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点菜机ppt课件

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餐饮点菜技巧培训演示文稿ppt精品模板分享(带动画)

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点菜建议。
推荐技巧：根 据客人的需求 和口味偏好， 推荐适合的菜 品，同时注意 菜品的搭配和
营养均衡。
实战演练：通 过模拟点菜场 景，让员工进 行点菜实战演 练，提高员工 的点菜技巧和
水平。
总结与展望
第七章
总结本次培训内容
餐饮点菜技 巧的重要性
菜品知识与 推荐技巧
不同场合的 点菜技巧
沟通技巧与 服务态度
尊重他人意见
询问客人是否有特殊需求或饮食偏好 尊重客人选择的菜品和口味 避免过多推荐或推销，让客人自主选择 尊重客人点菜预算，不过度推荐高价菜品
考虑价格和性价比
了解菜品价格和分 量
合理搭配菜品和主 食
避免点过多或过少 的菜品
根据预算合理选择 菜品
点菜礼仪
第五章
礼貌询问
询问客人是否有特殊需求或饮食偏好 询问客人是否有任何食物过敏或不喜欢吃的食物 询问客人是否有任何饮食限制或要求 询问客人是否有任何想尝试的菜品或饮料
了解菜品特点：熟悉菜品口味、价 格等信息，为点菜提供参考
添加标题
添加标题
பைடு நூலகம்
添加标题
添加标题
确定预算：根据客人预算和菜品价 格合理分配点菜金额
考虑搭配：根据菜品特点进行搭配， 提高用餐体验
点菜技巧
第三章
荤素搭配
荤素比例合理： 荤菜和素菜的 比例应该控制 在1:2左右，避 免过多摄入脂
肪和蛋白质
素菜选择多样 化：选择多种 颜色的蔬菜， 增加营养摄入 的种类和数量
总结经验和教训
了解顾客需求和喜好 推荐合适的菜品和搭配 掌握点菜技巧和沟通技巧 及时反馈问题和改进方案
提高点菜技巧和水平
了解菜品特点： 熟悉菜单上的 菜品特点、口 味、价格等信 息，以便更好 地为客人推荐。
点菜服务培训ppt课件

点菜服务培训ppt课件


价格区间
熟悉菜品的价格区间，以 便为客户提供合理的点餐 建议。
了解餐厅特色
特色菜品
了解餐厅的特色菜品或招牌菜，以便 向客户推荐。
餐厅文化
了解餐厅的文化、装修风格等，以便 更好地为客户提供服务。
了解客户需求
客户口味
客户需求
通过与客户的交流，了解客户的口味 偏好，如辣、酸、甜等，以便为客户 推荐适合的菜品。
点菜服务的流程
迎宾接待
服务员热情迎接客人，安排合适的位置，为 客人提供菜单。
推荐介绍
根据客人的需求和口味，服务员推荐适合的菜 品，介绍菜品的特色、口味、做法等。
协助点餐
客人确定要点的菜品后，服务员协助客人下单， 记录客人的特殊要求。
确认下单
服务员确认客人的订单，核对菜品和数量，确保无 误。
上菜服务
目的
满足客人的口味需求，提升客人 的用餐体验，增加餐厅的销售额 。
点菜服务的重要性
01
02
03
提高客户满意度
通过提供专业、贴心的点 菜服务，满足客人的口味 和需求，提高客户对餐厅 的满意度和忠诚度。
增加销售额
通过向客人推荐特色菜品 、搭配套餐等，引导客人 消费，增加餐厅的销售额 。
提升品牌形象
优质的点菜服务能够提升 餐厅的品牌形象，吸引更 多潜在客户，提高市场竞 争力。
清晰表达
在向客人介绍菜品和回答问题时 ，要使用简单明了的语言，避免 使用过于专业的术语或模糊的表
达。
确认信息
在客人点完菜后，要与客人确认 所点的菜品和要求，避免出现误
解或错误。
应对技巧
处理异议
当客人对某些菜品提出异议或不满意时，服务员应保持冷静，积 极解释或提出其他选择，以化解客人的不满。
点菜服务培训课件PPT(41张)

点菜服务培训课件PPT(41张)


接受点菜位置：主人与主宾之间稍后
（2）、点菜语言技巧
1、注意推销语言技巧：采用启发式或建议式语 言不能使用命令或强制性语言
A 先生，您要饮料吗？ B 先生，您要什么饮料？ C 先生，我们有椰汁、芒果汁、牛奶，您要哪一
种饮料？（） 2、及时向宾客建议漏点的菜 3、客人点菜过多或重复时要提醒
三、点菜程序
解答问询
总步骤
1、呈递菜单 2、接受点菜 3、填写点菜单 4、复述确认
5、下单
推荐菜肴
1、把菜单打开至
2、 拿着，递给客人。
3、使菜单 正向 面对客人。
4、面带 。
5、伴以
：
先生/小姐，您好，
这是我们的菜单。
6、向客人推销、推荐餐厅
的时令菜、特色菜、畅销菜。
二、接受点菜
（1）、思考：点菜的位置和姿势？
员工的核心素质分析
*“客我关系”新理念 *优质服务 *微笑服务 *个性化服务
酒店餐厅午餐开餐的高峰，服务员小于负 责四张餐桌的看台服务，很快就来了三批客人， 小于一一为他们送茶、上香巾、递菜单，三批 客人几乎同时落座，小于拿起订餐本，开始为 客人点菜，当一桌客人点了三种菜单上没有的 菜后，小于有些沉不住气了，他反问道：“菜 单 上的菜你们不点，为什么专点菜单上没有的 菜呢？”你认为小于的做法对吗？如果是你， 应怎样处理？
运用八字方针：主动、耐心、细致、周到
案例分析：李经理欠账了
李经理请几位教授到北京某酒店中餐厅用餐，孙 教授对菜名不太熟，请服务员边讲解边点菜，点 了几个中高档菜后，对服务员说：我们年纪都大 了，想要些清爽的汤菜，像粟米羹之类的东西。 服务员：我们有燕窝鱼翅羹特色羹汤。菜单上没 有这道汤，孙教授以为价钱不贵，则每人点了一 碗共十碗。
点菜技巧培训课件

