2018级成考专本连读旅游管理专业12月份考试资料酒店管理概论复习资料

《酒店管理概论》复习资料一、选择题部分1.西方饭店业发展史上，（）时期的饭店不以盈利为目的？A.客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.新型饭店时期2.20世纪50年代以后出现的饭店属于（）时期的饭店。

A.客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.新型饭店时期3.Bed and Breakfast hotels 是指（）饭店。

A.商务型饭店B.长住型饭店C.汽车饭店D.家庭式饭店4.饭店客房价格中包含了房租和一份美式早餐，这是（）计价饭店？A,欧式计价饭店 B.美式计价饭店C.修正美式计价饭店D.百慕大计价饭店5.饭店集团中除了具有管理饭店以外，还有生产饭店产品的企业和旅行社，这种饭店集团属于（）：A.横向联合集团B.纵向联合集团C,多种经营联合集团 D.其他集团6.世界上最为成功的饭店特许经营权受让的公司是（）A.假日饭店集团B.希尔顿饭店集团C,凯悦饭店集团 D.香格里拉饭店集团7.（）的评定需要国家旅游局星际评定机构直接评定。

A.五星级 B .三星级 C .三、四星际 D .二星级8.不属于根据饭店市场及宾客特点分类的是（）A.商务型饭店B.长住型饭店C.度假型饭店D.汽车饭店9.（）饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的基础。

A.北京见过饭店B.锦江饭店C.工府饭店D.花园饭店10.（）理论强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的，适应发展的管理方法。

A,权变理论 B. X理论 C. Y理论 D.公平理论11.管理幅度主要不取决与下列哪一个因素？（）A.上下级的能力B.工作的复杂性C.外部环境改变的速度D.组织目标12.饭店高层管理者的主要职责是（）A.决策B.执行上级命令C.检查D.指导13.控制工作要达到的第一个目的是（）C,改变现状 D.实现创新A.打破现状C,创造效益 17.员工来饭店是为了打工,A.物质和精神的关爱 C.精神的关爱 18.饭店计划是（）A,决策的延续 C.供决策的方案19.我国饭店大多采用（A.直线制组织结构 C,事业部制组织结构14.控制的根据是（）工作 A.计划 B.组织 C .人员配备D.指导和领导15.现场控制的有效性取决于主管人员的（）A.个人素质 B .个人作风 C .指导的表达方式 D .言传身教16.饭店的根本内涵在于（）A.生产产品B.接待宾客D.资本所有权和财产所有权所有饭店对员工的关爱主要表现在（ ）B.物质的关爱D.高福利的关爱B.决策的结果D.决策中的各项指标）组织结构。

《旅游地理学》复习资料（一）一、简答题1.国外旅游地理学的发展趋势是什么？2.简述旅游活动行为层次理论的主要内容。

3.根据旅游需求时空分布集中性原理，说明时间集中指数、地理集中指数的意义。

4.简要说明影响旅游需求的要素有哪些？5.简述主题公园布局的影响因素。

6.简要说明特尔斐法工作步骤？7.简要说明巴特勒旅游地生命周期理论主要内容？8.简要说明RBD 和CBD 的关系？二、论述题1.比较分析名山类旅游地和喀斯特石林旅游地的空间竞争特点。

2.论述旅游对自然环境和人文环境的影响《旅游地理学》复习资料（一）答案一、简答题1.国外旅游地理学发展的趋势是什么？（1）研究在闲暇时间从事的所有活动，但重点是旅游活动（2）研究旅游和休闲的地理学者中大部分同时还有其他的研究领域（3）从以资源研究、土地利用为主转移到以服务设施的空间经济分析、旅游者的空间行为与旅游目的地的推销、大区域旅游开发与规划、旅游对于区域自然、经济和社会文化影响的过程与机制（4）理论和实用研究并重（5）参与多学科的融合研究，注重新技术手段的运用2.简述旅游活动行为层次理论的主要内容。

（1）基本层次：游览观光，是旅游地开展旅游活动的基础；（2）提高层次：娱乐旅游和购物旅游；（3）专门层次：修养、疗养旅游、会议旅游、宗教朝拜旅游、科学考察旅游。

三个层次可以同时并存，较高层次的旅游行为，并不一定要在较低旅游活动行为层次的优势出现之后才出现。

但一般来讲，较高层次的旅游行为的出现，是在较低层次的活动行为出现之后。

3.根据旅游需求时空分布集中性原理，说明时间集中指数、地理集中指数的意义。

（1）时间集中指数：也称为季节性强度指数，()∑=-=12121233.8i i x R R 值越接近于零，旅游需求时间分配越均匀；R值越大，时间变动越大，旅游淡旺季差异越大。

