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也来自大批发市场,多一层转手,价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则,大批发市场的货便宜些, 加上路费,也不一定划得来。
认清批发商: • 批发商大概有两大类四小种: • （1）本地批发商,都有自己固定的场地,他们又分两种:一批人到外地收货,自己再批发;另一批人从外
地中间商处接货。 • （2）外地批发商,他们一般没有固定场所,又分两种:一种批发商在本地收大量的果子,运到批发市场
+周边居民区居民
客户群分析
• 物资学院学生（主）： 学生人数：6000---7000人 教师及其他人员：1000以内
• 周边居民区居民： 天赐良缘 富河源 邓家窑
确定经营品种
• 一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水 果,这类水果的保鲜期长,不容易放坏;副食店会增 加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更 多一些,规模大的除了普通水果外,还会卖一些进口 水果,规模小一点的,也会有芒果、哈密瓜等进价较 高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则 主要是做体积比较大的时令水果,比如菠萝、柚子、 西瓜、哈密瓜、橙子等。
为樱桃太容易坏掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。 • （2）核对批发价格 • 批发商用计算器算价格,在原来的价格上加上0.05元,你用脑袋不一定能算过
来。所以,要么拿着计算器核对一遍,要么亲自看着他按数目。 • （3）检查水果品质 • 水果一定要逐一过目、过手,尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两
• 水果生意有其特殊性,水果的挑选和储藏技巧是第 一要务,减少损耗是赚钱的基础。
各种水果挑选与储藏---草莓
挑选: • 草莓不要批发太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红
里带点白的草莓最香甜。 • 不要选非常大、形状奇怪的那种,大小要一致,
小一点更安全。 储藏: • 草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮,否则
很容易烂掉。另外要恒温,如果放在0~10℃的恒温, 大概可以保存一个星期。 • 如果无法继续保存,就放在冷冻室里冻成冰草莓, 以后用来做草莓酱等食品。
水果的挑选及储藏---葡萄
葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、 成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断 葡萄的优劣。
储藏: • 一般西瓜放在常温下,保持通风流畅,可以保存两三周。西瓜切开后,先
以保鲜膜完全包覆,再放入保鲜盒中冷藏保存,可放1周左右。
确定水果供应商
时间和批发地点选择 • 水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始,10点之前最活跃。 • 从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场,那里的批发商部分货品
个坏果很容易。开箱检查是很麻烦,却让你避免损失。 • （4）核对整箱重量 • 不要批发商说一箱多重,就直接搬货了。一箱一箱过称,少一斤都不行。做生
意不是比豪气,一颗果子也是钱,小钱不赚大钱难赚。 • （5）学会有人情味的技巧 • 如果想要验一下批发商的秤,大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候精
确称出自己的体重,然后在市场借“称体重”验秤就可以了。有时候挑水果试 吃试多了,批发商会不耐烦,这时候掏出一两元钱,说是买下自己尝的,批发商一 般就不会再为难你,由你继续慢慢挑下去了。
会用计算器计算费用,如果可能就靠过去看他们计算的过程,这样一般都能得到真实的批发价格。这 时候要注意进货的多少和价格的多少,进的货数量不一样价格也有差别,多观察几次就能搞清楚了。
其他小技巧
• （1）想拿便宜货,可以稍微等一等 • 以樱桃为例,这种果子大概4点开始卖,一过9点批发商便随时准备低价抛售,因
客户关系管理课程案例
水果店客户关系营销
开水果店流程
• 确定经营业态 • 选址 • 确定经营产品种类 • 确定供应商 • 店内设计 •Biblioteka 营销、客户关系管理水果经营业态
• 流动摊点 • 固定小摊 • 水果店铺 • 水果超市（卖场） • 连锁水果超市
选址
可选择方案：学校校园内、校门外十字口附近 客户群： 物资学院学生及其他人员、
直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。 • 这四种批发商,给出的价格和销售的品种都不一样,需要多观察了解才能区分,确定长期合作的批发商。
弄清楚批发的真实价格: • 各种批发商口头上的价格都差不多,但不同类别的批发商价格让步范围不同,要搞清楚真实的批发价
格。 • 批发商一般是在货过称后,把数量用笔记本记下来,这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商
挑选: 1. 外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽
较少、外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒 牢固、落籽较少。 2. 成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为 琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。 3. 购买批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。最 下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳。如果最后一颗比 较甜,这串葡萄应该很甜。
储藏: • 葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋,每袋装2～2.5kg,扎紧袋口,轻轻放
在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中,每箱只摆1层装满葡萄的 小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。
水果的挑选和储藏---西瓜
挑选: 1. 西瓜形状要好看,纹路清晰而不凌乱、条纹均匀。一般受光照面积
大、瓜皮光滑的比较甜。瓜蒂和瓜脐部位向里凹入,瓜藤根部粗壮的 是好瓜。托瓜时,手感觉颤巍巍的为好。熟了的西瓜相对较轻,同一品 种、体积差不多大的西瓜,越轻越好。用手指弹西瓜,如果发出“嘭嘭” 的声音,说明西瓜成熟程度适中,应该是好瓜。 2. 如果瓜柄已经变黄,表示这个西瓜放了很久,里面有一部分已经空 了。如果柄处还有小毛毛,表示瓜还未成熟好。
店内设计
• 现实生活之中,我们经常会发现同一条街上, 经营同类商品、规模相当的商店,生意却截 然不同,除了经营上的问题,很大程度上和店 内商品的陈列有关。商品陈列没有抓住顾 客的眼睛,就激发不了顾客的购买欲望。
• 如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的 注意呢?
主题陈设
主题陈列
• 主题陈列,就是在卖场内创造出一个场景,表现一定 的主题和内涵,使顾客产生一种新奇、与众不同的 感觉,不知不觉中对号入座,让消费者更愿意欣赏和 自由选择,让水果超市更具生命力。