点菜技巧培训课件

1.程序点菜法。
2.推荐点菜法。
3.推销点菜法。
PPT学习交流
5
三生有缘 和谐无价
配单的技巧及注意事项
1、炖、炒、卤、蒸、煮、炸、冷、溜每种烹调尽量做到不重复； 2、酸、甜、苦、辣、咸、椒盐、五香、姜汁、家常味、麻辣、咸
鲜等，以咸为主，其它口味为辅。 3、海鲜类、家芹类、家畜类、野味类、素菜类 4、绿、红、黄、白、黑（给人精致、食欲） 5、形状：片、条、粒、丝、茸（冷热、荤素、点心、每桌必备） 6、器皿：圆盘、长盘、铁板、锅仔、盆异形盘等（每桌必备凉菜
• 很抱歉，餐厅规定每位吃饭的顾客需要收取茶位 费，您如果交了钱，不喝茶的话很不划算的，泡 茶的茶叶都是上好的，您可以选择餐前或是餐后 喝，而且只需要2元一位。
PPT学习交流
11
• 案例二 • 一对上了年纪的夫妻到一家粤菜馆吃饭，当天的特价菜上
有一个“翡翠豆腐”,还有正价菜单上的一个“酿豆腐”，两个菜 的价格相差10元，但因为之前他们已吃过这个菜馆的“翡翠 豆腐”，想试试“酿豆腐”，但又因为是正价菜品，心里有点 舍不得，犹豫了很久，问点菜员，“这两个菜哪个好吃”？ • 翡翠豆腐取料是瑶柱和虾仁，比较清淡，而且是这个星期 的特价菜，酿豆腐取料是猪肉和冬菇，相对来讲口味便重 一点点，但是根据我们的经验，大部分顾客都是偏向酿豆 腐。 • 翡翠豆腐取料是瑶柱和虾仁，酿豆腐取料是猪肉碎，我个 人觉得酿豆腐好吃，翡翠豆腐比较清淡了，当然如果你们 对两个都有兴趣的话可以一起点。PPT学习交流9
9、替客人决定 10、奉承法 11、寻找目标法
PPT学习交流
10
• 专业而亲切的语言沟通
• 案例一
• 两位顾客到餐厅吃饭，因为餐厅有规定每位吃饭 的顾客需收取2元的茶位费，顾客不理解，对点菜 的服务员说不需要茶水，直接点菜。
物联网智能点餐系统(共49张PPT)

物联网智能点餐系统(共49张PPT)


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由于国家八项规定的出台，中国餐饮业不可避免地受到冲击，增速继续下滑，降幅进一步扩大，高端餐饮更是受挫严重。
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Intelligent point food system
智能点餐取餐系统4.0
商业前景
• 快餐业在全球餐饮中占据的比例包括美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%等。而在中国，即使在北京、广州、上海， 这一比例也仅有5%。由于国家八项规定的出台，中国餐饮业不可避免地受到冲击，增速继续下滑，降幅进一步扩大，高端 餐饮更是受挫严重。随着高端餐饮的下滑和服务经营的全面转型，中国餐饮业的发展将聚焦在快餐、团餐、休闲餐及简餐 市场。
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单击键入标题 TITLE HERE
01
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点菜及推销技巧ppt课件

点菜及推销技巧ppt课件


点菜过程特殊情况的处理
在点菜中，常常会遇到许多特殊情况，如何处理，也是点 菜师需要面对的问题，下面将点菜中的特殊情况及处理方 法加以介绍。 1.客人急于用餐
有的顾客表示用餐时间很紧，点菜员应向顾客介绍几 款省工、省时的菜肴，并介绍烹调所用的时间，让食客自 行决定。 2.客人要带料加工
有的顾客自己带来一些食品或原料，要求厨房为其加 工，点菜员不要轻易答应，要先与厨房联系。
• 急推菜肴的推销（最大限度减少本店的损失）；
• 多出来的菜肴或做错单的菜肴，应相互通知，尽 量设法推出去；
• 在向客人推荐菜肴的时候要考虑到客人的就餐人 数，据此来确定为其点菜的分量。但最终确定的 菜的分量要尊重客人的意愿和实际情况；
• 注意酒水的推销。酒水的利润较高，在点完菜后， 不要忘记询问客人是否需酒水，并根据情况适当 介绍；
所以对这类客人：根据已掌握菜品的味型、特点、烹 制方法及菜品规格、份量、价格等来做好客人的参谋，进 行恰当的建议销售。
• ⑶习惯型--
这些顾客吃惯了食物并不一定有独特的风格，但由于 长期食用，在决定就餐时就形成一种消费惯性，具体表现 为偏好某一个菜品、某一风味的菜品、某一餐厅，甚至某 一厨师的声誉等。
3.语言乘法的推销
如果一同就餐的客人多，又不想分开坐，只能聚在一 起大桌。对客人特别喜欢的菜建议将双盘的量用大盘盛装， 才能满足客人的需求。点菜师要用热情的语气说：“大家您看好吗？”
4.语言除法推销
如果点菜师发现客人对这道菜肴有兴趣，却又感到菜 的价格不好接受时，可用这种方法，将菜的价格分成若干 份，按每份的标准计价看起来实惠又易被接受。
点菜及推销技巧
点菜的重要性
• 点菜是客人在餐厅用餐的初始阶段，它关系到整 个服务过程的成败。
2023点菜技能技巧标准培训ppt优质教案

