工素质不高，缺乏良好的职业操守和服务意识。
对企业的影响“海底捞”存在的问题严重影响了企业的品牌形象和市场前景。
首先，这些问题将导致消费者的信任度降低，进而影响企业的销售和品牌效益。
其次，这些问题也会引起舆论和社会议论，对企业的形象和声誉造成负面影响。
最后，这些问题也会导致政府和相关部门对企业进行监管和处罚，从而增加企业的管理成本和经济负担。
如何应对问题为了应对问题，企业需要采取以下几个措施：一是注重质量和服务，推动企业内部管理体制的完善和修缮，建立全面的质量管理和服务标准。
二是加强员工教育和培训，提高员工素质和服务意识，使员工更加专业和把握。
三是注重消费者的反馈和建议，及时调整和优化服务流程和服务策略，积极回应社会关切和呼声。
总结在中国的餐饮市场竞争非常激烈，知名的品牌需要对自身的品质和服务进行严密的管控和管理。
此次“海底捞”发生的事件警醒所有的企业需要重视市场的反馈，注重品管和服务流程的改进，让消费者享受到更好的服务，进而赢得市场的信任和支持。
案例分析之海底捞一、背景四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。
公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
二十余年来，公司在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、武汉、成都、昆明等大陆的38个城市有141家直营餐厅。
在中国台湾有1家直营餐厅。
在国外，已有新加坡3家、美国洛杉矶1家、韩国首尔1家和日本东京1家直营餐厅。
二、海底捞成功之处去海底捞消费过的人，对海底捞最深刻的印象就是它的服务，殷勤的服务，甚至可以说是无微不至的服务。
这些服务来自于海底捞最底层的服务员，他们的热忱服务带给食客良好的就餐体验，体现出海底捞以人为本的服务理念。
但这种以人为本的理念如果仅仅是体现在对顾客的服务上，那么海底捞可能并不会这么快从竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出。
恰恰是海底捞想到了并且做到了很多餐饮企业没有注意到的地方----将以人为本的理念用在自己的员工而不仅仅是顾客身上。
海底捞以人为本的对待员工可以概括为尊重与希望。
把员工当做自家人，给予其尊重，使其愿意在“自己家”尽心尽力的干活。
海底捞鼓励双手改变命运，他给与所有员工一个公平公正的平台，在这样一个平台上，员工充分展现自己，用自己的双手去改变命运。
海底捞的具体措施分为如下几个方面：1、待遇（1）海底捞的员工中很大部分是来自农村的打工者，海底捞用一线城市的中等工资来吸引这些三四线城市的打工者，这比他们原来打工的地方赚的多得多，他们自然会愿意前往海底捞工作。
（2）每一位在海底捞工作的员工都能享受到海底捞包吃住的福利待遇，这个包吃住不仅仅是简单的帮打工者找个群租房然后简单解决伙食问题。
海底捞案例分析（共5篇）第一篇：海底捞案例分析海底捞的战略制定和战略实施分别是哪些内容？答：战略制定：海底捞的发展有三个目标：第一个是创造一个公平公正的工作环境，第二个是让员工能用双手改变命运，第三个是把海底捞开到全国。
战略实施：首先，创造一个公平公正的工作环境。
海底捞给人的第一感受是客人会被它的工作氛围感染，在这里每一个员工都积极热情，主动地去工作。
点菜会提醒客人可以只要半分，以免浪费；在过道走动会询问客人是否找人；服务员擦桌子也充满了激情和敬业，这都源于海底捞员工“快乐工作，为自己工作”这个简单的理念，而形成这一理念的基石就是海底捞“重视员工、友善员工、信任员工”的一贯思路。
海底捞的管理者都必须从一线服务员做起，管理层都是从最基层提拔上来的，所以员工表现好，就可以得到提升，体现了真正地公平公正。
正是基于这样的基础，员工得到充分的重视，管理者能够切身体会到下属的心理需求。