R值不仅取决于旅游需求的变化，而且随选择分析的时段长短而变化。

该模型比较适用于不同年份（时段）的比较和不同旅游地（设施）的比较。

2018级成考专本连读旅游管理专业12月份考试资料酒店管理概论复习资料《酒店管理概论》复习资料（一）一、名词解释1．饭店成本2．全员推销3．饭店市场营销4．饭店非正式组织二、填空题1．饭店是以___________________________为依托，为公众提供食宿及其他服务的商业性的服务企业。

2．影响饭店选址的主要因素是饭店的________、规模和舒适程度。

3．管理理论中的双因素理论认为影响人工作的因素有两类，即__________________和激励因素。

4．通过表单的设计制作和传递处理控制饭店业务经营活动的方法称为_________管理法。

5．马斯洛需求层次理论将人的需要分为五个层次：生理需要、安全需要、感情需要、_____________和自我实现需要。

6．目标市场是饭店在市场细分的基础上，从满足现实和潜在的__________________的需求出发，并依据自身的营销条件而选定的一个或几个特定的市场。

7．SWOT分析方法是饭店管理常用的一种分析方法，它是指对优势、劣势、_____________和_____________的分析。

三、单选题1．（）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。

A.商业饭店时期B.大饭店时期C.现代饭店时期D.古代客栈时期2．如果饭店位于城市的中心地带，等级较高，交通通讯便利，设有商务中心和会议设施，主要以接待商务客人、旅游客人和短暂逗留的其他客人为主，那么这家饭店应该是：（）A.商务饭店B.会议饭店C.度假饭店D.汽车饭店3．饭店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是哪种计价方法。

（）A.美式B.欧陆式C.修正美式D.欧式4以下关于我国旅游饭店现状的描述错误的是：（）A.产业规模大，饭店数量众多B.饭店转入买方市场，进入微利时代C.供求关系紧张，饭店市场竞争激烈D.集团化经营得到发展，饭店业面临新的挑战5．饭店80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型是（）A.北京建国饭店B.锦江饭店C.王府饭店D.花园饭店6．提出企业中存在非正式组织，非正式组织影响员工的行为和企业效率的管理学家是：（）A.泰罗B.法约尔C.郝茨伯格D.梅奥7．通过洽谈向客户提供信息，劝说客户购买的一种有针对性、有利于培养关系，还能兼做市场调查的促销手段是（）A.人员推销B.电话推销C.特别推销D.宣传推销8．饭店高层管理者的主要职责是（）A.决策B.执行上级命令C.检查D.指导9．高举“平民化、大众化”旗号，提出饭店经营成功的根本要素是“地点、地点、地点”，并建造了一家由他亲自设计并用自己名字命名的饭店的是（）A.凯撒·里兹B.埃乌斯沃斯·萨塔特勒C.希尔顿D.特里蒙特10．在下列有关市场营销的表述中，哪一个是正确的？（）A.市场营销工作应该以购买者的需求为中心B.市场营销工作应该以旅游服务企业的需要为中心C.市场营销工作应该以市场营销部门的需要为中心D.以上说法都不正确11．哪一种不是目前广泛采用的饭店等级表示方法：（）A.星级制度B.字母表示法C.A级表示法D.数字表示法12．以顾客的满意和忠诚为核心理念，通过取得顾客的满意和忠诚来促进相互有利的交换，最终获取适当的利润和公司长远发展的营销观念是：（）A.关系营销观念B.价值营销观念C.整合营销观念D.服务营销观念四、简答题1．世界饭店业发展的阶段有哪些？2．饭店建筑造型的处理手法有哪些？3．简述饭店管理的一般特点。