2023点菜技能技巧标准培训ppt优质教案

了解餐厅特色：了解餐厅的 特色菜品、招牌菜等，以便
更好地选择菜品
掌握点菜流程
了解菜单：熟悉菜单上的菜品、价格、口味等信息 考虑人数和预算：根据人数和预算选择合适的菜品组合 考虑菜品的搭配：选择不同口味、颜色、营养的菜品搭配 询问服务员：对于不确定的菜品或特殊要求，可以向服务员询问
沟通技巧与礼仪
礼貌用语：使用 “您好”、“谢 谢”、“不客气” 等礼貌用语，让 客人感受到尊重 和温暖。
非语言沟通技巧
目光接触：保持眼神交流，表达自信和尊重 面部表情：微笑、眼神专注，表达友好和善意 肢体语言：保持舒适的身体姿势，避免过于夸张的动作 声音语调：保持平稳、清晰、有节奏的语调，避免高声或急促的语速
应对特殊需求的沟通技巧
针对不同文化 背景的客人， 了解其饮食习 惯和禁忌，避 免引起误解。
关注消费者需求 ，不断优化菜单 ，满足不同人群 口味
YOUR LOGO
THANK YOU
汇报人： 汇报时间：20X-XX-XX
对于语言不通 的客人，可以 通过翻译软件 或手势来表达， 确保沟通顺畅。
面对客人的特 殊要求，要耐 心倾听并给予 理解，尽量满
足其需求。
在处理投诉时， 要保持冷静， 以礼貌的态度 解决问题，提 升客人满意度。
服务礼仪规范培训
仪容仪表：整洁干净，端庄得体 言谈举止：文明礼貌，尊重他人 待客礼仪：热情周到，关注细节 餐饮礼仪：尊重食物，注重礼节
饮品搭配：不同的菜品需要搭配 不同的饮品，以提升菜品的口感 和品质，因此需要掌握一定的饮 品搭配技巧
食材与烹饪方法介绍
食材分类：按菜谱或季节选择合适的食材 烹饪方法：根据食材选择合适的烹饪方法，如炒、煮、烤等 食材搭配：了解食材之间的搭配原则，如营养搭配、口感搭配等 烹饪技巧：掌握基本的烹饪技巧，如火候掌握、调味技巧等
点菜服务培训课件PPT(共 41张)

点菜服务培训课件PPT(共 41张)

（您再来的时候，提前预定好吗？）客人：好的！
服务员：小姐（先生），您非常幸运，今天我们酒店推出的特色菜是芫爆双 脆，它具有脆嫩爽口、味鲜而浓、油而不腻的特点，是下酒的好菜，您要不 要尝一尝？ 客人：好的，那就来一份吧！ 服务员：小姐（先生），我可以重复一下您的点菜吗？ 客人：可以！ 服务员：您要的是鱼香肉丝、辣白菜、宫保鸡丁、芫爆双脆，是这样吗？ 客人：是的！ 服务员：请问您需要什么样的酒水呢？ 客人：你们这里有什么酒水？ 服务员：有可乐、蒲公酒、惠泉啤酒、三蕉叶酒，请问您要哪一种？ 客人：来两瓶惠泉啤酒吧！ 服务员：好的，请稍等！
三、点菜程序
解答问询
总步骤
1、呈递菜单 2、接受点菜 3、填写点菜单 4、复述确认
5、下单
推荐菜肴
1、把菜单打开至
2、 拿着，递给客人。
3、使菜单 正向 面对客人。
4、面带 。
5、伴以
：
先生/小姐，您好，
这是我们的菜单。
6、向客人推销、推荐餐厅
的时令菜、特色菜、畅销菜。
二、接受点菜
（1）、思考：点菜的位置和姿势？
运用八字方针：主动、耐心、细致、周到
案例分析：李经理欠账了
李经理请几位教授到北京某酒店中餐厅用餐，孙 教授对菜名不太熟，请服务员边讲解边点菜，点 了几个中高档菜后，对服务员说：我们年纪都大 了，想要些清爽的汤菜，像粟米羹之类的东西。 服务员：我们有燕窝鱼翅羹特色羹汤。菜单上没 有这道汤，孙教授以为价钱不贵，则每人点了一 碗共十碗。
（2）了解客人的口味
（南甜北咸、东辣西酸）
二、点菜的三种类型和方法
主动介绍
为客点菜 适当推销
提供针对性服务
代客点菜
看：年龄、性别、着装、 举止、情绪
无线点菜pad案例集-思迅软件.PPT