一线员工得到充分信任，可以享有打折、换菜甚至免单权，这样员工会有主人翁意识，也有了管理者的心态，会很珍惜公司的信任，也很自觉运用自己的权力。
另外，海底捞拥有一套以能力为基础的公平的晋升制度和奖励制度。
海底捞员工的绩效考核方法主要是关键事件法,主管将员工的平时表现记录下来作为考核的依据，记录的内容包括：是否受到顾客的评价、评价内容如何、同事的评价、上级的评价。
这种三百六十度的考核方式评价标准是员工的绩效及顾客的满意度，而不是资历，综合了顾客、同事和上级的评价，相对客观公正，能够激励员工提高个人努力的程度，创造更优的个人绩效。
这种不拘一格选拔人才的晋升政策，让这些处在社会底层的员工有了尊严。
其次，致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实。
海底捞的创始人张勇提出“让和我干的兄弟们能用双手改变命运。
”其真正的意义在于：对农民工这个特殊群体的直觉理解，对餐馆服务员这种特殊工作的理解。
海底捞的普通员工大部分来自农村，文化程度都不高，但普遍内心有骨气又比较自卑，他们重视名誉，渴望得到认可和尊重。
海底捞案例分析报告海底捞服务管理案例分析报告范文三篇我要把海底捞开到全国的每一个角落，做中国火锅第一品牌”。
海底捞，始创于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
企业自开业以来，一直奉行“善待员工，顾客至上，衍生服务”为经营理念。
以贴心，周到，优质的服务，细致，关怀，人性化的“家”文化，不仅赢得了纷至沓来的顾客和社会的赞誉，还得到了极高的员工职业认同感。
经过十多年的发展，公司逐步从一个不知名地摊上的“麻辣烫”式的火锅发展成为一个拥有员工7000余名的大型连锁企业，其中包括一大批食品，饮食，营养，工程，仓储，管理等方面的专家和专业技术人员的额大型餐饮企业。
公司先后在四川，山西，河南等省荣获“先进企业”“消费者满意单位”，“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。
2022年荣获《当代经理人》杂志的中国餐饮连锁企业十强第一名。
讲起在现代的市场竞争中，海底捞的人工原因成本比同种餐饮行业的人工成本高于两倍之多，在这样的条件环境下，海底捞怎样能够维持企业的核心竞争力呢，我想要原因存有以下几个方面：一.市场方面：海底捞在现代市场条件下采用的就是差异化战略，他们明确提出的企业战略就是客户服务战略。
在本案例中，我们可以看见，从海底捞在顾客就餐前，用餐时和用餐后服务可以充分说明海底捞的客户服务战略。
1. 顾客就餐前：顾客就餐前，服务人员会引导客人停靠自己的车辆，如果车辆需要等车位，他们会在顾客等车的过程中，送上西瓜，橙子，苹果，花生等各式小吃。
此外，顾客还可以在此休闲打牌，下棋，免费上网，女士还可以享受免费的美甲服务，男士可以免费享受擦皮鞋。
2. 顾客用餐时：从顾客点菜来说：节约，就是海底捞的两大特色，他们可以婉当的提醒顾客，是顾客可以享受到同样的价钱享受平常两倍的菜色;从席间服务来说，员工会主动为客人更换热毛巾，给长发女生提供符合他们颜色喜好的橡皮筋和小发夹，给带手机的朋友提供专门放手机防止汤汁飞溅等;从保证顾客的就餐质量来说，一般带小孩的顾客都不会把饭吃的太舒服，在海底捞，员工会暂时充当孩子的保姆，陪孩子玩耍，使每个人的需求都能得到很好的满足。
引言概述：随着中国餐饮行业的发展，海底捞作为一家颇具影响力的火锅连锁品牌，在市场上取得了巨大成功。
在过去几年中，海底捞也遭遇了一系列的负面事件，例如食品安全问题、服务质量问题等。
本文将从多个角度对海底捞案例进行深入分析，并提出相应的建议，以期帮助该公司解决问题，重塑其形象。
正文内容：一、产品质量问题1.原材料选择与采购：海底捞应该对原材料的选择和采购进行严格把关，确保产品的质量和安全。
2.加工环节控制：海底捞需要加强对食品加工环节的监控和管理，确保食品加工质量符合标准。