酒店管理复习资料酒店管理复习资料酒店管理是一个综合性的学科，涉及到酒店运营、服务管理、市场营销、财务管理等多个方面。

对于学习酒店管理的学生来说，复习资料是非常重要的工具。

本文将介绍一些酒店管理复习资料的内容和使用方法，希望对学习者有所帮助。

一、酒店运营管理酒店运营管理是酒店管理的核心内容，包括前厅部、客房部、餐饮部、销售部等各个部门的运营管理。

复习资料中应包括各个部门的职责和工作流程，以及如何进行员工培训和绩效评估等内容。

此外，还应了解酒店的运营模式和运营指标，如入住率、出租率、客房收入等，以便进行绩效评估和运营决策。

二、酒店服务管理酒店服务管理是酒店管理的重要组成部分，涉及到客户满意度、服务质量、投诉处理等方面。

复习资料中应包括酒店服务的特点和要求，如礼貌、热情、专业等。

同时，还应了解如何进行客户满意度调查和改进服务质量的方法，如培训员工、制定服务标准等。

此外，还应了解如何处理客户投诉和解决问题，以提升客户满意度和口碑。

三、酒店市场营销酒店市场营销是酒店管理中的一个重要环节，包括市场调研、市场定位、产品设计、价格策略、推广活动等方面。

复习资料中应包括市场营销的基本概念和原则，如市场细分、目标市场、差异化竞争等。

同时，还应了解如何进行市场调研和分析，如通过问卷调查、竞争对手分析等方法。

此外，还应了解如何制定市场定位和推广活动，以吸引目标客户和提升市场份额。

四、酒店财务管理酒店财务管理是酒店管理中的一个重要方面，涉及到财务报表、成本控制、预算管理等内容。

复习资料中应包括财务报表的基本概念和内容，如资产负债表、利润表、现金流量表等。

同时，还应了解如何进行成本控制和预算管理，如制定成本控制措施、编制预算计划等。

此外，还应了解如何进行财务分析和决策，以提升酒店的经济效益和竞争力。

综上所述，酒店管理复习资料应包括酒店运营管理、酒店服务管理、酒店市场营销和酒店财务管理等方面的内容。

通过复习资料的学习和理解，可以帮助学习者掌握酒店管理的基本知识和技能，为将来的工作做好准备。

《文化企业战略管理》复习资料(一)一、简答题1、简述战略管理的发展趋势2、决定进入壁垒高低的因素有哪些?3、政府对竞争的影响主要表现有哪些方面?4、战略目标制定过程是什么?5、集中化战略有哪些适用条件?二、论述题1、试述研究开发战略的现实意义。

2、组建战略联盟应注意的问题是什么？《文化企业战略管理》复习资料(一)答案一、简答题1、简述战略管理的发展趋势答：（1）战略管理研究重新强调从实践中学习的思想;（2）强调“整体分析”与“个案论证”相结合的分析方法;（3）重视物质要素和精神要素的相互作用;（4）强调对“优秀战略”的研究。

2、决定进入壁垒高低的因素有哪些?答：（1）规模经济;（2）产品差异优势;（3）资本需求;（4）转换成本;（5）销售渠道;（6）与规模经济无关的成本优势。

3、政府对竞争的影响主要表现有哪些方面?(1)政府可能为某些产业建立起进入壁垒;(2)政府可以作为一些产业的买方(如政府订货或采购)或供方(如政府控制的一些自然资源) ,并通过政策法令来影响产业竞争;(3) 政府制定的法律法规和执法监督,指导和约束各产业和企业间的竞争行为;(4)政府可能通过立法、减免税、补贴等方式来影响产业相对于替代品的处境。

4、战略目标制定过程是什么?⑴企业最高管理层宣布企业使命开始战略目标制定过程;⑵确定达到企业使命的长期战略目标;⑶把长期战略目标分解建立整个企业的短期性战术目标;⑷不同战略业务单位、事业部或经营单位建立自己的长期或短期目标;⑸每个战略业务单位或主要事业部内的职能部门制定自己的长期和短期目标;⑹这个战略目标的制定过程是通过组织结构层次由上至下层层进行的,由企业整体直至个人。

5、集中化战略有哪些适用条件?⑴具有完全不同的用户群,这些用户或有不同的需求,或以不同的方式使用产品;⑵在相同的目标细分市场中,其他竞争对手不打算实行重点集中战略;⑶企业的资源不允许其追求广泛的细分市场;⑷行业中各细分部门在规模、成长率、获利能力方面存在很大差异,致使某些细分部门比其他部门更有吸引力。

酒店管理概论知识考核一、选择题1. 酒店的基本功能主要体现在酒店是一种（）,这是酒店区别于其他类型服务企业的主要特点。

A.住宿服务设施√B.餐饮服务设施C.休闲服务设施D.商业服务设施2. 以某--特定的主题为核心的酒店是（）。

[单选题] *A.特色酒店√B.精品酒店C.商务型酒店D.综合型酒店3. （）是一种适用于酒店公司的分权式组织机构框架形式,实行集中决策下的分散经营。

[单选题] *A.职能制B.事业部制√C.矩阵制D.网络式结构4. 客房部又称房务部或者管家部,是酒店负责客房服务、洗衣房和布草间、公共区域清洁 卫生等有关客房和酒店清洁工作的部门。