无线点菜pad案例集-思迅软件.PPT

宽甸涮涮旺 西宁星空云峰大酒店 白银小上海大酒店 海西州水产养殖厂 石河子加西海岸西餐厅 汉中天汉郡 宝鸡多宝素食坊 ......
2/27/2021
北京兰亭小馆 渝海相天 南阳今典故事 巴厘岛中心餐厅 源自漓江大酒店 悦海新天地塞纳咖啡 山东跳跳堂火锅 青岛渝中味 烟台栖霞亚东 太原富力会餐厅 临汾金簋小山城
思迅软件
无线点菜pad案例集
2/27/2021
揽季锅物会
上线区域：福建·福州 上线规模：10家门店，其中四家共计上线
41台ipad点菜系统 经营业态：火锅
揽季锅物会“火锅餐厅是一家以“海鲜火锅”为 主的火锅连锁餐厅，为新界餐饮三大品牌餐厅之一。 餐厅一直坚持以“揽四季，悦四方”为服务宗旨， 将四季的象征精神和多样风情作为餐厅的服务和经 营之本，致力打造“真情，温暖”的一流火锅品牌。
上线区域：河北·武安 上线规模：28台Android点菜系统 经营业态：餐饮住宿一体化
武安市蓝天宾馆前身为武安县供销社招待所，始 建于1978年。是一家集餐饮、住宿、会议、洗浴、 娱乐、休闲为一体，功能齐全的现代化宾馆。餐饮 部设有55套雅间包房、3个大型宴会厅、1个火锅餐 厅和1个快餐厅，可同时容纳2600人就餐。
思迅软件
2/27/2021
家人有约时尚餐厅
上线区域：江苏·盐城 上线规模：23台iPad点菜系统 经营业态：家常菜
家人有约时尚餐厅,是盐城市阜宁县第一家启用 平板点菜系统家常菜馆,以“时尚、格调、高雅、神 秘”为品牌定位，在品质上追求完美，让每一个到 来的客人忘掉忙碌与压力，全身心的释放在轻松自 在的环境里。

成都8 号厨房
成都三叶草西餐酒吧 巴蜀峰火锅 巴洛克茶楼 内江维多利亚酒楼 成都意轩海鲜粥 成都玛多伦咖啡 成都蓉府 四川美一聚 成都春光大酒店 绵阳天得大酒楼 北川会馆 四川碧轩三文鱼 泸州味真香 重庆两江风情 四川德阳西岸咖啡 成都菜根香 成都吾觉会馆 增福居平价海鲜餐厅 蜀秀传歌 德阳城市佳苑 拉萨爱萨会所 曲靖宇博庄园 重庆长江汇 重庆尚辣餐饮
点菜宝带图操作说明 ppt课件

点菜宝带图操作说明 ppt课件

界面，选择1发送(如下图所示)，发送完以后点菜宝返回信息提示 XX号点几道菜成功.
⑺、整单口味要求怎样点取：点菜主界面按esc键，进入请选择界
面，选择3整单备注，输入完以后，按esc键发送即可
4、退单操作 ：
⑴、在点菜宝的主界面选择6进入退菜的界面. ⑵、在退菜主界面输入要退菜按键说明
点菜
功能显 示区
催菜
查看所 点菜品
上菜划 单
返回键
删除键
按键区
开台
通知打 印点菜
单 退菜
确认键
方向选 择键
输入法 切换键
三、常用操作
1、开台操作: 在主界面选择1开台台,进入餐台操作界面
⑴、输入餐桌的编码（按ENT键进入下一项操作） ⑵、输入客人人数(服务员不必输入)备注:一定要看到返回信息提示开台成功
光标停在制作处，用汉语语拼音输入汉字，或记住每种作法 固定编码进行制作方法的输入。确认后返回即可：
⑸、单品及整单叫起和不打印：
整单：光标停在点菜状态（用上下方向键选中空白处）按向右方 向键，按第一次为整单叫起（！），第二次为整单不打（V）； 单品：选中菜品按＃号键，按一次为叫起,第二次为不打印。
⑹、发送本次点取菜品：点菜主界面按esc键，进入请选择
件已退出 ⑸、基站与电脑的连接口没有接好 ⑹、无线基站长时间开机已死机,把无线基站的电源重新接入
一下即可 注：上面几种原因都有提示:主机超时无应答 ⑺、操作员密码输入错误.提示登录失败原因为空
7、点菜宝数据的下载：
如下图标识区域，分别为所需下载机器编号，选择所需下载信息， 点击开始/停止下载按钮进行下载；
手持点菜机操作说明
一、点菜宝主要功能:
1、开台、转台、合台； 2、点单、加单、退单； 3、单个菜品口味要求点取,整桌菜品口味要求点取 4、助记码点菜，编码点菜，菜品数量更改，手动输入菜
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实践操作与案例分析
第六章
模拟点菜场景训练
训练目标：提高服务员点菜技巧和服务水平 训练内容：模拟真实点菜场景，让服务员进行实际操作 训练方法：角色扮演、案例分析、互动讨论等 训练效果评估：通过客户反馈和评估表等方式对训练效果进行评估
实际案例分析讨论
案例一：某餐厅点 菜服务中的问题与 改进措施
案例二：某餐厅通 过点菜服务培训提 升顾客满意度
点菜服务的重要性
提升顾客体验：点菜服务是餐厅与顾客互动的重要环节，直接影响顾客对餐厅的印象和满意度。
增加销售额：通过提供优质的点菜服务，可以吸引更多顾客，提高销售额。
提升员工素质：点菜服务需要员工具备一定的菜品知识和服务技巧，通过培训可以提高员工素 质。
增强品牌形象：优质的点菜服务可以提升餐厅的品牌形象，增加品牌价值。
改进措施制定与实施计划
制定改进措施： 根据评估结果， 针对存在的问题， 制定具体的改进 措施，包括菜品 质量、服务质量、 环境卫生等方面。
实施计划：明确 改进措施的实施 步骤和时间表， 确保改进措施能 够得到有效执行。
培训计划：针对 员工在点菜服务 中存在的问题， 制定相应的培训 计划，提高员工 的业务水平和服 务意识。
菜品分类和特点
凉菜类：爽口开胃，适合作为 前菜
热菜类：烹饪方式多样，口感 丰富
主食类：提供能量，搭配菜品 食用
汤类：滋润口感，适合搭配其 他菜品
食材选购与鉴别
食材分类：根据 食材的种类、特 点进行分类
选购技巧：掌握 各种食材的选购 方法，如新鲜度、 颜色、质地等
鉴别方法：学会鉴 别食材的真伪、优 劣，如识别真假羊 肉、鉴别新鲜水果 等
推荐适合不同场合和预算的菜 品组合
掌握菜品价格动态，及时调整 预算