二、食品安全问题1.建立完善的食品安全管理体系：海底捞应该构建一套完善的食品安全管理体系，包括食品安全培训、检测控制、责任追究等，以确保食品安全。
2.加强食品安全监管：海底捞需要与相关监管机构积极合作，加强对食品安全的监管，提升消费者对其产品的信任度。
三、服务质量问题1.培训员工技能：海底捞应该加大对员工技能的培训力度，提高其服务质量和水平。
2.完善服务流程：海底捞需要进一步完善服务流程，确保客户能够得到高质量的服务体验。
四、品牌形象修复1.公开道歉并承担责任：海底捞应该公开向受影响的消费者道歉，并承担相应的责任。
2.加大品牌宣传力度：海底捞应该通过多种渠道增加品牌宣传力度，积极树立正面形象。
五、创新发展策略1.推出新产品：海底捞可以不断推出新颖、创新的产品，吸引更多消费者。
2.拓展新市场：海底捞可以积极寻找新的市场机会，拓展国内外市场。
总结：海底捞面临的问题是多方面的，从产品质量到服务质量，从食品安全到品牌形象。
通过加强管理、提高培训、加大宣传等措施，海底捞有望克服这些问题，重塑形象，重新赢得消费者的信任。
同时，创新发展策略也将为海底捞带来新的发展机遇。
相信通过公司的努力和改进，海底捞将能够迎来新的辉煌。
海底捞案例分析我们将从两个方面对海底捞进行分析，分别是成功之处和问题改进方案。
首先，让我们来看一下成功之处，这里分为三个视角，分别是从企业角度，员工角度和顾客角度。
从企业角度看海底捞，我们把海底捞的成功归功于优秀的领导者素质，明确的战略目标和稳步的发展模式。
第1点，优秀的领导者素质。
优秀的管理者是企业成功发展的重要前提之一。
我们说，一个优秀的管理者需要明确企业的经营核心。
之前的小品中，我们看到那颗牛顿的苹果就是“真诚的服务”，而作为董事长的张勇深深体会到了服务的重要性。
当然，这种“服务”不光针对顾客，同时也针对公司内部员工。
张勇对员工的真诚关心是任何一个企业所不具备的。
海底捞的核心是什么？真诚服务。
正是张勇认识并实践了这一点，才会让整个公司员工认可这种“真诚服务”。
这种企业文化的传递，对海底捞这个品牌的建立是非常重要的，它的重要性不亚于资金。
另外，一个优秀的管理者需要什么？对，那就是长远的目光。
张勇拒绝风投的资金投入，而是着重公司内部实力的提升。
通过创办海底捞大学，以期储备更多拥有海底捞思维的管理者和一线员工。
从一个平凡的工人到海底捞的董事长，我们从张勇身上看到不仅仅是认真和努力，而是他对自身经验的总结，对人心的把握，以及对企业发展模式的熟悉。
第2点，海底捞企业具有明确的战略目标。
从海底捞的整体运营来看，让顾客满意，让员工满意是张勇坚持的道路。
通过提供一系列优质的待遇，使员工安心在海底捞工作，用心为顾客服务。
海底捞的员工说过他在海底捞感受到的是一种家的温馨。
正是这种“家”文化推动了公司的发展。
员工满意促进了顾客满意，顾客满意推动了公司发展，从而又促进员工满意，这是一种良性循环。
在看视频时，我们不得不提到一句话“双手创造未来”。
这个话深入每个员工的心里，成为员工工作的动力。
这句话的效果是什么？如同将军对士兵们讲“不想当将军的士兵不是好士兵！”一样。
综上所述，可见海底捞的品牌战略目标的相当明确的第3点，稳步的发展模式。
海底捞的服务营销案例分析报告一、服务营销分析1、服务营销的概念“服务营销”是一种通过关注顾客，进而提供服务，最终实现有利的交换的营销手段。
实施服务营销首先必须明确服务对象，即“谁是顾客”。
像饮料行业的顾客分为两个层次：分销商和消费者。
对于企业来说，应该把所有分销商和消费者看作上帝，提供优质的服务。
通过服务，提高顾客满意度和建立顾客忠诚。
2、服务营销的演变发达国家成熟的服务企业的营销活动一般经历了7个阶段：（1）销售阶段竞争出现，销售能力逐步提高；重视销售计划而非利润；对员工进行销售技巧的培训；希望招徕更多的新顾客，而未考虑到让顾客满意。