其首要职能是（）。

[单选题] *A.提供优质的客房服务B.维护公共环境C.生产客房产品√D.提高服务效率5. 为了确保物质使用效率,酒店物资领用要坚持（）原则。

[单选题] *A.随意领用B.计划领用C.先进先出√D.减少领用6. 酒店市场营销管理的本质是（）。

[单选题] *A.促销管理B.渠道管理C.广告策略管理D.需求管理√7. 7（）是酒店依法筹集并长期拥有、自主支配的资金。

[单选题] *A.负债资金B.权益资金√C.长期资金D.短期资金8. （）是把酒店内部管理网络、因特网和客户服务网组合在-一起,实现三网合一,把各 项业务都集成到一个通用灵活的平台上，实现内外资源的整合和统- -的管理。

[单选题] *A.酒店数字化√B.信息协同化C.酒店智能化D.酒店信息化9. （）是指酒店的服务气氛给宾客带来感觉上的美感和心理上的满足感。

[单选题] *A.设施设备质量B.实物产品质量C.劳务服务质量D.酒店服务环境质量√10. 酒店通过对整个市场的评估找出某些重要的宾客利益区域,集中力量在这些区域完 善经营,被称为（）。

[单选题] *A.集约化战略B.成本领先战略C.差异化战略√D.集中化战略11. 目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（）。

古代汉语--复习资料（一）一、填空题1.中国传统的语文学又被称作“”，包含文字、音韵、训诂三大分支。

2.语言符号的和线条性，是被作为语言符号的基本性质提出的。

3.语言符号系统是一种分层装置，这种装置靠和替换来运转。

4.汉语中，“妈”“麻”“马”“骂”的元音辅音和它们组合的顺序一样，意义不同的原因在于非音质音位成员中的差异。

5. 是音位和音位组合起来构成的最小的语音结构单位。

6.词义的差异会体现在词的色彩义方面，如“勉励/怂恿”所体现出的感情色彩不同；“身躯/身子骨”所体现出的色彩不同。

7.在言语交际中，发话人故意留下一些意思上的空白让听话人自己去补充、理解，这种现象可以概括为“”。

8.根据语言是否来自同一语言的分化及分化的辈分等级而对语言做出的分类，叫做语言的“”。

9.语言的接触可以分为如下五种主要的类型：、语言（区域）联盟与系统感染、语言替换与底层残留、通用书面语、民族共同语进入方言或民族语的层次、洋泾浜和混合语。

10.语法的演变从演变方式和途径看，主要有、结构的重新分析与语法化等。

二、名词解释1. 语言结构的二层性2.语法单位3.语义场4.语境三、简答题1.怎样认识理解划分音位的原则？2.词的词汇意义是由哪些成分构成的？3.语言演变的特点是什么？古代汉语--复习资料（一）答案一、填空题1、小学2、任意性3、组合4、调位5、音节6、语体色彩7、言内意外8、谱系分类9、不成系统的词汇借用 10、类推二、名词解释1. 语言结构的二层性语言是一种分层装置。

语言结构要素的各个单位，在语言结构中，并非处在同一个平面上，而是分为不同的层和级。

语言的底层是一套音位，即音与义相结合而划分出来的音的结构成分。

音位经组合而与某种意义相结合就能构成语言的符号和符号的序列，这是语言的上层。

这一层又可以分若干级：第一级是语素，这是语言中音义结合的最小结构单位，是构词材料；第二级是由语素的组合构成的词，是造句材料，是交际的基本单位；第三级是由词构成的句子；词和句子都是符号的序列。

古代汉语--复习资料（一）一、填空题1.中国传统的语文学又被称作“”，包含文字、音韵、训诂三大分支。

2.语言符号的和线条性，是被作为语言符号的基本性质提出的。

3.语言符号系统是一种分层装置，这种装置靠和替换来运转。

4.汉语中，“妈”“麻”“马”“骂”的元音辅音和它们组合的顺序一样，意义不同的原因在于非音质音位成员中的差异。

5. 是音位和音位组合起来构成的最小的语音结构单位。

6.词义的差异会体现在词的色彩义方面，如“勉励/怂恿”所体现出的感情色彩不同；“身躯/身子骨”所体现出的色彩不同。

7.在言语交际中，发话人故意留下一些意思上的空白让听话人自己去补充、理解，这种现象可以概括为“”。

8.根据语言是否来自同一语言的分化及分化的辈分等级而对语言做出的分类，叫做语言的“”。

9.语言的接触可以分为如下五种主要的类型：、语言（区域）联盟与系统感染、语言替换与底层残留、通用书面语、民族共同语进入方言或民族语的层次、洋泾浜和混合语。

10.语法的演变从演变方式和途径看，主要有、结构的重新分析与语法化等。

二、名词解释1. 语言结构的二层性2.语法单位3.语义场4.语境三、简答题1.怎样认识理解划分音位的原则？2.词的词汇意义是由哪些成分构成的？3.语言演变的特点是什么？古代汉语--复习资料（一）答案一、填空题1、小学2、任意性3、组合4、调位5、音节6、语体色彩7、言内意外8、谱系分类9、不成系统的词汇借用 10、类推二、名词解释1. 语言结构的二层性语言是一种分层装置。