点菜服务技巧培训ppt教案

与客人保持良好的沟通，及时回应客人的问题和意见。
03
客户心理与点菜技巧
客户类型分析
01
02
03
04
价格敏感型
这类客户对价格较为关注，喜 欢比较不同菜品的性价比。
口感挑剔型
这类客户对食物口感要求较高 ，喜欢尝试不同口味的菜品。
品质追求型
这类客户注重食材的品质和来 源，对食品安全和健康较为关
注。
社交需求型
绿色餐饮与健康点菜
总结词
关注健康饮食，推广绿色环保理念，提升餐厅形象。
详细描述
绿色餐饮与健康点菜注重食材的环保、健康、安全，提 供低脂、低糖、低盐等健康菜品，推广健康饮食文化， 提升餐厅品牌形象和社会责任感。
THANKS
感谢观看
某餐厅的点菜服务流程
成功案例二
某餐厅的菜品搭配技巧
成功案例三
某餐厅的服务态度与沟通技巧
失败案例分析
失败案例一
某餐厅的点菜服务失误
失败案例二
某餐厅的菜品搭配不当
失败案例三
某餐厅的服务态度问题
案例总结与启示
总结
通过成功和失败案例分析，可以发现点菜服 务中需要注意的关键点，如服务流程、菜品 搭配、服务态度等。
这类客户将用餐视为社交活动 ，更注重用餐氛围和服务体验
。
针对不同客户心理的点菜技巧
01
02
03
04
对于价格敏感型客户，推荐性 价比较高的菜品，并强调其品
质和口感。
对于口感挑剔型客户，提供多 样化的菜品选择，并详细介绍
不同口味的特色。
对于品质追求型客户，重点介 绍食材的品质和来源，以及餐 厅的食品安全和卫生标准。
详细描述
服务员需要用简单明了的语言表达自己的观点，避免使用过于专业的术语或行 话，以免让客人产生困惑或误解。同时，要注意语速和语调的掌握，以便让客 人更好地理解自己的意思。

点菜宝带图操作说明


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，密 码为 数字
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在主菜单下，按*号键三次以上后按1 键，进 入修改，密码界面：
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下图为点菜机整机图和相应功能按键说明
开台
点菜
催菜
查看 所点 菜品
功能 显示 区
上菜 划单
返回 键
删除 键
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1、开台操作: 在主界面选择1开台台,进入餐台操作界面
⑴、输入餐桌的编码（按ENT键进入下一项操作）
返回
◆⑹语、文发•选送修本\次中点国取小菜说品欣：赏点•(菜配主人界教面版按e)s◆c键，进入请选择界
面，选择1发送(如下图所示)，发送完以后点菜宝返回信息提示XX 号点几道菜成功.
⑺、整单口味要求怎样点取：点菜主界面按esc键，进入请选择界
面，选择3整单备注，输入完以后，按esc键发送即可
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5、其它功能描术：
⑴、查账单：查看在消费餐桌点取菜品明细 ⑵、催菜：通知后厨快速上菜 ⑶、划单：服务员对上到餐桌的菜品进行划
取， 以标识已上之用。
⑷、打印：发送结账消息到前台收银电脑。
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T6餐饮通点菜宝操作手册