（2）广告与传播阶段着意增加广告投入；指定多个广告代理公司；推出宣传手册和销售点的各类资料；顾客随之提高了期望值，企业经常难以满足其期望；产出不易测量；竞争性模仿盛行。
（3）产品开发阶段意识到新的顾客需要；引进许多新产品和服务，产品和服务得以扩散；强调新产品开发过程；市场细分，强大品牌的确立。
（4）差异化阶段通过战略分析进行企业定位；寻找差异化，制定清晰的战略；更深层的市场细分；市场研究、营销策划、营销培训；强化品牌运作。
（5）顾客服务阶段顾客服务培训；微笑运动；改善服务的外部促进行为；利润率受一定程度影响甚至无法持续；得不到过程和系统的支持。
（6）服务质量阶段服务质量差距的确认；顾客来信分析、顾客行为研究；服务蓝图的设计；疏于保留老顾客。
（7）整合和关系营销阶段经常地研究顾客和竞争对手；注重所有关键市场；严格分析和整合营销计划；数据基础的营销；平衡营销活动；改善程序和系统；改善措施保留老顾客。
到了20世纪90年代，关系营销成为营销企业关注的重点，把服务营销推向一个新的境界。
3、服务营销特点（1）供求分散性服务营销活动中，服务产品的供求具有分散性。
不仅供方覆盖了第三产业的各个部门和行业，企业提供的服务也广泛分散，而且需方更是涉及各种各类企业、社会团体和千家万户不同类型的消费者，由于服务企业一般占地小、资金少、经营灵活，往往分散在社会的各个角落；即使是大型的机械服务公司，也只能在有机械损坏或发生故障的地方提供服务。
海底捞案例分析海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。
在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。
十六年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工10000多人。
四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。
2010年2月，获大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店。
海底捞是一家火锅店，而他为大众津津乐道的不是火锅的味道却是其出乎消费者意料的服务。
可以这样说海底捞的核心竞争力就是其出乎消费者意料的服务。
而海底捞的服务究竟有多好，那也恐怕得我们每个人亲自去一趟海底捞感受一下什么叫服务。
可以这样说北京火锅店的老板几乎都去过海底捞吃火锅。
不仅是同行，它还引起了媒体的注意，中央电视台和北京几家大报都相继报道了这个火锅店；在餐饮网站—大众点评网，纯粹由顾客打分排名的前三名北京火锅店，连续三年都是海底捞。
餐饮业就是服务业，服务业需要做好的是服务。
顾客选择一家餐饮店想要的就是吃的放心，舒心。
那么火锅作为一种半自助的餐饮就需要更好的服务。
什么是好的服务？就是让顾客满意。
什么是更好的服务？就是让顾客感动.如何让顾客感动？就是要超出顾客的期望，让顾客感到意外，在他们在海底捞享受到在其他餐馆享受不到的服务。
这样海底捞的服务差异化战略就体现出来了。
其实我们每个人在外就餐的经历告诉我们，一顿饭只要你吃的开心，就会觉得味道好。
如果服务很差，即使再美味的东西恐怕出了门你也会斟酌着要不要再来这家店就餐。
海底捞的服务差异化战略不是只有海底捞才能想到，海底捞只是在想到的同时也做到了。
在我们探讨海底捞的奥秘之前不得不提的一个人就是海底捞的创始人—张勇。
张勇是四川简阳人，简阳农业发达，农业发达在中国也是经济落后的代名词。
张勇的家境一般，母亲是小学老师，父亲是农机厂的厨师。
而张勇的童年正好赶上中国物资最匮乏的时期，因此贫穷成为张勇与生俱来的恐惧和敌人。
正因为如此“双手改变命运”才变成张勇和海底捞的奋斗目标。
贫穷让人追求公平，因为穷人认为世界对他们不公平。
而海底捞的员工主体是农民工，自然是最渴望公平的群体。
而海底捞追求公平正好击中了他们这一精神诉求。