语言结构要素的各个单位，在语言结构中，并非处在同一个平面上，而是分为不同的层和级。

语言的底层是一套音位，即音与义相结合而划分出来的音的结构成分。

音位经组合而与某种意义相结合就能构成语言的符号和符号的序列，这是语言的上层。

这一层又可以分若干级：第一级是语素，这是语言中音义结合的最小结构单位，是构词材料；第二级是由语素的组合构成的词，是造句材料，是交际的基本单位；第三级是由词构成的句子；词和句子都是符号的序列。

《旅游规划学》复习资料（一）一、简答题1．简述游乐园规划设计的基本原则？2．简述旅游规划中功能分区的原则？3．简述花木在景点建设中的作用4．简述旅游形象设计的主要程序？二、策划题随着我国旅游业的迅速发展，各地的旅游规划也在如火如荼的展开，请以自己熟悉的社区作为为策划对象，结合所学知识，进行旅游总体规划。

主要从资源评价、市场分析、形象设计、功能分区、旅游辅助设施建设等几个方面进行策划，功能分区中各个分区要进行旅游项目的策划。

《旅游规划学》复习资料（一）答案一、简答题1、简述游乐园规划设计的基本原则？①游乐园的轰动效应以新、奇、特的娱乐项目引起轰动。

以怪异、别致或宏伟的乐园造型引起轰动;以经营手段的巧妙来赢得轰动。

②游乐园的综合效应游乐内容的综合:相同类型项目的主题综合，针对游客的项目综合、娱乐群的规模综合、景观和娱乐项目的综合;消费内容的综合;延伸经营项目的综合③游乐园的持续效应选择能吸引游客重复消费的项目;选择回收投资快，容易更新的娱乐项目*应对上述内容进行阐述，若没进一步解释，可酌情扣分2、简述旅游规划中功能分区的原则？答：（1）综合分析和主导因素相结合的原则（2）区内相对一致性和区际差异性的原则（3）集中布局原则（4）区际协调原则（5）环境保护原则3、简述花木在景点建设中的作用答：花木是风景素材，也是风景的主题丰富景点构图赋予景点时空变化和生气植物有分割空间和隐蔽建筑物的功能4、简述旅游形象设计的主要程序？答：前期的基础性研究地方性研究受众调查形象替代分析后期显示性研究二、策划题随着我国旅游业的迅速发展，旅游规划在各地也如火如荼的展开，请以自己熟悉的地社区为策划对象，结合所学知识，进行所在地区的总体规划。

主要从资源评价、市场分析、形象设计、功能分区、旅游辅助设施建设等几个方面进行策划，功能分区中各个分区要进行旅游项目的策划。

答：各个部分分值：资源评价、市场分析、形象设计、功能分区、旅游辅助设施建设对于本题的阅卷主要从学生对于所学知识的掌握程度、旅游产品的创新能力、对于空间的驾驭能力等方面进行打分。

第一章饭店概述一、饭店是指经政府部门批准,通过运用土地、资金、设备、技术、劳动力等生产要素，从事饭店服务产品的生产和销售活动，满足宾客旅居生活和社交活动的各种需要,以获取社会效益和经济效益为目的服务企业.饭店的基本功能是一种住宿服务设施,即饭店无论简陋奢华，必须具有住宿服务功能，否则便不能称为饭店，这也是饭店区别于其他类型服务企业的主要特点。

饭店的现代功能是随着社会的变化和宾客的需要，逐步建立和完善起来的,也可以是豪华高档、功能齐全，具有住宿、餐饮、娱乐、购物、商务、休闲等服务功能的大型综合设施.二、饭店在旅游业中的地位和作用：（一）饭店是旅游者进行旅游活动的物质保证（二)饭店业是创造旅游收入的重要行业(三）饭店业是创造就业机会的重要部门（四)饭店业是一个国家和地区旅游接待能力的重要标志（五）饭店业在带动相关行业方面具有相当大的“乘数效应”（六）饭店业是改革开放的先导及各地经济发展的窗口三、饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和.饭店产品的构成：一方面,从宾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历,它由三部分构成：（1）物质产品;（2)感觉上的享受;（3）心理上的感觉。

另一方面,从饭店的角度讲，饭店产品是饭店有形设施和无形服务的综合，其构成主要有：（1）饭店的位置；（2)饭店的设施；（3）饭店的服务；（4)饭店气氛;（5)饭店的形象;（6）饭店的价格。