PPT文档演模板
T6餐饮通点菜宝操作手册
点菜宝怎样查帐单,查帐单有哪些作用?
1:在点菜宝主界面选择7查帐单,输入要查询餐桌台号的编码即可. 2:可以查询到该餐桌点取了哪些菜品和消费总金额.
PPT文档演模板
T6餐饮通点菜宝操作手册
点菜宝提示已有开台数据
1:点单员在开台的过程中发送以后提示已有开台数据不允许开台,说明该台号已 在消费中
1:下载过程中,在下载界面和点菜机可以实时查看下载的进度(如下图示)
PPT文档演模板
T6餐饮通点菜宝操作手册
点菜宝操作员工登录
1:在点菜宝主界面按esc键录入员工编码和密码界面,登录以后会显示操作员的姓 名
2:如密码输错,会提示登录不成功
PPT文档演模板
T6餐饮通点菜宝操作手册
怎样进入点菜宝开台主界面
•
WX :下载功能，把菜品下载到手持机
•
基础数据的说明
打开TXT文件夹找到,点菜机和基站二个记事本
PPT文档演模板
T6餐饮通点菜宝操作手册
机器编号的增加与基站com口的设置
•说明：在此界面可以实现手持机数量的增加与删除。
•说明；把此com口的更成客户对应的com口即可
PPT文档演模板
T6餐饮通点菜宝操作手册
PPT文档演模板
T6餐饮通点菜宝操作手册
换台怎样操作?
1:在点菜宝主界面选择2开换台 2:输入原台号的餐桌编码和新台号的餐桌编码按ENT键即可 3:转台成功后,返回信息会提示XXX转台成功
PPT文档演模板
T6餐饮通点菜宝操作手册
退单怎样操作
1:在点菜宝的主界面选择6进入退菜的界面. 2:在退菜主界面输入要退菜的餐桌编码,菜品,退菜数量,退菜原因即可 3:退菜成功返回信息,XXX退菜成功.本次一菜退了几个菜品.

点菜服务培训ppt课件

。
主次分明
将招牌菜、特色菜放在显眼位 置，突出餐厅特色。
顺序合理
遵循一定的逻辑顺序，如先冷 菜后热菜、先主食后甜品等。
留出空间
保持菜单版面适当空白，避免 拥挤和压抑感。
图片、文字描述和价格标注规范
01
02
03
图片规范
使用专业摄影设备拍摄菜 品，确保图片清晰、色彩 鲜艳、角度合适。
文字描述
简洁准确地描述菜品口味 、原料和烹饪方式，激发 客人食欲。
送客姿态
微笑目送客人离开，保持优雅大方的仪态。
期待再会
表达对客人的期待和关注，如“期待与您的下次相聚”。
总结回顾与拓展延
06
伸
关键知识点总结回顾
菜品知识
包括菜品的名称、原料 、口味、制作工艺等方 面的知识点。
服务技巧
包括如何接受客人点菜 、推荐菜品、处理客人 特殊要求等方面的服务 技巧。
餐饮文化
重要性
直接影响顾客满意度和餐厅营收 ，是餐厅服务质量的重要体现。
顾客需求分析与心理把握
需求分析
了解顾客的口味偏好、饮食禁忌、消 费预算等信息，以便提供个性化服务 。
心理把握
掌握顾客的消费心理和需求，善于观 察和倾听，提供贴心服务。
菜品知识及营养搭配原则
菜品知识
熟悉餐厅所有菜品的名称、原料、口味、烹饪方法等，以便向顾客准确介绍。
。
案例三
某海鲜餐厅的菜单设计，以蓝色 海洋为背景，搭配鲜活的海鲜图 片和简洁明了的文字描述，突出 餐厅的海鲜特色，让人仿佛置身
于海洋世界之中。
03
点菜流程规范化操
作指南
接待顾客并引导入座环节注意事项
热情接待
对顾客的到来表示欢迎， 微笑并主动打招呼。

点菜宝带图操作说明.