而张勇在贫穷的环境中并没有给他造成自卑，因为当时大家都很穷。
相反张勇很自信。
这得益于三个因素，第一：张勇的母亲是小学老师，因此张勇的家是那个年代很少订阅《少年报》和儿童读物的家庭《于是张勇养成了爱看书的习惯。
二：爱听收音机。
三：得益于以上两个原因，张勇在年少时就成为他们家四合院里最有地位的人—一个旅店经理的欣赏，而张勇也成为那个院子里他唯一的聊伴。
从这几点我们可以看出张勇在年少时就是一个爱学习，关心时事，甚至有点少年老成的人。
甚至可以这样说他在年少时身上已经具备一些做大事的素质。
张勇虽然爱读书看报但是学习成绩并不是很好，而他在初中毕业之后进了简阳一所保证毕业分配工作的技工学校学电焊。
天生想做大事的人哪里看得起电焊工，因此张勇上学期间除了看书就是玩。
18岁的张勇毕业后来到四川国营拖拉机厂成为一名电焊工。
可他连最基本得电焊工作都不会干，因此每天只是游手好闲。
但他却没真正闲着，他时刻关注着周围和新闻里的国家大事和商业信息。
而1990年他家住的打杂院里出现了当时中国的第一批富人——个体户。
詹婆婆家做着熏鹅生意，而很快就成为那个年代少有的万元户。
榜样的力量是无穷的，张勇从中看到了希望。
此后张勇有了两次“流产”生意。
博彩业和收油，而这两次经历我们可以看出张勇骨子里是个特别愿意相信别人的人甚至可以说对别人不设防，而张勇还有点与众不同的是他的屈辱神经有点麻木。
正因为他对人的信任才有了海底捞的给服务员权限，正因为他的屈辱神经麻木才能为顾客做出近似于讨好的服务。
而到这里我们对张勇这个人才有了一定的了解。
张勇在两次生意失败后正式踏足餐饮业，张勇在简阳找了一个十几平方米得街边店，开始了第三次创业。
他开了一家名叫“小辣椒”的麻辣烫小火锅，由于小火锅是张勇从成都引入的吃法。
因此刚开业生意就很红火，不久旁边的店都纷纷效仿。
整条街都成了火锅店，而就在这个时候张勇遇到了现在的太太，小火锅刚起步的张勇成了典型的“爱美人不爱江山”的败家子，他很快就把小辣椒给关门大吉了。
半年的恋爱期过后，张勇才想清楚一件事情—像他这样没背景没学历，还不认命的人，只有一条路可走—用双手改变命运。
于是张勇决定重操旧业在再开火锅店。
张勇是天生做领袖的人，而判断领袖的标准是身边有没有追随者。
此时，张勇身边已经有三个追随者，一个是现在的太太，另外两个是张勇的同学。
决定重操旧业的张勇联合三个死党共同创办了第一家海底捞。
海底捞第一家店选在了临街的二层楼上，张勇又开了一个先例。
因此可能很多干大事的人都会开创先例。
虽然资金不多，可是张勇是个追求完美的人，他要开一家正规的火锅店。
那个年代所谓的正规，无非就是把桌子中间挖个洞，把火锅陷下去。
但是像这样的火锅桌子在当时的简阳也找不到，于是张勇找了一个木匠定制了这样的四个桌子。
而定制桌子张勇又再一次被骗，所以张勇的骨子里是对人不设防的，所以才屡教不改。
世界就是如此奇怪，没有绝对的好事也没有绝对的坏事。
张勇把过于相信人的性格延续到对海底捞的管理上，这就是海底捞服务员有给客人送菜、打折和免单的源头。
而海底捞在前两年的管理中竟是不记账的，这也属于张勇性格的外延于企业的管理。
而事实证明家族企业的效率是非常高的，信任是可以节省很多管理成本的。
所以我们不得不承认张勇身上有一个被普通人看做傻却缔造的海底捞优质服务源头的品格——信任。
分析完了张勇，我们再来分析海底捞的服务本质。
餐饮业的服务员大都是背井离乡，在农村长大，家境不好，书读的不多、见识不广、自卑心重，而海底捞的服务人员也不例外。
如何让这些人能主动的给顾客提供服务？而火锅服务行业是个技术含量低的行业，任何正常人只要稍加培训就能干这份工作，所以重点落在如何让这些人愿意在这样的环境里主动的服务客人。
张勇却用一句话道出了海底捞的管理本质：把员工当成家里人，把他们当人看。
而把员工当成家里人并不是简单的一句话，大部分背井离乡打工的餐饮业服务人员都租住者地下室等条件恶劣的房子，但是海底捞的员工都住着城里人的珍贵住宅，里面有空调暖气还有专门的阿姨给员工宿舍打扫卫生，换洗被单，宿舍里可以免费上万，电视电话一应具有。