饭店产品的特点：1．饭店产品的综合性；2．饭店产品的享受性；3．饭店产品的文化性；4．饭店产品的无形性；5．饭店产品的不可储存性;6．饭店产品生产和消费的同步性；7．饭店产品的无专利性;8．饭店产品质量评定的困难性。

四、饭店的分类(一）按饭店客源市场分类1．综合型饭店；2．商务型饭店；3．休闲度假型饭店;4．会议展览型饭店；5．观光游览型饭店;6．康复疗养型饭店。

（二)根据饭店规模分类1．大型饭店；2．中型饭店；3．小型饭店。

《教育研究方法》复习资料（一）一、单项选择题1.如果按研究目的划分，教育科学研究一般可分为基础研究、应用研究、发展性研究、比较与评价研究以及（）A.历史研究B.描述研究C.实验研究D.预测研究2.要了解直观性教学的内在规律、因果关系，应选择的研究方法是（）A.历史研究法B.观察法C.实验法D.调查法3.以下哪一点不符合选择研究对象的要求（）A.明确规定总体B.抽样的随机性C.抽样的代表性D.样本容量要大4.对于一个新出现的教育问题的研究，比较适宜的资料检索的方法是（）A.顺查法B.逆查法C.引文查找法D.综合查找法5.在历史研究法的运用中，主要确定文献资料本身的意义、价值和准确可靠程度的评论被称为（）A.外部评论B.内部评论C.辩伪评论D.证真评论6.从观察的系统性来看，观察法可分为日常观察和( )观察。

A.生活B.理论C.科学D.系统7.教育实验设计的主要内容包括（）A.研究假设B.自变量、因变量、控制变量C.实验处理D.以上都是8.教育实验研究的基本特点（）A.因果关系的探讨B.自变量的操作C.合理控制无关变量D.以上都是9.历史上最早运用日记描述法研究儿童成长和发展的教育家是（）。

A.杜威B.陈鹤琴C.裴斯泰洛齐D.皮亚杰10.采用时间取样观察记录方法适用于（）的行为。

A.典型性B.高频率C.低频率D.研究者感兴趣二、简答题1.请简述教育研究方法发展的历程及其阶段特点2.如果你要申报一项课题应从哪些方面进行论证？试举例说明。

三、分析论述题1.结合实际谈一谈教育研究的一般过程是怎样的？《教育研究方法》复习资料（一）答案一、单项选择题1.D2.C3. D4.A5. A6.C7.D8.D9.C10.B二、简答题1.请简述教育研究方法发展的历程及其阶段特点答：教育研究及其方法论和方法经历了一个孕育、发展和成熟的过程，它伴随着人类教育的发展全过程。

从教育整个历史发展看，两千年多年来，教育研究方法的发展大致经历了三个大的阶段：从古代、近代到现代，从经验与定性分析到定量分析与实验研究，再到近代系统科学方法研究的发展历程。

酒店管理培训一、名词解释1、酒店管理2、酒店职业道徳3、酒店服务礼仪4 •酒店计划5、组织变革6、酒店员工培训7、全血质量管理二、判断题1.宴会席间服务如令顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。

（）2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。

（）3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。

（）4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。

（）5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。

（）6.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。

（）7.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。

（）8.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。

（）9.服务质量是饭店的生命线。

（）10.餐厅生存的基木依据是产品质量，服务质量其次。

（）11.西餐中的汤不一定耍原汤、原味、原色。

（）12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。

（）13.一品红花枝折断斤浸流的白汁含有毒索，不宜作为餐台插花品种。

（）14.餐厅插花与酒丿占星级或酒丿占级別无关。

（）15.烹调原料加热过程中，营养索变化最大的是维生索。

（）16.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。

（）17.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。

（）18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。

（）19.“拿破仑红绘鸡”是英国的著名菜肴。

（）20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉汕、少司和鲜奶汕。

（）21.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。

（）22.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。

（）23.服务员站立吋应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。

（）24•散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。

（）25.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对止、副主人位。

（）26.插入杯中的餐山花耍恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美（）27.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。