光标停在制作处，用汉语语拼音输入汉字，或记住每种作法 固定编码进行制作方法的输入。确认后返回即可：
⑸、单品及整单叫起和不打印： 整单：光标停在点菜状态（用上下方向键选中空白处）按向右方 向键，按第一次为整单叫起（！），第二次为整单不打（V）； 单品：选中菜品按＃号键，按一次为叫起,第二次为不打印。
选Hale Waihona Puke 一空 进行点菜， 非空则为 点取但未 发送
⑵、点菜分为二种模式(编码点菜主界面显示”数”，助记码点菜
主界面显示”英”)
⑶、点菜宝点菜数量怎样修改：在点菜的主界面用上下选择键，选择 要更改菜品数量的菜点按ENT键，改完数量按esc键返回即可。
⑷、单个菜品口味要求怎样点取
①、在点菜的主界面选择需标注做法的菜品，按ENT 键直到光标 停留在制作上； ②、菜品做法点取有二种模式(直接手工打汉字,事先在摘要维护里 面设好按编码来选择) ③、#号键切换输入模式,点菜宝上下键选择拼音,左右键选择汉字
二、点菜员登录及操作主界面：
1、登陆：进入员工登录操作界面 ，如下图所示：
⑴、在点菜宝主界面按esc键进入，录入员工编码和密码界 面, 登录以后会显示操作员的姓名； ⑵、如密码输错,会提示登录不成功；
四位员 工号码 ，密码 为数字
2、修改个人登陆密码：
在主菜单下，按*号键三次以上后按1 键，进入 修改，密码界面：
⑹、发送本次点取菜品：点菜主界面按esc键，进入请选择
界面，选择1发送(如下图所示)，发送完以后点菜宝返回信息提示 XX号点几道菜成功.
⑺、整单口味要求怎样点取：点菜主界面按esc键，进入请选择界
面，选择3整单备注，输入完以后，按esc键发送即可
4、退单操作 ：
⑴、在点菜宝的主界面选择6进入退菜的界面. ⑵、在退菜主界面输入要退菜的餐桌编码,菜品，退菜数量,退菜 原因即可 ⑶、退菜成功返回信息，XXX退菜成功.本次一菜退了几个菜品
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0 第一阶段
第二阶段
第三阶段
店铺数 点菜机台数
—— 掌 上 点 菜 机
单位：万元人民币
市 场 各 阶 段 第 一 阶 段
管 理 系 统 产 值 10万X12家
点 菜 机 产 值 0.3万X240台
总 产 值 总 利 润 （ 30% 产 值 ）
192万
57.6万
第 二 阶 段 8万X600家 0.25万X9,000台 7,050万
—— 掌 上 点 菜 机
市场调查显示百分之起七十以上的被调查 者都认为日华餐饮娱乐管理系统和掌上点菜机 这一产品非常好，值得享用。
各店铺的经营者认为这是吸引客户群的最 好手段之一，值得推广。
—— 掌 上 点 菜 机
—— 掌 上 点 菜 机
—— 掌 上 点 菜 机
根据我们调查，中国还有90％以上的餐饮娱乐行业 还没有使用专业的管理系统软件，市场潜力巨大。国内 仅有少数几家公司开发过类似的产品，但他们的市场覆 盖面还很小。特别是掌上点菜机在国内仅有二、三家生 产商开发过，但产品的性能和档次没有我们的好。而从 日本和欧美等国外引进的类似产品因价格高昂无法在国 内95％以上的餐饮娱乐网点内推广使用。
功能强大的分析工具
《日华餐饮管理系统》通过前台营业的数据积累，可 提供给企业决策人员强大的数据分析工具。通过对营业 收入的分析、销售指标定量分析、菜品销售等分析功能， 辅助决策人员进行销售策略的调整。通过这种强大的分 析工具，您可以随时得到任意一个菜点或酒水的销售情 况，餐饮企业经理可以根据大量营业数据提出企业营运 的决策和建议。
—— 掌 上 点 菜 机
实时强大的后台监控
《日华餐饮管理系统》可使经理在办公室中随时了解本 餐饮企业当前的营业情况和当前的收入情况。这包括监控 当前餐厅的上座率、就餐客人数量、每桌客人消费金额、 餐桌翻台状况、每桌客人消费明细，还包括整个餐厅当前 收银结算的构成和收入明细等情况。
—— 掌 上 点 菜 机
24万
全体工作人员工资（12万 X 12个月） 144万
合计
260万元人民币
—— 掌 上 点 菜 机
设备及模具等费用预算：
服务器
2套
30,000元 60,000元
软件开发用电脑 5台
8,000元 40,000元
交换式集线器
2台
5,000元 10,000元
无线集线器
2台
10,000元 20,000元
掌上电脑
10台
3,000元 30,000元
点菜机模具费
1套 250,000元 250,000元
打印机
2台
5,000元 10,000元
厨房打印机
5台
4,000元 20,000元
数据库软件
—— 掌 上 点 菜 机
业务流程迅速 《日华餐饮管理系统》软件前台处理模块是基于一个餐 饮企业协同工作流方式而设计，因此前台业务处理的流程 是非常迅速的。服务员通过使用掌上点菜机为客人进行点 菜服务，把点菜信息录入掌上点菜机中，实现分布式一次 性录入，可大大降低点菜录入的复杂程度，解决二次录入 的效率瓶颈，提高菜点录入的准确性和高效性。收银站点 能快速准确地得到最新的客人账单消费情况。厨房站点也 可在第一时间收到客人所点的菜点和要求，分菜员也能在 第一时间得到各处客人下单的信息。
—— 掌 上 点 菜 机
（1） 高效的前台工作流程 （2） 简便有效的收银控制 （3） 切实可行的库房控制 （4） 机动灵活的账务调整 （5） 清晰明确的收支报表 （6） 实时强大的后台监控 （7） 功能强大的分析工具 （8） 树立良好的企业形象
—— 掌 上 点 菜 机
高效的前台工作流程
《日华餐饮管理系统》前台工作流程是一个前台各部门协 同工作的概念。她对“点菜”、“收银”、“厨房”这几个 前台营业部门中的员工分配不同的工作角色，每种角色担任 各自简单而又有效的任务。通过角色定义，可以使员工在自 己负责的工作岗位上熟练操作，提高工作效率。而各个角色 之间的信息沟通，任务传递是通过计算机网络在瞬间完成的。 在计算机网络化管理的辅助下，经过合理的角色定义和简单 的员工培训，可使得前台营业的工作效率大大提高，从而达 到提高服务质量，提高翻台率，提高营业收入的目的。