海底捞的员工培训里甚至有如何看地图，如何用马桶，如何坐地铁，如何过红绿灯，如何使用银行卡等等。
因为海底捞的员工大都来自四川简阳，所以海底捞自己出钱在简阳建了一所寄宿学校，因此解决了员工的后顾之忧。
海底捞不仅照顾员工的子女还会想到员工的父母，海底捞领班以上的父母每月都会手到公司发的几百元补助。
因此出现了这样一个现象，海底捞的员工要是一不好好干，父母就会替海底捞教训他。
海底捞每年都会组织优秀员工的家长去海南旅游。
海底捞还有一项让人力资源专家大跌眼镜的政策，夫妻同在海底捞打工，就会提供由公司补助的夫妻房。
海底捞的员工在春节可以享受7天有薪年假。
海底捞的任何一位店长因为任何理由离开海底捞都会送她一笔8万元的嫁妆，任何一位区域经理离职海底捞赠他一家海底捞的店。
所以我们看出了海底捞：把员工当成家里人，不是一句空话。
因为海底捞在员工身上的成本远远高于同行。
而这些成本能产生出什么？家对我们每个人都如此重要，家对于没有信仰的大多数中国人来说就成了精神归宿。
而对外出打工的人就显得更重要，当他们把海底捞当成家的时候他们自然希望家过的兴旺，既要能挣钱还要为家省钱。
试问你给家干活能偷懒吗？不得挖空心思干好，还要想着用什么方法干可以省钱、省事。
心理学揭示：当人用心的时候，大脑才能创造；当心理没有负担的时，大脑创造力最强。
人做事一定要先用心，后动脑。
心指挥脑袋。
试想海底捞有多少员工，而每个员工都在发挥自己的聪明才智想着如何让家过的更好，试问这样一个企业如果不蒸蒸日上那么我们都觉得不公平。
对一个人好不仅仅是给他好的物质条件，因为人有感情。
所以人还需要爱和尊重。
什么叫爱你？什么叫尊重你？爱你就要相信你，尊重你就要把你当人看。
因此在海底捞，员工不仅吃的好、住的好还能得到公司的信任。
信任的唯一标志就是授权。
张勇在公司的签字权是100万以上；100万以下是有副总、财务总监和大区经理负责；大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万的签字权；店长有3万元的签字权。
海底捞对一线的普通员工更是有让同行匪夷所思的信任，只要员工认为有必要都可以给客人免一个菜或加一个菜，甚至免一餐。
做过服务员的张勇心里明白：要让员工的大脑起作用，还必须给他们权利。
因为客人始终都在跟服务员打交道，任何餐馆客人的满意度其实都掌握在一线员工手里。
因此一线员工才是餐厅的管理者，而为了尽大可能满足顾客的需要给员工一些权限是十分必要的，这与把员工当人看殊途同归。
海底捞做到不仅仅是授权还有公平，什么人需要公平？贫穷家庭出身的张勇明白只有最底层穷人最需要公平。
因此他给海底捞的员工尽可能的营造一个公平的环境，让员工相信像他们一样没家庭背景、没高学历、没见过市面的人，只要努力就可以过上他们想过的生活。
海底捞的“双手改变命运”可能就扎根于张勇的个人经历和人生体会上。
可以说张勇就是海底捞那些出生草根阶级的代表，他们都相信只有双手可以改变命运，而他们也只能接受这样的命运安排。
海底捞的公平体现在哪里呢？海底捞的所有管理干部都必须从服务员干起是海底捞的铁律。
没有学历但有管理才能的员工可以通过晋升到管理职位，做大厅经理，做店长，做区域经理一直做到海底捞的副经理。
有业务能力的人可以通过后勤晋升渠道，成为财务、物流和维修等业务人员。
那么那些既没有管理才能也没有业务能力的人如何改变命运呢？而海底捞用行动回答了这个问题，只要你任劳任怨、踏实肯干，普通员工可以做到功勋员工，而功勋员工的工资只比店长的工资差一点点。
所以在海底捞千万别忽视一个保洁阿姨的作用，如果她整天乐呵呵的打扫，她可能会成为功勋员工，那么她的作用跟价值可以相当于一个店长。
当然海底捞也不拒绝那些满腹学识的大学生甚至海归，一个大学生来到海底捞就是直接做经理吗？答案是否定的，即使是大学生也要去服务员做起。