湖南人文科技学院“专升本”旅游管理专业《酒店管理概论》课程考试大纲一、考试对象：旅游管理专业学生二、考试形式：笔试（闭卷）三、考试时量：120分钟四、卷面分数：总分100分五、试卷结构：单选题：20%；多选题：20%；判断题：10%；简答题：24%；案例分析题：16%；论述题：10%；六、参考教材（1）蒋丁新，《饭店管理概论》（第三版），东北财经大学出版社，2007年（2）傅生生，《酒店管理》，上海交通大学出版社，2014年（3）刘名俭，唐静，《饭店管理》（第一版），华中科技大学出版社，2009年七、考核内容1、酒店的概念（5分）酒店的含义；酒店发展溯源2、酒店的社会作用及管理形式（5分）酒店发展趋势；酒店的分类和等级；中国酒店的主要管理形式3、酒店管理概述（5分）酒店管理的概念和内容纲要；酒店经营与酒店管理概念的区别；决策计划、组织、指挥、协调、控制职能4、酒店管理基础理论（8分）组织行为学和组织原则；酒店组织管理要略；酒店组织基本形式5、酒店组织原则和组织结构（5分）组织行为学和组织原则；酒店组织管理要略；酒店组织基本形式6、组织管理的内容和组织制度（6分）酒店组织制度；酒店组织管理的内容7、酒店服务质量含义及管理内容（8分）9酒店服务质量要素；酒店服务质量的内容和特点；服务规程8、酒店服务质量的运用（12分）酒店服务质量管理管理方法；服务质量分析的方法；全面质量管理9、酒店人力资源管理概述和开发（5分）酒店人力资源要素；酒店人力资源的开发10、酒店人力资源的利用（5分）酒店人力资源的利用；酒店编制定员的基本方法；合理用人的原则11、酒店公共关系（10分）了解酒店企业的CIS；酒店公共关系要素；酒店公关基本程序12、酒店营销管理（8分）酒店营销活动的概念和特点；促销的本质、内部营销理论的内容；酒店营销活动的基本任务；酒店产品策略和营销渠道策略13、酒店物资管理（10分）酒店物资管理的基本目标；提高酒店仓储工作效率的途径；物资管理体系的种类和特点14、酒店设备管理（8分）酒店设备的维护保养；酒店资产的种类和计价；酒店能源管理的内容和方法执笔人：王业良10。

《旅游学概论》复习资料1一、填空题1、旅游学的研究对象主要包括旅游者、旅游管理者、_____________和__________四个方面。

2、1841年，___________旅行社的成立，标志着世界近代旅游业的诞生。

3、1927年，上海商业储蓄银行下属的旅行部出版了中国第一本《____________》，同年6月，该旅行部更名为“______________”。

4、旅游者产生的主观条件是_____________。

旅游者产生的客观条件主要有________________和____________。

5、麦金托什把旅游动机分为四类，分别为_________方面的动机、__________方面的动机、_________方面的动机、地位和声望方面的动机。

6、旅游行为的心理过程包括_________过程、_________过程和_________过程。

7、家庭对旅游动机的影响，主要表现为____________和__________________对旅游动机的影响。

8、一般而言，旅游者的购买行为具有_________、系列性、___________的特点。

9、旅游资源就其利用角度可分为__________旅游资源和_______________旅游资源。

10、旅游资源的定量评价方法主要有_____________法和_____________法。

二、选择题1、观光一词最早见于（）A《诗经》和《左传》 B《史记》和《汉书》C《道德经》和《汉书》 D《易经》和《左传》2、我国旅游业率先引进外资是在（）A旅行社业 B饭店业C旅游景区业 D旅游交通业3、下列家庭结构中，那种家庭的旅游需求容易实现（）A核心家庭 B“丁克”家庭C主干家庭 D扩展家庭4、下列四大佛教石窟中，位于同一省的有（）A龙门石窟和卖积山石窟 B云冈石窟和敦煌石窟C卖积山石窟和敦煌石窟 D敦煌石窟和龙门石窟5、在下列名山中，以“秀”著称的是（）A泰山 B华山 C恒山 D峨眉山三、名词解释1、旅游2、旅游资源3、旅游区四、简答题1、现代旅游发展的基本特点有哪些？2、简述马斯洛的需要层次论。

..河南农业职业学院2018－2019学年第一学期期末考试试题《酒店管理》A卷（开卷）（适用于18级高职酒店管理专业，考试时间100分钟，总分为100分）一、列举题。

（16分）1.请列举郑州市区的高星级酒店至少五家（要求写出酒店名称和具体位置）。

（8分）2.请列举豫菜中的知名菜品或河南名小吃至少八种。

（8分）答题要求：1.写出郑州市最重要的高星级酒店，最少四星，要求写到不同行政区的；2.写出的知名菜品和小吃要有代表性，在全省和全国的认知度都很高。

二、简答题。

（30分）1.根据功能和宾客特点，酒店有哪些类型？（5分）2.简述酒店绿色管理的5R+2E原则。

（5分）3.酒店客房房态有哪些？（6分）4.酒店发生食物中毒怎么处理？（6分）5.酒店人力资源管理中的激励措施有哪些，能起到什么样的作用？（8分）三、论述题：比较如家、汉庭和七天三家酒店的异同。