—— 掌 上 点 菜 机
中国具有九百六十万平方公里的辽阔疆域，五千年 的古老文明，造就了中国特有的饮食文化，纵览中华美 食的衍变和成就，彰显出其为人类食海所作出的巨大贡 献。由于中国的餐饮娱乐业极其发达，网点众多，所以 在这个古老而又新颖的领域内存在着很多的竞争，随着 改革开放力度的加大，她要求我们要有更好的服务，更 好的设施、设备和更好的管理。
—— 掌 上 点 菜 机
操作简单易学 《日华餐饮管理系统》软件各个模块的界面都通俗易懂， 操作简单，对餐饮企业员工本身的知识要求不高。经过几个 小时的培训，服务员和收银员都可以熟练操作和使用本软件； 对于库管人员、财务人员和经理决策人员，通过1～2天的分 批基本操作培训，便可以掌握操作相关模块；对于系统管理 员，可指定一名有一定计算机基础的人员进行为期一星期的 专门培训即可掌握。另外，本公司可采用上门或远程管理的 方式帮助餐饮娱乐企业完成系统管理服务的任务。
—— 掌 上 点 菜 机
＊ ＊ ＊ ＊
—— 掌 上 点 菜 机
日华餐饮娱乐管理系统是一套适合中国国内 绝大多数餐饮娱乐行业的管理软件，她具有观念 新、功能全、价格低等特点。因此，她的推出将 会促进中国的餐饮娱乐行业向现代化管理迈进， 从而也使她具有极大的市场竞争力。
下面将介绍她的８大功能和５大特点。
—— 掌 上 点 菜 机
清晰明确的收支报表
《日华餐饮管理系统》通过对前台营业和后台库存两方 面的管理，使得餐饮企业的财务和经理决策人员对本企业 的经营状况有一个全面而又细致的了解。财务和经理可在 办公室或家中随时查看本企业每天的收入、成本、费用、 毛利和盈亏平衡点，并可细致地了解到本企业营业收入的 结算构成以及厨房的原材料出成率，有助于管理人员及时 发现漏洞并查找原因。
—— 掌 上 点 菜 机
简便有效的收银控制
《日华餐饮管理系统》的管理模式能够做到各个前台工作 部门共享一份营业账单数据，即“点菜”，“收银”，“厨 房”和“后台经理”各部门的各个角色所看到的客人账单数 据是一致的，这就避免了账单复制分发过程中可能产生的错 误。除此之外，“点菜”，“收银”，“厨房”三种角色的 工作是在一定范围内各自独立进行且又相互关联的，也可以 避免某些个人利用职务之便捞取好处的可能。“收银”角色 无权修改客人的消费状况，也确保了对收银控制的有效性。 同时，日华为你提供的收银站点使您不需要再购买专用的收 银PO S机。
5,000 0
第一阶段
第二阶段
第三阶段
利润产值
—— 掌 上 点 菜 机
市 场 各 阶 段 本 市 代 理 商 本 市 系 统 集 成 商外 地 代 理 商 外 地 系 统 集 成 商
第 一 阶 段
1家
1家
1家
1家
第 二 阶 段
2家
2家
5家
15家
第 三 阶 段
5家
10家
10家
30家
—— 掌 上 点 菜 机
—— 掌 上 点 菜 机
机动灵活的账务调整
《日华餐饮管理系统》专门为财务人员提供账目调整工 具，可对企业中营业收入和支出状况在合理的财务处理范 围内进行调整，并可以在财务报表中灵活选择打印科目收 支情况。简单有效的账户管理，可使得财务和经理人员对 账户的应收情况和每次消费情况有一个清楚明确的了解。
—— 掌 上 点 菜 机
—— 掌 上 点 菜 机
市场开发分三个阶段完成： 第一阶段： 2003年1月1日 － 2003年12月31日 第二阶段： 2004年1月1日 － 2005年12月31日 第三阶段： 2006年1月1日 － 2008年12月31日 简称为“123计划”，即第一阶段是1年时间；第
6,000套
60,000只
注：1. 每店安装1套管理系统，其中包括管理系统软件、网络系统、收 银机、打印机等设备。
2. 点菜机台数按第一阶段平均每店使用20个，第二阶段平均每店 15个，第三阶段平均每店10个来计算。
—— 掌 上 点 菜 机
60000 50000 40000 30000 20000 10000
30 25 20 15 10
5 0
第一年度 第二年度 第三年度
本地代理商 本地系统集成商 外地代理商 外地系统集成商
—— 掌 上 点 菜 机
设备费、模具费等
50万
房屋租金（2万 X 12个月）
24万
办公用品（0.5万 X 12个月）
6万
管理费（1万 X 12个月）
12万
差旅费（2万 X 12个月）
二阶段是2年时间；第三阶段用3年时间来实现。
—— 掌 上 点 菜 机
市 场 开 拓 各 阶 段 市 场 占 有 率 餐 饮 娱 乐 店 数 管 理 系 统 套 数 点 菜 机 台 数
第 一 阶 段
0.02％
12家
12套
240只
第 二 阶 段
1％
600家
600套
9000只
第 三 阶 段
10 ％
6,000家
—— 掌 上 点 菜 机
切实可行的库房控制
《日华餐饮管理系统》对库房采购、库房领料、库房调 拨、库房盘点、退货出库等库存操作都可以通过简单的凭证 录入进行活动记录，从而可核算出经营的成本。通过每日或 不定期的凭证录入和日结，可使得财务迅速了解到企业经营 过程中的成本状况。简单有效的供货商管理，可使得财务和 经理人员对供货商的支付情况和每笔交易有一个清楚明确的 了解。
—— 掌 上 点 菜 机
上海尼嘉计算机科技有限公司开发的《日华餐饮娱乐 管理系统》和《掌上点菜机系统》借鉴了众多国内外很多 餐饮管理的理念，并细致入微地结合了中国餐饮业的业务 流程和后台管理经验，为传统的餐饮娱乐行业增添新的观 念、设施和管理，使您很快也具备了与国内外先进餐饮业 相当的管理水准。有了具有世界先进品质的产品帮助您， 让她成为您在餐厅管理中最忠实的伙伴，当然会使您的管 理也变得更轻松。