（14分）四、案例分析题。

（40分）1. 某餐厅晚间开餐生意火爆，小王忙得手脚不停，直到闭餐时间，才稍有空闲。

这时，小王看到一先生与小姐正坐在那儿聊天，盘子里的菜已没有多少了，小王以为客人不吃了，便想撤去盘子，为客人提供更好的谈话环境。

于是小王说：“如果您不吃了，我可以把盘子拿掉吗？”谁知客人一听非常生气，以为是赶他们走。

小王连声道歉，客人才消气，不久离开了餐厅。

试分析评价服务员小王的工作方法。

（8分）2.近日，据媒体报道，知名大V“花总”曝光多家五星级酒店存在的问题，引起舆论哗然。

五星级酒店富丽堂皇的外表下，还存在着很多让人感到恶心的“服务”，比如用用过的毛巾擦拭杯子，床具不及时更换等等，消费者对此感到失望。

就媒体的讨论来看，人们似乎逐渐接受了这样的现实：这种细节上的服务水平很难在朝夕间得到改善，不少人都主张住酒店自己带杯子。

这是很荒唐的场景，也是无奈之举，因为人们隐隐约约感到，让酒店方面去想办法解决问题真的太难了。

这让人想起鲁迅的话，“我不惮以最坏的恶意来揣测”事实证明大家的揣测很有道理，但是还不够“恶意”。

《酒店管理概论》复习题纲一、单选题1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务的住宿设施。

AA 夜B 日C 小时D 每12小时2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（）AA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价3、中国许多酒店采用的计价方式是（）DA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价4、房间数在（）的酒店属于小型酒店AA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上5、房间数在（）的酒店属于中型酒店BA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上6、房间数在（）的酒店属于大型酒店DA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上7、酒店管理的基础是（）CA 经济效益与社会效益的最优化B 共同的奋斗目标C 了解和认识市场D 协调内部与外部各要素8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（）AA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源9、（）是酒店正常运转的基本保证。

BA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源10、（）是酒店运转的基础。

CA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源11、酒店管理过程具有（）五大职能。

AA 计划、组织、指挥、协调和控制B计划、组织、执行、协调和反馈C计划、组织、执行、协调和控制D计划、组织、指挥、协调和反馈12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。

CA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。

BA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。

AA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（）cA 行政办GMOB 保安部SEC.C 采购部ACCD 公关部PR.19、宾客入住酒店的首要需求是（）DA 服务的时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D 服务的安全性20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。

《旅行社管理概论》复习资料（一）一、填空题1.1865年，库克在伦敦开办了世界上第一个以营利为目的、向社会大众提供专业化旅游服务的机构是_______________。

2.现代旅行社管理者必须具备的科学管理理念包括企业服务观、_____________、____________。

3.影响旅行社销售渠道选择的因素有_______________、市场、旅行社的自身条件和旅游法规。

4.旅行社在经营管理的过程中会遇到很多风险，主要包括以下四种：财务风险、市场及竞争风险、__________、和责任风险。

5.组团社和地接社之间的关系是建立在互利基础上的经济合同关系，在实际操作中表现为如下四种关系：____________、单一的合作关系、松散的合作关系和_________。

6.从组建旅行社集团的驱动方式看，我国旅行社集团化有____________、政府推动型和混合推动型三种发展模式。

7.在国际旅行社业的发展中，存在两种主要的分工体系：________和_________。

二、名词解释1.我国关于旅行社的定义及拓展定义2.旅行社管理理念中的九大关系3.旅行社的创新体系4.旅行社营销组合三、简答题1.试列举旅行社现有产品的筛选方法。

2.试述旅行社产品的决策要素。

3.简述旅行社销售渠道的选择策略。

4.旅行社面临哪些类型的危机？四、论述题通过对旅行社行业发展影响因素的分析判断我国旅行社行业未来有哪些发展趋势。

《旅行社管理概论》复习资料（一）答案一、填空题1.托马斯库克父子公司2.科学定位观，创新进步观3.产品4.人身及财产风险5.隶属关系，稳定的合作关系6.市场驱动型7.水平分工体系、垂直分工体系二、名词解释1.旅行社是指有盈利目的，从事旅游业务的企业。

旅游业务是指为旅游者代办出入境和签证手续，招徕、接待旅游者旅游，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动。

2.旅行社管理理念中的九大关系是指以管理者为中心，与国家、市场、竞争者、亲友、股东、上级、同事、员工和顾客之间的关系。